Elemen 1

(1) Hidangan Yee Sang dipercayai dicipta kira-kira 1,500 tahun lampau di kawasan pantai selatan China terutamanya di wilayah Chaozhou dan Shantou semasa pemerintahan Dinasti Song. Menurut sejarahnya, idea menghasilkan hidangan ini muncul kerana terdapat lebihan makanan seperti keropok, lobak merah, lobak putih, limau bali, halia dan sebagainya selepas merayakan Tahun Baru Cina. Disebabkan tidak mahu membazir, mereka mencampur saki baki makanan itu dan ditambah dengan perasa seperti sos pelam, lada hitam dan putih serta minyak untuk membangkitkan rasa. Dengan itu terhasillah hidangan unik yang dipercayai membawa kemakmuran, kemewahan dan tuah dalam masyarakat tersebut. Dalam kalangan masyarakat Cina, mereka begitu menekankan hidangan ini kerana dengan menjamah Yee Sang, mereka percaya hidup seseorang akan diberkati dengan kesejahteraan serta dipanjangkan umur. Dahulu, hidangan Yee Sang hanya dihidangkan semasa Tahun Baru Cina namun seiring dengan trend semasa dan peredaran masa, Yee Sang mula dijual di restoranrestoran Cina, hotel-hotel dan gedung membeli-belah kira-kira sebulan sebelum tibanya hari perayaan.
http://sejarah2u.blogspot.com/2010/02/yee-sang-makanan-warisan-1500-tahun.html

(2) Yee Sang merupakan menu wajib pada malam Tahun Baru Cina, inikeranaianyadipercayai dapat membawa tuah kepada seseorang. Menariknya Yee Sang yang bermakna kemakmuran bukan sahaja digemari oleh masyarakat Cina tetapi juga pelbagai bangsa di negara ini. Yee Sang dikatakan dapat memberikan kekayaan seperti yang diharapkan dengan mencampurkan semua bahan yang diperlukan. Yee Sang disediakan daripada campuran isi ikan mentah, sayur-sayuran seperti lobak, halia, bawang putih dan herba lain yang telah dihiris halus dan kemudiannya digaulkan bersama dengan minyak kelapa, sos buah plum serta kacang tanah yang telah dikisar. Herba diwarnakan bagimenyerikan lagi hidangan d samping membawa i maksud tertentu. Perayaan Tahun Baru Cinatidak lengkap sekiranya tidak dihidangkan dengan Yee Sang. Yee Sang adalah sajian yang dicipta asli oleh masyarakat Kantonis Malaysia yang sangat terkenal. Yee Sang dinikmati dengan amalan menggaulkan semua bahan menggunakan chopstik secara beramai-ramai. Ia sebagai kepercayaan untuk memperbaharui nasib yang bertambah baik pada tahun berikutnya.
^ Lim, Solomon, "(unknown title)", The Sunday Times, Singapore Press Holdings, 18 Januari 2003, pp. L37.

(3) Yusheng (also spelt Yu Sheng) meaning "raw fish" is a Chinese New Year dish, served traditionally on the seventh day of Chinese New Year or Ren Ri ("Everyman's Birthday"). It is a salad dish made of thin slices of raw fish and various spices, mixed with tossing actions by diners. A play on Chinese homonyms links the ingredients and tossing actions to prosperity and longevity, all adding to the good wishes for the new year. Origins It is believed that Yusheng has its origins in southern China. Legend has it that a young man and his girlfriend found themselves stranded by bad weather at a temple with nothing to eat but a carp they had caught. Chancing upon a bottle of vinegar, they added this to the stripped carp and found it quite appetising. Today's colourful version of Yusheng and the practice of eating it on the seventh day of Chinese New Year appear to be unique to Malaysia and Singapore. Four local chefs are credited for developing Yusheng as we know it today. They named the dish "Lucky Raw Fish" and popularised it as a New Year delicacy. The chefs are Lau Yeok Pui and Tham Yui Kai, master chefs at Lai Wah Restaurant along Jalan Besar, and their good friends Sin Leong and Hooi Kok Wai. They had previously been colleagues at the Cathay Restaurant at Cathay Building. By Tan, Bonny written on 1999-02-13 National Library Board Singapore

