Skripsi Untuk Penyebarann Faried Muhammad Tamsil Ak'16 - Ricchi

ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK DAN HARGA
JUAL PADA USAHA ROTI TOKO GLOBAL DI SUDU

KABUPATEN ENREKANG
DRAF SKRIPSI
FARIED MUHAMMAD TAMSIL

1692141027
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
2022
ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK DAN HARGA
JUAL PADA USAHA ROTI TOKO GLOBAL DI SUDU
KABUPATEN ENREKANG
DRAF SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Seminar Hasil Penelitian dalam Rangka Penyelesaian Skripsi
pada Program Studi Akuntansi S1
FARIED MUHAMMAD TAMSIL

1692141027
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
2022
i
PERNYATAAN ORISINIL SKRIPSI
ii
PERSETUJUAN PEMBIMBING
iii
PENGESAHAN UJIAN SKRIPSI
iv
MOTTO
“Ada 3 cara Allah menjawab doamu. Pertama, langsung mengabulkannya. Kedua,

menundanya. Ketiga, menggantinya dengan yang lebih baik untukmu.”
“If you constantly mind how others look at you, you will never truly improve your
own strength and techniques. You don’t have to care how others look a you. It is
enough as long as you advance on the path that you wish to take. Only with that
can you become a true expert.”
(Shi Feng, Chap.167)
“Janji yang ditepati adalah awal dari kepercayaan”.

(Ricchi)
v
RINGKASAN
FARIED MUHAMMAD TAMSIL. 2022. Analisis Perhitungan Harga Pokok

Dan Harga Jual Pada Usaha Roti Toko Global Di Sudu Kabupaten Enrekang.
Skripsi. Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Negeri Makassar. Pembimbing:
Mukhammad Idrus, SE.,M.Si.,Ak.,CA. dan Drs. H. Abdul Rijal, M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah perhitungan harga pokok
produksi dan harga jual di Toko Roti Global telah memakai teori akuntansi yang
berlaku dan berapa penjualan Toko Roti Global untuk mencapai titik impas atau
bep. Variabel dalam penelitian ini adalah Harga Pokok Produksi dan Harga Jual.
Populasi dan sampel dalam penelitian ini adalah data mengenai biaya bahan baku,
biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik untuk tahun 2020. Penelitian ini
merupakan penelitian deskriptif kuantitatif. Untuk mengetahui harga pokok
produksi dan harga jual Toko Roti Global, dilakukan dengan wawancara dan
dokumentasi lalu dianalisis secara kuantitatif. Dari hasil penelitian dan analisis
data maka dapat disimpulkan bahwa penentuan harga pokok produksi pada Toko
Roti Global belum sepenuhnya memakai teori akuntansi yang berlaku. Pada saat
perhitungan harga pokok produksi terjadi perbedaan karena Toko Roti Global
belum memasukkan biaya penyusutan pada perhitungannya, penentuan harga
pokok produksi menurut perusahaan sebesar Rp205.440.000, sedangkan menurut
penulis sebesar Rp208.587.917. Untuk perhitungan harga jual, perusahaan tidak
memakai teori akuntansi dalam penentuan harga jualnya tetapi perusahaan
menentukan harga jualnya berdasarkan harga yang ada pada pasar.
Kata Kunci: Harga Pokok Produksi, Harga Jual
vi
SUMMARY
FARIED MUHAMMAD TAMSIL. 2022. Analysis of Determining the Cost of

Production and Selling Price at Global Bakery Sudu Enrekang Regency. Essay.
Faculty of Economics and Business, State University of Makassar. Advisor:
Mukhammad Idrus, SE.,M.Si.,Ak.,CA. and Drs. H. Abdul Rijal, M.Si.
This study aims to determine whether the calculation of the cost of production and
selling price at Global Bakery has used the applicable accounting theory and how
much is the sales of the Global Bakery to reach the break even point. The
variables in this study are Cost of Production and Selling Price. The population
and sample in this study are data about material cost, direct labor cost, and factory
overhead cost in 2020. This study is a quantitative descriptive. To find out the cost
of production and selling price Global Bakery, conducted with interview and
documentation and then analyzed quantitatively. From the results of research and
data analysis, it can be concluded that the determination of the cost of production
at Global Bakery has not fully used the applicable accounting theory. When
calculating the cost of production there is a difference because Global Bakery has
not included depreciation costs in its calculation, the determination of the cost of
production according to the company is Rp205.440.000, while according to the
author it is Rp208.587.917. For the calculation of the selling price, the company
doesn’t use accounting theory in determining the selling price but the company
determines the selling price based on the existing price in the market.

Keywords: Cost of Production, Selling Price
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur peneliti panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan karunia dan nikmat yang tiada henti bagi hamba-Nya. Tak lupa pula
penulis kirimkan shalawat dan salam kepada baginda Rasulullah SAW beserta
para keluarga, sahabat dan para pengikutnya. Merupakan nikmat yang tiada
ternilai manakala peneliti menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis
Perhitungan Harga Pokok Dan Harga Jual Pada Usaha Roti Toko Global Di Sudu
Kabupaten Enrekang. Skripsi ini diajukan dalam rangka menyelesaikan studi
Strata Satu untuk mencapai gelar S.Ak.
Skripsi ini terdiri dari lima bab, yaitu: Bab I Pendahuluan, Bab II Tinjaun
Pustaka dan Kerangka Konseptual, Bab III Metode Penelitian, Bab IV Hasil dan
Pembahasan, Bab V Penutup. Pada kesempatan ini peneliti menyampaikan
penghargaan dan ucapan terima kasih yang setinggi-tingginya kepada Bapak
Mukhammad Idrus, SE., M.Si., Ak., CA. sebagai Pembimbing 1 sekaligus sebagai
Ketua Program Studi Akuntansi S1 Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Negeri Makassar, dan Bapak Drs. H. Abdul Rijal, M.Si. sebagai pembimbing 2.
Peneliti juga menyampaikan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-
tingginya kepada semua pihak yang telah membantu, khususnya kepada:
1. Prof. Dr. Ir. H. Husain Syam, M.TP., IPU., ASEAN Eng. sebagai Rektor
Universitas Negeri Makassar.
2. Prof. Dr. H. Thamrin Tahir, M.Si sebagai Dekan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Negeri Makassar.
3. Dra. Hariany Idris, M.Si. Sebagai Ketua Jurusan Akuntansi Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Negeri Makassar.
4. Segenap Staf Tata Usaha Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Negeri
Makassar.
5. Rekan-rekan mahasiswa Program Studi Akuntansi S1 Fakultas Ekonomi
dan Bisnis Universitas Negeri Makassar angkatan 2016, terkhusus untuk
ESPD (Surya, Okimack, Ongkimack, Ilul, Aris, Faiz) dan Kpopers (Ririn,
Novi, Ica, Nining, Daya, Ningrum, Fia, Indri, Anggie, Firah, Herlina,
viii
Reni) atas kerjasama serta bantuannya sejak awal kuliah sampai saat ini
khususnya pada saat proses penelitian.
Penulis secara istimewa menyampaikan terima kasih kepada kedua orang
tua tercinta, Ayahanda Tamsil dan Ibunda Rosmiati yang telah mengasuh,
mendidik, menasehati, serta memberi dukungan do’a yang tiada hentinya
mengiringi setiap langkah peneliti serta kedua Adik yang selama ini telah
memberikan semangat dan dukungan.
Semoga skripsi ini dapat bermanfaat adanya.
Makassar, 7 April 2022
Penulis,
Faried Muhammad
Tamsil
ix
DAFTAR ISI
SAMPUL DALAM ............................................................................................ i

PERNYATAAN ORISINIL SKRIPSI.......................................................................................
PERSETUJUAN PEMBIMBING.............................................................................................
PENGESAHAN UJIAN SKRIPSI............................................................................................
MOTTO......................................................................................................................................
RINGKASAN............................................................................................................................
SUMMARY................................................................................................................................
KATA PENGANTAR.............................................................................................................
DAFTAR ISI...............................................................................................................................
DAFTAR TABEL....................................................................................................................
DAFTAR GAMBAR...............................................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN..........................................................................................................
A. Latar Belakang................................................................................................................
B. Rumusan Masalah...........................................................................................................
C. Tujuan Penelitian............................................................................................................
D. Manfaat Hasil Penelitian.................................................................................................
E. Sistematika Penulisan......................................................................................................
BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA KONSEPTUAL....................................
A. Tinjauan Pustaka.............................................................................................................
1. Harga Pokok Produksi.......................................................................6
2. Metode Break Even Point................................................................12
3. Harga Pokok Penjualan....................................................................13
B. Kerangka Konseptual....................................................................................................
BAB III METODE PENELITIAN...........................................................................................
A. Variabel dan Desain Penelitian.....................................................................................
1. Variabel Penelitian...........................................................................20
2. Desain Penelitian..............................................................................20
B. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel............................................................
C. Populasi dan Sampel.....................................................................................................
D. Teknik Pengumpulan Data............................................................................................
E. Teknik Analisis Data.....................................................................................................
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.........................................................
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian.............................................................................
1. Sejarah Singkat Perusahaan.............................................................25
2. Struktur Organisasi Perusahaan.......................................................25
3. Tugas dan Tanggung Jawab.............................................................27
B. Penyajian Data..............................................................................................................
1. Biaya Tetap......................................................................................28
2. Biaya Variabel..................................................................................33
3. Harga Jual........................................................................................38
C. Analisis Data.................................................................................................................
1. Harga Pokok Produksi.....................................................................39
x
2. Analisis Break Even Point...............................................................49
3. Harga Jual........................................................................................52
D. Hasil Penelitian dan Pembahasan..................................................................................
BAB V PENUTUP..................................................................................................................
A. Kesimpulan...................................................................................................................
B. Saran..............................................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA...............................................................................................................
LAMPIRAN..............................................................................................................................
RIWAYAT HIDUP..................................................................................................................
xi
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Biaya Bahan Baku Per Bulan Toko Roti Global..................................40

Tabel 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung Per Bulan Toko Roti Global...............41
Tabel 3 Biaya Overhead Pabrik Per Bulan Toko Roti Global..........................42
Tabel 4 Perhitungan Harga Pokok Produksi Per Bulan Toko Roti Global.......45
Tabel 5 Perbandingan Harga Pokok Menurut Perusahaan Dan Penulis...........48
Tabel 6 Klasifikasi Pembagian Biaya Tetap dan Biaya Variabel.....................50
Tabel 7 Perbandingan Harga Jual Menurut Perusahaan Dan Penulis...............54
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Konseptual......................................................................19

Gambar 2. Skema Desain Penelitian.................................................................21
Gambar 3. Struktur Organisasi Perusahaan......................................................26
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Usulan Judul..................................................................................63

