NAMA : FADILA ANISA PERWITO

NIM : P27241019047
KELAS : 3B JAMU
PRETEST PERCOBAAN V
ENZIM

1. Jelaskan pengertian dari suatu enzim?

Jawab :
Enzim adalah protein spesial yang mempunyai tenaga katalisis untuk mempercepat reaksi
tanpa merubah bentuk akhir produk. Enzim adalah pusatnya proses biokimia yang bekerja
secara teratur.

2. Apa fungsi dari enzim alfa amilase?

Jawab :
Enzim alfa amilase berfungsi untuk memecah pati secara acak dari tengah atau bagian dalam
molekul pati.

3. Jelaskan yang dimaksud dengan amilopektin!

Jawab :
Amilopektin merupakan polisakarida yang tersusun dari monomer α-glukosa. Amilopektin
merupakan molekul berukuran besar dan mudah ditemukan karena menjadi satu dari dua
senyawa penyusun pati, bersama-sama dengan amilosa.

4. Sebutkan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim!

Jawab :
Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim ialah suhu, PH, aktivator dan inhibitor,
konsentrasi substrat, konsentrasi enzim, dan kadar air.

5. Sebutkan macam-macam enzim, beserta dengan fungsinya!

Jawab :
 Enzim ptialin : mencerna zat tepung atau amilum menjadi gula
sederhana.
 Enzim pepsin : mengubah protein menjadi pepton.
 Enzim renin : mengendapkan protein menjadi susu kasein.
 Enzim amilase : mengubah zat tepung menjadi gula.
 Enzim tripsin : mengubah pepton menjadi molekul yang lebih
kecil.
 Enzim lipase : mengubah lemak menjadi asam lemak dan
gliserol.
 Enzim erepsin : menguraikan pepton menjadi asam amino.
 Enzim maltase, sukrase, laktase : menguraikan karbohidrat