Anggota:

1. Nabila Aulia Rahma

2. Arief Budianto
3. Hilmi Fauzy Rizman
4. Annora Nabila Azalia
5. Fadli Indra Setiawan

Resume Tentang Beras Merah dan Kacang Merah

A. Beras Merah
Beras merah (Oryza longistaminata) adalah spesies padi liar Rhizomatous yang berasal
dari Afrika. Beras merah umumnya diolah dengan ditumbuk atau dipecah kulitnya. Hal
ini membuat kulit arinya yang bewarna merah masih utuh. Pada kulit arinya inilah
terdapat kandungan protein, vitamin, mineral, lemak, dan serat yang penting dalam tubuh.
Kandungan zat besi, vitamin dan mineral dalam beras merah jauh lebih unggul daripada
beras putih.
Secara umum terdapat empat macam beras:
 Beras putih (Oryza sativa).
 Beras merah (Oryza rufipogon)
 Beras Coklat "Brown Rice"
 dan Beras hitam (Oryza Sativa L. Indica).
1. Budidaya Beras Merah
Secara umum gizi beras merah lebih unggul dari pada beras putih, karena beras
ini mengandung zat yang dikenal dengan sebutan antosianin. Senyawa yang terdapat
pada lapisan warna merah pada jenis beras ini, dan bermanfaat sebagai zat
antioksidan, antikanker, antiglisemik tinggi yang artinya baik untuk diabates, serta
antihipertensi.
Padi merah hampir sama dengan padi putih dalam hal budidaya. Padi merah dapat
tumbuh pada ketinggian 0-1500 mdpl dengan temperatur 19-270C , memerlukan
penyinaran matahari penuh tanpa naungan. Angin berpengaruh pada penyerbukan dan
 pembuahan. Padi menghendaki tanah lumpur yang subur dengan ketebalan 18-22 cm
dan pH tanah 4.
2. Waktu umur panen
Pemanenan atau umur panen padi merah yaitu sekitar 5-6 bulan setelah tanam. Cara
panen padi beras merah, sama halnya seperti pemanenan padi pada umumnya.
3. Ciri Panen

1. Warna Padi Menguning

Dari ciri-ciri yang paling gampang diidentifikasi saat padi siap panen adalah warna
padi sudah mulai menguning, bisa dikatakan ketika tanaman padi 95 persennya sudah
menguning, daun dan butir padi juga sudah menguning. Karena jika padi belum siap
panen akan memiliki warna hijau.

2. Daun Berwarna Kuning Kecoklatan

Jika kalian amati juga, tidak hanya padi yang akan berubah menjadi warna kuning,
saat siap panen warna daun padi juga akan berubah menjadi kuning kecoklatan yang
artinya padi sudah siap untuk dipanen.

3. Biji Padi Keras

Jika kalian ingin memastikan lebih jelas apakah padi siap dipanen atau belum, jika 2
ciri-ciri diatas sudah terjadi, langkah ketika untuk memastikannya siap untuk dipanen
adalah dengan menekan biji padi apakah sudah keras dan berisi.

4. Padi Merunduk

Ada filosofi hidup itu seperti padi semakin tua semakin merunduk, yup pepatah ini
memang benar adanya. ketika tanaman padi siap untuk dipanen maka padi akan
semakin merunduk ke bawah karena, gabah sudah mulai terisi dengan butiran padi
yang keras dan berat.

5. Ada Banyak Burung

 Jika kalian melihat sawah yang mulai menguning dan banyak burung terbang di pagi
dan sore hari, ini juga merupakan ciri-ciri bahwa padi sudah siap untuk dipanen.

