ANALISIS PROSES BISNIS

STUDI KASUS PROSES BISNIS SARI ROTI

Dosen Pengampu:
Dhian Satria Yudha K., S. Kom, M. Kom

Disusun Oleh:
Ilham Berlian Oktavio (21082010034)
Dwi Teguh Imanto (21082010037)

PRODI SISTEM INFORMASI

FAKULTAS ILMU KOMPUTER
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAWA TIMUR
2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa. Atas rahmat dan hidayah-Nya, penulis
dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul “Analisis Proses Bisnis Studi Kasus Proses
Sari Roti” dengan tepat waktu.
Makalah disusun untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Analisis Proses Bisnis. Selain itu,
makalah ini bertujuan untuk menambah dan memberi pengetahuan serta wawasan baru bagi
pembaca tentang proses bisnis yang terjadi di perusahaan Sari Roti.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Dhian, selaku dosen pengampu Mata
Kuliah Analisis Proses Bisnis. Penulis menyadari makalah ini masih jauh dari sempurna. Oleh
sebab itu, saran dan kritik yang membangun diharapkan demi kesempurnaan makalah ini.

Surabaya, 3 Maret 2022

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................................................................i
DAFTAR ISI..............................................................................................................................................ii
BAB I......................................................................................................................................................- 1 -
LATAR BELAKANG...........................................................................................................................- 1 -
BAB II....................................................................................................................................................- 2 -
ISI...........................................................................................................................................................- 2 -
A. Studi Kasus................................................................................................................................- 2 -
B. Implementasi Studi Kasus Dengan Teknik Dokumentasi Proses..........................................- 2 -
a. Relationship Mapping...........................................................................................................- 2 -
b. Flowchart...............................................................................................................................- 3 -
c. Cross-Functional Flowchart.................................................................................................- 4 -
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................................................- 6 -

ii
 BAB I
LATAR BELAKANG

Sejarah Sari Roti dimulai sejak tahun 1995. Pada saat itu didirikan sebuah perusahaan penanaman
modal asing yang bernama PT Nippon Indosari Corporation. Selanjutnya pada tahun 1996 perusahaan
mulai beroperasi secara komersil dengan membuat roti bermerk Sari Roti. Pada tahun ini pula perusahaan
mulai mengoperasikan pabrik pertamanya yang berada di Cikarang, Jawa Barat. Seiring dengan
perkembangan perusahaan dan semakin banyak permintaan roti Sari Roti, pada tahun 2001 PT Nippon
Indosari Corporation mulai meningkatkan produksinya dengan menambahkan dua buah lini mesin, mesin
roti tawar dan mesin roti manis.
Pada tahun 2003 PT Nippon Indosari Corporation mengubah nama menjadi PT Nippon Indosari
Corpindo, dan tahun 2005 mulai mengoperasikan pabrik baru di Pasuruan. Tahun 2008 perusaahan
kembali membuka pabrik yang ke 3 di daerah Cikarang, Jawa Barat.
Pada tanggal 28 Juni 2010, perusahaan mulai melakukan penawaran umum saham perdanannya
di Bursa Efek Indonesia. Setelah melakukan penawaran saham di BEI, PT Nippon Indosari Corpindo
mulai melebarkan sayapnya keberbagai tempat di Indonesia; Dua pabrik roti di Semarang dan di Medan
(2011). Pada 1 tahun kemudian Sari Roti membuka pabrik ke 6 di Cibitung, Jawa Barat dan
menambahkan masing-masing satu mesin pembuat roti di tiga pabrik; Pasuran, Semarang, dan Medan.
Sebagai perusahaan yang serius dalam menjaga kualitas produknya, Sari Roti mulai menerapkan
standart ISO 9001:2008 yang merupakan standart quality management system dan juga ISO 2200:2005
yang menyangkut safety management system di pabrik Cibitung, Cikarang, Cikande, Purwakarta dan juga
Semarang (2015).
Oleh karena itu, penulis menganalisis proses bisnis dalam permasalahan perusahaan Sari Roti
terkait menjaga kualitas produk.

1
 BAB II
ISI

A. Studi Kasus
Salah satu perusahaan yang menerapkan Supply Chain Management adalah PT Nippon
Indosari Corpindo, Tbk. Perusahaan ini merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di
bidang industri pangan, yaitu Sari Roti.