Lampiran 2 Surat Keputusan Tentang Penugasan Dosen Pembimbing............64
Lampiran 3 Undangan Seminar Proposal..........................................................65
Lampiran 4 Surat Pengantar Melakukan Penelitian..........................................66
Lampiran 5 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian.............................67
Lampiran 6 Data Mentah...................................................................................68
Lampiran 7 Dokumentasi Lapangan.................................................................69
xiv
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Perkembangan dunia usaha yang semakin pesat menyebabkan persaingan
bisnis di dalam dan luar negeri semakin ketat. Persaingan yang ketat ini menuntut
para pengusaha untuk mencari cara agar usahanya tetap berjalan. Oleh karena itu,
perusahaan harus mampu meningkatkan efisiensi kerjanya untuk meningkatkan
daya saing perusahaan serta memiliki strategi bersaing yang tepat dan cermat.
Tujuan utama dari setiap perusahaan adalah untuk menghasilkan laba
sehingga kelangsungan usaha dapat dipertahankan. Berhasil atau gagalnya suatu
bisnis dalam mencapai tujuannya sangat tergantung pada bagaimana manajemen
perusahaan mengelola perusahaan itu. Untuk mengukur berhasil atau tidaknya
manajemen suatu perusahaan dapat dilihat berdasarkan laba yang diperoleh
perusahaan. Agar perusahaan dapat menghasilkan laba, manajemen perusahaan
harus merencanakan dan mengendalikan dua faktor penentu laba yaitu pendapatan
dan biaya. Untuk mengetahui berapa banyak pendapatan yang dihasilkan
perusahaan dan biaya yang dikeluarkan, maka perusahaan harus menentukan
harga pokok produksi dan harga jual.
“Harga pokok produksi adalah biaya barang yang dibeli untuk diproses
sampai selesai, baik sebelum maupun selama periode akuntansi berjalan.” (Dewi,
Kristanto, & Dermawan, 2015). Harga pokok produksi yang tepat adalah harga
pokok produksi yang tidak terlalu tinggi ataupun terlalu rendah. Oleh karena itu,
harga pokok produksi harus dihitung dan ditetapkan agar harga jualnya tepat.
2
Harga pokok produksi sering diterapkan pada perusahaan yang bergerak di bidang
manufaktur. Dalam perusahaan manufaktur, penghasilan yang diperoleh adalah
dari hasil penjualan produk yang diolah sendiri. Oleh karena itu untuk
memperoleh laba yang maksimal perusahaan manufaktur harus benar-benar
memperhatikan biaya produksi, agar harga pokok produksi dapat ditentukan
dengan tepat.
“Harga jual adalah besarnya harga yang akan dibebankan kepada
konsumen yang diperoleh atau dihitung dari biaya produksi di tambah biaya
non-produksi dan laba yang diharapkan, (Mulyadi, Sistem Akuntansi,
2008:145)”. Menentukan harga jual yang dapat bersaing bukanlah suatu hal
mudah dilakukan, harga jual yang terlalu tinggi dapat berakibat kalahnya
perusahaan dalam persaingan, sedangkan harga yang terlalu rendah dapat
berakibat tidak tercapainya tujuan perusahaan yaitu laba yang dikehendaki.
Salah satu usaha yang bergerak di bidang manufaktur adalah toko roti
Global yang terletak di Sudu Kabupaten Enrekang. Toko roti ini cukup populer di
kalangan masyarakat setempat karena harga produknya yang terjangkau. Dengan
jumlah konsumen yang semakin bertambah setiap saat, maka jumlah pegawai
maupun mesinnya haruslah juga bertambah. Toko ini memiliki karyawan
sebanyak 18 orang yang terbagi kedalam tiga bagian yaitu 9 orang bagian
produksi, 5 orang bagian pengemasan dan 4 orang bagian pengantaran. Selain itu,
toko ini mempunyai 13 mesin yang terdiri dari tiga mixer, dua mesin pembulat
adonan, lima lemari pengembang adonan, dan tiga oven. Kapasitas dari setiap
mesin dapat dikatakan cukup banyak seperti mixer yang dapat menampung 6kg
3
hingga 12kg adonan, lemari pengembang adonan yang dapat menampung 24
talang roti, dan oven dapat menampung hingga 6 talang roti yang mana setiap satu
talang roti terdapat 12 biji adonan roti. Rata-rata toko ini dapat memproduksi
273.000 roti perbulannya dengan harga Rp800 dan produknya disupply ke
berbagai toko-toko yang bekerja sama. Saat ini, toko roti Global menyuplai
rotinya di tiga kabupaten berbeda yaitu Kabupaten Enrekang, Kabupaten Tana
Toraja, dan Kabupaten Toraja Utara.
Kegunaan penentuan harga pokok adalah untuk menentukan laba, dengan
begitu maka pihak perusahaan dapat mengambil keputusan yang tepat pada saat
penentuan harga jual. Jika harga jual terlalu tinggi akan mengakibatkan harga
tidak bersaing di pasaran dan apabila harga jual terlalu rendah maka akan
merugikan perusahaan tersebut. Berdasarkan uraian diatas maka peneliti
melakukan penelitian dengan judul “Analisis Perhitungan Harga Pokok Dan
Harga Jual Pada Usaha Roti Toko Global di Sudu Kabupaten Enrekang”.
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang diatas, maka rumusan masalah dalam
penelitian ini adalah:
1. Apakah perhitungan harga pokok produksi dan harga jual di Toko Roti
Global telah memakai teori akuntansi yang berlaku.
2. Berapa penjualan Toko Roti Global untuk mencapai titik impas atau bep.
C. Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah diatas, maka tujuan dilaksanakannya
penelitian ini adalah:

4
1. Untuk mengetahui apakah perhitungan harga pokok produksi dan harga
jual di Toko Roti Global telah memakai teori akuntansi yang berlaku.
2. Untuk mengetahui berapa penjualan Toko Roti Global untuk mencapai
titik impas atau bep.
D. Manfaat Hasil Penelitian
Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat baik dari aspek
praktis maupun aspek teoritis, serta dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang
membutuhkan. Adapun manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Manfaat Praktis
a. Bagi Perusahaan Terkait Penelitian
Dapat menjadi masukan dan evaluasi dalam penerapan perhitungan
harga pokok produksi untuk pengambilan keputusan yang tepat serta
menentukan metode perhitungan yang tepat agar menghasilakan biaya
yang efisien.
b. Bagi Peneliti Selanjutnya
Dapat menjadi referensi untuk melakukan penelitian selanjutnya
yang berkaitan dengan biaya produksi dalam penentuan harga pokok
produksi.
2. Manfaat Teoritis
Penelitian ini diharapkan dapat menambah literatur dan
pengembangan ilmu tentang akuntansi biaya dalam konteks perhitungan
harga pokok produksi.

5
E. Sistematika Penulisan
Adapun sistematika penulisan proposal ini adalah sebagai berikut :
Pada sampul depan proposal penelitian, judul yang diambil oleh peneliti
adalah “Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual Pada Usaha
Toko Roti Global di Sudu Kabupaten Enrekang”.
Bab pertama. Bab ini merupakan bab pendahuluan yang membahas
mengenai latar belakang, rumusan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian,
dan sistematika penulisan.
Bab kedua. Bab ini merupakan bab tinjauan pustaka yang berisi penjelasan
mengenai harga pokok produksi, analisis break even point, harga jual, dan
kerangka konseptual. Yang mana subbab harga pokok produksi terdiri dari
definisi harga pokok produksi, tujuan dan fungsi harga pokok produksi, dan
metode penetapan harga pokok produksi. Sedangkan subbab harga jual terdiri dari
definisi harga jual, tujuan penetapan harga jual, komponen harga jual, dan metode
penetapan harga jual.
Bab ketiga. Bab ini merupakan bab metode penelitian yang mana berisi
variabel dan desain penelitian, definisi operasional dan pengukuran variabel,
populasi dan sampel, teknik pengumpulan data, serta teknik analisis data.
6
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA KONSEPTUAL
A. Tinjauan Pustaka
1. Harga Pokok Produksi
a. Definisi harga pokok produksi
Harga pokok produksi merupakan keseluruahn pengorbanan sumber-
sumber ekonomi untuk menghasilkan produk atau melakukan pengolahan bahan
baku menjadi produk jadi. Kemudian dapat digunakan untuk menghitung harga
pokok produk jadi dan harga pokok produk akhir periode yang masih dalam
proses.
“Harga pokok produksi adalah pengorbanan ekonomi yang diukur dalam
satuan uang yang telah terjadi untuk memperoleh aktiva atau secara tidak
langsung memperoleh penghasilan, (Mulyadi, 2014)”. Selain dari itu “Harga
Pokok Produksi adalah mewakili jumlah biaya barang yang diselesaikan pada
periode tertentu, (Sukrisno & Trisnawati, 2017)”. Berdasarkan definisi para ahli
diatas, maka dapat disimpulkan bahwa harga pokok produksi adalah semua biaya
produksi yang diserap atau melekat pada produk yang dihasilkan, mulai dari
persediaan bahan baku, sampai bahan baku tersebut menjadi barang jadi dan siap
untuk dijual.
“Biaya persediaan adalah semua biaya produk yang dicatat sebagai aset di
neraca pada saat terjadinya dan kemudian diubah menjadi harga pokok penjualan
saat produk itu dijual, (Dewi, Kristanto, & Dermawan, 2015)”. Harga pokok
7
penjualan mencakup semua biaya produksi yang terjadi dalam pembuatan barang
yang dijual. Biaya produksi dapat digolongkan menjadi tiga yaitu:
1) Biaya bahan baku
Biaya bahan baku adalah biaya perolehan semua bahan yang pada
akhirnya akan menjadi bagian dari unit biaya dan yang dapat ditelusuri kembali
secara ekonomis ke unit biaya.
2) Biaya tenaga kerja langsung
Biaya tenaga kerja langsung adalah biaya yang dikeluarkan untuk tenaga
kerja langsung. Istilah tenaga kerja langsung digunakan untuk menunjuk pekerja
yang terlibat langsung dalam pengolahan bahan mentah menjadi produk jadi.
Biaya tenaga kerja langsung mencakup kompensasi untuk semua tenaga kerja
yang secara ekonomis dapat dibebankan ke unit biaya.
3) Biaya overhead pabrik
Biaya overhead pabrik (biaya produksi tidak langsung) adalah seluruh
biaya manufaktur yang terkait dengan objek biaya namun tidak dapat ditelusuri ke
objek biaya (barang dalam proses dan kemudian barang jadi) dengan cara yang
ekonomis. Contoh biaya overhead pabrik antara lain:
a) Biaya tenaga kerja tidak langsung
b) Biaya bahan penolong
c) Biaya reparasi dan pemeliharaan mesin pabrik
d) Biaya pemeliharaan gedung pabrik

8
e) Biaya penyusutan mesin pabrik
b. Tujuan dan Fungsi Penetapan Harga Pokok Produksi
“Penentuan harga pokok adalah bagaimana memperhitungkan biaya
kepada suatu produk atau pesanan atau jasa, yang dapat dilakukan dengan cara
memasukkan seluruh biaya produksi atau hanya memasukan unsur biaya produksi
variabel saja, (Bastian & Nurlela, 2007:48)”. Selain dari itu “Sesuai dengan
konsep biaya yang telah dibahas, biaya produksi merupakan biaya yang
diperlukan untuk memproses suatu produk, (Daljono, 2009:35)”. Dengan
demikian, menentukan berapa harga pokok suatu produk sama halnya dengan
menentukan (menghitung) berapa biaya yang telah diserap (dikonsumsi) oleh
produk tersebut.
Biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung (untuk selanjutnya
hanya akan disebut dengan biaya biaya bahan dan biaya tenaga kerja) merupakan
biaya langsung terhadap produk. Biaya langsung dapat ditelusuri secara mudah
dan akurat pada produk. Besarnya biaya langsung dengan produk, memiliki
hubungan sebab-akibat. Oleh karena itu biaya bahan dan biaya tenaga kerja
dibebankan ke produk secara langsung. Biaya overhead pabrik (BOP) merupakan
biaya tidak langsung.

9
Harga pokok produksi merupakan hal yang sangat penting dalam suatu
perusahaan karena merupakan dasar untuk menentukan harga produk, adapun
tujuan penentuan harga pokok produksi menurut (Akbar, 2011), sebagai berikut:
1) Sebagai dasar untuk menilai efisiensi perusahaan.

2) Sebagai dasar dalam penentuan kebijakan pimpinan perusahaan.
3) Sebagai dasar penilaian bagi penyusun neraca yang menyangkut
penilaian terhadap aktiva.
4) Sebagai dasar untuk menetapkan harga penawaran atau harga jual
terhadap konsumen.
5) Menentukan nilai persediaan dalam neraca, yaitu harga pokok
persediaan produk jadi.
6) Untuk menghitung harga pokok produksi dalam laporan laba rugi
perusahaan.
7) Sebagai evaluasi hasil kerja.
8) Pengawasan terhadap efisiensi biaya, terutama biaya produksi.
9) Sebagai dasar pengambilan keputusan.
10) Untuk tujuan perencanaan laba.
Adapun fungsi penentuan harga pokok produksi menurut (Akbar, 2011)
yaitu:
1) Bagi perekonomian, harga sebuah produk atau jasa mempengaruhi sewa

lahan, upah, bunga dan laba.
2) Bagi konsumen, mempertimbangkan harga berdasarkan citra, merek,
lokasi toko, layanan, nilai (value) dan kualitas.
3) Bagi perusahaan, harga mempengaruhi posisi bersaing dan pangsa pasar
perusahaan, selain itu harga juga berpengaruh pada pendapatan dan laba
bersih perusahaan.
c. Metode Penetapan Harga Pokok Produksi
Metode penetapan harga pokok produksi adalah menghitung semua unsur
biaya kerja dalam harga pokok produksi. Dalam menghitung unsur- unsur biaya
pada harga pokok produksi terdapat dua pendekatan yaitu metode full costing dan
metode variable costing.
1) Metode full costing

10
Perusahaan dalam menentukan biaya produksinya banyak yang
menggunakan pendekatan full costing hal ini dikarenakan dapat mewakili keadaan
biaya yang sesungguhnya.
“Metode full costing menunda pembebanan biaya overhead pabrik tetap
sebagai biaya sampai saat produk yang bersangkutan dijual, (Sampurno &
Meilani, 2009:10)”. Jadi biaya overhead pabrik yang terjadi baik tetap maupun
variabel masih dianggap sebagai aktiva sebelum persediaan tersebut dijual.
“Full costing merupakan metode penentuan harga pokok produksi yang
menghitung semua unsur biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung dan biaya
overhead baik yang berperilaku variabel maupun tetap, (Mulyadi, 2010:17)”.
Selain dari itu “Metode full costing adalah metode penentuan harga pokok
produksi yang membebankan semua biaya produksi baik biaya variabel maupun
biaya tetap, (Indrayati, 2017)”.
Dari pengertian diatas maka dapat disimpulkan bahwa metode full
costing adalah penentuan harga pokok produksi dengan menghitung semua
biaya yang bersifat variabel maupun bersifat tetap.
Metode harga pokok produksi adalah
Biaya bahan baku (BBB) xxx
Biaya tenaga kerja langsung (BTKL) xxx
Biaya overhead pabrik tetap (BOPT) xxx
Biaya overhead pabrik variabel (BOPV) xxx +
Harga pokok produksi (HPP) xxx
2) Metode variabel costing

