PEMPEK LENJER BESAR

Bahan:
500 gr daging ikan giling tenggiri
10 gr micin
25 gr garam
450 gr sagu tani
450 cc air es dingin (350cc untuk diaduk dengan ikan dan 100cc untuk melarutkan garam dan
vetsin)

CARA MEMBUAT:
1. ikan dan air 350cc di mixer hingga ikan tidak berbiji dengan kecepatan rendah hingga
ikan benar2 menyatu dgn air.
2. Setelah rata masukan air sisa yang telah dicampur garam aduk sebentar hingga menyatu
dan mengental.
3. siapkan tampah besar yang kemudian taruh semua sagu dan masukan ikan yg sudah di
mixer.
4. campur rata adonan ikan dan sagu hingga rata dan tidak bersisa menggunakan centong/
scraper.
5. ambil adonan sebanyak 100 gr lalu di buat lenjer besar atau tergantung selera.
6. ratakan adonan hingga mulus tanpa ada permukaan yg pecah lalu gelondongan dgn
menggunakan ujung2 jari saja, jgn menggunakan telapak tangan karena akan
menyebabkan pempek gepeng.
7. rebus pempek dalam air yg telah mendidih setelah setengah matang angkat dan pindahkan
ke air rebusan baru utk menghindari pempek berlendir dan cepat jamuran

PEMPEK LENJER KECIL

CARA MEMBUAT:
cara membuatnya sama seperti membuat pempek lenjer besar, takaran adonan untuk pempek
lenjer kecil 20gr

Di video saya hanya menggunakan takaran 1/2 resep saja

untuk videonya bisa liat langsung di bawah ini ya !!!

https://youtu.be/6kIn3h9bs3k
Lihat Lebih Sedikit

2. PEMPEK TELOR KECIL

3. PEMPEK KAPAL SELAM
Bahan:
500 gr daging ikan giling tenggiri
10 gr micin
25 gr garam
550 gr sagu tani
450 cc air es dingin (350cc untuk diaduk dengan ikan dan 100cc untuk melarutkan garam
dan vetsin)

Isi :
Kocok 5 btr telur atau tergantung pemakaian

CARA MEMBUAT
1. proses cara membuat sama seperti membuat adonan pempek lenjer
2. utk takaran adonan pempek telor kecil 20gr dan kapal selam 100gr
utk isi kapal selam buang putih telur separuh lalu wadahi mangkok kecil agar
memudahkan dlm mengisi telor untuk kapal selam
untuk video tutorialnya bisa lihat di video dibawah ini :

https://youtu.be/HE2IuEHVQik

PEMPEK ADAAN

Bahan:
500 gr daging ikan yang sudah dibersihkan
300 cc air santan encer masukkan freezer kurang lebih 20menit
100 gr bawang merah iris halus/ daun bawang
150 gr sagu tani
50 gr terigu
2 butir telur utuh
15 gr garam
5 gr micin
1 sdt merica

CARA MEMBUAT :
1. daging ikan dicampur dengan sebagian air santan aduk rata dgn tangan hingga ikan
menyatu dgn air santan tanpa gumpalan2 ikan.
2. masukkan sisa air santan yg sudah ditambahkan garam dan vetsin aduk rata kembali
hingga mengental.
3. masukkan merica dan telur lalu aduk sebentar hingga rata dengan tangan.
4. masukkan sagu dan terigu aduk rata kembali.
5. panaskan minyak dgn api sedang, lalu bentuk adonan pempek seperti membuat pentol
bakso, lalu goreng hingga matang.
6. bolak balik pempek dan jgn menggoreng dgn isi yang banyak karena akan membuat
pempek adaan jadi gagal kembang dan tidak bulat.

untuk video selengkapnya dibawah ini ya :

https://youtu.be/g-T0dEXxc3w

PEMPEK KERITING
Bahan:
500 gr daging ikan yang sudah dibersihkan
300 cc air es
10 gr micin
30 gr garam
600 gr sagu tani

CARA MEMBUAT :
1. langkah2nya sama seperti membuat pempek lenjer.
2. ambil adonan 20gr lalu pirik dengan pirikan pempek keriting hingga adonan habis
semua.
3. bulatkan dan rapikan dengan sendok lalu rebus (1x rebusan saja)

untuk video lengkapnya dibawah ini :

https://youtu.be/2TMTuArUKtA

PEMPEK KULIT KRISPI

Bahan:
500 gr kulit ikan tenggiri yang sudah dibersihkan
300 cc air santan encer masukkan freezer 20menit
100 gr bawang iris/ daun bawang
150 gr sagu tani
50 gr terigu
2 butir telur utuh
15 gr garam
1 sdt vetsin
1 sdt merica
lapisan utk menggoreng
Bahan lapisan :
1 sdm munjung tepung serbaguna (kobe super crispy 8 jam n recommended)
5 sdm munjung sagu

