Lemak KH

(gram) (gram)
Protein
Bahan Berat Energi
Waktu Menu (gram)
Makanan (g) (Kkal)

Nasi Beras giling 100 360,9 6,7 0,6 79,5

Telur ceplok
saus bawang Telur Ayam
bombay 50 77,6 6,3 5,3 6,6
Minyak
kelapa sawit 5 45 0 5 0
Tempe bumbu
Tempe
merah 25 49,8 4,8 1,9 4,3
Pagi
Minyak
kelapa sawit 5 45 0 5 0

Kembang kol
Tumis 25 6,3 0,6 0,1 1,2
kembang kol,
Wortel
wortel, labu 25 26,9 0,3 0,2 0
siam
Labu Siam
25 5 0,2 0,1 1,1

TOTAL
616,5 18,9 18,2 92,7
MENU HARI KE-III

STANDAR HARGA MAKANAN

 MENU HARI ke-III

Berat Berat Harga

Bahan BDD Total
Waktu Menu Bersih Kotor Satuan
Makanan (%) (Rp)
(gram) (gram) (Rp)
Beras Putih
Pagi Nasi 100 100 100 10.000/kg 1000
Giling
Telur ceplok
saus bawang Telur Ayam 89 50 57 40.000/kg 2280
bombay
Bawang
Bombay 100 1,25 1,25 16.000/kg 20

Minyak Kelapa
Sawit 100 5 5 18.000/kg 90

Tempe
Bumbu Tempe 100 25 25 16.000/kg 400
Merah
Minyak
Kelapa Sawit 100 5 5 18.000/kg 90

Tumis
kembang kol,
57 25 44 12.000/kg 528
wortel, labu Kembang Kol
siam

Wortel 80 25 31,3 20.000/kg 626

Labu Siam 83 25 30,12 15.000/kg 452

Minyak Kelapa
Sawit 100 5 5 18.000/kg 90

5576
TOTAL

 Labour Cost (20%)

20
x 5576=1115,2=1116
100

 Overhead Cost (10%)

10
x 5576=557,6=558
100
  Bumbu (10%)
10
x 5576=557,6=558
100

TOTAL = 5892 + 1. 116 + 558 + 558 = 8.124

Lemak KH
(gram) (gram)
Protein
Bahan Berat Energi
Waktu Menu (gram)
Makanan (g) (Kkal)

Nasi Beras giling 100 360,9 6,7 0,6 79,5

Semur Daging Daging Sapi

40 88,4 6,7 4,4 6,5
Sambal goreng
tahu
tahu tempe 50 38 4,1 2,4 0,9

Tempe
Siang 25 49,8 4,8 1,9 4,3
Minyak
kelapa sawit 5 45 0 5 0

Buncis
25 8,7 0,5 0 2
Sup sayuran
wortel,buncis, Wortel
kentang 25 26,9 0,3 0,2 0

Kentang
25 23,2 0,5 0 5,4
 TOTAL
640,9 23,6 14,5 98,6
MENU HARI KE III

STANDAR HARGA MAKANAN

MENU HARI KE III

Berat Berat Harga

Bahan BDD Total
Waktu Menu Bersih Kotor Satuan
Makanan (%) (Rp)
(gram) (gram) (Rp)
Beras Putih
Nasi 100 100 100 10.000/kg 1000
Giling
Semur
Daging Sapi 100 40 40 125.000/kg 5000
Daging
Sambal
Goreng Tahu Tahu 100 50 5 18.000/kg 900
Tempe

Tempe 100 25 25 16.000/kg 400

Siang Minyak
Kelapa Sawit 100 5 5 18.000/kg 90

Sup Sayuran 90
Wortel,
25 28 21.000/kg 588
buncis , Buncis
kentang

Wortel 80 25 31,3 20.000/kg 626

Kentang 85 25 30 18.000/kg 540

 9144
TOTAL

 Labour Cost (20%)

20
x 9144=1.828,8=1829
100

 Overhead Cost (10%)

10
x 9144=914,4=9 15
100

 Bumbu (10%)
10
x 9144=914,4=915
100

TOTAL = 9144 + 1829 + 915 + 915 = 12.803

STANDAR HARGA MAKANAN

MENU HARI KE III

Waktu Menu Bahan BDD Berat Berat Harga Total

Makanan (100%) bersih kotor satuan
(gram) (gram) (Rp) (Rp)

Nasi Beras
Putih 100 100 100 10.000/kg 1000
Giling
Ayam Daging 100 70 70 40.000/kg 2800
goreng ayam
pelecing

Tempe Tempe 100 25 25

malam bacem 16.000/kg 400

Sayur Kecipir 96 35 37
10.000/kg 370
bening

Kacang 92 40 44
10.000/kg 440
panjang

Buah Pisang 72 50 70 20.000/sisir 1500

Total 6.510
 Labour cost (20%) = 20% x 6.510 = 1.302
 Overhead cost (10%) = 10% x 6.510 = 651
 Bumbu (10%) = 10% x 6.510 = 651
 Total = 6.510 + 1.302 + 651 + 651 = 9.114 atau 10.000