SATUAN ACARA PEMBELAJARAN

(SAP)

Mata Kuliah : Ilmu Gizi Dasar

Pokok Bahasan : Kebutuhan dan kecukupan zat gizi
Mahasiswa : S1 Ilmu Gizi Kelas Reguler
Semester :I
Hari/ tanggal : Sabtu/ (20-10-2012)
Waktu : 2 x 50 menit
Koordinator : Ir. Elly Musa, MKes
Dosen : Dr. Judiono, MPS
Pertemuan Ke : IV

A. Tujuan Instruksional
1. Tujuan Umum : Pada akhir mata kuliah ini mahasiswa diharapkan mampu
menjelaskan kaitan antara gizi dan kesehatan, komposisi tubuh, gizi, bahan
makanan, anjuran kecukupan zat gizi, konsep penyusunan menu dan analisis bahan
makanan serta mengplikasikan konsep dasar ilmu gizi dan ilmu diet dalam asuhan
gizi dan Nutritional Care Process (NCP).
2. Tujuan Khusus : Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa mampu menjelaskan
tentang kebutuhan dan kecukupan gizi pada berbagai tingkat usia dan perannya
dalam kehidupan.

B. Materi
1. Pengertian, fungsi dan manfaat kebutuhan dan kecukupan zat gizi
2. Cara perhitungan kebutuhan dan kecukupan zat gizi
3. Kekuatan dan kelemahan perhitungan kebutuhan dan kecukupan zat gizi
4. Implikasi asuhan gizi pada NCP dan diagnosa gizi

C. Pendekatan : Deduktif
Pendekatan pembelajaran deduktif ditandai dengan pemaparan definisi, konsep, proses
dan istilah – istilah penting di bagian awal pembelajaran. Model ini dilandasi suatu
pemikiran bahwa proses pembelajaran akan berjalan dengan baik bila siswa sudah
mengetahui inti permasalahan serta konsep dasarnya. Model ini cenderung berorientasi
pada perolehan materi. Perancangan model deduktif meliputi identifikasi tujuan
pembelajaran dan penyiapan konsep berikut contoh – contohnya.
 D. Kegiatan Belajar Mengajar
Waktu
No. Aktivitas Dosen Aktivitas Mahasiswa
(menit)
1. Membuka Pelajaran a. Menjawab pertanyaan sesuai
a. Membuka dengan salam dan perkenalan dengan kemampuannya
20
b. Mengabsen mahasiswa b. Mendengarkan
c. Melakukan apersepsi c. Bertanya dan mencatat
2. Menyampaikan isi a. Mendengarkan paparan
a. Menyampaikan materi b. Bertanya
b. Memberikan kesempatan pada mahasiswa c. Menanggapi pertanyaan sesuai
untuk bertanya dengan kemampuan
c. Melakukan diskusi berdasarkan pertanyaan d. Menyimak
60
mahasiswa e. Mencatat
d. Menjawab pertanyaan mahasiswa f. Diskusi
e. Memberikan tugas kepada mahasiswa
f. Diskusi tentang topik penugasan dengan
mahasiswa
3. Menutup perkuliahan
a. Merangkum dengan melibatkan mahasiswa
b. Memberikan pertanyaan sebagai review
20
c. Menutup dengan salam
d. Konfirmasi ulang untuk jadwal kuliah yang
akan datang

E. Evaluasi
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa secara acak di akhir perkuliahan

F. Daftar Pustaka
1. Ahmad Djaeni (1999), Ilmu Gizi , Dian Rakyat, Jakarta

2. Bagian Gizi RSCM & persatuan Ahli Gizi Indonesia (1994), Penuntun Diet,
Jakarta, PT Gramedia.

3. Betty B Alford and Margaret L (1982), Nutrition During The Life Cycle, New
Jersey : Boyle Prentice – HII, Inc.

4. Berg A, and Muscat, R,J, (1987), Faktor Gizi

5. Clara Mixon Lewin, (1986), Nutrition and Nutrition Therapy, Norwalk : Appleton
Century Crofts

6. DEPKES, Daftar Komposisi Bahan Makanan, Puslitbang Gizi Bogor

7. DEPKES, Daftar Penukar Bahan Makanan (1997).

8. Dudek, S.G. (1987), Nutrition Hand Book For Nursing Practice, St. Louis, J.B.
Lippincot

9. Dewa Nyoman Supariasa, dkk, (2001), Penilaian Status Gizi, Bogor.

10. Karause and Mahan, (1984), Food, Nutrition and Diet Therapy, Seventh Edition,
Philadelphia, W.B. Saunders Company.

11. Louis H. Bodinske (1987), The Nurse Guide to Diet Therapy, Second Edition ,
Wheley Medical Publiscation. Wheley Medical Publicatio, New York.

12. Mary E.Beck (1993), Ilmu Gizi dan Diet – Hubungannya dengan Penyakit untuk
Perawat dan Dokter, Yogyakarta, Yayasan Essentia Medica

13. Solihin Pujiadi (1990), Ilmu Gizi Klinis Pada Anak, Jkarta, FKUI

14. Sunita Almatsier (2001), Prinsip Dasar Ilmu Gizi, Jakarta, PT Gramedia

15. Whitney & Cataldo (1986), Nutrition and Diet Therapy, New ork, West Publishing
Company

16. William S.R. (1982), Essential of Nutrition and Diet Therapy , St.Louis : The C.V.
Mosby Co.

17. Soediaoetomo, AD. 1985. Ilmu Gizi. Jakarta : PT. Dian Rakyat.

18. Arisman. 2004. Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta: EGC.

19. Mary E. Beck. 2000. Ilmu Gizi dan Diet. Penerjemah Andry Hartono dan Kristiani
S. Yogyakarta: Yayasan Essentia Medica.

20. Poerwosoedarmo, Soediaoetomo, AD. 1985. Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Dian Rakyat.

21. Moechyi, S. 2002. Ilmu Gizi I. Jakarta: Papos Sinar Sinanti.

22. Moechyi, S. 2003. Ilmu Gizi II. Jakarta: Papos Sinar Sinanti.

23. Khomsan. 2004. Peranan Pangan dan Gizi untuk Kualitas Hidup. Jakarta: PT.
Gramedia Widiasarana Indonesia.

24. Khamsan Ali, 2002, Pangan dan Gizi untuk Kesehatan, PT. Raja Grafindo
Persada, 2004, Jakarta

25. Almatsier S, Prinsip Dasar Ilmu Gizi, PT. Gramedia, Jakarta, 2004