4. Teknik cara panen

a. Persiapan Lahan Tanam Padi Beras Merah
Pertama, siapkan terlebih dahulu lahan tanam yang akan digunakan untuk
menanam padi beras merah. Lahan yang efisien untuk menanam padi beras merah
adalah sawah. Sebelum proses penanaman dilakukan sebaiknya bersihkan lahan
tanam dari gulma dan tanaman pengganggu laiinya. Selanjutnya, lahan tanam
digemburkan dengan cara dicangkul atau dibajak.
b. Persiapan Bibit Padi Beras Merah
Benih bibit beras merah dapat diperoleh dengan membelinya di toko pertanian.
Pilihlah benih bibit yang unggul dan juga berkualitas. Jika sudah diperoleh,
selanjutkan rendam benih bibit tersebut dalam air. Jika ada bibit yang mengapung
buang, karena hal tersebut menandakan benih bersebut kurang baik. Setelah itu,
lakukan penyemaian bibit padi beras merah pada lahan persemaian yang telah
disiapkan.
c. Penanaman Padi Beras Merah
Setelah bibit telah berumur 21 hari, bibit dapat dipindahkan ke lahan tanam yang
sudah disiapkan. Penanaman padi beras merah ini sebaiknya dilakukan pada awal
musim hujan.
d. Pemeliharaan Tanaman Padi Beras Merah
Perawatan yang dilakukan pada tanaman padi beras merah sama halnya dengan
pemeliharaan tanaman padi biasa yaitu7 seperti pemberian pupuk, penyulaman,
penyiangan, irigasi, pengendalian hama dan penyakit. Jika ada tanaman yang mati
atau tumbuh tidak optimal, lakukan penyiangan dengan menggantinya dengan bibit
yang baru. Penyulaman ini sebaiknya dilakukan pada saat tanaman berumur 1-3
minggu agar tanaman tumbuh serempak. Jika ada gulma atau tanaman pengganggu
lainnya yang tumbuh di sekitar tanaman padi beras merah maka segera lakukan
penyiangan, penyiangan ini dilakukan pada saat tanaman beras merah berumur 3-4
minggu danm 8 minggu. lakukan pula pengendalian hama dan penyakit dengan cara
 menyemprotkan pestisida. Pemberian pestisida tersebut kurang lebih dilakukan setiap
15 hari sekali.
Agar kebutuhan nutrisi yang dibutuhkan tanaman padi beras merah terpenuhi,
maka lakukan pemupukan. Pemupukan tersebut dapat dilakukan dengan
menggunakan pupuk organik (pupuk kandang) maupun pupuk anorganik (urea, TSP
dan KCL). Pemberian pupuk organik atau pupuk kandang diberikan setelah tanaman
berumur tiga minggu setelah tanam. Sedangkan pupuk anorganik yang diberikan
dapat berupa pupuk urea, TSP dan KCL. Pupuk TSP dan KCl diberikan saat tanam
dan urea pada 3-4 minggu dan 8 minggu setelah tanam.
5. Kualitas/Mutu
Pengujian hasil aplikasi klasifikasi kualitas mutu beras merah berdasarkan standart
nasional indonesia didapatkan hasil pendeteksian pada pengukuran dan bentuk
beras merah yang sangat akurat untuk mendapatkan kualitas yang sesuai dengan
data yang telah dikumpulkan. c. Tingkat akurasi pada penggunaan kualitas beras
merah dengan jarak 10cm dari objek ke kamera sebesar 80% dengan sampel bulir
sebanyak 10 biji, 15 biji, 20 biji, 25 biji, 30 biji. Sedangkan tingkat akurasi pada
penggunaan kualitas beras merah dengan jarak 15cm dari objek ke kamera sebesar
100% dengan sampel bulir sebanyak 10 biji, 15 biji, 20 biji, 25 biji, 30 biji.
6. Pohon Industri

7. Inovasi Beras Merah

 Membuat MPASI (makanan pendamping asi) untuk meningkatkan nilai tambah dan
meningkatkan nutrisi balita.
Cara pembuatan:
Bahan-bahan:
2 sdm beras merah, rendam semalaman.
4 ekor udang, kupas kulitnya, iris halus.
2 buah buncis, iris halus.
½  potong tahu kuning, potong kecil-kecil.
1 siung bawang putih, geprek.
300 ml air matang.
Cara membuat:
1. Pertama-tama dalam sebuah panci masak beras merah terlebih dahulu hingga
matang. Jika menggunakan panci bertekanan tinggi, dibutuhkan waktu sekitar 10
menit untuk memasaknya.
2. Masukkan tahu, buncis, dan udang yang sudah diiris. 
3. Tambahkan bawang putih, lalu aduk hingga kuah menyusut. 
4. Blender atau saring hingga halus dan atur kekentalan dengan air matang atau
kaldu.
5. Pisahkan 45 ml utk sekali makan, sisanya bisa Mama simpan dalam wadah
tertutup di dalam kulkas. 

B. Kacang Merah
Kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) atau kacang jogo (kacang buncis tipe tegak)
berasal dari Amerika Tanaman kacang merah tergolong dalam tanaman semak merambat
yang membutuhkan penyangga ketika tumbu

1. SOP Budidaya Kacang Merah

Syarat dalam budidaya kacang merah merupakan tahap awal yang harus kamu
pelajari sebelum kamu terjun langsung budidaya kacang merah, tidak ada
salahnya untuk mehami sayarat tumbuh kacang merah adalah sebagai berikut :
  Iklim ideal untuk budidaya kacang merah adalah iklim basah.
 Ketinggian sekitar 1.300-2.300 meter di atas permukaan laut.

 Suhu ideal untuk budidaya kacang merah adalah di kisaran 19-24 derajat Celcius.

 Tanah terbaik untuk budidaya kacang merah adalah jenis androsol, yang kaya
akan bahan organik.

 PH tanah yang ideal untuk budidaya kacang merah adalah antara 5,5 dan 6.