11
Menurut (Sampurno & Meilani, 2009:10)
Dalam metode variabel costing biaya overhead pabrik tetap diperlakukan

sebagai biaya periode dan bukan sebagai unsur harga pokok produk
sehingga tidak melekat pada persediaan produk yang belum laku dijual,
tetapi langsung dianggap sebagai biaya dalam periode terjadinya.
Untuk kepentingan perencanaan laba dan pengambilan keputusan jangka
pendek manajemen memerlukan informasi biaya berdasarkan perilakunya.
Olehnya itu timbullah konsep lain yang tidak memperhitungkan semua biaya
produksi sebagai komponen harga pokok produksi. Metode penghitungan harga
pokok produksi ini hanya memperhitungkan biaya produksi variabel saja dalam
penentuan harga pokok produksi dan disebut sebagai metode variabel costing atau
dikenal juga dengan istilah direct costing.
“Metode variabel costing adalah penentuan harga pokok produksi yang
hanya membebankan biaya-biaya produksi variabel saja ke dalam harga pokok
produk (Indrayati, 2017)”. Dengan metode variabel costing harga pokok produksi
adalah:
Biaya tenaga kerja variabel (BTKV) xxx
3) Metode harga pokok proses
Harga pokok produksi merupakan nilai investasi yang dikorbankan untuk
mengubah bahan baku menjadi barang jadi. Komponen-komponen biaya terdiri
dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya overhead pabrik. Metode
12
pengumpulannya disesuaikan dengan karakteristik system produksi dengan
industrinya.
(Sujawerni, 2015:87) menyatakan bahwa
Harga pokok proses adalah metode perhitungan harga pokok produk

berdasarkan biaya yang diproduksi pada suatu periode dibagi unit
produk secara masal dan identik dengan formula membagi total biaya
pembuatan produk dengan jumlah unit yang diproduksi.
Adapun karakteristik metode harga pokok proses menurut (Mulyadi, 2016)
sebagai berikut:
a) Produksi yang dihasilkan merupakan produksi produk standar.

b) Produksi yang dihasilkan dari bulan ke bulan adalah sama.
c) Kegiatan produksi dimulai dengan diterbitkannya perintah produksi yang
berisi rencana produksi produk standar untuk jangka waktu tertentu.
2. Metode Break Even Point
“Titik impas atau Break even point merupakan tingkat aktivitas di mana
suatu organisasi tidak mendapat laba dan juga tidak menderita rugi, (Harmono,
2018)”.
Titik impas atau break even point dapat diartikan sebagai titik dimana
perusahaan tidak mendapatkan laba dan tidak juga mendapatkan rugi. Hal ini bisa
saja terjadi jika volume penjualan perusahaan hanya mampu untuk menutup biaya
tetap dan biaya variabel. Jika volume penjualan perusahaan hanya dapat menutup
biaya variabel dan sebagian biaya tetap maka dapat dipastikan perusahaan itu
mendapat kerugian. Dan sebaliknya jika volume penjualan perusahaan dapat
melebihi biaya yang dikeluarkan untuk menutup biaya variabel dan biaya tetap
maka pastinya perusahaan tersebut mendapat keuntungan atau laba.

13
Metode break even point pada umumnya dapat digunakan sebagai dasar
informasi bagi para pimpinan untuk mengetahui berapa biaya yang digunakan,
berapa volume penjualan yang dikeluarkan, dan juga tingkat keuntungan yang
dapat perusahaan dapatkan jika mencapai volume penjualan tertentu. Sehingga
metode break even point sering juga disebut cost-volume-profit analysis.
Adapun rumus untuk menghitung break even point menurut (Harmono,
2018) ada beberapa yaitu:
a. Break Even Point Unit

Biaya Tetap
BEP=
Harga Jual−Biaya Variabel PerUnit
b. Break Even Point Penjualan
Biaya Tetap
BEP=
Biaya Variabel PerUnit
1−
Harga Jual
3. Harga Pokok Penjualan
Harga pokok penjualan berasal dari harga pokok produksi barang yang
meliputi jumlah seluruh biaya yang dikeluarkan baik langsung maupun tidak
langsung dan setelah ditambahkan dengan mark up yang dapat ditentukan dari
persediaan awal produk jadi ditambah dengan jumlah biaya produk kemudian
dikurangi dengan persediaan produk akhir.
“Harga pokok penjualan terdiri dari nilai persediaan barang dagangan yang
sudah laku terjual, (Samryn, 2015)”. Nilai yang dicatat dalam akun ini adalah nilai
persediaan menurut faktur pembeliannya. Datanya dapat diperoleh dari kartu
persediaan.
a. Definisi harga jual

14
Harga jual produk yang ditetapkan oleh suatu perusahaan ialah harga
jual yang dapat bersaing dipasaran. Menentukan harga jual yang dapat bersaing
bukanlah suatu hal mudah dilakukan, harga jual yang terlalu tinggi dapat
berakibat kalahnya perusahaan dalam persaingan, sedangkan harga yang terlalu
rendah dapat berakibat tidak tercapainya tujuan perusahaan yaitu laba yang
dikehendaki.
“Harga jual adalah besarnya harga yang akan dibebankan kepada
konsumen yang diperoleh atau dihitung dari biaya produksi di tambah biaya
non-produksi dan laba yang diharapkan, (Mulyadi, 2008:145)”.
b. Tujuan Penetapan Harga Jual
Pada umumnya para produsen di dalam menetapkan harga dan setiap
barang atau jasa yang dihasilkan memiliki sejumlah tujuan yang akan dicapai dari
setiap kebijakan yang diambil perusahaan dalam penetapan harga, tentunya
dengan tujuan utama untuk lebih memudahkan manajemen untuk melakukan
analisa dan evaluasi terhadap setiap kebijakan yang diambil, sehingga berdasarkan
hasil analisa dan evaluasi yang dilakukan, manajemen akan segera
membuat/menetapakan kebijakan baru guna memperbaiki kesalahan/kekurangan
dari berbagai kebijakan harga yang telah ditetapkan sebelumnya.
Menurut (Tjiptono, 2014) tujuan penetapan harga ada beberapa jenis yaitu:
1) Tujuan Berorientasi Pada Laba

Asuransi teori ekonomi klasik menyatakan bahwa setiap perusahaan selalu
memilih harga yang dapat menghasilkan laba paling tinggi.
2) Tujuan Berorientasi Pada Volume
Selain tujuan berorientasi pada laba, ada pula perusahaan yang
menetapkan harganya berdasarkan tujuan yang berorientasi pada volume
15
tertentu atau yang biasanya dikenal dengan istilah volume pricxing

objectives
3) Tujuan Berorientasi Pada Citra
Citra (image) suatu perusahaan dapat dibentuk melalui strategi penetapan
harga. Perusahaan dapat menetapkan harga tinggi untuk membentuk atau
mempertahankan citra prestisius.
4) Tujuan Stabilisasi Harga
Dalam pasar yang konsumennya sangat sensitif pada harga, bila suatu
perusahaan menurunkan harganya, maka para pesaingnya harus
menurunkan pula harga mereka, Kondisi seperti ini yang mendasari
terbentuknya tujuan stabilisasi harga dalam industri-industri tertentu yang
produknya sangat terstandarisasi.
5) Tujuan-Tujuan Lainnya
Harga dapat pula ditetapkan dengan tujuan mencegah masuknya pesaing,
mempertahankan loyalitas pelanggan, mendukung penjualan ulang, atau
menghindari campur tangan berbeda
Tujuan penetapan harga merupakan suatu paduan untuk menciptakan masa
depan, namun tujuan ini tidak mempunyai unsur mendesak yang akan membantu
pencapaiannya. Tujuan penetapan harga yang mengacu ke masa depan, tidak
memastikan bahwa perusahaan akan sampai di sana. Oleh karena itu, perusahaan
perlu melengkapinya dengan menetapkan sasaran penetapan harga jual.
Penetapan harga jual merupakan suatu masalah ketika perusahaan harus
menentukan harga untuk pertama kali. Hal ini terjadi ketika perusahaan
mengembangkan dan memperoleh suatu produk baru ketika ia
memperkenalkan produk lamanya ke saluran distribusi baru.
c. Komponen harga jual
Salah satu keputusan yang sulit dihadapi suatu perusahaan adalah
menetapkan harga. Meskipun cara penetapan harga yang dipakai sama bagi setiap
perusahaan yaitu didasarkan pada biaya, persaingan, permintaan, dan laba. Tetapi
kombinasi optimal dari faktor-faktor tersebut berbeda sesuai dengan sifat produk,
pasarnya dan tujuan perusahaan.

16
Menurut (Mulyati, Yunita, Satria, Indrayani, & Yusra, 2017) harga jual
dari suatu produk/jasa terdiri dari:
1) Cost of good sold (harga pokok penjualan)

Segala bentuk pengeluaran yang terkait dengan harga pokok dari barang
/jasa tersebut, yang masing-masing bidang usaha berbeda strukturnya.
Secara umum terdiri dari: penggunaan bahan baku (untuk industri),
biaya tenaga kerja langsung (semua bidang usaha), overhead (semua
bidang usaha). Penggunaan persediaan barang jadi (untuk industry dan
dagang). Masing-masing elemen cost ini terpilah-pilah lagi menjadi
elemen yang lebih kecil lagi.
2) Expenses (biaya operasional)
Pengeluaran-pengeluaran yang tidak bisa dihubungkan dengan
produk/jasa yang dihasilkan. Artinya, pengeluaran-pengeuaran ini tidak
dipengaruhi oleh besar kecilnya jumlah produk/jasa. Yang dihasilkan.
Misalnya: biaya gaji pegawai tetap, biaya telpon, office supplies, biaya
sewa gedung, biaya asuransi, dan lain sebagainya.
3) Interest (biaya bunga)
Jika modal yang dipergunakan bersumber dari pinjaman (bank institusi
pembiayaan lainnya), maka bunga atas pinjaman tersebut
diperhitungkan dalam struktur harga jual.
4) Tax (pajak)
Pajak yang diperhitungkan dalam hal ini, hanya pajak penghasilan
badan (PPh Badan) dan PPn atas pembelian bahan baku atau lainnya.
Sedangkan retribusi, bea materai, bea masuk (untuk importer), PPn atas
pembelian bahan baku, dan pajak-pajak lainnya sudah termasuk dalam
perhitungan cost dan expense.
5) Profit margin (Laba)
Setiap usaha tentunya dibuat untuk mnghasilkan laba, dan untuk maksud
tersebut perusahaan memasukkan unsur profit margin dalam perhitungan
harga jual atas produk/jasa yang akan diserahkan. Mengenai besaran profit
margin yang di set tentunya tergantung dari goal yang diset.
d. Metode penetapan harga jual
1) Penentuan harga jual normal (Normal Pricing)
Normal pricing seringkali disebut dengan istilah cost plus pricing yaitu
penentuan harga jual dengan cara menambahkan laba yang diharapkan diatas
biaya penuh masa yang akan datang untuk memproduksi dan memasarkan produk.
17
“Cost Plus adalah biaya tertentu ditambah dengan kenaikan (Markup),
(Kamaruddin, 2014:148)”.
Harga jual berdasarkan cost plus pricing dihitung dengan rumus sebagai
berikut:
Harga Jual = Taksiran biaya penuh + Laba yang diharapkan
Pada penetapan harga jual produk terdapat dua pendekatan; full costing
dan variabel costing. Jika pendekatan full costing yang digunakan maka harga jual
produk harus dapat menutup biaya penuh yang merupakan jumlah biaya produksi
dan biaya non produksi, ditambah dengan laba wajar. Untuk dapat menutup biaya
penuh suatu produk atau jasa, penentuan harga jual dalam keadaan normal
memerlukan biaya penuh dan aktiva penuh masa yang akan datang sebagai dasar.
Taksiran biaya penuh:
Biaya overhead pabrik(variabel+tetap) (BOP) xxx +
Taksiran biaya produksi (TBP) xxx
Biaya administrasi dan umum (ByUM) xxx
Biaya pemasaran (BP) xxx +
Taksiran total biaya komersil (TTBK) xxx +
Taksiran biaya penuh (TBP) xxx
Adapun harga jual dengan pendekatan full costing menggunakan rumus
sebagai berikut:
Harga Jual = Biaya Produksi + Markup

18
Sedangkan jika menggunakan pendekatan variabel costing, harga jual
produk harus dapat menutup taksiran biaya penuh, yang merupakan jumlah biaya
variabel (biaya produksi variabel dan biaya non produksi variabel) dan biaya tetap
(biaya produksi tetap dan biaya non produksi tetap) yang akan dikeluarkan,
ditambah dengan laba wajar. Laba wajar ditentukan sebesar tarif kembalian
investasi yang diharapkan, yang dihitung sebesar persentase tertentu dari aktiva
penuh. Pada prinsipnya rumus penentuan harga jual adalah sebagai berikut:
Harga Jual = Biaya Variabel + Biaya Tetap + Laba yang
diharapkan
Unsur-unsur taksiran biaya penuh
Biaya variabel:
Biaya Tenaga Kerja Langsung (BTKL) xxx
Biaya Overhead Pabrik Variabel (BOPV) xxx
Taksiran Total Biaya Produksi Variabel (TTBPV) xxx
Biaya Administrasi dan Umum Variabel (ByUMV) xxx
Biaya Pemasaran Variabel (BPV) xxx +
Taksiran Total Biaya Variabel (TTBV) xxx
Biaya Tetap:
Biaya Overhead Pabrik Tetap (BOPT) xxx
Biaya Administrasi dan Umum Tetap(ByUMT) xxx
Biaya Pemasaran Tetap (BPT) xxx +
Taksiran Total Biaya Tetap (TTBT) xxx +
Taksiran Biaya Penuh (TBP) xxx

19
Adapun harga jual dengan pendekatan variabel costing menggunakan
rumus sebagai berikut:
Harga Jual = Biaya Variabel + Markup
2) Penentuan Harga Jual dalam Cost-type Contract (Cost-type Contract
Pricing)
Cost-type Contract adalah pembuatan produk dan jasa yang pihak pembeli
setuju membeli produk atau jasa pada harga yang didasarkan pada total biaya
yang sesungguhnya dikeluarkan oleh produsen ditambah dengan laba yang
dihitung sebesar persentase tertentu dari total biaya sesungguhnya.
3) Penentuan Harga Jual Pesanan Khusus (Special Order Pricing)
Pesanan khusus merupakan pesanan yang diterima oleh perusahaan di luar
pesanan regular perusahaan. Biasanya customer yang melakukan pesanan khusus
ini meminta harga di bawah harga jual normal, bahkan seringkali harga yang
diminta oleh customer berada di bawah biaya penuh, karena biasanya pesanan
khusus mencakup jumlah yang besar.
B. Kerangka Konseptual
Dalam memperhitungkan unsur-unsur biaya kedalam harga pokok
produksi, Toko Roti Global melakukan suatu pendekatan yaitu pendekatan
metode full costing yang merupakan metode penentuan harga pokok produksi
yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung dan biaya
overhead pabrik baik yang variabel maupun tetap.

