DINAS KESEHATAN
UPT PUSKESMAS SUSUT I
Jln. Raya Kayuambua, Desa Tiga
Telp. (0366) 5501067, Email : pkmsusut1@gmail.com
A. PENDAHULUAN
Rumah makan, depot dan warung adalah setiap tempat usaha komersil yang lengkap
kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat usahanya. Hygiene
sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan
perlengkapan yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan
kesehatan.
Pengawasan sanitasi makanan pada rumah makan, depot, warung, adalah
pemantauan secara terus menerus terhadap rumah makan, depot, warung atas perkembangan
tindakan atau kegiatan atau persyaratan sanitasi makanan dan keadaan yang terdapat setelah
usaha tindak lanjut dari pemeriksaan. Pemeriksaan merupakan usaha melihat dan
menyaksikan secara langsung serta menilai tentang keadaan, tindakan atau kegiatan yang
dilakukan serta memberikan petunjuk / saran perbaikan.
Kegiatan pengawasan sanitasi makanan meliputi pendataan tempat pengelolaan
makanan, pemeriksaan berkala, member saran perbaikan, melakukan kunjungan kembali,
memberi peringatan dan rekomendasi kepada pihak terkait serta laporan hasil pengawasan.
B. LATAR BELAKANG
Berdasarkan pengamatan awal beberapa rumah makan, depot dan warung yang
letaknya cukup strategis dan sering dilalui banyak kendaraan bermotor, ada beberapa
penjamah makanan yang menunjukkan perilakuyang tidak sehat dalam menjamah makanan,
missal menggunakan lap kotor untuk membersihkan meja dan mengolah makanan ketika
sedang sakit.
Demikian juga dengan sarana disekitarnya, dimana sering ditemukan adanya rumah
makan , depot, warung yang melakukan pencucian peralatan makanan tanpa menggunakan
sabun, peralatan hanya dicelupkan ke sumber air pencucian yang sudah kotor, serta bahan
makanan belum jadi disimpan dalam ruangan yang tidak dilengkapi dengan pelindung dari
hama.
C. TUJUAN
Tujuan umum :
- Untuk mengetahui persyaratan sanitasi tempat pengelolaan makanan (TPM) dan mampu
menerapkan persyaratan dan teknik pembersihan atau pemeliharaan di ruangan tempat
pengelolaan makanan (TPM) agar terhindar dari resiko pencemaran.
Tujuan khusus:
- Untuk mengetahui keadaan sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan dan bahan acuan
untuk memberikan saran perbaikan kepada pengelola TPM.
F. SASARAN
1. Rumah makan
2. Kantin sekolah
3. Makanan jajanan
4. PP-IRT
N BULAN
KEGIATAN
O JAN FEB MAR APR MEI JUN JUL AUG SEP OKT NOP DES
1 Inspeksi √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
kesehatan
lingkungan
rumah
makan/makanan
jajanan
2 Inspeksi
kesehatan √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
lingkungan
kantin sekolah
Inspeksi
kesehatan √ √ √
lingkungan PP-
IRT
Tanggap : Cepat dan tepat dalam memberikan pelayanan atau mengambil tindakan
kesehatan dan sesuai dengan standar operasional prosedur yang berlaku
Inovatif : Menemukan sesuatu yang baru dari hasil pemikiran untuk meningkatkan
mutu dan kinerja puskesmas
Mengetahui
Kepala UPT. Puskesmas Susut I