DAFTAR ISI

`
 KATA PENGANTAR
Dengan segala puja dan puji syukur kehadirat Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha

Penyayang kami panjatkan , karena telah memberikan kami rahmat , hidayah serta inayah-Nya ,

sehingga kami dapat menyelesaikan makalah mengenai Penelitian Hasil Pengamatan Biologi ini.

Makalah ini sudah selesai kami susun secara maksimal dengan bantuan dari pihak-pihak yang

bersangkutan sehingga memperlancar proses pembuatan makalah ini. Oleh sebab itu kami

menyampaikan banyak terima kasih kepada semua pihak yang ikut berkontribusi.

Terlepas dari itu , kami seutuhnya menyadari bahwa makalah kami ini masih jauh dari kata

sempurna . Oleh karena itu , kami terbuka untuk menerima segala masukan dan kritik yang

bersifat membangun. Akhir kata kami sampaikan semoga makalah ini dapat memberi manfaat dan
informasi positif untuk pembaca.

Bekasi , 1 September 2019

Penyusun

`
 BAB I
PENDAHULUAN

1. Latar belakang

Enzim merupakan katalisator biologis yang bertanggung jawab untuk mendukung semua reaksi
kimia sel dalam mempertahan homeostatis. Katalisator dapat berupa enzim maupun senyawa bukan
enzim yaitu berupa logam. Karena perannya dalam mempertahankan proses kehidupan, pemeriksaan dan

pengaturan obat-obatan yang mempengaruhi kerja enzim menjadi kunci utama dalam diagnosis klinis

dan terapi. Komponen makromolekul semua enzim adalah protein, kecuali kelas katalisator RNA yang

disebut ribozim. Ribozim merupakan molekul asam ribonukleat yang mengkatalis reaksi pada ikatan

fosfodiester pada RNA. Katalisator enzim berbeda dengan katalisator yang terbuat dari logam

Pada kali ini kami melakukan Percobaan uji enzim ini di lakukan untuk mengetahui bagaimana reaksi

yang akan terjadi pada enzim bila di lakukan beberapa perlakuan yang berbeda.

2. Rumusan masalah

1. Apakah reaksi yang terjadi di setiap percobaan berbeda?

2. Reaksi apa saja yang terjadi di setiap percobaan?

3. Tujuan

Mengetahui bagaimana saja reaksi yang terjadi pada setiap percobaan yang di lakukan oleh kelompok

kami

4. Manfaat

Dapat mengetahui bagaimana reaksi apa saja yang terjadi saat percobaan yang kelompok kami lakukan

`
 BAB II
KAJIAN PUSTAKA

1. Pengertian enzim

Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis (senyawa yang
mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia organik.Molekul awal yang
disebut substrat

akan dipercepat perubahannya menjadi molekul lain yang disebut produk. Semua proses biologis sel

memerlukan enzim agar dapat berlangsung dengan cukup cepat dalam suatu arah lintasan metabolisme.

Enzim bekerja dengan cara bereaksi dengan molekul substrat untuk menghasilkan senyawa

intermediat melalui suatu reaksi kimia organik yang membutuhkan energi aktivasi lebih rendah,

sehingga percepatan reaksi kimia terjadi karena reaksi kimia dengan energi aktivasi lebih tinggi

membutuhkan waktu lebih lama.

Meskipun senyawa katalis dapat berubah pada reaksi awal, pada reaksi akhir molekul katalis akan
kembali ke bentuk semula.

Sebagian besar enzim bekerja secara khas, yang artinya setiap jenis enzim hanya dapat bekerja pada

satu macam senyawa atau reaksi kimia. Hal ini disebabkan perbedaan struktur kimia tiap enzim yang

bersifat tetap. Sebagai contoh, enzim α-amilase hanya dapat digunakan pada proses perombakan pati

menjadi glukosa.

Kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor, terutama adalah substrat, suhu, keasaman,
kofaktor dan inhibitor. Tiap enzim memerlukan suhu dan pH (tingkat keasaman) optimum yang berbeda-
beda karena enzim adalah protein, yang dapat mengalami perubahan bentuk jika suhu dan keasaman
berubah.

