LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

ENZIM KATALASE
Kelas : XII-IPA 2
Nama AnggotaKelompok :
1.Febrian Zulkifli (05) 2.Agus Wiranata (01) 3.

1. TUJUAN
Menguji faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase pada hati ayam

2. ALAT DAN BAHAN

A. Alat
 Tabung reaksi (4 Buah)
 Kaki 3, spirtus dan kasa
 Gelas kimia dan gelas ukur
 Bara lidi dan pipet tetes
 Korek api
B. Bahan
 Ekstrak hati ayam
 HCl
 NaOH
 H2O2
 Air Panas

3. LANGKAH KERJA
1. Ambil ekstrak hati kemudian tuang ke dalam 4 tabung reaksi masing-masing 0,5 ml (beri
label 1-4).
2. Tambahkan NaCl pada tabung 2 dan NaOH pada tabung 3, rendamlah tabung 4 pada air
panas.
3. Kemudian tuangkan H2O2 sebanyak 0,5 ml pada masing-masing tabung tersebut dan
lakukan pengamatan apa yang terjadi.Ujilah masing-masing tabung dengan
menggunakan bara lidi.
4. Lakukan analisis terhadap laporan

4. TABEL HASIL PENGAMATAN

No Perlakuan Gelembung *) Bara Api
1 1 ml Ekstrak hati + H2O2 *** Nyala
2 1 ml Ekstrak hati + KOH (Basa) + H2O2 ** Tidak Menyala
3 1 ml Ekstrak hati + HCL (Asam) + H2O2 * Tidak Menyala
4 1 ml Ekstrak hati panas + H2O2 ** Tidak Menyala
Keterangan:- tidak ada *** bila banyak
* bila sedikit **** bila banyak sekali
** bila sedang
5. PERTANYAAN
a. Dari kegiatan yang kamu lakukan tentukan:
 Variabel kontrol
- H2O2 dan Ekstrak hati ayam.
 Variabel bebas
-NaOH , HCl ,dan suhu.
 Varaibel terikat
-Gelembung dan percikan api yang ditimbulkan.
b. Pada perlakuan manakah pembentukan gelembung gas paling banyak? Mengapa
demikian?
 Jawab: Gas paling banyak terjadi pada pengamatan larutan 1 ml ekstrak hati +
H2O2.Hal ini disebabkan enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam
mengubah H2O2 menjadi H2O (air).
c. Gas apakah yang terbentuk dari reaksi tersebut? Jelaskan berdasarkan hasil percobaan!
 Jawab: Saat hati diberi H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang
banyak.Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati
ayam mengubah H2O2 menjadi H2O,sedangkan pada waktu dimasukkan lidi
membara ke dalamnya, timbul nyala api.Hal ini membuktikan bahwa H2O2
juga diuraikan menjadi Oksigen ( O2 ) .
d. Apakah peranan enzim katalase?
 Jawab: Enzim katalase berfungsi untuk merombak hydrogen peroksida yang
bersifat racun yang merupakan sisa / hasil sampingan metabolism menjadi
H2O dan O2 .
e. Faktor apa yang mempengaruhi kerja enzim katalase? Jelaskan berdasarkan hasil
percobaan!
 Jawab:
1.Tingkat pH atau keasaman
Enzim Katalase bekerja lebih efisien di pH netral (pH=7).Enzim menjadi
nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat.Sebagian
besar enzim bekerja paling efektif pada pH lingkungan yang sedikit sempit
kurang lebih 7.Di luar pH optimal,kenaikan atau penuruna pH menyebabkan
penurunan aktivitas enzim dengan cepat.
2.suhu
Enzim Katalase bekerja lebih efisien di suhu optimal (37°C).Enzim menjadi
rusak apabila suhunya terlalu rendah maupun tinggi.Protein akan mengental
ataupun mengalami koagulasi bila suhunya terlalu panas.
3.Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktor
Jika pH dan suhu suatu system berada dalam keadaan konstan serta jumlah
substrat berlebihan,maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang
ada.Jika pH,suhu dan konsentrasi enzim dalam keadaan konstan,maka reaksi
awal hingga batas tertentu sebanding dengan substrat yang ada.Jika enzim