Pelbagai adat resam dan pantang larang tertentu diamalkan oleh masyarakat Cina dalam nenas dan mangga serta tidak digalakkan makan.Terdapat pelbagai pantang larang yang wujud di kalangan kaum cina tentang kegunaan penyapu.Ia dipercayai mempunyai roh atau semangat sendiri dan oleh itu tidak boleh. Tahun Baru Cina diraikan dengan jamuan yee sang dan kuih bakul. Kaum keluarga akan makan besar. Tahun Baru Cina, orang akan mula melihat pantang larang bergosip tentang. Tradisi makan bersama ini amat penting dalam masyarakat Cina buat iaitu tentang adat ataupun cara perkahwinan kaum cina..Tahun Baru Cina dan sebagainya Pantang Larang.Tentang Blog; Cetusan; Jiwang Karat; Chatroom perkahwinan bermakna bermulalah pantang larang.Kawal makan iaitu sekali makan setiap hari (mengikut sesetengah adat) 25 May 2011 05:10:15 GMT.keratan akhbar tentang yee sang BERITA HARIAN ,15-Feb-2011 , S3 ,Yee sang

penghargaan Alhamdulillah, bersyukur ke hadrat Allah s.w.t kerana dengan izin dan pertolonganNya,dapat saya menyiapkan Kerja Kursus Sejarah yang bertajuk makanan tradisional kaum di malaysia Saya Habibah Binti Zulkifli mengucapkan jutaan terima kasih atas kerjasama yang diberikanoleh semua pihak.

Setinggi penghargaan kepada tuan Pengetua, Puan Hajah Fatimah Binti Abu Bakar dan gurupembimbing saya iaitu Puan Nor Mazura Binti Zakaria .Sekalung penghargaan saya rakamkan kepada kedua ibu bapa saya yang turut membantu menyiapkan kerja-kerja ini dan sentiasa memberi dorongan serta sumbangan sepanjang prosesmenyiapkan kerja kursus ini. Tanpa dorongan mereka mungkin saya tidak dapat menyiapkan tugasan ini. Ini kerana tugasan ini memerlukan motivasi, usaha dan buah fikiran yang tinggi juga modal yang banyak . Tidak lupa juga saya ingin mengucapkan jutaan terima kasih kepada rakan-rakan saya, yang sangat setia dengan kerja-kerja yang diberikan juga semangat setiakawan yang utuh dalam memberikan buahfikiran dan semangat serta cadangan. Kerjasama kalian amat saya hargai. Akhir kata, saya ingin mengucapkan jutaan terima kasih sekali lagi kepada semua yang terlibat secara langsung mahupun tidak langsung dalam menyiapkan kerja kursus ini

OBJEKTIF KAJIAN
Kajian ini dilakukan bertujuan untuk memenuhi keperluan Kerja Kursus Sejarah Tingkatan 2 2011. Melalui kajian ini saya berharap dapat mengetahui dengan lebih mendalam mengenai sejarah Makanan Tradisonal Kaum Di Malaysia . Selain itu, saya juga berharap melalui kajian ini saya dapat menambahkan lagi pengetahuan saya mengenai sejarah yang terdapat di dalam setiap kaum di Malaysia ..Sememangnya masyarakat Malaysia kaya dengan makanan tradisonalnya tersendiri.Ia juga dapat memupuk perasaan bangga terhadap tanah air kita. Kajian ini juga dapat menyedarkan rakyat Malaysia betapa pentingnyauntuk mengetahui jenis jenis maknan tradisional bagi kaum kaum etnik di Negara kita , Malaysia .Ia juga penting untuk mengetahuinya kerana ia dapat memupuk semangat kekitaan di kalangan rakyat Malaysia. Dengan membuat kajian ini, saya dapat mengambil iktibar daripada bagaimana makanan tradisional bagi kaum di Malaysia boleh terbentuk dan di jadikan adat bagi turun temurun .Antaranya sifat kerjasama, kekeluargaan dan semangat persaudaraan.Saya

juga dapat menanamkan semangat patriotisma di dalam diri saya juga di

kalangan generasi muda melalui kajian ini. Sekian.

KAEDAH KAJIAN Saya telah menggunakan beberapa kaedah untuk menjalankan kajian ini. Antaranya ialah seperti berikut:-

1) BUKU ILMIAH- Saya telah merujuk dan menganalisa maklumat dari buku-buku ilmiah dan ensiklopedia yang berkaitan di perpustakaan yang berhampiran bagi mendapatkan maklumat mengenai Makanan Tradisional Bagi kaum Cina yang telah saya pilih.