Cara Membuat:
1. kulit ikan dicampur dengan air santan.
2. masukkan air santan sisa yang ditambah garam dan vetsin aduk rata.
3. masukkan merica dan telur lalu aduk sebentar hingga rata dengan tangan.
4. masukkan sagu dan terigu aduk rata kembali.
5. ambil adonan 1sdm lalu pipihkan di adonan tepung dan digoreng dengan minyak panas,
dan cepat hanya dibolak balik 1x saja lalu angkat.
6. setelah matang angkat dan gunting-gunting dan digoreng lagi hingga garing

video pembuatannya dibawah ini :

https://youtu.be/wWVAVyi6ZMc

PEMPEK PISTEL
Bahan:
500 gr daging ikan giling tenggiri
10 gr micin
25 gr garam
550 gr sagu tani
450 cc air es dingin (350cc untuk diaduk dengan ikan dan 100cc untuk melarutkan garam
dan vetsin)

CARA MEMBUAT :
1. proses cara membuat sama seperti membuat adonan pempek lenjer.
2. utk takaran adonan pempek pistel kecil 20gr

isi:
500 gr pepaya muda / labu siam parut kasar dan beri 1 sdm garam lalu peras airnya
30 ml santan kental
25gr ebi
5 siung bawang putih
5 sing bawang merah
garam, gula, vetsin secukupnya

video pembuatan isi pistel pedas

https://youtu.be/OQNgaANH5LM

CARA MEMBUAT ISI :

1. pepaya/labu siam yang sudah diperas airnya.
2. tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukan gula dan garam.
3. masukan santan kental kemudian masukkan pepaya masak hingga airnya kering dan
masukkan udang keringnya.

VIDEO PEMBUATANNYA :

https://youtu.be/wWVAVyi6ZMc

PEMPEK HITAM DAGING MERAH

Bahan:

500 gr daging merah tenggiri atau daging ikan yang berwarna gelap yang sudah digiling halus
100 ml air es
20 gr garam halus
10 gr micin
75 ml minyak sayur
350 gr sagu tani

CARA MEMBUAT:

1. Campur ikan dengan sebagian air aduk rata dgn tangan hingga ikan menyatu dengan air
dan tidak bergerindil lagi
Masukkan sisa air yg sudah ditambahkan garam dan vetsin aduk rata kembali hingga
mengental
2. Masukkan minyak sayur lalu aduk sebentar hingga rata dengan tangan
3. Masukkan sagu aduk rata kembali
4. ambil adonan 150 gr lalu bentuk pempek lenjer dan kapal selam atau tergantung selera
5. Rebus pempek kedalam air mendidih hingga mengapung lalu pindahkan ke panci yang
kedua agar pempek bersih dan tidak mudah berlendir
jika sudah mengapung ringan angkat pempek dan tiriskan
video pembuatannya dibawah ini :
https://youtu.be/LsrT-k9jyHM
Lihat Lebih Sedikit

Komentar

  

PEMPEK KULIT NASI

bahan :
400 gr nasi putih
1 kg kulit tenggiri/ daging merah / sarden/ tuna atau ikan apa saja
100 gr putih telur
50 gr garam
20 gr micin
550 gr sagu tani
2 sdt bawang putih halus
daun bawang secukupnya
300 ml air es

CARA MEMBUAT
1.Haluskan nasi dalam food processor hingga halus dan lembut
masukan kulit tenggiri lalu mix kembali hingga tercampur rata
Pindahkan adonan ke dalam baskom lalu tambahkan air dan aduk hingga rata, sisakan sedikit
air untuk mencampur garam dan micin
Masukan air garam lalu campur kedalam adonan kulit dan aduk hingga tercampur rata dan
mengental
Masukan putih telur , bawang putih, daun bawang lalu aduk rata kembali
Masukan sagu dan aduk hingga semua adonan tercampur rata\nambil 1 sdm adonan lalu
pipihkan, baluri adonan dengan sagu agar tidak lengket saat dibentuk
goreng dalam minyak panas api sedang hingga matang
tutorial cara membuatnya bisa langsung liat di video dibawah ini ya :
https://youtu.be/uPdXbrxpJy8
Lihat Lebih Sedikit

PEMPEK IKAN KRISPI

Bahan bahan :
500 gr daging ikan giling halus
15 gr garam
10 gr micin
100 ml air es santan encer / susu uht plain / air
1 sdm lada/ merica
6 butir telur utuh
400gr sagu tani
Bahan pelapis
100gr sagu tani/ tapioka
100gr kobe super crispy
50 gr maizena

Cara Membuat:
Mixer ikan hingga lembut
Campur garam dan vetsin dengan separuh air santan
Masukan sisa air santan ke dalam ikan lalu di mixer kembali
Masukan air garam ke dalam adonan ikan dan mixer hingga mengental
Kocok lepas telur lalu masukan secara bertahap kedalam adonan ikan sambil di mixer hingga
mengental dan tercampur rata
Masukan lada dan bawang lalu mixer kembali
Terakhir masukkan sagu lalu di mixer hingga tercampur rata
Ambil 1 sdm adonan lalu masukkan kedalam wadah berisi bahan pelapis, lumuri tepung lalu
tekan tekan hingga membentuk serpihan, angkat dan goreng dalam minyak panas api sedang
Goreng hingga kuning keemasan lalu angkat

https://youtu.be/1g0UdTHAY0g
Lihat Lebih Sedikit

Cuka Merah Otak- otak

Bahan
1 bungkus tauco mikado (kurang lebih 50gr)
10 bh cabe merah
2 siung bawang putih
15 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt vetsin
1 sdm air jeruk limau/ kunci
100 ml air matang

