PENGAWASAN PADA PROSES PRODUKSI ANGGUR ORANG TUA

(Tugas Mata Kuliah Strategi Kebijakan Agribisnis)

Oleh

Moch. Angga Satria

1714131020

JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
2020
 I. ISI

A. Proses Pembuatan Anggur Orang Tua

Anggur Orang Tua yang diproduksi oleh perusahaan Orang Tua, memiliki
rangkaian proses produksi pembuatannya, yaitu :
1. Penyortiran buah anggur.
2. Pencucian buah anggur menggunakan mesin.
3. Setelah itu diperas utuk mendapatkan sari buah anggur, dan kemudian
dimasukan kedalam tangki fermentasi.
4. Anggur yang telah di fermentasi, kemudian dicampur dengan rempah
rempah pililhan. Proses fermentasi adalah proses yang paling penting dari
keseluruhan proses, sehingga menghasilkan aroma dan rasa anggur yang
sesuai.
5. Selama proses fermentasi suhu dan lingkungan dikontrol agar tetap
optimal.
6. Setiap proses produksi selalu dilakukan terhadap kadar gula, sehingga
menghasilkan fermentasi dengan mutu terbaik.
7. Anggur Orang Tua dikemas kedalam botol-botol yang telah dalam
pencucian agar tetap sterilisasi.
8. Selama proses pengemasan unit pengawasan selalu melakukan
pengecekan, agar kualitas isi dan botol minuman agar terjaga mutunya.
9. Hasil dari setiap produksi anggur dan beras kencur, harus melewati proses
quality control untuk memastikan kualitas anggur dan beras kencur agar
tetap terjaga mutu dan khasiatnya.
B. Jenis Pengawan Proses Produksi Anggur Orang Tua

Jenis pengawasan yang dilakukan pada proses produksi, yaitu:

1. Flow Control
Alasan mengapa dikatakan dilakukan flow control, karena dari awal proses
produksi berupa pencucian anggur hingga pengemasan dilakukan secara terus
menerus dengan bahan-bahan yang sama dan jenis mesin yang digunakan
khusus. Mesin khusus yang digunakan berupa pencucian, penortiran, mesin
pemeras sari buah, tangki fermentasi, uji lab, dan mesin pengemas.

2. Load Control
Alasan mengapa dikatakan dilakukan load control, karena pada tahap
pemerasan sari buah anggur, kemudian di fermentasi kedalam tangki,
kemudian dicampur dengan rempah- rempah, sehingga menghasilkan aroma
dan rasa anggur yang sesuai. Proses fermentasi adalah proses yang paling
penting dari keseluruhan proses.

3. Blok Control
Alasan mengapa dikatakan dilakukan blok control, karena hasil dari setiap
produksi anggur dan beras kencur, harus melewati proses quality control
untuk memastikan kualitas anggur dan beras kencur agar tetap terjaga mutu
dan khasiatnya.
 DAFTAR PUSTAKA

Anggur OT. 2019. Profil Perusahaan Anggur Orang Tua- Warisan Tradisi
Indonesia. https://youtu.be/i56amhUgK-c. Diakses pada tanggal 26 April
2020.