Produk ini sudah tidak asing bagi masyarakat karena pendistribusian produk ini sangat
luas sehingga produk ini mudah ditemukan mulai dari agen distribusi keliling, took kecil,
minimarket, hingga supermarket besar. Produk Sari Roti juga terdiri dari berbagai macam varian
roti yang dikemas secara praktis dengan harga yang terjangkau dan tanpa bahan pengawet.

Perlu diketahui bahwa produk Sari Roti diproduksi tanpa bahan pengawet sehingga
memiliki jangka waktu kadaluwarsa yang pendek dan hal ini tentu membuat perusahaan benar
benar bekerja keras dalam membuat strategi distribusi produk yang baik untuk meminimalisir
penarikan produk yang tidak laku yang sudah kadaluwarsa.

B. Implementasi Studi Kasus Dengan Teknik Dokumentasi Proses

a. Relationship Mapping
Langkah pertama adalah mengumpulkan informasi dari pihak-pihak yang terlibat
mengenai proses yang melibatkan mereka.

Proses-proses tersebut :
1. Supplier mengirimkan bahan baku kepada perusahaan untuk pembuatan roti.
2. Marketing sales mempromosikan produk ke customer
3. Manufacturing mengolah dan memproduksi bahan baku untuk dijadikan roti.
4. Quality Control mengontrol roti yang diproduksi.
5. Karyawan mengemas dan menyimpan roti digudang.
6. Distributor menyalurkan produk roti ke toko atau customer.

Gambaran Relationship Mapping

2
b. Flowchart
Analisis permasalahan perusahaan Sari Roti melewati beberapa proses dengan tim atau
divisi masing masing yang dijelaskan sebagai berikut.

1. Bahan baku untuk membuat roti dikirim oleh pemasok atau supplier ke pabrik Sari
Roti. Bahan baku yang baru dikirim tersebut kemudian harus melewati seleksi ketat
untuk memenuhi standart yang telah ditetapkan perusahaan dengan tujuan
mendapatkan bahan baku terbaik untuk menghasilkan produk yang berkualitas.
2. Setelah memenuhi standart perusahaan, bahan baku disimpan di dalam gudang
khusus yang disesuaikan dengan persyaratan penyimpanan bahan baku. Sebagian
besar langsung diolah untuk memproduksi roti, sehingga persediaan bahan baku
digudang tidak menumpuk terlalu banyak guna meminimalkan kerugian apabila
bahan baku rusak ataupun kadaluwarsa.
3. Dalam proses produksi, Perusahaan melakukan kegiatan produksi secara terus
menerus setiap harinya, yaitu dilakukan 24 jam dalam sehari selama 7 hari untuk
setiap minggunya dengan mengatur karyawan dalam 3 shift jam kerja setiap harinya
agar produksi roti dapat terus berjalan dengan begitu pruduk akan selalu tersedia
berdasarkan survei peminatan pelanggan.
4. Dalam proses pendistribusian, perusahaan memberlakukan sistem Just In Time
sehingga perusahaan tidak menimbun persediaan dan dapat menjamin produk
senantiasa baru dan berkualitas. Distribusi dilakukan kepada retailer atau wholesaler
seperti minimarket atau supermarket, direct selling yaitu kepada agen-agen, serta
toko-toko.
5. Perusahaan juga senantiasa memperhatikan masa kadaluwarsa produk roti yang
beredar di agen-agen penjual, yaitu dengan melakukan penarikan roti 1 hari sebelum
tanggal kadaluwarsa. Produk Sari Roti yang ditarik akan dikirim kembali kepabrik,
kemudian dimasukkan ke dalam mesin penghancur.

3
 Flowchart

c. Cross-Functional Flowchart
Dalam bab ini, akan diinformasikan aktivitas dalam proses permasalahan Sari
Roti beserta siapa yang melakukannya. Cross-Functional Flowchart memiliki fungsi
mendetailkan informasi lebih lengkap daripada flowchart biasa yang hanya berisi
tentang proses permasalahan tanpa pelaku.

Berikut ini adalah flowchartnya.

4
5
 DAFTAR PUSTAKA

https://repository.unair.ac.id/532/2/KKB%2520KK-2%2520A.74-13%2520Sus%2520r.pdf

https://id.scribd.com/embeds/452977243/content?start_page=1&view_mode=scroll&access_key=key-
fFexxf7r1bzEfWu3HKwf

https://docplayer.info/46054821-Iv-kondisi-sistem-antrian-di-pt-nippon-indosari-corpindo.html