Cara Membuat:
1. cuci bersih tauco, saring buang airnya
2. kacang tauco, cabai merah dan bawang putih di kukus hingga matang kurang lebih 10
menit
3. setelah matang campur garam, gula pasir, air jeruk dan 50ml air, blender hingga halus
4. pindahkan ke mangkuk lalu tambahkan lagi dgn sisa airnya, aduk rata
Lihat Lebih Sedikit
Otak otak

bahan:
500 gr daging ikan giling
200ml air santan kental(dingin beku)
(air santan campuran dari 65 ml santan kara kecil + air es 135ml)
15 gr garam
5 gr vetsin
1 siung bawang putih
2 putih telur
100 gr sagu tani
1 sdt merica (optional)
daun bawang iris halus secukupnya

Cara Membuat:
1. campur ikan dgn sebagian air santan aduk rata dgn whisk
2. campur sisa air dgn garam dan vetsin , aduk rata kembali hingga mengental dan masukan
putih telur aduk kembali hingga rata
3. masukan merica, daun bawang dan sagu lalu aduk rata kembali
4. ambil 1 sdt adonan lalu bungkus dgn daun pisang dan kunci ujungnya dgn streples,/ lidi
5. kukus adonan otak2 hingga matang kurang lebih 10 menit dgn api besar, angkat
6. panggang otak2 diatas teflon atau bara api hingga kering

video selengkapnya dibawah ini ya :

https://youtu.be/zElNT_yGi6Y
Lihat Lebih Sedikit
Pempek panggang

Bahan:
500gr daging ikan giling
15 gr garam
5 gr vetsin
300 ml air es
300gr sagu
cara membuat:
1. campur ikan dgn sebagian air, aduk rata menggunakan whisk
2. larutkan garam dan vetsin dgn sisa air lalu campurkan kedlm adonan ikan, aduk rata
kembali hingga mengental
3. masukkan sagu lalu aduk rata menggunakan centong hingga sagu tercampur rata
4. timbang masing2 adonan menjadi 30gr lalu bulatkan dgn kedua telapak tangan yang
dilumuri dgn sagu yang tipis terlebih dahulu
5. panggang pempek diatas bara api bolak balik hingga menggembung dan angkat
6. Jarak antara besi panggangan dan api harus agak jauh agar tidak menyebabkan pempek
gosong dan mentah
7. Gunakan api kecil utk panggangan kompor gas
8. Jika menggunakan teflon , pangganglah dgn api yg paling kecil sambil ditutup .
pelengkap:
udang rebon yg disangrai lalu haluskan, kecap manis dan cabai rawit digiling halus

untuk video pembuatan dibawah ini :

https://youtu.be/AY5if3i44i0
Lihat Lebih Sedikit
Pempek Ekonomis

Bahan Biang
125gr terigu protein serbaguna sedang/ rendah
1 butir telur utuh
500ml air
15 gr garam
10 gr micin
Semua bahan dicampur rata lalu masak hingga mendidih dan dinginkan

Bahan ikan :
500 gr daging ikan giling
200ml air es
15 gr garam
10 gr micin
700gr tapioka

Cara membuat :
1. Campur ikan dan sebagian air aduk rata
2. Tambahkan sisa air, garam, micin aduk rata dan masukan ke dalam ikan, aduk kembali
hingga mengental
3. Campur adonan biang ke dalam adonan ikan lalu aduk rata kembali hingga tercampur rata
4. Masukan adonan ke dalam freezer 20 menit sebelum dicampur tapioka
5. Masukan tapioka aduk rata lalu bentuk sesuai keinginan bisa untuk pempek telur kecil,
kapal selam, lenjer besar, lenjer kecil, keriting (pempek keriting hanya utk dikukus karena
kalo direbus hasilnya akan sangat lembek)

untuk video lengkap pembuatannya bisa langsung liat di video dibawah ini:

https://youtu.be/rj0P68dD_SE
Lihat Lebih Sedikit
Cuko Pempek

Bahan - bahan :
1 kg gulo batok / gula aren khusus cuko
50 gr asam jawa
100 gr cabe rawit
10 siung bawang putih
1,5 - 2 liter air
2 sdt garam

Cara dan langkah langkah membuatnya bisa langsung liat di video ya

https://youtu.be/4cCaZLwgSLk
Lihat Lebih Sedikit

EMPEK DOS
250 gr Terigu segitiga biru
2 btr telur utuh
1 sdm garam
1/2 sdt micin
1 liter air
500gr sagu tani/ tapioka
jika ingin lbh kenyal bisa ditambah 100gr