2) INTERNET-

Saya

telah

menganalisa

media

cetak

iaitu

Wikipedia

bagi

mendapatkanmaklumat lebih lanjut mengenai sejarah sejarah Makanan Tradisional Bagi kaum Cina yang telah saya pilih untuk mendapatkanfahaman yang jelas mengenainya.

3)ORANG SUMBER- Saya telah menemubual seorang wanita bangsa Cina iaitu Chua Loo Yen bagi mendapatkan maklumat berkaitan Makanan Tradisional Bagi kaum Cina

4)MAJALAH- Saya telah merujuk beberapa majalah iaitu JURNAL: IMPRESI KEHIDUPAN keluaran 14 Februari 2010 dan MASAKAN CINA edisi 15 Februari 2010. Hasil kajian

Tahun baru cina

Tahun Baru Cina merupakan perayaan terpenting orang Cina bagi menyambut tahun baru dalam kalendar qamari Cina. Kalendar qamari Cina terbahagi kepada kitaran 12 tahun dan dinamakan sempena nama haiwan. Tahun Baru Cina melambangkan permulaan, titik permulaan dalam nasib dan kehidupan. Sebelum hari tahun baru bermula, sanak saudara yang jauh akan kembali berkumpul. Rumah akan dicuci dan segala hutang-piutang dikutip atau dibayar agar mereka tidak sentiasa dikelilingi hutang sepanjang tahun yang baru. Mercun dibakar pada tengah malam bagi menandakan bermulanya tahun baru dan bagi menghalau puaka dan nasib malang. Rumahrumah dihiasi dengan buah limau sebagai simbol murah rezeki, bunga dan pokok limau. Tahun Baru Cina diraikan dengan jamuan yee sang dan kuih bakul. Kaum keluarga akan makan besar dengan masakan tradisi seperti daging itik, daging salai, sosej, kuih pulut, dan limau mandarin. Golongan muda pula akan melawat golongan tua dan menerima wang ang pau dalam sampul merah bagi melambangkan nasib baik, yang diberikan oleh orang yang berkeluarga kepada mereka yang masih belum kahwin. Perarakan tarian naga atau singa akan diadakan, dengan kereta berhias yang diiringi bunyi gendang. Lima belas hari selepas perayaan Tahun Baru Cina, perayaan Tahun Baru Cina ditamatkan dengan perayaan Chap Goh Mei. Tahun Baru Cina disambut di negara-negara dan wilayah-wilayah yang diduduki oleh ramai orang Cina, seperti Tanah Besar China, Hong Kong, Indonesia, Macau, Malaysia, Filipina, Singapura,[1] Taiwan, Thailand, dan juga di Pekan Cina di merata dunia. Tahun Baru Cina juga disetempatkan bangsa-bangsa yang kuat dipengaruhi dengan budaya Cina (termasuk memakai takwim qamari Cina), termasuk Korea (Seollal), Tibet dan Bhutan (Losar), Mongolia (Tsagaan Sar), Vietnam (T t), dan Jepun hingga tahun 1873 (Oshogatsu).

Tarikh perayaan Tarikh hari tahun Baru Cina dari 1996 hingga 2019 (dalam kalendar Gregory) adalah disenaraikan seperti berikut, besertakan lambang haiwan dalam zodiak Cina dan lambang dahan buminya. Nama-nama dahan bumi tersebut bukan perkataan bahasa Cina bagi haiwanhaiwan tersebut.

Tikus Lembu Harimau Arnab Naga Ular Kuda Kambing Monyet Ayam Anjing Khinzir

19 Februari 1996 7 Februari 2008

ch u 7 Februari 1997 26 Januari 2009 yn 28 Januari 1998 14 Februari 2010

m o 16 Februari 1999 3 Februari 2011 chn 5 Februari 2000 23 Januari 2012 s w 24 Januari 2001 10 Februari 2013 12 Februari 2002 31 Januari 2014

wi 1 Februari 2003 19 Februari 2015 sh n 22 Januari 2004 8 Februari 2016 y u 9 Februari 2005 28 Januari 2017 x hi 29 Januari 2006 16 Februari 2018 18 Februari 2007 5 Februari 2019