Di luar suhu atau pH yang sesuai, enzim tidak dapat bekerja secara optimal atau strukturnya

akan mengalami kerusakan. Hal ini akan menyebabkan enzim kehilangan fungsinya sama sekali. Kerja

enzim juga dipengaruhi oleh molekul lain. Inhibitor adalah molekul yang menurunkan aktivitas enzim,

sedangkan aktivator adalah yang meningkatkan aktivitas enzim. Banyak obat dan racun adalah inihibitor

enzim.

`
2. Hati ayam

Hati adalah organ yang vital bagi tubuh manusia dan vertebrata hewan bertulang belakang.
Fungsinya

antara lain: menawarkan dan menetralisir racun, mengatur sirkulasi hormon, mengatur komposisi darah

yang mengandung lemak, gula, protein, dan zat lain.

`
 BAB III
METODE PENELITIAN

1. Objek penelitian

Mengamati reaksi pada hati ayam

Hati adalah sebuah kelenjar terbesar dan kompleks dalam tubuh, berwarna merah kecoklatan,

yang mempunyai berbagai macam fungsi, termasuk perannya dalam membantu pencernaan makanan

dan metabolisme zat gizi dalam sistem pencernaan.

2. Penelitian yang dilakukan

Melakukan penelitian secara berkelompok guna mengetahui kandungan enzim yang ada pada hati ayam

3. Tempat dan waktu penelitian

Tempat : Laboratorium Biologi SMA Negri 10 Kota Bekasi

Waktu : Rabu, 4 September 2019

4. Alat dan bahan

No Alat
1. Pengaduk
2. 8 tabung reaksi
3. Gelas beaker
No Bahan
4. Pemanas spirtus
1. Hati ayam
5. Korek api
2. Spirtus
6. Kaki tiga
3. 8ml H2O2
7. Kawat kasa
4. 10 tetes KOH
8. Rak tabung reaksi
5. 10 tetes Hcl
9. Penjepit
6.
10. Lidi
7.
11. Label
12. Tisu gulung
13. Pisau kecil
14. Kamera hand phone

`
5. Variabel penelitian

variabel bebas : variabel yang mempengaruhi

variabel terikat : variabel yang di pengaruhi
variabel kontrol : variabel yang di kendalikan/dibuat konstan , tidak dipengaruhi oleh faktor
luar yang tidak di teliti

6. Langkah kerja

1. potong hati ayam menjadi 4 bagian berbentuk dadu .

2. Masukan hati ayam pada tabung reaksi yang di beri label A,B, C, D .
3. Masukan 2ml H2O2 pada tabung reaksi yang di beri label 1,2,3,4.
4. Panaskan 200ml air menggunakan gelas beaker.
5. Setelah itu masukan tabung reaksi D kedalaman gelas ukur yang di panas kan.
6. Masukan 10 tetes Hcl kedalam tabung reaksi B yang sudah di beri hati ayam. Di campur hingga
rata.
7. Selanjutnya, masukan juga 10 tetes KOH kedalam tabung reaksi C yang sudah di beri hati ayam.
Lalu campur hingga rata.
8. Tuang H2O2 dari tabung reaksi 1 ke tabung reaksi A. Lihat reaksi yang terjadi .
9. Tuang H2O2 dari tabung reaksi 2 ke tabung reaksi B. Lihat reaksi yang terjadi .
10. Tuang H2O2 dari tabung reaksi 3 ke tabung reaksi C. Lihat reaksi yang terjadi .
11. Tuang H2O2 dari tabung reaksi 4 ke tabung reaksi D. Lihat reaksi yang terjadi .
12. Bakar lidi sampai ada bara api .
13. Masukan Bara api pada tabung A, B, C ,D yang sudah terjadi
14. Dan lihat reaksi apa yang terjadi pada bara api tersebut.

`
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. tabel perbandingan banyak gelembung gas dan bara api

NO Perlakuan Gelembung gas Bara api

1. Hati + 2ml H2O2 ++++ Menyala
2. Hati +2ml H2O2 + 10 tetes Hcl + Mati
3. Hati + 2ml H2O2 + 10 tetes KOH +++ Tetap
4. Hati yang dipanaskan + 2ml H2O2 ++++ Mati

Ket : gelembung gas

++++ : gelembung gas banyak sekali

+++ : gelembung gas banyak

++ : gelumbung gas sedikit

+ : gembung gas sangat sedit

- : gelumbung gas tidak ada

B. Pembahasan dari beberapa pertanyaan

1. Enzim apa yang terdapat pada hati ayam ?
Jawab: a. enzim katalase.

2. Apakah sama enzim yang terdapat pada hati ayam dengan enzim yang ada pada tubuh manusia
sama?
Jawab: a. sama sama terdapat enzim katalase.