CARA MEMBUAT :
1. campur semua bahan jadi satu kecuali sagu, aduk rata tanpa ada yg bergerindil lalu
didihkan dan aduk rata trus agar tidak gosong hingga mengental, lalu matikan api dan
dinginkan
2. setelah dingin baru dicampur sagu dan dibentuk sesuai keinginan bisa langsung di goreng
dgn api kecil agar tidak mentah tengah
contoh: pempek belah, pempek pistel, pempek isi udang rebon bisa langsung goreng
3. pempek bisa juga direbus utk pempek lenjer dan telor, jangan terlalu lama, jika adh
mengapung, angkat pempek dan ditiriskan juga di angin2kan dan simpan di
kulkas, bisa digoreng ketika akan dikonsumsi
4. isi telor utk pempek dos bisa di orak arik setengah matang agar tdk mudah bocor jika diisi

untuk video selengkapnya bisa liat di bawah ini :

https://youtu.be/nLVABuqWe38
Lihat Lebih Sedikit

PEMPEK TENGGIRI SUPREME

Bahan :

500 gr daging ikan tenggiri giling halus

250 ml air es
100 ml minyak kelapa (BARCO)
20 gr garam
10 gr micin
1 sdt opaque
350 gr sagu tani

1. Campur ikan dengan sebagian air aduk rata dengan mixer hingga ikan menyatu dengan air
dan tidak bergerindil lagi
2. Masukkan sisa air yg sudah ditambahkan garam, opaque dan Micin mixer kembali hingga
mengental
3. Masukkan minyak barco lalu aduk sebentar hingga rata dengan mixer hingga mengental
4. Masukkan sagu aduk rata menggunakan centong hingga tercampur rata semua
5. ambil adonan 100 gr lalu bentuk pempek lenjer
6. Rebus pempek kedalam air mendidih hingga mengapung lalu pindahkan ke panci yang
kedua agar pempek bersih dan tidak mudah berlendir
7. jika sudah mengapung ringan angkat pempek dan tiriskan

video pembuatan dibawah ini :

https://youtu.be/aGqzEuKwFh0
Lihat Lebih Sedikit
PEMPEK ADAAN EKONOMIS

Bahan :

250 gr ikan gabus giling

10 gr garam
5 gr micin
100 ml air es
50 ml minyak goreng
30 gr Bawang merah iris
1 butir telur utuh
merica secukupnya
200 gr sagu tani / tapioka

Cara membuat sama seperti pempek adaan 1

langkah langkahnya bisa tonton langsung di

https://youtu.be/OHMXuIDB1oA
Lihat Lebih Sedikit

Pempek Adaan Ikan Gabus

Bahan :

500 gr daging ikan giling halus

250 ml air santan es sedang kentalnya
18 gr garam halus
10 gr micin
10 gr karagenan
Merica secukupnya
50 gr bawang merah
2 butir telur utuh
50 gr terigu protein sedang/ rendah
150 gr sagu tani
Cara membuat :
1. Campur ikan dengan sebagian air santan hingga rata
2. Campur garam, micin, merica dan karagenan dengan sisa santan aduk rata kembali hingga
mengental
3. Masukan telur, bawang merah dan aduk kembali hingga kental
4. Masukan terigu dan sagu lalu aduk rata kembali hingga rata dan siap digoreng
5. Panaskan minyak dengan api sedang lali goreng adaan hingga mengembang dan kencang
lalu angkat

Untuk video pembuatannya dibawah ini ya :

https://youtu.be/6k3VFgjjQFA
Lihat Lebih Sedikit
PEMPEK LENJER TENGGIRI MIX GABUS

Bahan :

500 gr daging ikan tenggiri giling halus

500 gr daging ikan gabus giling
800 ml air es
50 gr garam
25 gr micin
100 ml minyak kelapa (BARCO)
800 gr sagu tani

Cara membuat :

Campur ikan dengan sebagian air aduk rata dengan mixer hingga ikan menyatu dengan air
dan tidak bergerindil lagi
Masukkan sisa air yg sudah ditambahkan garam dan Micin mixer kembali hingga mengental
Masukkan minyak barco lalu aduk sebentar hingga rata dengan mixer hingga mengental
Masukkan sagu aduk rata menggunakan centong hingga tercampur rata semua
ambil adonan 100 gr lalu bentuk pempek lenjer
Rebus pempek kedalam air mendidih hingga mengapung lalu pindahkan ke panci yang kedua
agar pempek bersih dan tidak mudah berlendir
jika sudah mengapung ringan angkat pempek dan tiriskan

video pembuatan dibawah ini :

https://youtu.be/qvosZhaMu0k
Lihat Lebih Sedikit
PEMPEK RENDAH KARBO

BAHAN :
500 gr daging ikan giling
150ml air es
15 gr kaldu jamur merang atau bisa diganti dengan 12 gr garam dan 3 gr micin
100 gr sagu tani

cara membuat:
1. campur ikan dan sebagian air lalu mixer dengan kecepatan rendah gingga tercampur rata
2. aduk sisa air denga kaldu lalu masukkan ke dalam adonan ikan dan mixer kembali hingga
mengnatl
3. terakhir masukkan sagu dan aduk kembali
4. masukan adonan kedalam plastik segitiga lalu gunting ujungnya agak besar
5. didihkan air dan masukan adonan dari piping bag lalu gunting sesuai ukuran. membentuk
adonan juga bisa menggunakan sagu seperti biasa

untuk video pembuatan bisa langsung lihat di:

https://youtu.be/rGmjMirrKAg
Lihat Lebih Sedikit

PEMPEK RASA SOSIS SAPI

Bahan:

