A.

Judul Praktikum
"Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim Katalase"

B.Tujuan Praktikum
● Mengetahui cara kerja enzim
● Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim Katalase

C.Rumusan Masalah
● Bagaimana pengaruh H2O2 terhadap mekanisme kerja enzim Katalase?
● Bagaimana faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim Katalase?

D.Hipotesis
Karena enzim Katalase terbentuk atas senyawa protein,maka enzim ini juga memiliki ciri-
ciri yang sama dengan protein
1. Kerja enzim akan sangat dipengaruhi oleh faktor suhu,konsentrasi enzim,derajat
keasaman lingkungannya
2. Enzim berpengaruh terhadap penguraian racun H2O2

E.Landasan Teori
Katalase adalah enzim yang dapat menguraikan hidrogen peroksida (H2O2) yang tidak baik
bagi tubuh makhluk hidup menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang sama sekali tidak
berbahaya. Selain itu, enzim ini di dalam tubuh manusia juga menguraikan zat-zat oksidatif
lainnya seperti fenol, asam format, maupun alkohol yang juga berbahaya bagi tubuh manusia.
Katalase terdapat hampir di semua makhluk hidup. Enzim ini diproduksi oleh sel di bagian
badan mikro, yaitu Perioksisom. Bagi sel, enzim ini adalah bodyguard yang melindungi
bagian dalam sel dari kondisi oksidatif yang bagi kebanyakan orgnisme ekuivalen dengan
kerusakan.

•Faktor-Faktor yang mempengaruhi cara kerja enzim

Berikut merupakan beberapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim :
a. Suhu
Aktivitas enzim akan meningkat seiring dengan kenaikan suhu hingga mencapai suhu
optimum. Suhu optimum adalah suhu saat enzim dapat bekerja secara maksimal. Makin jauh
diatas suhu optimum, enzim akan mengalami denaturasi.
b. pH
Enzim bekerja maksimal pada pH optimum. Derajat keasaman (pH) optimum adalah pH saat
enzim menyebabkan laju reaksi yang maksimal. Efektivitas enzim akan berkurang pada pH
sedikit diatas atau dibawah pH optimum.
c. Konsentrasi Enzim
Semakin banyak jumlah enzim, semakin cepat laju reaksi yang dikatalisis sehingga mencapai
kecepatan maksimum.
d. Konsentrasi Substrat
Semakin tinggi konsentrasi substrat, semakin cepat laju reaksi yang terjadi hingga mencapai
kecepatan maksimum. Setelah mencapai kecepatan maksimum, penambahan substrat tidak
akan mempercepat laju reaksi sehingga laju reaksi menjadi konstan.
e. Inhibitor
Inhibitor adalah senyawa kimia yang menghambat kerja enzim. Terdiri dari dua yaitu
inhibitor kompetitif dan inhibitor non kompetitif. Semakin banyak jumlah inhibitor semakin
lambat laju reaksi yang dikatalisis oleh suatu enzim.

F.Alat dan Bahan yang digunakan

● Alat-alat
1. Pipet tetes
2. Termometer
3. Gelas kimia 2 buah
4. Rak dan tabung reaksi 12 buah
5. Lilin dan korek api
6. Lidi

● Bahan-bahan
1. Air panas
2. H2 O2
3. Ekstrak daun pepaya segar
4. HCl dan NaOH
5. Air es

G.Cara kerja Praktikum

1. Masukkan ekstraks daun pepaya ke dalam tabung reaksi A,B,C,D,E,F,G
setinggi 1 cm,dan ke dalam tabung reaksi H setinggi 2 cm
2. Tambahkan HCl sebanyak 5 tetes ke dalam tabung reaksi B dan catat ph-nya
3. Tambahkan NaOH sebanyak 5 tetes ke dalam tabung reaksi C dan catat ph-nya
4. Letakkan tabung reaksi D ke dalam gelas kimia yang berisi air panas dengan
suhu 40°C
5. Letakkan tabung reaksi E ke dalam gelas kimia yang berisi air panas dengan
suhu 60°C
6. Letakkan tabung reaksi F ke dalam gelas kimia yang berisi es batu kemudian
ukur suhunya
7. Siapkan larutan H2O2 pada tabung reaksi 1,2,3,4,5,6,7 setinggi 0,5 cm dan
tabung 8 setinggi 1 cm
 8. Tuangkan H2O2 dari tabung 1 ke dalam ekstrak daun pepaya pada tabung A
amati gelembungnya dan segera uji dengan bara api yang membara
9. Dengan langkah yang sama lakukan untuk tabung reaksi 2 terhadap B, 3
terhadap C, 4 terhadap D, 5 terhadap E, 6 terhadap F, 7 terhadap H,dan 8
terhadap G
10. Catatlah hasil pengamatan Anda ke dalam tabel
11. Setelah kegiatan selesai,cucilah rak dan tabung reaksi dengan sabun

