UJIAN PRAKTIKUM BIOLOGI

“Pengaruh Konsentrasi Substrat terhadap Aktivitas

Enzim”

GURU PEMBIMBING : Rike Ruth Anastasia Panjaitan, S.Si

DISUSUN OLEH:

Nama : Beby Deyniarahma Hakim

Kelas : XII IPA 1

YPN. BRIGJEND KATAMSO 2 MEDAN

TAHUN AJARAN 2019/2020

 PERCOBAAN 3

PENGARUH KONSENTRASI SUBSTRAT TERHADAP

AKTIVITAS ENZIM
A. Tujuan Percobaan
Tujuan dari percobaan yang kami lakukan adalah membuktikan bahwa konsentrasi
substrat mempengaruhi aktivitas enzim.

B. Alat dan Bahan

Alat dan Bahan yang kami gunakan adalah:

Bahan:
1
1. Hati (Hepar) Sapi kg
4
2. H2O2
3. Akuades
4. Doublefolio
5. Stiker nama
6. Spidol Boardmarker

Alat:

1. Talenan
2. Pisau Cutter
3. Penggaris
4. Sarung tangan karet (Handscoon)
5. Tabung reaksi 5 buah
6. Gelas ukur 10 ml
7. Batang pengaduk
C. Langkah Percobaan
Langkah percobaan yang akan kami lakukan yaitu:
1. Siapkan 5 tabung yang diberi label 1 sampai 5.
2. Ambil hidrogen peroksida (H2O2) dan akuades ke dalam tabung reaksi dengan
volume sebagai berikut.
Volume (ml)
Tabung Reaksi
H2O2 Akuades
1 0 10
2 2,5 7,5
3 5 5
4 7,5 2,5
5 10 0

3. Aduk larutan pada tiap-tiap tabung reaksi.

4. Siapkan 5 potong hati sapi berbentuk balok dengan panjang 6 cm, lebar 1 cm,
dan tinggi 1 cm.
5. Masukkan masing-masing potongan hati sapi ke dalam tabung reaksi. Tandai
ketinggian awal permukaan larutan dengan menggunakan spidol boardmarker.
6. Setelah 5 menit, ukur ketinggian gelembung oksigen yang terbentuk di dalam
tabung reaksi. Jika gelombang oksigen pada salah satu tabung reaksi sudah
mencapai salah satu mulut tabung sebelum 5 menit, ukur ketinggian
gelembung pada semua tabung reaksi. (ketinggian gelembung oksigen diukur
mulai dari atas bawah awal tanda marker sampai batas teratas gelembung
oksigen)
7. Catat data yang kamu peroleh dalam bentuk tabel!

D. Teori Singkat
a. Pengertian dari enzim adalah katalisator biologi yang berfungsi untuk
mempercepat reaksi kimia dalam sel tapi tidak ikut bereaksi. Enzim berguna
menjalankan kegiatan di dalam tubuh, seperti reproduksi, pertumbuhan, dan
pernapasan. Cara kerja enzim yaitu dengan cara bereaksi dengan molekul substrat
untuk menghasilkan senyawa atau produk.
b. Faktor-faktor yang mempengaruhi cara kerja enzim yaitu:
1) Suhu
Enzim dapat bekerja pada suhu optimum yaitu berkisar 40℃, apabila
enzim bekerja di atas suhu optimum maka enzim akan rusak atau
terdenaturasi. Dan apabila enzim bekerja di bawa suhu optimum maka
enzim akan mengalami inaktif.
2) pH
Enzim bekerja secara aktif pada pH tertentu. Contohnya enzim pepsin
dan renin bekerja aktif pada pH asam, sedangkan enzim ptialin bekerja pada
pH netral.
 3) Jumlah Substrat
Semakin banyak jumlah substrat, enzim bekerja lebih cepat. Namun
jika jumlah substrat melebihi seharusnya maka enzim akan bekerja secara
konstan-stabil.
4) Jumlah Enzim
Semakin banyak enzim maka reaksi kimia berjalan semakin cepat.
5) Inhibitor
Adalah senyawa yang berfungsi menghambat kerja enzim. Semakin
banyak inhibitor maka kerja enzim semakin lambat.
6) Aktivator
Adalah senyawa yang berfungsi membantu kerja enzim. Keberadaan
aktivator membantu kerja enzim.

E. Hasil Percobaan

Volume (ml) Tinggi Gelombang

Tabung Reaksi
H2O2 Akuades (cm)
1 0 10 0
2 2,5 7,5 7
3 5 5 9
4 7,5 2,5 8
5 10 0 9,5