Sagu 75gr
Terigu 75 gr
2 gr karagenan (pengenyal bakso dari bahan rumptu laut) bisa di skip kalo tidak ada
Kaldu jamur 3 bungkus
25gr saus bbq
25 gr minyak barco
175 ml air
1 butir telur
1 sdt lada hitam
2-3 tetes pewarna makanan merah
cara mebuat:
1. siapkan plastik es loli lalu ikat ujungnya
2. Masukan semua bahan menjadi satu lalu aduk menggunakan whisk hingga semua
tercampur
3. saring adonan hingga tidak ada yng bergerindil
4. masukan ke dalam plastik lalu ikat ujungnya menggunakan benang, pastikan tidak ada
gelembung udara yang terperangkap agar sosis mulus
5. rebus sosis dalam air mendidih dengan api sedang cendrung kecil agar sosis mulus dan
tidak keriput
6. angkat dan rendam dengan air es, setelah dingin buka bungkusnya
7. sosis bisa dikonsumsi dengan cuka atau bisa digoreng dan sajikan dengan mayonaise dan
saus sambal

Untuk video pembuatnnya bisa tonton video:

https://youtu.be/AYacCXkS-O8
Lihat Lebih Sedikit
PEMPEK RASA SOSIS SAPI

Bahan:

Sagu 75gr
Terigu 75 gr
2 gr karagenan (pengenyal bakso dari bahan rumptu laut) bisa di skip kalo tidak ada
Kaldu jamur 3 bungkus
25gr saus bbq
25 gr minyak barco
175 ml air
1 butir telur
1 sdt lada hitam
2-3 tetes pewarna makanan merah

cara mebuat:
1. siapkan plastik es loli lalu ikat ujungnya
2. Masukan semua bahan menjadi satu lalu aduk menggunakan whisk hingga semua
tercampur
3. saring adonan hingga tidak ada yng bergerindil
4. masukan ke dalam plastik lalu ikat ujungnya menggunakan benang, pastikan tidak ada
gelembung udara yang terperangkap agar sosis mulus
5. rebus sosis dalam air mendidih dengan api sedang cendrung kecil agar sosis mulus dan
tidak keriput
6. angkat dan rendam dengan air es, setelah dingin buka bungkusnya
7. sosis bisa dikonsumsi dengan cuka atau bisa digoreng dan sajikan dengan mayonaise dan
saus sambal

Untuk video pembuatnnya bisa tonton video:

https://youtu.be/AYacCXkS-O8
Lihat Lebih Sedikit
PEMPEK KULIT BINGEN

BAHAN :

500 gr kulit ikan tenggiri / daging merah / sarden Atau ikan yang berdaging gelap
250 ml air es
20 gr garam halus
10 gr vetsin
3 butir telur utuh
1 sdm merica
100 gr bawang merah iris
50 gr terigu protein sedang
300 gr sagu tani

BAHAN PELAPIS:

200 gr sagu tani

50 gr tepung kobe super crispy

CARA MEMBUAT :

1. Campur kulit ikan dan sebagian air

2. Masukan sisa air ke dalam garam dan micin lalu aduk rata

3. Masukan air garam ke adonan kulit dan aduk hingga mengental

4. Masukan merica, telur aduk kembali

5. Masukan terigu dan sagu tani aduk hingga tercampur rata, ambil 1 sdm adonan masukan
kedalam adonan pelapis

6. Goreng pempek dengan minyak panas dan api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan

untuk video pembuatan dibawah ini :

https://youtu.be/ImRWJN1atwU
Lihat Lebih Sedikit
Pempek Telur Tenggiri versi 2

Bahan :
500 gr daging ikan tenggiri
250 ml air es
100 ml minyak barco
17 gr garam
10 gr micin
600 gr sagu tani

Cara membuat:
1. Mixer ikan dengan sebagian air hingga ikan tercampur rata
2. Aduk sisa air dengan garam dan micin lalu masukan ke dalam ikan dan mixer kembali
dengan kecepatan tinggi hingga mengental
3. Masukan minyak lalu mixer hingga minyak tercampur rata
4. Masukan sagu dan aduk menggunakan centong seperti biasa hingga sagu tercampur rata
5. Timbang adonan pempek telur kecil 20 gr dan kapal selam dengan menggunakan telur
beku dengan adonan 80gr
6. Isi adonan dengan telur dan rebus hingga matang dan jika pempek benar benar ringan dan
mengembang boleh baru diangkat untuk menghindari pempek mentah bagian dalamnya

untuk video pembuatan dibawah ini:

https://youtu.be/wX2l_OkKsgw
Lihat Lebih Sedikit

Pempek Kakap Lenjer dan telur

Bahan :
500 gr daging ikan kakap
300 ml air es
100 ml minyak goreng
25 gr garam
10 gr micin
450 gr sagu tani

