FERMENTASI ALKOHOL

Disusun Kelompok: MOLLUSCA

1. Fitri Rahayu
2. Shelma Andriani
3. Larasati Regelia
4. Razan Al Jasir
5. Hariyanto

Kelas: XII MIPA 1

Guru Pembimbing: Ujang Ruhayat, S.Pd
SMAN 1 BANYUASIN I
 TAHUN PELAJARAN 2022/2023

FERMENTASI ALKOHOL

I. Tujuan
Mengetahui proses dan hasil fermentasi alkohol
II. Masalah
1. Bagaimana proses fermentasi alkohol?
2. Apa saja yang dihasilkan fermentasi alkohol?
III. Hipotesa
IV. Landasan Teori
V. Alat dan Bahan
1. Alat :
 Labu Erlenmeyer 3 buah
 Tisu (sebagai penyumbat lubang Labu Erlenmeyer)
 Termometer
 Selang plastik
 Balon
 Timbangan
2. Bahan :
 Fenolftalin
 Larutan glukosa 20%
 Ragi/fermipan
 NaOH
VI. Cara Kerja
1. Masukkan larutan glukosa 20% kedalam Labu Erlenmeyer A sebanyak 50 ml
2. Lalu timbang ragi seberat 2 gram kedalam Labu Erlenmeyer A, lalu aduk hingga ragi
bercampur dengan larutan glukosa
3. Cium aromanya kemudian tutup Labu Erlenmeyer menggunakan balon
4. Lalu amati reaksi yang terjadi, apakah sudah mulai muncul busa di dalamnya,
kemudian amati juga berapa lama waktu yang di perlukan hingga balon yang
menutup lubang Labu Erlenmeyer mengembang dengan sempurna
5. Ketika balon sudah mengembang dengan sempurna, buka balon tersebut
6. Kemudian amati apakah terjadi perubahan bau pada campuran ragi dan glukosa
 7. Setelah itu lakukan percobaan selanjutnya, yaitu masukkan cairan glukosa sebanyak
50 ml kedalam Labu Erlenmeyer B
8. Masukkan juga NaOH sebanyak 20 ml, kedalam Labu Erlenmeyer C
9. Timbang ragi sebanyak 2 gram dan masukkan ke dalam Labu Erlenmeyer B, lalu
aduk hingga ragi bercampur dengan larutan glukosa
10. Teteskan 2 tetes Fenolftalin ke dalam Labu Erlenmeyer C, hingga berubah warna
menjadi keunguan
11. Lalu hubungan Labu Erlenmeyer B dengan C menggunakan selang plastik
12. Setelah itu masukkan termometer ke dalam Labu Erlenmeyer C
13. Sumbat Lubang Labu Erlenmeyer B dan C menggunakan tisu, pastikan tidak ada cela
supaya udara tidak masuk
14. Amati suhu awal pada Labu Erlenmeyer C
15. Amati percobaan tersebut sampai warna NaOH pada Labu Erlenmeyer C berubah
warna kembali menjadi bening
16. Ketika warna NaOH sudah berubah menjadi bening amati apakah ada perubahan suhu
pada Labu Erlenmeyer C
17. Catat semua hasil percobaan yang telah dilakukan
VII. Data Dan Hasil Penelitian

Pengamata Erlenmeyer A Erlenmeyer B

Keterangan
n Awal Akhir Awal Akhir
Warna Putih Putih Ungu Bening Terjadi fermentasi
Gelembung Tidak ada Banyak - - Terjadi fermentasi
Seperti Seperti
Aroma - - Terjadi fermentasi
susu basi tape
Suhu 30° 32° - - Suhu meningkat

VIII. Pembahasan
IX. Kesimpulan
X. Daftar Isi
Rubrik Penilaian Laporan Praktikum Biologi

No Aspek Penilaian Indikator Penilaian Sko Total

. r
1. Cover 1.1 Judul praktikum
1.2 Logo sekolah
1.3 Identitas diri (nama,kelompok, kelas)
1.4 Identitas Sekolah dan tahun pelajaran
2. Judul Praktikum 2.1 Penulisan judul praktikum sesuai dengan EYD
3. Tujuan Praktikum 3.1 Kesesuaian tujuan dengan judul praktikum
4. Masalah 4.1 Kesesuaian masalah dengan tujuan praktikum
5. Hipotesa 5.1 Kesesuai hipotesis dengan masalah praktikum
6. Landasan Teori 6.1 Teori yang digunakan sesuai dengan judul dan
tujuan praktikum
6.2 Penulisan teori sesuai dengan EYD
7. Alat dan Bahan 7.1 Ditulis dalam bentuk poin-poin yang terdiri
nama alat/bahan serta jumlah alat/bahan yang
digunakan
8. Cara Kerja 8.1 Disajikan secara sistematis
9. Data Hasil 9.1 Menyajikan data dalam bentuk tabel hasil
Pengamatan pengamatan
9.2 Data yang disajikan sesuai dengan hasil
pengamatan
10. Pembahasan 10.1 Pembahasan berisi tentang penjelasan hasil
data praktikum disertai alasan yang tepat dan
logis
10.2 Penulisan sesuai dengan EYD dengan bahasa
yang efektif, lugas dan jelas
11. Kesimpulan 11.1 Mampu menjawab tujuan dari percobaan yang
dilaksanakam
11.2 Ditulis secara singkat, tepat dan jelas
11.3 Ditulis dalam bentuk poin-poin
12. Daftar Pustaka 12.1 Jumlah referensi minimal 2 buku
12.2 Format penulisan daftar pustaka sesuai dengan
aturan kaidah penulisan

TOTAL SKOR

NILAI = Skor yang diperoleh x 100

50

Banyuasin I, 2022
Guru mata pelajaran

Ujang Ruhayat S., S.Pd

NIP. 196807241992011001