Kelompok 1&2

1. Bima pratama
2. Hanny Febriyana
3. Indi Rahmawati
4. Siti Nurholisah
5. Fadhel Aufa
6. Jeni sefen nuari
7. Nabila Balqis
8. Toyibatus Soleha

ENZIM
Enzim adalah katalis biologis

 Katalis adalah zat yg dapat mengubah atau mempercepat reaksi kimia ,tanpa merubah
struktur secara kimiawi pada akhir reaksi.
 Enzim adalah protein yg berfungsi sebagai katalis biologis. Enzim dapat mengubah atau
mempercepat reaksi kimia. Enzim tetap tidak berubah secara kimiawi pada akhir reaksi.
 Enzim melakukan tugas kritis untuk menurunkan energi aktivasi reaksi yaitu, jumlah
energi yang harus dimasukkan agar reaksi dimulai. Enzim bekerja dengan mengikat
molekul reaktan dan menahannya sedemikian rupa sehingga proses pemutusan ikatan
kimia dan pembentukan ikatan berlangsung lebih mudah.

Reaksi apa yang dikatalisis oleh enzim?

 Pencernaan adalah proses yang dikatalisis oleh enzim

 Makanan di cerna secara kimiawi oleh enzim pencernaan.
 Contoh enzim pencernaan adalah:
 Amilase : menghidrolisis pati menjadi maltosa
 Maltase: menghidrolisis maltosa menjadi glukosa.
 protease: menghidrolisis protein menjadi asam amino
 Lipase : menghidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol
Enzim dapat membangun atau memecah zat kompleks.

 Reaksi yg dikatalisis enzim dapat diklasifikasikan menjadi:

 reaksi yg membentuk zat kompleks (reaksi anabolik)
 reaksi yg memecah zat kompleks ( reaksi katabolik).

Penting untuk di catat bahwa enzim mengkatalisis hampir semua reaksi kimia yg terjadi dalam
suatu organisme. Namun , enzim diproduksi hanya saat dibutuhkan.

Bagaimana penamaan enzim dilakukan?

Saat ini , enzim dinamai menurut sistem ilmiah. Nama masing-masing enzim memiliki ciri:

 menunjukan substrat yg digunakan enzim; dan

diakhiri dengan 'ase'

 Misalnya,Lipase mengacu pada enzim yg bekerja pada lipid

Bagaimana enzim diklasifikasikan?

Enzim di klasifikasikan menurut reaksi kimia yg dikatalisisnya. Enzim pencernaan
termasuk kedalam kelompok hidrolase . Berikut adalah beberapa enzim dari golongan
hidrolase:
1. Amilase yg menghidrolisis karbohidrat

2.Protease yg menghidrolisis protein.

3.Lipase yg menghidrolisis lemak( lipid)

karakteristik enzim
Enzim mempercepat reaksi kimia
 enzim mempercepat reaksi kimia dengan cara menurunkan energi aktivasi yg
diperlukan untuk memulai reaksi.

Enzim dibutuhkan dalam jumlah sedikit

 Enzim adalah molekul yang sangat efisien

Enzim bekerja secara spesifik

  Enzim sangat spesifik dalam aksinya. Enzim menjadi spesifik Karena struktur tiga
dimensinya.

Hipotesis' gembok dan anak kunci'

Zat tempat enzim bekerja disebut substrat. Menurut hipotesis ' gembok dan anak kunci' reaksi
enzim tergantung pada adanya sisi aktif. Sisi aktif adalah " cekungan" pada permukaan molekul
enzim yg dapat ditampung oleh molekul substrat. (Enzim adalah gembok dan substrat adalah
anak kuncinya).

Enzim dipengaruhi oleh suhu

Setiap enzim memiliki suhu optimum yaitu suhu kerja enzim paling aktif. Untuk kebanyakan
enzim, suhu optimum sekitar 40-45°C.

Enzim tidak aktif pada suhu rendah. Peningkatan suhu di atas suhu optimum menyebabkan
penurunan kecepatan reaksi secara cepat.

Enzim dipengaruhi oleh pH

pH akan mempengaruhi aktivitas enzim terhadap konformasi enzim dan sisi aktif serta suhu
akan mempengaruhi aktivitas enzim dengan terjadinya denaturasi terhadap enzim.

Enzim mengkatalisis Reaksi yg Reversibel

Enzim bersifat mengkatalis reaksi reversibel (reaksi bolak-balik). Enzim mengkatalis reaksi
reversibel dengan cara menurunkan energi aktivasi di kedua sisi (sisi reaktan dan sisi produk)
tanpa mengubah keseimbangan reaksinya.