memerlukan suatu koenzim atau ion kofaktor,maka konsentrasi substrat dapat
menentukan laju reaksi.
4.Inhibitor Enzim
Kerja enzim dapat dihambat ,baik bersifat sementara maupun tetap oleh
inhibitor berupa zat kimia tertentu.Pada konsentrasi substrat yang rendah akan
terlihat dampak inhibitor terhadap laju reaksi.
f. Di dalam sel yang hidup dihasilkan peroksida (H2O2) dari peristiwa apakah
dihasilkannya zat tersebut dan apakah yang akan terjadi bila di dalam sel tidak terdapat
enzim katalase?
 Jawab: Senyawa H2O2 dihasilkan oleh aktivitas enzim oksidase.H2O2
berpotensi menjadi radikal karena membentuk OH-.
Apabila H2O2 tidak diuraikan dengan enzim katalase,maka akan
menyebabkan kematian pada sel-sel.Oleh sebab itu,enzim ini bekerja dengan
merombak H2O2 menjadi substansi yang tidak berbahaya,yaitu berupa air dan
oksigen.
g. Berikan contoh enzim yang terlibat dalam proses metabolisme berikut peranannya!
 Jawab:
1.Enzim oksidase=untuk mempercepat proses penggabungan oksigen atas
zat/senyawa tertentu serta melakukan proses reduksi atas oksigen sehingga
akan menghasilkan air.
2.Enzim katalase=untuk mengubah senyawa hydrogen peroksida menjadi air
dan oksigen.
3.Enzim hidrase=untuk meningkatkan maupun mengurangi air dari
zat/senyawa tertentu tanpa harus menguraikan zat/senyawa tersebut.
4.Enzim dehidrogenase=untuk melakukan proses perpindahan zat/senyawa
hydrogen dari suatu zat/senyawa ke yang lainnya.
5.Enzim transphosforilase=untuk memindahkan senyawa/zat asam fosfat/asam
ostofosfat (H3PO4) antar molekul dengan bantuan ion magnesium.
6.Enzim karbosilase=mengubah senyawa/zat asam organic secara bolak
balik,seperti yang terjadi pada proses perubahan senyawa asam piruvat menjadi
senyawa asetaldehida.
7.Enzim desmolase=untuk membantu perpindahan atau penggabungan ikatan
suatu karbon seperti yang terjadi pada proses perubahan aldolase kedalam
pemecahan fruktosa sehingga menjadi gliseraldehida serta dehidroksiaseton.
8.Enzim Peroksida=Untuk membantu proses oksidasi zat/senyawa fenolat
dengan menggunakan O2 yang diambil dari H2O2.
h. Jelaskan komponen yang menyusun enzim!
 Jawab: Enzim terdiri dari 2 komponen yakni bagian pro (apoenzim) dan bukan
bagian dari protein (gugus Prostetik).Apoenzim tersusun atas protein dan
mudah berubah tergantung faktor lingkungan,misalnya pH dan suhu.sedangkan
gugus prostetik adalah gugus yang tidak aktif.Gugus prostetik berfungsi
sebagai katalis yang mampu meningkatkan kerja Enzim serta memindahkan zat
kimia dari satu enzim ke enzim lain.
i. Bagaimana sifat enzim?
 Jawab: Secara umum enzim memiliki 6 sifat khas.Keenam sifat ini,yakni enzim
tersusun atas protein,enzim merupakan biokatalisator,enzim bekerja secara
spesifik,enzim dapat digunakan berulang kali (reusable),enzim tidak ikut
berubah menjadi produk,dan kerja enzim bersifat bolak-balik (reversible)
J. Bagaimana cara kerja enzim?
 Jawab: Cara kerja enzim dibagi menjadi 2,yaitu gembok dan anak kunci(lock
and key)serta kecocokan industry (induced fit).Menurut teori gembok dan anak
kunci,enzim memiliki sisi aktif yang kosong.Sisi aktif tersebut merupakan
tempat menempelnya substrat agar enzim dapat bekerja.Ketika substrat
menempati sisi aktif enzim,enzim tersebut menjadi kompleks enzim.Sisi aktif
enzim memiliki bentuk yang spesifik dan tidak fleksibel.Karena itu,hanya
bentuk substrat tertentu yang dapat melekat pada enzim.