A.

Senyawa Penting Bagi Kesehatan Tubuh

Lindquist R, Snyder M and Tracy (2014) serta Winarsi (2010) menjelaskan beberapa
senyawa penting dalam makanan yang baik bagi kesehatan yaitu :
1. Vitamin dan Mineral
a. Vitamin
Vitamin merupakan sejumlah molekul-molekul organik yang terdapat dalam
makanan dalam jumlah sedikit tapi sangat diperlukan oleh tubuh. Sebagian vitamin
akan diubah menjadi kofaktor, senyawa yang diperlukan enzim untuk katalisis
reaksi-reaksi kimia. Vitamin dapat dibedakan menjadi 2 kelompok yaitu vitamin
yang larut dalam air (vitamin B dan vitamin C) dan vitamin yang larut dalam lemak
(vitamin A, D, E, K). vitamin yang larut dalam lemak memerlukan enzim pencerna
lemak dan empedu. Vitamin ini akan ditranspor dari usus oleh kilomikron dan
disimpan dalam hepar (vitamin A, D, K) dan jaringan adipose (vitamin E). distribusi
vitamin akan dilakukan oleh lipoprotein atau protein khusus dari tempat
penyimpanannya dan empedu akan mengekresi vitamin-vitamin ini dalam tubuh.
b. Mineral
Mineral adalah mikronutrien yang sangat dibutuhkan tubuh terutama untuk proses
metabolisme. Ada 22 jenis mineral yang berguna bagi kelangsungan hidup manusia.
Berdasarkan tingkat asupan dan kebutuhannya mineral dikelompokkan dalam dua
kategori yaitu mayor dan minor. Apabila mineral diperlukan dalam jumlah lebih
besar dari 100 mg per hari, maka mineral tersebut termasuk dalam kelompok mayor
dan bila kurang dari 100 mg per hari maka tergolong dalam mineral minor. Mineral
mayor terdiri atas natrium, kalium, kalsium, fosfor, klorida, sulfur dan magnesium
sedangkan yang termasuk dalam golongan minor adalah kromium, kobalt, copper,
boron, fluoride, iodin, mangan, besi, selenium, silikon, molybdenum, seng, dan
vanadium.
Hasil penelitian Al-Okbi (2014) menunjukkan bahwa dengan pemberiaan vitamin dan mineral
seperti vitamin C, E, retinol (beta karoten), tembaga (Cu) dan seng (Zn) memiliki efek
menguntungkan terhadap penyakit inflamasi kronis Rheumatid arthritis karena senyawa tersebut
memiliki kandungan antioksidan dan bekerja dalam perbaikan sel yang mengalami peradangan.
Penelitian ini dilakukan pada hewan percobaan. Selain itu penelitian lain menunjukkan hasil
bahwa Omega-3 asam lemak dan vitamin B berperan penting dalam peningkatan kekebalan
tubuh, magnesium oksida menurunkan peradangan dan meningkatkan resistensi insulin dan
profil lipid dan ekstrak kayu manis, berperan dalam menurun kadar glukosa serum