20
Penentuan harga pokok produksi yang tepat akan mempermudah Toko
Roti Global dalam menetapkan harga jualnya. Adapun kerangka konspetual
penelitian ini dapat dilihat pada gambar berikut:
Proses Produksi
Harga Pokok Produksi
Harga Jual
Gambar 1. Kerangka Konseptual

BAB III
METODE PENELITIAN
A. Variabel dan Desain Penelitian
1. Variabel Penelitian
Variabel dalam penelitian ini ada dua yaitu Harga Pokok Produksi dan
Harga Jual.
2. Desain Penelitian
Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif yaitu agar mengetahui
atau mendeskripsikan fenomena berdasarkan peristiwa yang diteliti. “Metode
deskriptif adalah penelitian yang dilakukan untuk mengetahui keberadaan variabel
mandiri, baik hanya pada satu variabel atau lebih (variabel yang berdiri sendiri)
tanpa membuat perbandingan dan mencari hubungan variabel itu dengan variabel
lain, (Sugiyono, 2018)”.
Penelitian ini dilakukan di Toko Roti Global. Adapun Harga pokok dan
Harga Jual di penelitian ini sebagai varibel independen yang diukur dengan
metode full costing bagi harga pokok dan normal pricing dengan pendekatan full
costing bagi harga jual.
Populasi dari penelitian ini adalah data mengenai biaya bahan baku, biaya
tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik.
Berdasarkan uraian diatas, maka desain penelitian ini sebagai berikut:

21
Toko Roti Global
Analisis Perhitungan Harga Pokok Dan Harga

Jual Pada Usaha Roti Toko Global di Sudu
Kabupaten Enrekang.
Teknik Pengumpulan data

Wawancara
Dokumentasi
Studi Pustaka
Dokumentasi
Harga Pokok Produksi Harga Jual

BBB+BTKL+BOPT+BOPV=HPP Harga Jual = Biaya Produksi + Markup
Teknik Analisis Data

Mengkategorikan biaya
Menghitung HPP
Menghitung selisih HPP penulis
dengan perusahaan
Menganalisis harga jual
Menarik kesimpulan
Hasil dan Kesimpulan
Gambar 2. Skema Desain Penelitian

22
B. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel
Definisi Operasional dalam penelitian ini ialah unsur penelitian yang
terhubung dengan variabel dalam judul penelitian. Adapun definisi opersaional
dalam penelitian ini yaitu analisis perhitungan harga pokok produksi dan harga
jual.
Harga pokok produksi adalah semua biaya yang dikeluarkan untuk
memproduksi suatu barang. Penulis memilih metode ini karena rata-rata
perusahaan manufaktur memakai metode ini sebagai penentuan harga pokoknya.
Adapun cara untuk menentukan harga pokok produksi menggunakan metode full
costing yaitu sebagai berikut:
Biaya overhead pabrik tetap (BOPT) xxx
Harga jual adalah besaran harga yang dibebankan kepada konsumen
barang tersebut. Untuk menentukan variabel harga jual, metode yang digunakan
adalah metode normal pricing dengan pendekatan full costing yang mana
perhitungannya sebagai berikut:
Biaya overhead pabrik(variabel+tetap) (BOP) xxx +
Taksiran biaya produksi (TBP) xxx

23
Biaya administrasi dan umum (ByUM) xxx
Biaya pemasaran (BP) xxx +
Taksiran total biaya komersil (TTBK) xxx +
Taksiran biaya penuh (TBP) xxx
C. Populasi dan Sampel
“Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri dari objek atau subjek
yang menjadi kuantitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti
untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya, (Sugiyono, 2017:80)”.
Populasi dalam penelitian ini adalah data mengenai biaya bahan baku, biaya
tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik untuk tahun 2020.
“Sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh
populasi tersebut sampel yang diambil dari populasi tersebut harus betul-betul
representative (mewakili), (Sugiyono, 2018)”. Adapun sampel dari penelitian ini
adalah data mengenai biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya
overhead pabrik untuk tahun 2020.
D. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu:
1. Wawancara, Teknik wawancara dilakukan dengan mewawancarai
langsung pemilik dari toko roti yang terkait dengan penelitian ini.
24
2. Dokumentasi, pengumpulan data dengan cara mencatat data-data
mengenai biaya bahan baku, biaya overhead pabrik, biaya tenaga kerja
langsung, dan data-data lain yang berkaitan dengan perusahaan.
3. Studi Pustaka, bertujuan untuk menemukan teori-teori yang berhubungan
dengan harga pokok dan harga jual dari sumber buku maupun literatur
yang relevan.
E. Teknik Analisis Data
“Teknik analisis data berkenaan dengan perhitungan untuk menjawab
rumusan masalah dan pengujian hipotesis yang diajukan, (Sugiyono, 2018).”
Adapun teknik analisis data dalam penelitian ini sebagai berikut:
1. Menganalisis data yang diperoleh dari Toko Roti Global dan
mengalokasikan biaya-biaya dengan tepat kekategori biaya tetap dan
biaya variabel.
2. Melakukan perhitungan harga pokok dengan menghitung bahan baku yang
digunakan, biaya tenaga kerja yang terkait dengan produksi dan kemudian
semua biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan juga biaya
overhead pabrik dijumlahkan.
3. Menghitung selisih harga pokok produksi antara perusahaan dan peneliti.
Harga pokok produksi ditentukan dengan menggunakan metode full-
costing, dimana biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya
overhead pabrik dijumlahkan.
4. Menganalisis perhitungan harga jual yang telah ditetapkan perusahaan.
Penetapan harga jual dilakukan dengan cara biaya produksi + laba.

25
5. Menarik kesimpulan.
BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
1. Sejarah Singkat Perusahaan
Toko Roti Global Di Sudu Kabupaten Enrekang adalah usaha yang terkait
dengan pengolahan makanan berbasis tepung terigu yang berdiri pada tanggal 19
Oktober 2011 oleh Bapak Bahar. Bentuk dari usaha ini adalah perseorangan yang
mana dulunya merupakan usaha kecil yang terus berkembang hingga saat ini.
Toko Roti Global adalah perusahaan yang yang memproduksi roti dengan
berbagai macam rasa dan bentuk seperti roti cokelat, keju, pizza mini, sosis, abon,
dan masih banyak varian yang lain. Bahkan saat ini Toko Roti Global sedang
mencoba memasarkan varian roti mereka yang baru yaitu roti tawar.
Saat awal memulai usaha Roti Global alat yang digunakan masih memakai
alat yang sederhana dan karyawannya pun masih dari keluarga sendiri. Tetapi
dengan seiring berjalannya waktu dan berkembangnya usaha, Toko Roti Global
mulai memakai mesin yang mana dapat memudahkan dalam pembuatan roti dan
juga karyawannya mulai bertambah. Hingga saat ini Toko Roti Global sudah
memasarkan produknya sampai tiga kabupaten yang mana target pasarnya yaitu
semua kalangan.
2. Struktur Organisasi Perusahaan
Adanya organisasi dalam suatu perusahaan sangat menentukan lancar
tidaknya proses perusahaan untuk mencapai tujuannya dikarenakan ini
bersangkutan dengan manajemen perusahaan dimana hal tersebut dapat membawa
perusahaan kearah tujuan yang ingin dicapainya.

27
Organisasi adalah tempat dimana para karyawan ditempatkan sesuai
dengan bagian masing-masing yang telah ditentukan untuk bekerja dan
bertanggung jawab sesuai dengan tugas yang diberikan. Dengan adanya organisasi
yang terstruktur baik dapat menjamin agar rencana manajemen dapat
dilaksanakan.
Oleh karena itu maka pemilik sekaligus manajer produksi Toko Roti
Global membuat struktur organisasi perusahaan yang dapat dilihat pada tabel di
bawah ini.
Manajer Produksi
Kepala Bagian Keuangan

Kepala Bagian Produksi
Dan Pemasaran
Karyawan Produksi Karyawan Pembungkus Kasir
Gambar 3. Struktur Organisasi Perusahaan

3. Tugas dan Tanggung Jawab
a. Manajer Produksi
Tugas dan tanggung jawab manajer produksi adalah sebagai berikut:
1) Melakukan perencanaan jadwal produksi
2) Menentukan standar kualitas produksi
3) Mengawasi proses produksi
4) Menjadi penghubung dengan pembeli, pemasaran, dan staf penjualan
5) Meninjau kinerja pekerja
b. Kepala Bagian Produksi
Tugas dan tanggung jawab kepala bagian produksi adalah sebagai berikut:
1) Bertanggung jawab atas persiapan dan proses produksi
2) Menjaga kualitas dan kebersihan produk
3) Menjaga mutu peralatan produksi, bahan baku, hingga pengemasan
4) Mengawasi serta mengarahkan setiap bawahannya untuk bekerja sesuai
tugasnya masing-masing
5) Mengawasi dan mengevaluasi seluruh kegiatan produksi agar dapat
mengetahui kekurangan ataupun kesalahan saat produksi sehingga dapat
dilakukan perbaikan saat kegiatan berikutnya
c. Kepala Bagian Keuangan dan Pemasaran
Tugas dan tanggung jawab kepala bagian keuangan dan pemasaran adalah
sebagai berikut:
1) Menjual produk yang diproduksi
2) Mengenalkan produk kepada pelanggan baru

29
3) Melakukan perencanaan strategi pemasaran dengan memperhatikan tren
pasar
4) Mengikuti perkembangan pasar khususnya pada produk yang sejenis
dengan yang diproduksi
5) Melakukan perencanaan analisis peluang pasar
6) Merencanakan pengembangan jaringan pemasaran
7) Mengetahui keadaan keuangan usahanya
d. Karyawan Produksi
Tugas dan tanggung jawab karyawan produksi adalah sebagai berikut:
1) Memproduksi produk perusahaan dalam hal ini adalah roti
e. Karyawan Pembungkus
Tugas dan tanggung jawab karyawan pembungkus adalah sebagai berikut:
1) Memberi kemasan pada hasil produksi roti yang siap dipasarkan
B. Penyajian Data
Penelitian ini dilakukan pada Toko Roti Global yang berlokasi di Sudu
Kabupaten Enrekang. Data didapatkan dengan cara wawancara dan observasi
langsung di lokasi produksi. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah
sebagai berikut:
1. Biaya Tetap
“Biaya tetap (fixed cost) adalah biaya yang muncul tidak tergantung dari
jumlah volume produksi, (Harmono, 2018)”. Pada Toko Roti Global yang
termasuk dalam biaya tetap adalah sebagai berikut:

30
a. Biaya Tenaga Kerja Langsung
Pada Toko Roti Global terdapat total 18 karyawan tetap yang terdiri dari
tiga divisi yaitu divisi produksi, divisi pengemas, dan divisi pengantar. Jumlah
karyawan perdivisi berbeda-beda begitu juga upahnya, untuk rincinya sebagai
berikut:
1) Divisi Produksi
Sesuai namanya, divisi ini bertugas untuk mengolah bahan mentah
menjadi produk jadi yang mana dalam hal ini mengolah bahan baku hingga
menjadi roti yang siap konsumsi. Di divisi ini terdapat 9 orang karyawan dengan
upah Rp2.000.000/karyawan.
2) Divisi Pengemas
Setelah roti diproduksi dan suhunya tidak panas lagi maka akan
dipindahkan dari ruang pendinginan ke ruang pengemasan. Di ruangan ini
karyawan mengemas roti yang siap dipasarkan dan dikemas sesuai dengan rasa
atau varian roti tersebut. Pada divisi ini jumlah karyawannya sebanyak 5 orang
dengan upah Rp1.500.000/karyawan.
3) Divisi Pengantar
Divisi ini bertugas mengantar roti ke berbagai toko yang bekerja sama
dengan perusahaan ini. Untuk saat ini roti hasil produksi Toko Roti Global
dipasarkan hingga tiga kabupaten. Total karyawan divisi ini adalah 4 orang
dengan upah masing-masing sebesar Rp2.000.000/karyawan.