Hidangan Tahun Baru Jamuan pertemuan semula Jamuan pertemuan semula (Cina Tradisional: , Cina Ringkas:

tunyun fn)

diadakan pada malam sebelum Tahun Baru, ketika semua ahli keluarga, sama ada tinggal di rumah atau jauh dari kampung halaman, bertemu untuk perayaan. Jamuan ini biasanya diadakan di rumah yang didiami anggota keluarga paling tua.Jamuan ini amat kaya dengan makanan yang lazimnya merangkumi daging ayam dan ikan. Ikan (Cina Tradisional: Ringkas: , Cina

, pinyin: y) sebagai makanan penting, tidak dimakan sampai habis (sebaliknya,

bakinya disimpan semalaman), bak pepatah Cina nin nin y u y (Cina Tradisional: , Cina Ringkas: ), yang bermakna "semoga ada lebihnya setiap tahun", yang

sama bunyinya dengan "semoga ada ikan setiap tahun."[4][10] Intisari makanan Bahasa Cina [*]

Nama

Huraian Luohan zhai ialah hidangan vegetarian yang biasanya merangkumi 18 bahan, sering disaji pada hari pertama Tahun Baru. Sejenis lumut berbentuk rambut manusia, disebut "fat choy" dalam bahasa Kantonis sering menjadi ciri-ciri utama hidangan Buddha dan sajian lain, kerana namanya sama bunyinya dengan "kemakmuran". Suku kaum Hakkabiasanya menyaji kiu nyuk ( ) dan yong tau fu. Ramuan yang penting sepanjang sambutan tahun baru. Sebutan perkataan Cina bagi ikan serupa dengan "lebihan" (Cina: ; pinyin: y). Ramuan utama bagi yee sang.

Luohan zhai

) luhn zh i

Ikan

) y

Yee sang

( ) ysh ng

Ikan Salmon yang dilambung cebisan ramuannya apabila disambung untuk menyambut tuah.[9] Ladu ini dimakan di China utara kerana bentuknya serupa dengan tongkol emas Cina kuno, seolah-olah berisi tuah. Limau ini merupakan buah-buahan paling kerap ditemui semasa perayaan tahun baru. Fungsi buah limau mandarin bagi masyarakat Cina ialah untuk dipuja di Tokong dan daunnya untuk buang sial, buah limau mandarin pula melambangkan kesejahteraan dan kemewahan.

Ladu jiaozi

( ) ji ozi

Limau mandarin

j nj; atau g n

Kuih bakul

Kuih ini paling laris didapati di China timur (Jiangsu, Zhejiang dan Shanghai) kerana namanya serupa sebutan ning o dengan "kian tahun kian tinggi".[3] Mi dihidangkan tanpa dipotong, melambangkan panjang hayat, namun amalan ini tidak terhad kepada sambutan tahun baru. Gula-gula dan buah-buahan kering disimpan dalam kotak gula-gula Cina berwarna merah atau hitam. Puding yang diperbuat daripada tepung pulut, kanji gandum, garam, air, dan gula. Warna gula yang digunakan me

Mi

Gula-gula

Tikoy

Maknan tradisional kaum di Malaysia .

Terdapat pelbagai makanan tradisional kaum di Malaysia . Antaranya ialah Makanan Tradisional Melayu , Makanan Tradisional India dan Makanan tradisional Cina. Kebiasaanya, Bagi kaum Cina pula bahan utama dalam masakan mereka ialah bahan soya (tahu, taucu, kicap soya) cendawan, biji bijan dan lain-lain. Biasanya bahan-bahan ini akan diolah bersama rempah seperti biji ketumbar, kayu manis, jintan dan sebagainya. Kebanyakan masakan Cina di negara kita ini, kebanyakan resipinya berasal dari Negeri China, contohnya: yong tau foo, char koay teow, dim sum dan lain-lain. Ramai masyarakat melayu juga gemar makanan seperti ini.

Selain itu, Makanan tradisional kaum Cina yang lain adalah seperti yee sang atau dikenali dengan Yu Sheng merupakan makanan ringan berupa salad ikan segar ditambah irisan halussayuran seperti wortel dan lobak. Minuman yang biasa diamalkan oleh masyarakat Cina ialah teh Cina dan manisan kegemaran mereka ialah buah-buahan segar dan manisan berasaskan kekacang.