 Curah hujan untuk budidaya kacang merah adalah antara 1500 dan 2500 mm /
tahun.

2. Waktu Umur Panen

Kacang merah atau kacang jogo dipanen saat seluruh daun tanaman menguning
dan polong telah mengering. Biasanya, umur panen kacang merah sekitar 73 hari
setelah tanam.

3. Ciri Ciri Panen

Ada beberapa ciri tanaman kacang merah yang sudah memasuki masa panen.
Beberapa ciri tersebut adalah:

1. Kulit polong terlihat atau terasa kasar,

2. Polong belum terlalu menonjol, dan

3. Polong berwarna kusam.

Saat memasuki musim panen, kacang merah biasanya berusia 2 bulan setelah tanggal
tanam. Dan walaupun sudah panen, anda tetap tidak bisa memanen atau memetik polong
kacang merah dengan sembarangan. Pemetikan polong kacang panjang biasanya
dilakukan dengan tangan kosong. Pohon kacang merah termasuk pohon yang sangat
sensitif, jadi ketika anda memanen dengan menggunakan alat yang tidak steril,
kemungkinan pohon akan sakit sangat besar karena bakteri dari alat potong anda bisa
dengan mudah masuk.
 Namun walaupun seperti itu, sekali memasuki musim panen, anda bisa
memanen kacang merah setiap 3 hari sekali sampai dengan usia tanaman 3 bulan.
Itulah beberapa cara budidaya kacang merah yang bisa anda jadikan acuan jika anda
ingin membudidaya kacang merah.

4. Teknik Panen
Kacang merah dapat dipanen jika tanaman berumur lebih dari 2 bulan. Proses
panen dapat dilakukan setiap 3 hari untuk kacang merah hingga usia 3 bulan.
Kacang merah hanya bisa dipanen dengan tangan kosong. Hindari memanen kacang
merah dengan alat pemotong karena bakteri luar merusak biji kacang merah dan kualitas
kacang merah jelas memburuk ketika polong terbuka akibat menggunakan alat pemotong.

5. Kualitas gizi kacang tanah

Kandungan Gizi Kacang Merah Kandungan Gizi Kacang Merah per 100 gram
Kandungan Gizi Air : 17,7g Energi : 314 kkal Protein : 22,1 g Lemak : 1,1 g
Karbohidrat :56,2g Serat : 4g Abu :2,9g Kalsium : 502 mg Fosfor : 428 mg Besi : 10,3
mg Natrium : 19 mg Tiamin : 0,40 mg Kacang merah kaya akan mineral, karbohidrat
kompleks, serat, dan protein yang tergolong cukup tinggi serta kadar lemak pada kacang
merah relatif rendah. Sebagai sumber protein nabati, kacang merah bebas kolestrol
sehingga aman untuk dikonsumsi semua kalangan masyarakat. Menurut Khomsan
(2009:137) manfaat dari kacang merah adalah “kandungan karbohidrat kompeks dan
serat kacang merah yang tinggi membuatnya dapat menurunkan kadar kolestrol darah dan
membuat indeks glisemiknya rendah, yang menguntungkan penderita diabetes dan
menurunkan risiko timbulnya diabetes.” Selain itu, menurut Supriyatna, dkk., (2014:78)
menambahkan manfaat dari mengkonsumsi kacang merah adalah “kandungan serat yang
sangat tinggi membantu mengatur pelepasan insulin dan membantu untuk mencegah rasa
lapar – pilihan yang baik untuk orang-orang yang melakukan diet.”
6. Inovasi Kacang Merah
Kandungan nutrisi dalam kacang merah membuat kacang merah
berpotensi untuk diolah menjadi tepung sehingga dapat dijadikan berbagai macam
olahan produk yang lebih banyak. kacang merah akan digunakan sebagai
substitusi tepung terigu dalam pembuatan madelein. Kacang merah yang diolah
menjadi tepung berfungsi untuk menambah kandungan serat pada madeleine.
Tepung kacang merah adalah produk olahan kacang merah yang diperoleh
melalui tahapan pengeringan dan penghancuran. Keunggulan dari pengolahan
kacang merah menjadi tepung kacang merah akan meningkatkan daya guna, hasil
guna, lebih mudah diolah atau diproses menjadi produk yang memiliki nilai
ekonomi lebih tinggi, lebih mudah dicampur dengan tepung-tepung dan bahan
lainnya. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), karakteristik
dasar dari tepung kacang merah adalah sebagai berikut:

a. Kadar air tidak lebih dari 10% b. Kehalusan: 100% lolos ayakan 40 mesh,
95% lolos ayakan 60 mesh Persyaratan mutu untuk tepung kacang merah
berdasarkan SNI hingga saat ini belum ada, peneliti menggunakan SNI tepung
kacang hijau karena jenis kacang ini paling mendekati.