31
b. Biaya Listrik
Untuk menjalankan beberapa mesin membutuhkan listrik seperti mesin
mixer dan mesin pembulat. Untuk biaya listrik, perusahaan mengeluarkan biaya
sebesar Rp1.500.000. Biaya tersebut merupakan total dari biaya listrik gedung
produksi dan juga toko.
c. Biaya Sewa Gedung
Gedung produksi Toko Roti Global terletak di Sudu, Kabupaten Enrekang.
Gedung ini berada tepat di belakang Toko Roti Global. Luas gedung ini 600m 2
dengan lebar 12m dan panjang 50m. Untuk penentuan biaya sewa gedung, penulis
mengasumsikan biayanya dengan melihat beberapa harga sewa yang ada pada
pasar dan mengambil harga sewa Rp540.000/m2 untuk satu tahun. Jadi total biaya
sewa gedung dengan mengambil harga asumsi tersebut sebesar
Rp324.000.000/tahun dan untuk biaya sewa perbulannya sebesar Rp27.000.000.
d. Biaya Penyusutan Mesin
Untuk memproduksi roti, Toko Roti Global menggunakan beberapa jenis
mesin dengan ukuran dan daya tampung yang berbeda-beda. Adapun mesin
tersebut adalah sebagai berikut:
1) Mesin Mixer
Mesin ini berguna untuk mencampur semua bahan adonan untuk membuat
roti. Mesin mixer yang dimiliki perusahaan ada tiga mesin. Mesin ini dibeli pada
tahun 2019 dengan harga Rp30.000.000/mesin. Mesin ini tergolong ke dalam
golongan dua yang mana umur ekonomisnya delapan tahun.

32
Adapun biaya penyusutan untuk tiga mesin mixer yang dihitung dengan
menggunakan metode garis lurus adalah Rp11.250.000/tahun dan
Rp937.500/bulan.
2) Mesin Pembulat (Mesin Cetok)
Mesin ini digunakan untuk membagi adonan menjadi beberapa adonan
yang kecil kemudian menggulungnya menjadi bentuk yang bulat. Mesin pembulat
yang dimiliki perusahaan ada dua mesin. Mesin ini dibeli pada tahun 2019 dengan
harga Rp60.000.000/mesin. Mesin ini tergolong ke dalam golongan dua yang
mana umur ekonomisnya delapan tahun.
Adapun biaya penyusutan untuk dua mesin pembulat yang dihitung
dengan menggunakan metode garis lurus adalah Rp15.000.000/tahun dan
Rp1.250.000/bulan.
3) Mesin Oven
Seperti namanya, mesin ini digunakan untuk adonan roti. Dengan
memanggang adonan roti di dalam oven maka adonan akan matang secara merata
dan sempurna. Mesin oven atau pemanggang yang dimiliki perusahaan ada tiga
mesin. Mesin ini dibeli pada tahun 2019 dengan harga Rp25.000.000/mesin.
Mesin ini tergolong ke dalam golongan dua yang mana umur ekonomisnya
delapan tahun.
Adapun biaya penyusutan untuk tiga mesin oven yang dihitung dengan
menggunakan metode garis lurus adalah Rp9.375.000/tahun dan
Rp781.250/bulan.
e. Biaya Penyusutan Lemari Pengembang

33
Lemari ini digunakan untuk membuat adonan roti menjadi mengembang.
Lemari pengembang adonan yang dimiliki perusahaan ada lima. Lemari ini dibeli
pada tahun 2019 dengan harga Rp1.000.000/lemari. Lemari ini tergolong ke
dalam golongan dua yang mana umur ekonomisnya delapan tahun.
Adapun biaya penyusutan untuk lima lemari pengembang yang dihitung
dengan menggunakan metode garis lurus adalah Rp625.000/tahun dan
Rp52.083/bulan.
f. Biaya Penyusutan Rak Roti
Rak ini digunakan sebagai tempat mendinginkan roti yang telah matang
sebelum dikemas. Rak roti yang dimiliki perusahaan ada sembilan. Rak ini dibeli
pada tahun 2018 dengan harga Rp800.000/rak. Rak ini tergolong ke dalam
Adapun biaya penyusutan untuk sembilan rak roti yang dihitung dengan
menggunakan metode garis lurus adalah Rp900.000/tahun dan Rp75.000/bulan.
g. Biaya Penyusutan Meja Produksi
Setelah adonan masuk ke mesin pembulat, maka selanjutnya adonan yang
telah terbagi menjadi beberapa adonan kecil di bawa ke meja ini untuk diberi isian
yang berupa cokelat ataupun keju lalu dibentuk sesuai dengan bentuk yang telah
ditetapkan. Meja produksi yang dimiliki perusahaan ada sepuluh. Meja ini dibeli
pada tahun 2018 dengan harga Rp500.000/meja. Meja ini tergolong ke dalam

34
Adapun biaya penyusutan untuk sepuluh meja produksi yang dihitung
dengan menggunakan metode garis lurus adalah Rp625.000/tahun dan
Rp52.083/bulan.
h. Biaya Penyusutan Kendaraan
Terdapat dua kendaraan yang dipakai perusahaan untuk mengantar
produknya ke berbagai tempat penjualannya. Kendaraan tersebut adalah mobil
dengan merk Suzuki Carry 1.5 dengan box. Kendaraan mobil tergolong ke dalam
Mobil pertama dibeli pada tahun 2015 dengan harga Rp150.000.000.
Adapun biaya penyusutan untuk mobil ini yang dihitung dengan menggunakan
metode garis lurus adalah Rp18.750.000/tahun dan Rp1.562.500/bulan.
Mobil kedua dibeli pada tahun 2018 dengan harga Rp145.000.000.
Adapun biaya penyusutan untuk mobil ini yang dihitung dengan menggunakan
metode garis lurus adalah Rp18.125.000/tahun dan Rp1.510.416,67/bulan.
2. Biaya Variabel
“Biaya variabel (variabel cost) adalah biaya yang secara proporsional
mengikuti volume penjualan, (Harmono, 2018)”. Pada Toko Roti Global yang
termasuk dalam biaya variabel adalah sebagai berikut:
a. Biaya Bahan Baku
Untuk membuat roti, maka diperlukan beberapa bahan yang nantinya akan
dicampur dan dijadikan adonan untuk membuat sebuah roti. Pada Toko Roti
35
Global ada total delapan bahan baku yang digunakan untuk membuat rotinya,
adapun bahan baku tersebut adalah sebagai berikut:
1) Terigu
Terigu merupakan bahan utama yang penting dalam pembuatan adonan
roti. Tepung berfungsi sebagai pembentuk struktur roti sehingga roti dapat
dibentuk sesuai keinginan. Selain itu, tepung juga berfungsi sebagai pengering roti
karena sifatnya dapat menyerap kelembaban bahan-bahan melalui komponen yang
terkandung di dalamnya yang berupa gluten.
Untuk membuat 273.000 roti, perusahaan membutuhkan sekitar 400 sak
tepung yang mana berat per saknya adalah 25 kg. Adapun untuk membuat sebuah
roti, perusahaan ini membutuhkan 38 gram tepung. Untuk biaya pembelian terigu,
perusahaan membelinya dengan harga Rp175.000/sak yang jika ditotalkan dengan
pembelian 400 sak per bulannya maka total biaya untuk pembelian terigu
sebanyak Rp70.000.000.
2) Gula
Selain memberikan rasa manis, gula juga dapat membuat roti menjadi
empuk. Pemilihan jenis gula juga berperan dalam hasil akhir dari roti yang dibuat,
misalnya jika menggunakan gula halus maka remah roti dapat mudah hancur
sedangkan jika memakai gula kristal maka roti menjadi garing.
gula yang mana berat per saknya adalah 50 kg. Adapun untuk membuat sebuah
roti, perusahaan ini membutuhkan 8 gram gula. Untuk biaya pembelian gula,

36
pembelian 40 sak per bulannya maka total biaya untuk pembelian gula sebanyak
Rp23.400.000.
3) Mentega
Mentega membuat roti menjadi tidak terlalu keras. Ini dikarenakan
mentega berfungsi sebagai pengempuk kue karena sifatnya yang melemahkan
gluten yang terdapat pada tepung. Mentega juga dapat menghaluskan tekstur roti
yang dibuat selama proses pemanggangan berlangsung.
Untuk membuat 273.000 roti, perusahaan membutuhkan sekitar 20 karton
mentega yang mana dalam satu kartonnya terdapat beberapa bungkus mentega
dengan berat 15 kg. Adapun untuk membuat sebuah roti, perusahaan ini
membutuhkan 1 gram mentega. Untuk biaya pembelian mentega, perusahaan
membelinya dengan harga Rp162.000/karton yang jika ditotalkan dengan
pembelian 20 karton per bulannya maka total biaya untuk pembelian mentega
sebanyak Rp3.240.000.
4) Minyak
Minyak dalam pembuatan roti berguna untuk menjaga tekstur roti lebih
lembut dan tidak kering. Terutama jika digunakan pada roti yang berbahan cokelat
karena cokelat cenderung membuat tekstur roti kering.
minyak yang mana dalam satu kartonnya terdapat beberapa minyak dengan
ukuran 2 liter. Adapun untuk membuat sebuah roti, perusahaan ini membutuhkan
2 ml minyak. Untuk biaya pembelian minyak, perusahaan membelinya dengan

37
harga Rp165.000/karton yang jika ditotalkan dengan pembelian 50 karton per
bulannya maka total biaya untuk pembelian terigu sebanyak Rp8.250.000.
5) Ragi
Ragi berfungsi sebagai pengembang pada adonan roti dan juga sebagai
pengawet yang aman dikonsumsi sehingga waktu simpan roti tahan lama. Selain
itu, ragi juga berfungsi sebagai pembangkit aroma pada roti dan juga
menambahkan sedikit rasa keasaman pada roti yang dibuat.
ragi yang mana dalam satu kartonnya terdapat 20 bungkus mentega dengan berat
500 gram. Adapun untuk membuat sebuah roti, perusahaan ini membutuhkan 8
gram ragi. Untuk biaya pembelian ragi, perusahaan membelinya dengan harga
Rp530.000/karton yang jika ditotalkan dengan pembelian 20 karton per bulannya
maka total biaya untuk pembelian ragi sebanyak Rp10.600.000.
6) Cokelat
Sebagai salah satu bahan makanan yang populer di masyarakat, tentu
cokelat banyak digemari oleh berbagai kalangan mulai dari muda maupun tua.
Dalam hal ini, cokelat digunakan sebagai isian roti.
cokelat yang mana berat per saknya adalah 25 kg. Adapun untuk membuat sebuah
roti, perusahaan ini membutuhkan 3 gram cokelat. Untuk biaya pembelian cokelat,
pembelian 30 sak per bulannya maka total biaya untuk pembelian gula sebanyak
Rp10.650.000.
38
7) Keju
Keju merupakan produk susu olahan. Dari rasanya yang gurih, keju sering
digunakan sebagai tambahan dalam berbagai olahan makanan, misalnya roti. Roti
dengan varian rasa keju merupakan produksi kedua terbesar di Toko Roti Global.
Untuk membuat 54.600 roti, perusahaan membutuhkan sekitar 10 sak keju
yang mana berat per saknya adalah 25 kg. Adapun untuk membuat sebuah roti,
perusahaan ini membutuhkan 4 gram keju. Untuk biaya pembelian keju,
pembelian 10 sak per bulannya maka total biaya untuk pembelian keju sebanyak
Rp3.500.000.
8) Telur
Telur juga mempunyai perannya dalam pembentukan struktur roti. Putih
telur sebagai pelembab dan kuning telur berperan sebagai pengempuk roti
dikarenakan mengandung protein dan lemak.
Untuk membuat 273.000 roti, perusahaan membutuhkan sekitar 80 rak
telur yang mana dalam satu rak terdapat 30 butir. Untuk sembilan butir telur dapat
membuat hingga 40 roti. Untuk biaya pembelian telur, perusahaan membelinya
dengan harga Rp40.000/rak yang jika ditotalkan dengan pembelian 80 rak per
bulannya maka total biaya untuk pembelian telur sebanyak Rp3.200.000.
b. Biaya Plastik Pembungkus
Toko Roti Global menggunakan plastik pembungkus yang diatasnya telah
ada tulisan atau brand dari perusahaan. Dalam satu bulan, perusahaan biasanya
membeli 200kg plastik pembungkus yang mana terdapat 1.365 pcs/kg plastik
39
pembungkus. Harga untuk plastik pembungkus tersebut sebesar Rp43.000/kg
yang jika ditotalkan maka biayanya sebesar Rp8.600.000.
c. Biaya Gas
Untuk penggunaan gas, perusahaan memakai gas elpiji 12 kg. Untuk
produksi roti selama satu bulan, perusahaan biasanya mengeluarkan biaya
pembelian gas sebesar Rp2.000.000.
d. Biaya Bahan Bakar
Perlu diketahui bahwa Toko Roti Global mempunyai dua mobil yang
beroperasi untuk mengantar rotinya ke berbagai toko yang ada di tiga kabupaten.
Seiring bertambahnya konsumen dan bertambah luas pula pasar produk roti dari
perusahaan ini, maka biaya untuk bahan bakar mobil (bensin) pasti akan
bertambah juga. Untuk saat ini, biaya yang dikeluarkan perusahaan untuk bahan
bakar mobil (bensin) sebesar Rp2.000.000.
3. Harga Jual
Penentuan harga jual oleh Toko Roti Global tidak menggunakan harga
pokok produksi dalam penentuan harga jualnya tetapi perusahaan mengikuti harga
yang ada pada pasaran. Hal ini dikarenakan sebagian besar produknya dijual ke
beberapa toko yang berkerja sama dengan Toko Roti Global.
Patokan harga pasaran Toko Roti Global berasal dari pasar Makassar yang
merupakan ibukota dari Provinsi Sulawesi Selatan. Harga pasarannya yaitu Rp800
40
per buah dan lalu dijual kembali oleh toko yang telah bekerja sama denga Toko
Roti Global seharga Rp1.000.
C. Analisis Data
Analisis data yang digunakan pada penelititan ini adalah analisis data
kuantitatif. Analisis data kuantitatif merupakan analisis data yang diukur dalam
skala angka, analisis kuantitatif yang dilakukan oleh penulis adalah dengan
melakukan perhitungan harga pokok produksi.
1. Harga Pokok Produksi
Perhitungan harga pokok produksi pada perusahaan ini bisa dikatakan
masih sederhana. Biaya yang diperhitungkan dalam penetapan harga pokok
merupakan biaya yang berasal dari jumlah pengadukan tiap harinya. Misalnya hari
ini jumlah pengadukan mencapai 180 kg maka dari situ perusahaan menghitung
berapa jumlah bahan baku yang digunakan.
Dengan mengakumulasi unsur-unsur biaya produksi yang terjadi selama
kegiatan produksi dalam suatu periode mempunyai peranan penting dalam
penetapan harga pokok produksi. Pentingnya penetapan harga pokok produksi
dikarenakan harga pokok produksi merupakan salah satu unsur penentu dalam
pencapaian laba yang diinginkan perusahaan. Tapi pada kenyataannya masih
terdapat kekeliruan dalam mengakumulasi unsur-unsur biaya produksi, hal
tersebut mungkin dikarenakan perusahaan belum terlalu mengerti ketentuan-
ketentuan yang berlaku sesuai dengan prinsip akuntansi yang lazim.
Selama satu hari, perusahaan dapat memproduksi roti sebanyak 10.500
buah. Untuk lebih jelasnya biaya yang dikeluarkan selama produksi dapat
41
dikelompokkan menjadi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya
overhead pabrik. Adapun rincian biaya-biaya yang digunakan selama kegiatan
produksi adalah sebagai berikut:
a. Biaya Bahan Baku
Bahan baku adalah komponen utama dalam memproduksi suatu produk
yang mana akan diolah dengan bantuan tenaga kerja dan faktor produksi lain
menjadi suatu produk jadi. Adapun daftar harga bahan baku Toko Roti Global
sebagai berikut:
Tabel 1 Biaya Bahan Baku Per Bulan Toko Roti Global