3. Jelaskan fungsi yang berada pada hati ayam dan pada hati manusi!
Jawab: a. Fungsi pada hati ayam (enzim katalase ) adalah sebagai enzim peroksidasi
khusus dalam reaksi dekomposisi hydrogen peroksida menjadu oksigen dan air.

b. Fungsi enzim pada hati manusia untuk mengubah lemak makanan menjadi
gumpalan lemak kecil.

4. Jelaskan variable terikat, kontrol dan bebas pada pratikum enzim!

Jawab: a. Variabel terikat : dalam penelitian ini variabel terikatnya adalah banyak
gelembung dan percikan – percikan api yang ditimbulkan
b. Variabel bebas : dalam penelitian ini variabel bebasnya adalah H2O2, KOH,
dan Hcl

`
 c. Variabel terkontrol : dalam penelitian ini variable terkontrolnya adalah
H2O2, ekstrak hati ayam

5. Pada tabung reaksi berlabel apa yang menghasilkan gelembung gas paling banyak ? mengapa?
Jawab: a. Tabung berlebel a karena pada larutan ini, menghasilkan gelembung yang
banyak karena H2O2 terurai menjadi H2O+O2. Setelah dimasukkan bara api
yang berasal dari lidi, maka akan timbul nyala api. Itu membuktikan kalau
didalam gelembung itu terdapat gas O2.

6. Pada tabung reaksi berlabel apa yang menghasilkan gelembung gas paling sedikit ? mengapa?

Jawab: a. tabung reaksi beralabel B. Karena Hcl membuat objek menjadi keadaan
terlalu asam, kemudian +H2O2 dan gelembung yang dihasilkan sedikit untuk
menunjukan enzim tidak dapat bekerja dalam kondisi terlalu asam.

7. Pada tabung reaksi berlabael apa yang menghasilkan bara api menyala? Kenapa?
Jawab: a. Saat ekstrak hati di beli 2ml H2O2 terbentuk gelembung-gelembung gas
dengan jumlah yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase
mengubah H2O2 menjadi H2O. Kemudian saat di uji dengan bara api menyala.
Hal ini juga menunjukkan bahwa H2O2 diuraikan oleh enzim katalase pada hati
menjadi oksigen (O2).

8. Apa kesimpulan praktikum pada enzim?

Jawab: a. Dari percobaan yang kita lakukan dapat disimpulkan bahwa enzim katalase
dihasilkan dari hati. Fungsi katalase adalah dapat menguraikan hydrogen
perioksida (H2O2) yang merupakan senyawa berbahaya bagi tubuh menjadi air
(H2O) dan Oksigen (O2) yang merupakan bukan senyawa berbahaya. Kerja
enzim katalase dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya derajat
keasaman pH. Enzim katalase dapat bekerja dengan maksimal dalam pH netral
yang dapat dibuktikan dengan reaksi gelembung gas dan nyala bara api.

`
 BAB V
PENUTUP
1. Kesimpulan

Di dalam penelitian kali ini kita dapat menyimpulkan bahwa enzim tidak dapat bereaksi jika
objek dalam keadaan asam dan enzim cepat bereaksi dalam keadaan basa. Kita dapat menyimpulkan
bahwa di dalam hati ayam terdapat enzim katalase. Kerja enzim katalase dipengaruhi oleh beberapa
faktor, salah satunya derajat keasaman pH. Enzim katalase dapat bekerja dengan maksimal dalam pH
netral yang dapat dibuktikan dengan reaksi gelembung gas dan nyala bara api.

`
 DAFTAR PUSTAKA
https://www.slideshare.net/mobile/NisaIchaEl/biologi-12-laporan-praktikum-enzim-katalase

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Enzim

https://m.dw.com/id/6-kebiasaan-buruk-yang-ganggu-fungsi-hati/g-18456402