H.Data hasil pengamatan

● Tabel Pengamatan
Tabung Perlakuan Gelembung Nyala api
ekstrak daun
Pepaya
A H2 O2 Banyak Nyala

B H2O2 + HCl Tidak ada Tidak nyala

C H2O2 + NaOH Sedikit Tidak nyala

D H2O2 + suhu 40°C Sangat banyak Nyala

E H2O2 + suhu 60°C Tidak nyala Tidak nyala

F H2O2 + batu es Sedikit Tidak menyala

G H2O2 1,5 cm Banyak Nyala

H H2O2 1 cm Sedikit Nyala

● Foto hasil praktikum
I.Pembahansan
Berdasarkan hasil praktikum Enzim katalase bekerja dengan baik pada suhu normal
dan pada pH netral. Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah.
Enzim akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi
[panas].Selain itu Enzim menjadi tidak aktif jika diperlakukan pada asam dan basa
yang sangat kuat. Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH
lingkungan yang netral [pH= ±7]. Kenaikan atau penurunan pH menyebabkan
penurunan aktivitas enzim dengan cepat. Seperti yang terdapat pada percobaan ekstrak
yang ditetesi larutan HCl [tabung reaksi ke-2] yang bersifat asam sehingga membuat
enzim tidak aktif dan tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2.

J.kesimpulan
● H2O2 berperan sebagai substrat yang berguna memicu terjadinya reaksi pada
enzim Katalase
● Faktor yang mempengaruhi kerja enzim Katalase adalah:Suhu dan
pH,Aktivator dan Inhibitor, Konsentrasi enzim dan Konsentrasi Substrat

K.Daftar Pustaka
Srikini, Suharno, dkk. 2006. BIOLOGI untuk SMA Kelas XII. Jakarta. Penerbit
Erlangga

Nurhayati,Nunung.2016.Buku Biologi untuk Siswa SMA/MA Kelas

XII.Bandung.Penerbit Yrama Widya

https://id.scribd.com/doc/263258181/enzim-katalase

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Enzim_katalase
"Faktor-faktor yang mempengaruhi
kerja enzim Katalase"

Disusun Kelompok: Lisosom

1. Siti Mariyam
2. Muhammad Nur
3. Imam Royhan
4. Marsha Putri Aprilia
5. Dwi Suci Ramadani
Kelas: XII MIPA 2
Guru Pembimbing: Ujang Ruhayat, S.Pd
SMAN 1 BANYUASIN I
TAHUN PELAJARAN 2022/2022
 Rubrik Penilaian Laporan Praktikum Biologi

No. Aspek Penilaian Indikator Penilaian Skor Total

1. Cover 1.1 Judul praktikum

1.2 Logo sekolah
1.3 Identitas diri (nama,kelompok, kelas)
1.4 Identitas Sekolah dan tahun pelajaran
2. Judul Praktikum 2.1 Penulisan judul praktikum sesuai dengan EYD
3. Tujuan Praktikum 3.1 Kesesuaian tujuan dengan judul praktikum
4. Masalah 4.1 Kesesuaian masalah dengan tujuan praktikum
5. Hipotesa 5.1 Kesesuai hipotesis dengan masalah praktikum
6. Landasan Teori 6.1 Teori yang digunakan sesuai dengan judul dan
tujuan praktikum
6.2 Penulisan teori sesuai dengan EYD
7. Alat dan Bahan 7.1 Ditulis dalam bentuk poin-poin yang terdiri
nama alat/bahan serta jumlah alat/bahan yang
digunakan
8. Cara Kerja 8.1 Disajikan secara sistematis
9. Data Hasil 9.1 Menyajikan data dalam bentuk tabel hasil
Pengamatan pengamatan
9.2 Data yang disajikan sesuai dengan hasil
pengamatan
10. Pembahasan 10.1 Pembahasan berisi tentang penjelasan hasil
data praktikum disertai alasan yang tepat dan
logis
10.2 Penulisan sesuai dengan EYD dengan bahasa
yang efektif, lugas dan jelas
11. Kesimpulan 11.1 Mampu menjawab tujuan dari percobaan yang
dilaksanakam
11.2 Ditulis secara singkat, tepat dan jelas
11.3 Ditulis dalam bentuk poin-poin
12. Daftar Pustaka 12.1 Jumlah referensi minimal 2 buku
12.2 Format penulisan daftar pustaka sesuai dengan
aturan kaidah penulisan

TOTAL SKOR

NILAI = x 100
50

Banyuasin I, 2022
Guru mata pelajaran

Ujang Ruhayat S., S.Pd

NIP. 196807241992011001