Harga Satuan
No Nama Bahan Kuantitas Jumlah
(Sak, Karton, Rak)
1 Terigu 400 Rp 175.000 Rp 70.000.000
2 Gula 40 Rp 585.000 Rp 23.400.000
3 Mentega 20 Rp 162.000 Rp 3.240.000
4 Minyak 50 Rp 165.000 Rp 8.250.000
5 Ragi 20 Rp 530.000 Rp 10.600.000
6 Cokelat 30 Rp 355.000 Rp 10.650.000
7 Keju 10 Rp 350.000 Rp 3.500.000
8 Telur 80 Rp 40.000 Rp 3.200.000
Total Rp 132.840.000
Sumber : Toko Roti Global

42
Data yang diuraikan diatas adalah data mengenai pemakaian bahan baku
Toko Roti Global selama satu bulan, total biaya pemakaian bahan baku Toko Roti
Global selama satu bulan adalah Rp132.840.000. Dapat dilihat pada tabel diatas
pengklasifikasian biaya bahan baku dari Toko Roti Global sudah benar.
b. Biaya Tenaga Kerja Langsung
Biaya tenaga kerja meliputi gaji atau upah dan macam-macam tunjangan
yang akan dibayarkan kepada karyawan. Pada perusahaan manufaktur, biaya
tenaga kerja harus diklasifikasikan berdasarkan fungsi pokok perusahaan tersebut.
Oleh karena itu untuk tujuan penentuan harga pokok produksi, maka biaya tenaga
kerja digolongkan menjadi dua yaitu tenaga kerja langsung dan tenaga kerja tidak
langsung. Yang termasuk dalam biaya tenaga kerja langsung yaitu tenaga kerja
yang langsung terlibat langsung dalam kegiatan pengolahan bahan baku menjadi
produk jadi.
Pada saat kegiatan produksi roti hingga pengemasan produk, Toko Roti
Global menggolongkan biaya tenaga kerjanya sesuai dengan divisi-divisinya yang
terbagi menjadi dua yaitu divisi produksi dan divisi pengemasan. Adapun biaya
tenaga kerja per bulan divisi produksi sebesar Rp2.000.000/orang dan untuk biaya
tenaga kerja pengemasan per bulan sebesar Rp1.500.000/orang. Untuk lebih
rincinya dapat dilihat di bawah ini:
Tabel 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung Per Bulan Toko Roti Global
No Divisi Upah Jumlah Karyawan Jumlah
1 Produksi Rp 2.000.000 9 Rp 18.000.000

43
2 Pengemas Rp 1.500.000 5 Rp 7.500.000
Total Rp 25.500.000
Sumber : Toko Roti Global

Data yang diuraikan diatas adalah data mengenai biaya tenaga kerja
langsung yang dikeluarkan Toko Roti Global selama sebulan yang totalnya
Rp25.500.000.
c. Biaya Overhead Pabrik
Selain biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung elemen lain dari
biaya produksi merupakan biaya overhead pabrik yang terdiri dari berbagai
macam biaya yang tidak tergolong ke dalam biaya bahan baku maupun biaya
tenaga kerja langsung. Biaya overhead pabrik Toko Roti Global ditentukan
berdasarkan biaya overhead yang sesungguhnya terjadi dalam satu periode
produksi.
Adapun rincian biaya overhead pabrik Toko Roti Global yang sudah
ditentukan berdasarkan pemakaian biaya overhead pabrik untuk memproduksi roti
adalah sebagai berikut:
Tabel 3 Biaya Overhead Pabrik Per Bulan Toko Roti Global

No Keterangan Jumlah
1 Plastik Rp 8.600.000
2 Gas Rp 2.000.000
3 Listrik Gedung Produksi Rp 1.250.000
4 Listrik Toko Rp 250.000
5 Sewa Gedung Rp 27.000.000

44
6 Penyusutan Mesin Rp 2.968.750
7 Penyusutan Lemari Pengembang Rp 52.083
8 Penyusutan Rak Roti Rp 75.000
9 Penyusutan Meja Produksi Rp 52.083
10 Biaya Administrasi Rp 8.000.000
Total Rp 50.247.917
Sumber : Data Diolah Per Bulan
1) Biaya Penyusutan Mesin Mixer
Toko Roti Global mempunyai tiga mesin mixer yang dibeli pada tahun
2019 dengan harga Rp30.000.000.
Rp30.000.000 x 3 = Rp90.000.000
Harga Perolehan Rp 90.000.000

= =Rp 11.250 .000/tahun
Umur Ekonomis 8
Rp 11.250 .000
=Rp 937.500/ bulan
12
2) Biaya Penyusutan Mesin Pembulat (Mesin Cetok)
Toko Roti Global mempunyai dua mesin pembulat yang dibeli pada tahun
Rp60.000.000 x 2 = Rp120.000.000
Harga Perolehan Rp120.000 .000

= =Rp 15.000.000 /tahun
Umur Ekonomis 8
Rp 15.000 .000
=Rp1.250 .000 /bulan
12
3) Biaya Penyusutan Mesin Oven

45
Toko Roti Global mempunyai tiga mesin oven yang dibeli pada tahun
Rp25.000.000 x 3 = Rp75.000.000

= =Rp 9.375 .000/tahun
Umur Ekonomis 8
Rp 9.375 .000
=Rp 781.250/bulan
12
4) Biaya Penyusutan Lemari Pengembang
Toko Roti Global mempunyai lima lemari pengembang yang dibeli pada
tahun 2019 dengan harga Rp1.000.000.
Rp1.000.000 x 5 = Rp5.000.000

= =Rp 625.000/tahun
Umur Ekonomis 8
Rp 625.000
=Rp 52.083/bulan
12
5) Biaya Penyusutan Rak Roti
Toko Roti Global mempunyai sembilan rak roti yang dibeli pada tahun
2019 dengan harga Rp800.000.
Rp800.000 x 9 = Rp7.200.000

= =Rp 900.000/tahun
Umur Ekonomis 8
Rp 900.000
=Rp 75.000/bulan
12
6) Biaya Penyusutan Meja Produksi

46
Toko Roti Global mempunyai sepuluh meja produksi yang dibeli pada
tahun 2019 dengan harga Rp500.000.
Rp500.000 x 10 = Rp5.000.000

= =Rp 625.000/tahun
Umur Ekonomis 8
Rp 625.000
=Rp 52.083/bulan
12
Dari rincian data diatas dapat dilihat bahwa besarnya biaya overhead
pabrik pada satu bulan yang diperlukan untuk memproduksi roti sebanyak
273.000 buah sebesar Rp 50.247.917.
Adapun harga pokok produksi Toko Roti Global sebagai berikut:
Tabel 4 Perhitungan Harga Pokok Produksi Per Bulan Toko Roti Global
No Jenis Biaya Total Biaya
1 Biaya Bahan Baku Rp 132.840.000
2 Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 25.500.000
3 Biaya Overhead Pabrik Rp 50.247.917
Total Rp 208.587.917

Dalam menghitung harga pokok produksi, Toko Roti Global
menghitungnya dengan cara menambah total biaya dalam satu bulan dibagi
dengan jumlah produk yang dihasilkan. Untuk perhitungan harga produksi, Toko
Roti Global tidak menambahkan biaya penyusutan mesin dan peralatan. Dengan
demikian perhitungan harga pokok produksinya adalah:
Rincian perhitungan harga pokok produksi menurut Toko Roti Global

Biaya Bahan Baku Rp 132.840.000
47
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 33.500.000

Biaya Overhead Pabrik:
- Plastik Rp 8.600.000
- Gas Rp 2.000.000
- Listrik Gedung Produksi Rp 1.250.000
- Listrik Toko Rp 250.000
- Sewa Gedung Rp 27.000.000
Rp 205.440.000
Total Biaya Produksi
Harga Pokok Produksi =
Total Produksi
Rp 205.440 .000
=
273.000
= Rp 753
Dari uraian data diatas menunjukkan bahwa total biaya produksi pada
Toko Roti Global yang dibebankan setiap bulan produksi sebesar Rp205.440.000
dengan jumlah produk yang dihasilkan sebanyak 273.000 buah, dan harga pokok
produksi per buah sebesar Rp753.
Rincian perhitungan harga pokok produksi menurut penulis
Biaya Bahan Baku Rp 132.840.000

Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 33.500.000
Biaya Overhead Pabrik:
- Plastik Rp 8.600.000
- Gas Rp 2.000.000
- Listrik Gedung Produksi Rp 1.250.000
- Listrik Toko Rp 250.000
- Sewa Gedung Rp 27.000.000
- Penyusutan Mesin Rp 2.968.750
- Penyusutan Lemari Pengembang Rp 52.083
48
- Penyusutan Rak Roti Rp 75.000

- Penyusutan Meja Produksi Rp 52.083
Rp 208.587.917
Total Biaya Produksi
Harga Pokok Produksi =
Total Produksi
Rp 208.587 .917
=
273.000
= Rp 764
Dari uraian data diatas menunjukkan bahwa total biaya produksi pada
Toko Roti Global yang dibebankan setiap bulan produksi sebesar Rp208.587.917
dengan jumlah produk yang dihasilkan sebanyak 273.000 buah, dan harga pokok
produksi per buah sebesar Rp764.
Penetapan harga pokok produksi Toko Roti Global dilakukan dengan
perhitungan unsur-unsur biaya produksi yang terjadi setiap bulannya. Dalam
perhitungan biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung sudah dilakukan
dengan benar, namun untuk perhitungan biaya overhead pabrik masih kurang
tepat karena belum memasukkan beberapa unsur biaya overhead pabrik ke
perhitungan, seperti biaya penyusutan mesin dan penyusutan peralatan.
Oleh karena itu jumlah harga pokok produksi yang disajikan penulis lebih
besar dari jumlah harga pokok produksi yang dihitung menurut perusahaan.
Adapun perbandingannya dapat dilihat pada tabel dibawah ini:

49
Tabel 5 Perbandingan Harga Pokok Menurut Perusahaan Dan Penulis

HPP Menurut Perusahaan HPP Menurut Penulis
Biaya Bahan Rp 132.840.000 Biaya Bahan Rp 132.840.000
Baku Baku
Biaya Tenaga Rp 25.500.000 Biaya Tenaga Rp 25.500.000
Kerja Langsung Kerja Langsung
Biaya Overhead Pabrik: Biaya Overhead Pabrik:
Plastik Rp 8.600.000 Plastik Rp 8.600.000
Gas Rp 2.000.000 Gas Rp 2.000.000
Listrik Gedung Rp 1.250.000 Listrik Gedung Rp 1.250.000
Produksi Produksi
Listrik Toko Rp 250.000 Listrik Toko Rp 250.000
Sewa Gedung Rp 27.000.000 Sewa Gedung Rp 27.000.000
Rp 205.440.000 Peny. Mesin Rp 2.968.750
Peny. Lemari Rp 52.083
Pengembang
Peny. Rak Roti Rp 75.000
Peny. Meja Rp 52.083