F. Pengolaan Data
1. Menjelaskan pengaruh konsentrasi H2O2 terhadap enzim katalase
Jawab:
Pada percobaan ini, H2O2 (hidrogen peroksida) digunakan pada hati
sapi karena H2O2 racun di dalam tubuh makhluk hidup dan percobaan ini
juga menggunakan hati (yang merupakan penetralisir racun di dalam tubuh)
supaya efek enzim katalase yang ada di dalamnya bisa kita amati dalam
penguraian racun (H2O2). Penguraian H2O2 akan menghasilkan busa.
Pada tabung pertama, karena tidak ada H2O2 sama sekali (hanya air)
maka enzim katalase tidak akan bereaksi karena air bukanlah racun, maka
dari itu tidak ada busa sama sekali.
Sebaliknya di tabung-tabung berikutnya, muncul busa karena enzim
katalase di dalam hati bereaksi terhadap adanya racun. Jumlah busa yang
muncul berbanding lurus dengan konsentrasi H2O2 yang terdapat dalam
cairan. Bisa dilihat di tabung kedua, konsentrasi H2O2 kecil sehingga jumlah
busa yang muncul sedikit dan lama. Pada tabung ketiga, waktu yang
dibutuhkan untuk busa meluap dari tabung lebih kecil, dan pada tabung
keempat waktu yang dibutuhkan lebih kecil lagi dari tabung ketiga.
 Pada tabung kelima, karena konsentrasi H2O2 sangat besar (100%)
yang menandakan bahwa cairan itu adalah racun murni, enzim katalase
dengan sangat cepat bekerja untuk mengurai racun itu dan hanya dalam waktu
10 detik, busa sudah meluap dari tabung.
Setelah percobaan dilakukan, pengamatan dilakukan pada kondisi fisik
hati sapi. Di tabung pertama, karena tidak ada reaksi, maka bentuknya pun
masih sama seperti sebelum dituang cairan. Semakin besar konsentrasi H2O2,
warna hati sapi yang tadinya merah mulai memudar, dan strukturnya semakin
kering. Hal ini disebabkan karena racun bersifat korosif dan mampu
menghancurkan hati sapi, dan hilangnya enzim katalase yang digunakan
untuk mengurai racun juga berpengaruh dalam memburuknya struktur hati.
Efek paling jelas dapat dilihat di tabung kelima, di mana warna hati sudah
berubah menjadi kuning kecoklatan dan hati sapi yang tadinya lembab
berubah menjadi kering.

2. Adakah gelembung yang terbentuk dalam percobaan ini? Jika ada, gelembung
apakah yang terbentuk itu ? dan bagaimana cara mengujinya (tuliskan reaksi
kimianya) ?
Jawab:
Ada,yang terbentuk adalah gelembung udara (O2). Cara mengujinya
yaitu:
a. Pertama, masukkan akuades ke dalam tabung reaksi sesuai ukuran
volume yang ditentukan!
b. Masukkan Hidrogen peroksida (H2O2) ke dalam tabung reaksi sesuai
dengan ukuran volume yang telah ditentukan!
c. Masukkan potongan hati sapi ke dalam tabung reaksi yang berisi
campuran larutan akuades dan H2O2!
d. Amatilah reaksi yang terjadi pada hati sapi tersebut

Reaksi kimia yang terjadi adalah:

H2O2 + Katalase  H2O + O2

3. Bagaimana pengaruh konsentrasi H2O2 terhadap kerja enzim katalase ?

Jawab:
Pengaruh konsentrasi H2O2 terhadap kerja enzim katalase adalah bila
semakin banyak konsentrasi H2O2 maka juga semakin banyak gelembung
yang terbentuk begitu juga sebaliknya bila konsentrasi h2o2 sedikit maka
gelembung terbentuk juga sedikit bahkan bila tidak diberi H2O2 tidak akan
terbentuk gelembung O2.
4. Apa jenis enzim yang terkandung dalam hati sapi?
Jawab:
Enzim yang terkandung dalam hati sapi adalah enzim katalase. Enzim
katalase adalah enzim yang mengandung empat gugus heme, pada tulang,
membran mukosa, ginjal dan hati. Aktivitas enzim ditemukan dalam
mitokondria, sitoplasma dan peroksosom. Katalase memiliki empat rantai
polypeptide, masing-masing terdiri dari 500 lebih asam amino. Fungsi enzim
katalase yaitu berperan sebagai enzim peroksidasi khusus dalam reaksi
dekomposisi hydrogen peroksida menjadi oksigen dan air. (cari penegertian
dan fungsinya )

5. Buatlah suatu grafik sebagai hubungan aktivitas enzim menggunakan

ketinggian gelembung oksigen dengan konsentrasi H2O2 !
Jawab:

Hubungan aktivitas enzim dengan

konsentrasi H2O2
10

8
Tinggi Gelombang

4
Tinggi Gelombang (cm)
2

0
1 2 3 4 5
Tabung Reaksi

Dilihat dari grafik di atas dari kelima tabung reaksi yang diberi
campuran akuades dan H2O2 dengan ukuran masing-masing yang berbeda
volumenya akan berpengaruh pada ketinggian gelembung oksigen.
G. Kesimpulan
Dari percobaan yang telah dilakukan, kami dapat mengambil kesimpulan,
yaitu:
1. Enzim katalase salah satunya dihasilkan oleh hati sapi yang berfungsi dapat
menguraikan hidrogen peroksida (H2O2) yang merupakan senyawa yang berbahaya
bagi tubuh menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang merupakan senyawa tidak
berbahaya.
2. Kerja enzim katalase dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain derajat keasaman
(pH). Air digunakan untuk medium pereaksi hati sapi dan H2O2 karena enzim
katalase tidak dapat bekerja atau bereaksi jika dalam kondisi pH yang terlalu asam
atau basa. Enzim katalase akan berfungsi optimal pada pH netral.
3. Semakin sedikit substrat, semakin cepat kerja enzim, maka semakin banyak substrat,
semakin lambat kerja enzim.
H. Dokumentasi
Proses pengukuran hati sapi
Pemberian label nomor pada tabung reaksi
Proses memasukkan hati sapi ke dalam
tabung reaksi yang berisi campuran akuades
dan H2O2
Proses pemotongan hati sapi yang sudah
diukur
Pencampuran H2O2 ke dalam tabung reaksi
yang sudah dituang akuades sebelunya
Reaksi yang terjadi jika semuanya sudah
bercampur (setiap tabung ketinggian
gelembung yang dihasilkan tidak sama
karna perbedaan ukuran volume H2O2
dengan akuades
Kami berfoto selesai melakukan
percobaan😊
I. Daftar Pustaka
https://id.wikipedia.org/wiki/Enzim_katalase

https://mypelhappystudy.blogspot.com/2016/04/laporan-praktikum-uji-enzim-
katalase.html