Cara membuat:
1. Mixer ikan dengan sebagian air hingga ikan tercampur rata
2. Aduk sisa air dengan garam dan micin lalu masukan ke dalam ikan dan mixer kembali
dengan kecepatan tinggi hingga mengental
3. Masukan minyak lalu mixer hingga minyak tercampur rata
4. Masukan sagu dan aduk menggunakan centong seperti biasa hingga sagu tercampur rata
5. Timbang adonan pempek telur kecil atau lenjer kecil 20 gr
6. Untuk 1 resep diatas mendapatnya ±70 pcs pempek kecil

untuk video pembuatan dibawah ini:

https://youtu.be/OELcbcPlctA
Lihat Lebih Sedikit

RESEP PEMPEK LENJER DAN TAHU

BAHAN:
500 gr daging ikan giling
400 ml air es
18 gr garam
8 gr micin
450 gr sagu tani

CARA MEMBUAT:
1. Campur ikan dan sebagian air lalu aduk rata menggunakan whisk atau tangan
2. masukan garam dan micin kedalam sisa air lalu aduk kembali hingga mengental
3. masukkan sagu dan aduk adonan hingga rata
4. bentuk pempek lenjer menggunakan piping bag atau bisa menggunakan sagu. untuk
pemula sangat disarankan menggunakan piping bag atau plastik yang digunting bagian
ujungnya. karena akan memperkecil kegagalan (pempek menjadi keras) ketika membentuk
pempek menggunakan telapak tangan langsung.
5. untuk pempek tahu bisa lihat langsung di video proses cara pembuatannya

video cara pembutannya dibawah ini:

https://youtu.be/YLKXeq4serM
Lihat Lebih Sedikit
RESEP PEMPEK LENJER DAN TAHU

BAHAN:
500 gr daging ikan giling
400 ml air es
18 gr garam
8 gr micin
450 gr sagu tani

CARA MEMBUAT:
1. Campur ikan dan sebagian air lalu aduk rata menggunakan whisk atau tangan
2. masukan garam dan micin kedalam sisa air lalu aduk kembali hingga mengental
3. masukkan sagu dan aduk adonan hingga rata
4. bentuk pempek lenjer menggunakan piping bag atau bisa menggunakan sagu. untuk
pemula sangat disarankan menggunakan piping bag atau plastik yang digunting bagian
ujungnya. karena akan memperkecil kegagalan (pempek menjadi keras) ketika membentuk
pempek menggunakan telapak tangan langsung.
5. untuk pempek tahu bisa lihat langsung di video proses cara pembuatannya

video cara pembutannya dibawah ini:

https://youtu.be/YLKXeq4serM
Lihat Lebih Sedikit

Pempek telur ikam gabus

Bahan:
500 gr daging ikan gabus
350 ml air es
30 gr garam
15 gr micin
50 ml minyak barco/ minyak goreng biasan
400 gr sagu tani

Cara membuat :
1. Giling ikan dalam food processor agar lebih halus karena ika gabus jenis ikan yang
bergerindil jika dibuat pempek
2. Masukan air kedalam foodprocessor dan sisakan sedikit untuk melarutkan garam dan
micin, lalu giling kembali dengan speed rendah hingga halus
3. Masukkan air garam micin lalu giling kembali hingga mengental
4. Tambahkan minyak dan proces kembali hingga lembut dan kental
5. Masukan sagu kedalam food processor atau bisa campur ikan dan sagu kedalam baskom
menggunakan centong seperti biasa hingga rata
6. Pempek siap dibentuk dan diisi telur atau adonan bisa juga digunakan untuk membuat
pempek lenjer

untuk video pembuatan silahkan lihat dibawah ini :

https://youtu.be/FOumOG_hKf0
Lihat Lebih Sedikit
Pempek udang ini meskipun ga pake daging udang tapi berasa banget nih udangnya, empuk,
lembut dan pastinya kalo digoreng makin endess banget!!!