50
Produksi
Rp 208.587.917
Total Biaya Produksi Total Biaya Produksi

= =
Total Produksi Total Produksi
Rp 205.440 .000 Rp 208.587 .917

= =
273.000 273.000
= Rp 753 = Rp 764

Setelah penulis melakukan pengklasifikasian dan analisis terhadap biaya-
biaya produksi dan menghitung kembali harga pokok produksi sesuai dengan teori
akuntansi terdapat selisih antara perhitungan harga pokok produksi yang
dilakukan perusahaan dengan perhitungan yang dilakukan penulis. Pada
perhitungan HPP penulis, terdapat biaya penyusutan mesin dan penyusutan
peralatan, sedangkan pada perhitungan HPP perusahaan tidak memasukkan akun
tersebut.
Hasil perhitungan total biaya produksi dari perusahaan sebesar
Rp205.440.000 dengan harga pokok produksi sebesar Rp753. Sedangkan
perhitungan total biaya produksi menurut penulis sebesar Rp208.587.917 dengan
harga pokok produksi sebesar Rp764. Maka selisih harga pokok produksi antara
perusahaan dengan penulis sebesar Rp3.147.917, dimana harga pokok produksi
per buahnya sebesar Rp12.
Perhitungan yang dilakukan perusahaan dapat dibenarkan walaupun
perhitungannya tidak sesuai teori akuntansi karena perusahaan tidak mengalami
kerugian akibat penetuan harga pokok produksi yang kurang tepat. Semakin kecil
biaya produksi maka semakin besar laba yang akan didapat perusahaan.
51
2. Analisis Break Even Point
“Titik impas atau Break even point merupakan tingkat aktivitas di mana
suatu organisasi tidak mendapat laba dan juga tidak menderita rugi, (Harmono,
2018)”. Berikut adalah tabel klasifikasi pembagian biaya tetap dan biaya variabel
pada Toko Roti Global yang terdiri dari, sebagai berikut:
Tabel 6 Klasifikasi Pembagian Biaya Tetap dan Biaya Variabel

Keterangan Jumlah
Biaya Tetap:
1. Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 33.500.000
2. Biaya Listrik Gedung Produksi Rp 1.250.000
3. Biaya Listrik Toko Rp 250.000
4. Biaya Sewa Gedung Rp 27.000.000
5. Biaya Penyusutan Mesin Rp 2.968.750
6. Biaya Penyusutan Lemari Pengembang Rp 52.083
7. Biaya Penyusutan Rak Roti Rp 75.000
8. Biaya Penyusutan Meja Produksi Rp 52.083
Total Biaya Tetap Rp 65.147.916
Biaya Variabel:
1. Biaya Bahan Baku Rp 132.840.000
2. Biaya Plastik Rp 8.600.000
3. Biaya Gas Rp 2.000.000
4. Biaya Bahan Bakar Rp 2.000.000
Total Biaya Variabel Rp 145.440.000
52
Dari uraian data di atas dapat diketahui bahwa total dari biaya tetap Toko
Roti Global selama satu bulan sebesar Rp65.147.916, sedangkan untuk total biaya
variabelnya selama satu bulan sebesar Rp145.440.000.
Untuk dapat menghitung titik impasnya atau break even point digunakan
rumus sebagai berikut:
a. Break Even Point Unit
Rumus ini digunakan untuk mencari berapa total unit yang harus
diproduksi untuk mencapai titik impas. Adapun rumusnya sebagai berikut:
Biaya Tetap
BEP=
Harga Jual−Biaya Variabel PerUnit
65.147 .916
BEP=
800−525
65.147 .916
B EP=
275
BE P=237.265 Roti
Perhitungan diatas menunjukkan bahwa untuk mencapai titik impas atau
break even point, perusahaan harus memproduksi 237.265 Roti.
b. Break Even Point Penjualan
Rumus ini digunakan untuk mencari berapa total penjualan produk yang
harus dijual untuk mencapai titik impas. Adapun rumusnya sebagai berikut:
Biaya Tetap
BEP=
Biaya Variabel PerUnit
1−
Harga Jual
65.147 .916
BEP=
525
1−
800
53
65.147 .916
BEP=
1−0,66
65.147 .916
BEP=
0,35
BEP=Rp186.136 .903
Perhitungan diatas menunjukkan bahwa untuk mencapai titik impas atau
break even point, perusahaan harus memperoleh penjualan sebesar
Rp186.136.903.
3. Harga Jual
a. Penentuan Harga Jual Berdasarkan Harga Pokok Produksi
Penetuan harga jual normal (normal pricing) disebut juga dengan cost plus
pricing yaitu pentuan harga jual dengan menambahkan laba yang diharapkan ke
dalam biaya produksi. Total biaya produksi dibawah ini telah ditambahkan
dengan biaya komunikasi dan juga pajak pendapatan.
Rincian perhitungan harga jual menurut penulis berdasarkan HPP
Harga Jual = Modal (Biaya Produksi) + Laba Yang Diharapkan
= Rp 224.101.917 + 20% (Misal Laba Yang Diharapkan)
= Rp 268.922.300
Rp 268.922 .300
Harga Jual Per Buah =
273.000
= Rp 985
54
Dari uraian data diatas menunjukkan bahwa total harga jual Toko Roti
Global jika menambahkan persentase laba pada total biaya produksinya sebesar
Rp268.922.300 dengan harga jual per buah sebesar Rp985.
Dalam penentuan harga jual produknya, perusahaan tidak menerapkan
teori akuntansi yang mana perusahaan tidak memperhitungkan atau menambah
persentase laba yang diharapkan. Harga jual yang diterapkan Toko Roti Global
ada dua yaitu jika langsung dijual kepada konsumen maka harga jualnya sebesar
Rp1.000 tetapi jika dijual kepada toko-toko yang mempunyai hubungan
partnership maka harga jualnya sebesar Rp800 yang mana toko tersebut akan
menjual kembali kepada konsumen dengan harga Rp1.000. Total rata-rata
penjualan perusahaan selama satu bulan yaitu sebesar Rp218.400.000 dari jumlah
roti yang diproduksi sebesar 273.000 buah.
Hasil dari perhitungan harga pokok produksi perusahaan sebesar Rp753
per buah dan harga pokok produksi menurut penulis sebesar Rp764 per buah
sedangkan harga jual yang di pasaran sebesar Rp800 per buah. Dapat dilihat
bahwa selisih antara harga pokok produksi dan harga jual tidak terlalu besar yang
mana harga pokoknya lebih kecil dari pada harga jualnya sehingga kondisi
perusahaan dapat dikatakan tidak mengalami kerugian. Apabila harga pokok
produksinya lebih besar dari pada harga jual yang ada pada pasaran maka
perusahaan akan mengalami kerugian yang akan berdampak buruk pada
perkembangan perusahaan nantinya atau yang lebih buruk perusahaan dapat
collapse.
55
Dengan demikian perusahaan harus lebih berhati-hati dalam menentukan
harga jual produknya karena hal ini sangat berpengaruh terhadap laba yang akan
diperoleh perusahaan walaupun untuk saat ini harga pasar dapat dikatakan
memberi keuntungan yang lumayan besar terhadap perusahaan. Oleh karena itu,
penulis melakukan perhitungan ulang terhadap harga jual perusahaan dengan
mengaplikasikan teori akuntansi yang rincian perhitungannya dapat dilihat pada
tabel dibawah ini:
Tabel 7 Perbandingan Harga Jual Menurut Perusahaan Dan Penulis

Harga Jual Menurut Perusahaan Harga Jual Menurut Penulis
Harga jual yang dipakai perusahaan Rumus
yaitu harga jual yang ada pada pasar = biaya produksi + laba
sebesar Rp 800 = Rp 224.101.917 + 20%
= Rp 268.922.300
Harga jual per buah:
Rp 268.922 .300
=
273.000
= Rp 985

Dari hasil perhitungan harga jual menurut perusahaan dan harga jual
menurut penulis terdapat perbedaan dikarenakan perusahaan tidak menentukan

56
harga jualnya berdasarkan harga pokok produksi melainkan hanya mengikuti
harga yang ada pada pasar. Sedangkan penulis menghitung harga jual berdasarkan
teori yang berlaku yaitu total biaya produksi ditambah laba yang diinginkan.
b. Penentuan Harga Jual Berdasarkan Break Even Point
Salah satu penyebab seorang pebisnis mengalami kegagalan saat membuat
suatu bisnis adalah karena kurang tepatnya pengusaha tersebut dalam menentukan
harga jualnya yang kadang terlalu rendah ataupun terlalu tinggi. Tetapi hal
tersebut dapat dihindari jika pebisnis tersebut dapat menghitung titik impas dari
produk yang diproduksinya. Dengan memakai titik impas sebagai dasar
menentukan harga jualnya, maka harga dari produk tersebut tidak akan terlalu
rendah maupun tinggi. Berikut adalah rincian perhitungan harga jual jika
berdasarkan dengan titik impas atau BEP:
Rincian perhitungan harga jual menurut penulis berdasarkan BEP
Harga Jual = BEP Penjualan + Laba Yang Diharapkan
= Rp 186.136.903 + 20% (Misal Laba Yang Diharapkan)
= Rp 223.364.284
Rp 223.364 .284
Harga Jual Per Buah =
273.000
= Rp 818
Dari uraian data diatas menunjukkan bahwa total harga jual Toko Roti
Global jika menambahkan persentase laba pada BEP penjualan sebesar
Rp223.364.284 dengan harga jual per buah sebesar Rp818.
Dengan membandingkan kedua harga jual diatas baik dengan berdasarkan
HPP maupun berdasarkan BEP terdapat selisih sebesar Rp167 per buahnya.
57
Walaupun terdapat selisih akan tetapi kedua cara diatas sudah mengikuti teori
akuntansi. Maka dari itu disinilah peran manajer dalam menentukan cara harga
jual sangat dibutuhkan karena dengan menentukan harga jual yang tepat maka
produk yang dihasilkan perusahaan tersebut dapat bersaing dipasaran.
D. Hasil Penelitian dan Pembahasan
Harga pokok produksi merupakan biaya yang dikeluarkan untuk
pembuatan suatu produk hingga produk tersebut siap dijual. Perhitungan harga
pokok produksi yang dilakukan perusahaan masih sederhana dan belum merinci
seluruh biaya yang dikeluarkan selama proses produksi. Adapun biaya-biaya yang
diakui perusahaan dalam perhitungannya adalah biaya bahan baku, biaya tenaga
kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. Perusahaan tidak menhgitung biaya
overhead pabrik secara lengkap, seperti biaya penyusutan mesin dan biaya
penyusutan peralatan tidak diakui oleh perusahaan pada saat menghitung harga
pokok produksi.
Terdapat perbedaan perhitungan harga pokok produksi menurut
perusahaan dengan harga pokok produksi menurut penulis. Menurut perhitungan
perusahaan total biaya produksinya sebesar Rp205.440.000, dengan harga pokok
produksi per buah sebesar Rp753. Sedangkan harga pokok produksi menurut
penulis sebesar Rp208.587.917, dengan harga pokok produksi per buah sebesar
Rp764.
Perhitungan harga pokok produksi menurut penulis lebih besar
dibandingkan dengan harga pokok menurut perusahaan karena penulis
menghitung seluruh biaya yang dikeluarkan selama proses produksi. Hal ini dapat
58
membantu perusahaan mengetahui biaya yang sebenarnya sehingga perusahaan
dapat dengan mudah menentukan harga jual dan mengetahui besarnya laba yang
didapat perusahaan.
Setelah harga pokok produksi ditentukan maka perusahaan dapat
menentukan harga jual produknya dengan tepat. Harga jual merupakan total biaya
produksi yang dikeluarkan untuk membuat suatu produk ditambah dengan
persentase laba yang diinginkan perusahaan tersebut. Perusahaan menentukan
harga jual produknya berdasarkan harga yang ada pada pasar. Sedangkan penulis
menghitung harga jual berdasarkan teori yang berlaku yaitu total biaya produksi
ditambah persentase laba yang diinginkan.
Dikarenakan metode penetapan yang berbeda, harga jual menurut
perusahaan dan harga jual menurut penulis terdapat sedikit perbedaan. Harga jual
menurut perusahaan berdasar dari harga yang ada pasaran yaitu sebesar Rp800 per
buah. Sedangkan harga jual menurut penulis berdasar dari teori akuntansi dimana
total dari biaya produksi perusahaan ditambah dengan persentase laba yang
diinginkan perusahaan. Setelah menghitung harga jual dengan menggunakan teori
akuntansi yang berlaku, penulis mendapat harga jual roti sebesar Rp985 per buah.
Perhitungan harga jual menurut penulis lebih tinggi dari harga jual yang
ada pada pasar. Walaupun selisih nilai dari harga jual menurut penulis dan
menurut perusahaan dapat dikatakan kecil tetapi hal ini dapat mengakibatkan
perusahaan memperoleh laba yang lebih tinggi dari sebelumnya.

