Pengertian Salad n Appetizer

Pengertian Apperizer

Appetizer, dalam istilah bahasa Indonesia berarti ‘hidangan pembuka’. Sedangkan

istilah Perancis mengatakan Hors d’oeuvre (starter). Beberapa referensi juga mengatakan
bahwa Appetizer adalah sebagai penghantar untuk menikmati sajian khusus.

Yang ditujukan sebagai sajian pembuka untuk memunculkan nafsu makan. Oleh
karena itu jumlahnya kecil dengan rasa asam, asin atau pedas. Appetizer sebaiknya
mempunyai rasa yang sedap (tastefull), ringan (ligth), menyegarkan (umumnya terasa cukup
asam untuk menstimulasi selera makan).

Terkait dengan perannya sebagai pembangkit selera, karena itu penampilan yang
menarik benar-benar dibutuhkan ketika menyajikan appetizer. Karena appetizer adalah
makanan pembuka tentu ini akan mempengaruhi kesan-kesan pada hidangan selanjutnya.

Pengertian Salad

A salad is a mixture of one or several ingredients with a dressing. Vegetables, leafy greens,
meat, fish, cheese, pasta, fruits, nuts, and grains can all be used in salads..

Salad memiliki beberapa jenis

1. Appetizer Salad
An attractively arranged salad served before the main course is designed to sharpen the
appetite.

2. Accompaniment Salads
An accompaniment salad is one that is served with, and complements, the main dish..
3. Main-Course Salads
A main-course salad replaces the regular main course. This salad should function as a
balanced meal, with a variety of vegetables and a protein serving, such as fish, chicken,
beans, or a chicken or egg salad.

4. Separate course salad

A light salad served after the main course to refresh the appetite, a separate-course salad is
served before dessert..

5. Dessert Salads
A dessert salad is made from fruits, nuts, or a combination of similar ingredients.

Hal-hal yang harus di perhatikan saat membuat salad :

 Combine colors, textures, and flavors that look and taste good together.
 Do not repeat ingredients in salads that appear in other dishes.
 Match the type of dressing used with the salad ingr edients.

Salad dressing
 Vinaigrette : Mix of vinegar and oil
 Fatty dressing : Mayonnaise and dairy product base dressing
 Cooked dressing : Dressing that going through cooking process
 Fruit dressing : Dressing that made out of fruit pure or juice.
Jenis-jenis Apetizer

Walaupun sebagai makanan pembuka, appetizer juga di klasifikan dalam beberapa hal mulai
dari bahan yang digunakan hingga suhu dalam penyajiannya. Berikut penjelasannya

Berdasarkan bahan yang digunakan

 Sur Asiette Complate, yakni appetizer yang memakai kelebihan bahan atau bahan-
bahan dengan harga yang cukup terjangkau.
 Hors D’ Oeuvre Royale, yakni appetizer yang memakai bahan pada harga mahal dan
dalam penyajian tanpa sauce.
 Hors D’ Oeuvre Varies, yakni appetizer yang memakai bahan kombinasi diantara
bahan pada harga mahal dan murah.
Berdasarkan suhu penyajiannya

 Cold Appetizer (Sajian Pembuka Dingin) : Makanan yang dihidangkan bermacam

salad, shrim, coktail atau cold, canape (sandwich kecil yang dihidangkan dingin).
Contoh Masakan : Canape, Pate, Aspic Jelly
 Hot appetizer (sajian pembuka panas) : Makanan yang dihidangkan bermacam tipe
soup, muffin, fritter. Contoh masakan: Galantine, Ballotines, Croquette, Risoles,
Quiche Lorraine

Karakterisitik Menu Appetizer

 Disajikan diawal
 Memiliki varian yang banyak. Diantaranya sup, dengan bahan rumput laut, tulang
ikan hiu,jamur, sampai sea food.Mempunyai warna yang unik yaitu sedikit menyala
misalnya kuning atau merah terang
 Cita-rasa yang diperlihatkan unik,hangat,halus,dan masih beri kesegaran
 Wewangian harum menyeruak menusuk hidung
 Dihidangkan dalam jatah kecil, oleh sebab itu kerap disebut finger food.
 Memakai bumbu yang unik yakni bumbu-bumbu yang menstimulasi pengeluaran
asam lambung hingga meningkatkan rasa lapar.
Contoh Salad

1. Som Tam

Som Tam is a salad from Thailand that made out of green papaya. Som Tam usually served
with roasted peanuts, long beans, and any kind of seafood. Som Tam dressing is made out
from garlic, chilli, fish sauce, dried shrimp, palm sugar, dan tamarin paste.

2. Caesar Salad

Caesar salad name is taken from the creator itself, Caesar Cardini, An Italian imigrant that
lived in San Fransisco. Caesar salad consist of lettuce, croutons, parmesan cheese, and
dressing. Croutons is a bread that already cut into smaller pieces and toasted until its crispy.
Caesar Salad dressing is made out from egg, olive oil, garlic, worcestershire sauce, and
lemon.