Bahan kering:
75 gr Terigu protein sedang
100 gr Tapioka
12 garam
5 gr micin
2 sdm kaldu udang bubuk

Bahan basah :
300 ml air rebusan udang
1 butir telur utuh

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering jadi 1 lalu aduk rata
2. Masukkan bahan basah bertahap lalu aduk sampai rata hingga tidak bergerindil
3. saring adonan lalu tuang kedalam plastik tahan panas dan rebus dengan api sedang
cendrung kecil selama 20 menit
4. dinginkan pempek lalu buka plasitknya dan siap untuk digoreng

untuk video pembuatan dibawah ini :

https://youtu.be/J_VZtAJN2ac

untuk pembuatan kaldu udang bubuk dibawah ini :

https://youtu.be/K42dcpskuOQ
Lihat Lebih Sedikit
Pempek Gendum

Bahan

Terigu 250gr
Bawang merah 25 gr
Garam 5 gr
Micin 3 gr
Air panas 50 ml
Air biasa 350 ml
1 btr telur

Cuko dusun
10 gr cabe rawit
4 gr bawang putih
1/2 sdt garam
10 gr gula pasir
1/2 sdt cuka makan atau 1 sdm jeruk lemon

UNTUK LANGKAH PEMBUATAN BISA LANGSUNG TONTON DI VIDEO:

https://youtu.be/dC9V2f_ih2g
Lihat Lebih Sedikit

Pempek Sutra

Bahan :
500 gr putih telur
15 gr garam
5 gr micin
200 - 250 gr tapioka

Cara Membuat :
1. Kocok putih telur, garam dan micin hingga tercampur rata atau micin dan garam diaduk
terlebih dahulu dengan 50 ml air agar rata lalu campur di putih telur
2. Masukan tapioka dan aduk kembali hingga rata
3. Saring adonan dan sambil tuang kedalam wadah plastik tahan panas kukus selama kurang
lebih 20 menit api sedang
4. Angkat dan dinginkan. Pempek sutra bisa langsung di konsumsi atau bisa di goreng
terlebih dahulu
Lihat Lebih Sedikit
PEMPEK CUBIT / PANGGANG TUNU JAMAN SD

Bahan Biang :
50 gr tepung beras
250 air
50 ml minyak goreng

bahan ikan
200 gr ikan teri basah
50 ml air es
12 gr garam
8 gr micin
300 gr tapioka

Cara Membuat:
1. didihkan tepung beras dan air hingga mengental lalu matikan api
2. selagi hangat masukan minyak lalu aduk rata kembali
3. blender teri dan masukan air yang dicampur garam dan micin hingga adonan agak
mengental, masukan adonan biang dan blender kembali hingga tercampur rata
4. masukan tapioka dan campur kembali hingga Menyatu
5. siapkan minyak panas lalu ambil adonan dengan cara di cubit dan langsung goreng hingga
mengambang dan matang lalu angkat. selain di goreng bisa juga di panggang langsung di
teflon

langkah pembuatan bisa langsung tonton di video dibawah ini :

https://youtu.be/wuMtcsbJ1I4
Lihat Lebih Sedikit

CUKO BIANG

cuko ini dibuat lebih kental agar ketika packing untuk dikirim keluar kota lebih hemat
biayanya karena tidak terlalu berat. dan konsumen biasanya tinggal menyeduhnya dengan
menambahkan air panas saja

Bahan yang diperlukan

1 kg gulo batok
100 gr cabe rawit hijau atau bisa di mix sesuai selera
500 ml air
50 gr asam jawa cap jeruk
10 bawang putih
15 gr garam halus

untuk prosesn langkah pembuatan bisa langsung liat di video tutorial ya

https://youtu.be/VSLzt1V6WmI
Lihat Lebih Sedikit

CUKO EKONOMIS

Bahan :

500 gr gulo Batok

1500 ml air
80 gr cabe rawit
50 gr bawang putih
8 gr garam
10 gr cuka putih

Proses dan langkah pembuatannya sama seperti pembuatan cuko yang sudah saya ajarkan
sebelumnya, hanya saja perbedaan pada pemakaian asam jawa disini ndiganti dengan cuka
putih dapur, kalo temen temen tetep menggunakana asam jawa bisa menggunaka 50 gr asam
jawa direbus bareng gula seperti biasa ya, atau kalian bisa langsung tonton di video ya

https://youtu.be/rRuGSBN2usc
Lihat Lebih Sedikit

PEMPEK DOS UDANG

BAHAN KALDU UDANG

100 gr kepala udang
400 ml air

BAHAN BIANG:
125 gr terigu protein sedang
500 ml air kaldu udang
1 butir telur
13 gr garam
7 gr micin

300 gr tapioka atau sagu tani

CARA MEMBUAT:
1. Rebus kepala udang hingga mendidih lalu matikan ap[i setelah dingin blender halus kepala
udang dengan sedkit air sisa kaldu rebusan
2. Campur semua bahan biang dengan air kaldu udang dan kepala udang yang sudah di
blender aduk menggunakan whisk hingga tidak ada lagi tepung yang beregerindil lalu
didihkan di kompor aduk terus hingga meletup letup lalu matikan api dan tetap diaduk hingga
uap Hilang
3. siapkan sagu dan masukan biang yang sudah dingin lalu campur menggunakan centong
hingga tercampur rata dan bentuk sesuai selera bisa dijadikan pempek lenjer dan juga pempek
telur
4. rebus pempek hingga matang angkat dan tiriskan
untuk video pembuatan bisa langsung tonton di video

https://youtu.be/sIsf1NJgh0Q
Isian Pempek Tebu Telur

Resep nya :
20gr terigu protein rendah /sedang
1/4- 1/2 sdt garam (bisa di skip)
50ml air (kalo ingin lebih lembut hasil telurnya bisa gunakan 100ml air)
6 butir telur UTUHG