BAB V
PENUTUP
A. Kesimpulan
Berdasarkan analisis data dari hasil penelitian yang telah dijelaskan pada
bab sebelumnya, penulis dapat menarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Berdasarkan proses perhitungan harga pokok produksi yang perusahaan
lakukan, perusahaan menggunakan metode full costing walaupun belum
sepenuhnya digunakan untuk menghitung harga pokok produksi guna
penentuan harga jual. Jadi dalam penentuan harga pokok produksi dan
harga jual belum menerapkan teori akuntansi yang biasanya digunakan.
2. Dalam perhitungan biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung,
perusahaan sudah melakukannya secara tepat. Tetapi pada biaya overhead
pabrik masih kurang tepat karena masih belum memasukkan beberapa
unsur kedalam perhitungannya. Unsur yang dimaksud adalah biaya
penyusutan mesin dan biaya penyusutan peralatan.
3. Dalam menentukan harga jual produknya, perusahaan hanya melihat harga
yang ada pada pasar walaupun untuk harga yang ada pada pasar saat ini
masih menguntungkan bagi perusahaan.
B. Saran
Berdasarkan kesimpulan di atas maka penulis memberikan saran yang
dapat dijadikan sebagai bahan pertimbangan perusahaan sebagai berikut:
1. Kepada Toko Roti Global disarankan untuk melakukan perhitungan
harga pokok produksi dengan metode full costing yang sesuai dengan
teori akuntansi sehingga memudahkan pihak perusahaan dalam

60
menetapkan harga pokok produksi dan juga sebagai dasar penentuan
harga jual.
2. Untuk penentuan harga jual produk, perusahaan sebaiknya
mempertimbangkan harga pokok produksi sebagai acuan dasar dalam
penentuan harga jual dengan cara menambah persentase laba yang
diinginkan kedalam total biaya produksi. Dengan informasi tersebut
maka perusahaan dapat mengambil keputusan yang wajar jika sewaktu-
waktu harga yang ada pada pasar menurun.
3. Untuk memaksimalkan keuntungan yang didapat pada saat menentukan
harga jual sebaiknya memasukkan beberapa unsur, seperti biaya
komunikasi dan pajak pendapatan.
4.
61
DAFTAR PUSTAKA
Akbar. (2011). Peran Harga Sebagai Indikator Kualitas Jasa Persepsi dan
Pengaruh Terhadap Kemungkinan Membeli Konsumen. Vol.2, No.2, 101-
120.
Bastian, B., & Nurlela. (2007:48). Akuntansi Biaya. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Daljono. (2009:35). Akuntansi Biaya (3 ed.). Semarang: Badan Penerbit

Universitas Diponegoro.
Dewi, S. P., Kristanto, S. B., & Dermawan, E. S. (2015). Akuntansi Biaya (2 ed.).
Bogor: In Media.
Harmono. (2018). Manajemen Keuangan: Berbasis Balanced Scorecard. Jakarta:

Bumi Aksara.
Indrayati. (2017). Akuntansi Manajemen. Malang: Media Nusa Creative.

Kamaruddin, A. (2014:148). Akuntansi Manajemen:Dasar-dasar Konsep Biaya
dan Pengambilan Keputusan, Edisi revisi (9 ed.). Jakarta: Rajawali Pers.
Mulyadi. (2008:145). Sistem Akuntansi. Jakarta: Salemba Empat.
Mulyadi. (2010). Akuntansi Biaya, Edisi Kelima. Yogyakarta: UPP STIM YKPN.
Mulyadi. (2010:17). Akuntansi Biaya (5 ed.). Yogyakarta: UPP STIM YKPN.
Mulyadi. (2014:16). Akuntansi Biaya (5 ed.). Yogyakarta: Universitas Gajah

Mada.
Mulyadi. (2016). Sistem Informasi Akuntansi. Jakarta: Salemba Empat.
Mulyati, S., Yunita, N. A., Satria, D. I., Indrayani, & Yusra, M. (2017). Akuntansi
Biaya. Aceh: Sefa Bumi Persada.
Mursyidi. (2008:14). Akuntansi Biaya. Bandung: Refika Aditama.
Sampurno, W., & Meilani, Y. (2009:10). Akuntansi Biaya. Bandung: Politeknik

Telkom.
Samryn, L. (2015). Pengantar Akuntansi: Buku 2 Metode Akuntansi untuk Elemen

Laporan Keuangan Diperkaya dengan Perspektif IFRS & Perbankan (1
ed.). Jakarta: Rajawali Pers.
62
Sodikin, S. S. (2015:164). Akuntansi Managemen Sebuah Pengantar (5 ed.).

Yogyakarta: UPP-STIM YKPN.
Sugiyono. (2017:80). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, R & D. Bandung:

CV Alfabeta.
Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif. Bandung: CV Alfabeta.
Sujawerni, V. W. (2015:87). Akuntansi Biaya. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Sukrisno, & Trisnawati. (2017). Akuntansi Perpajakan (3 ed.). Jakarta: Salemba

Empat.
Tjiptono, F. (2014). Pemasaran Jasa – Prinsip, Penerapan, dan Penelitian.

Yogyakarta: Andi Offset.
63
LAMPIRAN
64
Lampiran 1 Usulan Judul
Usulan Judul
65
Lampiran 2 Surat Keputusan Tentang Penugasan Dosen Pembimbing
Surat Keputusan Tentang Penugasan Dosen Pembimbing

66
Lampiran 3 Undangan Seminar Proposal
Undangan Seminar Proposal

67
Lampiran 4 Surat Pengantar Melakukan Penelitian
Surat Pengantar Melakukan Penelitian

67
Lampiran 5 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian

Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
68
Lampiran 6 Data Mentah
Nama Bahan Quantity Harga Satuan Jumlah

Terigu 400 Rp 175,000 Rp 70,000,000
Gula 40 Rp 585,000 Rp 23,400,000
Mentega 20 Rp 162,000 Rp 3,240,000
Minyak 50 Rp 165,000 Rp 8,250,000
Ragi 20 Rp 530,000 Rp 10,600,000
Coklat 30 Rp 355,000 Rp 10,650,000
Keju 10 Rp 350,000 Rp 3,500,000
Telur 80 Rp 40,000 Rp 3,200,000
Plastik kemasan 200 Rp 43,000 Rp 8,600,000
Gas - Rp 2,000,000 Rp 2,000,000
Listrik (gedung & toko) - Rp 1,500,000 Rp 1,500,000
Bahan bakar - Rp 2,000,000 Rp 2,000,000
Sewa gedung - Rp 27,000,000 Rp 27,000,000
Mixer 3 Rp 30,000,000 Rp 90,000,000
Pembulat (cetok) 2 Rp 60,000,000 Rp 120,000,000
Oven 3 Rp 25,000,000 Rp 75,000,000
Lemari pengembang 5 Rp 1,000,000 Rp 5,000,000
Rak roti 9 Rp 800,000 Rp 7,200,000
Meja produksi 10 Rp 500,000 Rp 5,000,000
Mobil 2015 1 Rp 150,000,000 Rp 150,000,000
Mobil 2018 1 Rp 145,000,000 Rp 145,000,000
Produksi 9 Rp 2,000,000 Rp 18,000,000
Pengemas 5 Rp 1,500,000 Rp 7,500,000
Pengantar (kurir) 4 Rp 2,000,000 Rp 8,000,000
Data Mentah
Roti dihasilkan per bulan 273.000
Harga jual Rp800 (mengikuti harga pasar)

69
Lampiran 7 Dokumentasi Lapangan

Dokumentasi Lapangan
70
71
72
73
74
75
RIWAYAT HIDUP
FARIED MUHAMMAD TAMSIL. Lahir di Ujung
Pandang, 01 Juli 1998 sebagai anak pertama dari tiga
bersaudara. Putra dari pasangan Tamsil dan Rosmiati.
Peneliti memasuki jenjang pendidikan 2004 di SDN 12
Enrekang dan SDN 41 Enrekang lalu tamat pada tahun 2010.
Pada tahun yang sama, peneliti melanjutkan pendidikan di SMPS Rahmatul Asri
dan tamat pada tahun 2013. Kemudian peneliti melanjutkan pendidikan di SMAN
2 Enrekang (dulunya SMAN 1 Enrekang) dengan mengambil jurusan Ilmu
Pengetahuan Sosial dan tamat pada tahun 2016. Pada tahun 2016, peneliti
terdaftar sebagai mahasiswa Program Studi Akuntansi S1 Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Makassar dengan lulus jalur SBMPTN. Pada tahun 2020
peneliti mengikuti kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Kelurahan Anreapi,
Kecamatan Anreapi, Kabupaten Polewali Mandar, Provinsi Sulawesi Barat dan
ditunjuk sebagai Koordinator Desa.
Peneliti dapat dihubungi melalui: arhyfaried@gmail.com

Skripsi Untuk Penyebarann Faried Muhammad Tamsil Ak&#39;16 - Ricchi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Skripsi Untuk Penyebarann Faried Muhammad Tamsil Ak&#39;16 - Ricchi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK DAN HARGA

JUAL PADA USAHA ROTI TOKO GLOBAL DI SUDU

FARIED MUHAMMAD TAMSIL

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

FARIED MUHAMMAD TAMSIL

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

“Ada 3 cara Allah menjawab doamu. Pertama, langsung mengabulkannya. Kedua,

“Janji yang ditepati adalah awal dari kepercayaan”.

FARIED MUHAMMAD TAMSIL. 2022. Analisis Perhitungan Harga Pokok

Kata Kunci: Harga Pokok Produksi, Harga Jual

FARIED MUHAMMAD TAMSIL. 2022. Analysis of Determining the Cost of

SAMPUL DALAM ............................................................................................ i

Tabel 1 Biaya Bahan Baku Per Bulan Toko Roti Global..................................40

Gambar 1. Kerangka Konseptual......................................................................19

Lampiran 1 Usulan Judul..................................................................................63

Perkembangan dunia usaha yang semakin pesat menyebabkan persaingan

perusahaan harus mampu meningkatkan efisiensi kerjanya untuk meningkatkan

Tujuan utama dari setiap perusahaan adalah untuk menghasilkan laba

sehingga kelangsungan usaha dapat dipertahankan. Berhasil atau gagalnya suatu

bisnis dalam mencapai tujuannya sangat tergantung pada bagaimana manajemen

perusahaan mengelola perusahaan itu. Untuk mengukur berhasil atau tidaknya

manajemen suatu perusahaan dapat dilihat berdasarkan laba yang diperoleh

perusahaan. Agar perusahaan dapat menghasilkan laba, manajemen perusahaan

dan biaya. Untuk mengetahui berapa banyak pendapatan yang dihasilkan

perusahaan dan biaya yang dikeluarkan, maka perusahaan harus menentukan

harga pokok produksi dan harga jual.

manufaktur. Dalam perusahaan manufaktur, penghasilan yang diperoleh adalah

memperoleh laba yang maksimal perusahaan manufaktur harus benar-benar

memperhatikan biaya produksi, agar harga pokok produksi dapat ditentukan

“Harga jual adalah besarnya harga yang akan dibebankan kepada

non-produksi dan laba yang diharapkan, (Mulyadi, Sistem Akuntansi,

perusahaan dalam persaingan, sedangkan harga yang terlalu rendah dapat

berakibat tidak tercapainya tujuan perusahaan yaitu laba yang dikehendaki.

kalangan masyarakat setempat karena harga produknya yang terjangkau. Dengan

maupun mesinnya haruslah juga bertambah. Toko ini memiliki karyawan

hingga 12kg adonan, lemari pengembang adonan yang dapat menampung 24

273.000 roti perbulannya dengan harga Rp800 dan produknya disupply ke

rotinya di tiga kabupaten berbeda yaitu Kabupaten Enrekang, Kabupaten Tana

Toraja, dan Kabupaten Toraja Utara.

Kegunaan penentuan harga pokok adalah untuk menentukan laba, dengan

merugikan perusahaan tersebut. Berdasarkan uraian diatas maka peneliti

melakukan penelitian dengan judul “Analisis Perhitungan Harga Pokok Dan

Berdasarkan uraian latar belakang diatas, maka rumusan masalah dalam

penelitian ini adalah:

Global telah memakai teori akuntansi yang berlaku.

Berdasarkan rumusan masalah diatas, maka tujuan dilaksanakannya

penelitian ini adalah:

1. Untuk mengetahui apakah perhitungan harga pokok produksi dan harga

2. Untuk mengetahui berapa penjualan Toko Roti Global untuk mencapai

titik impas atau bep.

D. Manfaat Hasil Penelitian

membutuhkan. Adapun manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut :

a. Bagi Perusahaan Terkait Penelitian

Dapat menjadi masukan dan evaluasi dalam penerapan perhitungan

harga pokok produksi untuk pengambilan keputusan yang tepat serta

menentukan metode perhitungan yang tepat agar menghasilakan biaya

b. Bagi Peneliti Selanjutnya

Dapat menjadi referensi untuk melakukan penelitian selanjutnya

yang berkaitan dengan biaya produksi dalam penentuan harga pokok

Penelitian ini diharapkan dapat menambah literatur dan

pengembangan ilmu tentang akuntansi biaya dalam konteks perhitungan

harga pokok produksi.

Adapun sistematika penulisan proposal ini adalah sebagai berikut :

Skripsi Untuk Penyebarann Faried Muhammad Tamsil Ak'16 - Ricchi

Skripsi Untuk Penyebarann Faried Muhammad Tamsil Ak'16 - Ricchi