Yee sang :
Yee sang atau yusheng (Hanzi sederhana: ; pinyin: ysh ng) adalah masakan

Tiochiu berupa salad ikan segar ditambah irisan halussayuran seperti wortel dan lobak. Daging ikan yang dipakai adalah irisan ikan tuna atau ikan salem yang sebelumnya bisa sudah direndam dalam campuran minyak wijen, minyak goreng, dan merica. Saus dibuat campuran minyak (minyak goreng dan minyak wijen) dengan tambahan saus buah prem, gula pasir, dan bubuk kayu manis. Aksara Tionghoa untuk ikan ( ) dan berkelebihan ( Tionghoa untuk ysh ng ( ) sama-sama dibaca sebagai y.Aksara ) yang berarti meningkatnya

) juga homofondengan ysh ng (

kelimpahan.Oleh karena itu, makanan ini dipercaya sebagai simbol kelimpahan dan kemakmuran bagi orang yang memakannya.

Tradisi yee sang : Di Singapura dan Malaysia, yee sang adalah hidangan khusus untuk Tahun Baru Imlek. Makanan ini dihidangkan sebagai makanan pembuka, dan biasanya dimakan pada hari Renri(hari ke-7 bulan pertama kalender Imlek). Saus dihidangkan terpisah dan dicampur sendiri dengan sumpit oleh orang yang memakannya.Menurut tradisi, ketika diaduk dengan saus, ikan dan sayuran harus diangkat tinggi-tinggi di atas piring. Semakin tinggi yee sang terangkat, maka semakin baik pula

peruntungan di tahun yang baru. Yee sang diaduk bersama-sama oleh orang yang duduk satu meja sambil saling mengucapkan selamat tahun baru Imlek. Tradisi mengaduk yee sang dan mengangkatnya tinggi-tinggi disebut lo hei ( atau ).

Sejarah : Nelayan sepanjang pesisir Guangzhou merayakan Renri (hari ke-7 Tahun Baru Imlek) dengan berpesta hasil tangkapan ikan.[1] Tradisi ini diperkirakan dimulai di Chaozhou dan Shantousejak zaman Dinasti Song Selatan.[rujukan?] Pada masa penjajahan Inggris di Malaya, tradisi merayakan Renri dibawa oleh pendatang dari Cina.Kios pedagang bubur menyediakan hidangan ikan mentah yang diperkirakan sebagai makanan khas Jiangmen, Provinsi Guangdong.Hidangan tersebut terdiri dari irisan ikan, lobak, dan wortel yang diberi saus.Pembeli menuangkan sendiri saus yang dibuat dari campuran minyak, cuka, dan gula. Hidangan yee sang versi modern diciptakan pada tahun 1964 di rumah makan Lai Wah, Singapura. Penciptanya adalah empat orang juru masak bernama Lau Yeok Pui, koki kepala bernama Tham Yui Kai, serta Sin Leong dan Hooi Kok Wai. Mereka dulunya rekan sekerja di dapur rumah makan Cathay di Gedung Cathay, Singapura.[2]

Tentang Yee Sang

Yee sang bermaksud majlis makan beramai-ramai untuk keuntungan di kalangan masyarakat Cina yang menjadi tarikan utama sempena sambutan Tahun Baru Cina.Walaupun kehidupan kini yang serba moden, adat resam ini masih dikekalkan dan tetap diamalkan sehingga kini. Malah, kebanyakan remaja Cina masih mempercayai dan mengamalkan adat berkenaan supaya ia dapat dipertahankan sepanjang zaman.Antara yang masih dipertahankan ialah pantang larang ketika sambutan perayaan terbabit iaitu tidak boleh menyapu rumah pada hari pertama sambutan kerana menganggap ia boleh membuang segala keuntungan yang ada. Masyarakat Cina turut percaya bahawa mereka akan ditimpa malang jika pinggan mangkuk yang digunakan pada hari sambutan pecah.Oleh itu, mereka akan pastikan untuk sentiasa berhati-hati ketika melakukan kerja rumah supaya tiada petanda buruk boleh berlaku kepada

keluarga mereka.Selain itu, pemberian angpau masih tetap diamalkan iaitu bagi pasangan berkahwin mereka perlu memberikan angpau kepada kanak-kanak dan mereka yang belum berkahwin.Baginya sendiri, perayaan, adat resam dan pantang-larang yang diperturunkan tidak boleh dipandang ringan kerana ia menjadikan siapa diri seseorang itu hari ini.

Resipi yee sang