Cra Membuat:
1. Larutkan terigu, garam dan air aduk hingga rata dan tidak bergerindil lalu masukan telur
dan kocok kembali hingga benar benar tercampur rata dan tidak ada lagi sisa putih telur yang
menggumpal

untuk video tutorial silahkan tonton dibawah ini:

https://youtu.be/vyQCAWZrQ94
Lihat Lebih Sedikit

OTAK OTAK EKONOMIS

BAHAN BAHAN:
250 gr ikan giling
150 ml air
30 ml santan (1/2 bungkus kecil)
8 gr garam
3 gr micin
1 gr karagenan/ 1/2 sdt
1 sdt merica bubuk
50 ml minyak goreng
200 gr sagu tani / tapioka

Untuk langkah pembuatan bisa langsung tonton di video ya

https://youtu.be/X3e6SDz7a1A
Lihat Lebih Sedikit
RESEP PEMPEK ADAAN DOS/ PEMPEK BIANG TANPA TELUR
BAHAN BIANG :
125 gr terigu serbaguna
500 ml air
13 gr garam
7 gr micin
1/4 sdt Opaque pemutih merk KOepoe koepoe
50 ml minyak goreng

325 gr sagu tani/ tapioka

daun bawang/ daun seledri/ bawang merah iris/ bawang goreng sesuai selera

untuk langkah pembuatan dan pemnjelasannya langsung tonton saja di video ya

https://youtu.be/o7cis-xhPn8
Lihat Lebih Sedikit

RESEP PEMPEK DOS/ PEMPEK BIANG TANPA TELUR

BAHAN BIANG :
125 gr terigu serbaguna
500 ml air
13 gr garam
7 gr micin
1/4 sdt Opaque pemutih merk KOepoe koepoe
50 ml minyak goreng

325 gr sagu tani/ tapioka

untuk langkah pembuatan dan pemnjelasannya langsung tonton saja di video ya

https://youtu.be/620DEWmkkMk
Lihat Lebih Sedikit
BAHAN TEKWAN SAGU

100gr terigu protein sedang/ serbaguna

12 gr garam
8 gr micin
400 ml air

200 ml putih telur

350 gr sagu tani

untuk langkah pembuatan bisa langsung tonton di video ya...

https://youtu.be/Icfx1ZLCzhQ
Lihat Lebih Sedikit

KUAH TEKWAN SAGU EKONOMIS

BAHAN:
20 gr bawang merah
10 gr bawang putih
10 gr garam
8 gr micin
1 sdt merica
10 gr kaldu udang (resep dan pembuatan kaldu udang ada di video
https://youtu.be/K42dcpskuOQ )

1 liter air

langkah pembuatan kuah tekwan dibawah ini

https://youtu.be/hU7Z9Xx-iUI

PEMPEK KULIT HARGA SERIBUAN

BAHAN:
500 gr kulit tenggiri/ ikan sarden
25 gr garam
12 gr micin
2 butir telur utuh
150 gr terigu
350 gr tapioka

langkah dan cara membuat bisa langsung tonton di video yaa.. juga ada hitungan modal nya
di video

https://youtu.be/fIoE3Yze1Rc
SATE IKAN KUKUS ''

Bahan:
250 gr daging ikan tenggiri, atau ikan lainnya juga boleh
100 ml air es
8 gr garam
4 gr micin
1 butir telur
100 ml minyak goreng
3 buah bawang merah cincang kasar
1 batang daun bawang rajang
2 buah cabe merah dirajang
125 gr tapioka

untuk langkah pembuatan bisa langsung tonton di video yaaa..

https://youtu.be/LoqbkL4JrB4
Lihat Lebih Sedikit

UMBU ISIAN PEMPEK TUNU / PEMPEK PANGGANG

BAHAN :
50 gr rebon

Bumbu halus:
25 gr bawang putih
30 gr bawang merah
20 gr cabe rawit merah
30 gr cabe merah

100 ml air
100 ml kecap manis (saya pakai merk bango)

untuk langkah pembuatan bisa tonton langsung di video ya

https://youtu.be/OR0nFqt7EI8
Lihat Lebih Sedikit
Resep Pempek Adaan Ikan Kakap Tanpa Telur

Desclimer
ikan kakap yang digunakan adalah jenis kakap super yang sudah beku lebih kurang 3 minggu
dalam freezer

Bahan:
250 gr ikan kakap giling
8 gr garam
4 gr vetsin
1/2 sdt merica
1/2 sdt baking powder
1 sdt ketumbar bubuk
175 ml air santan es
50 ml minyak sayur
150 gr sagu
25 gr terigu serbaguna
bawang merah secukupnya

untuk langkah pembuatan dan tips nya agar pempek adaan tetap bulat anti keriput bisa
langsung tonton di video ya

https://youtu.be/i3YNuU82lyg
Lihat Lebih Sedikit
  
