1

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK LKPD

DASAR PROSES PENGOLAHAN HASIL

PERTANIAN
Materi
Teknik Konversi Bahan

Kompetensi Dasar
3.1 Memahami teknik konversi bahan
4.1 Menunjukkan teknik konversi bahan

Tujuan
Pembelajaran

Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat menjelaskan
jenis-jenis konversi bahan sesuai dengan buku teks secara santun

•Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat menerapkan
mengklasifikasikan peralatan teknik konversi bahan sesuai dengan tujuannya
secara teliti

Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat

mendemonstrasikan teknik konversi bahan sesuai dengan prosesnya secara teliti

•Melalui kegiatan praktikum, peserta didik mampu menunjukkan teknik konversi

bahan sesuai dengan produk yang akan dibuat secara teliti.

Disediakan alat yang sesuai dengan lembar kerja, peserta didik dapat melakukan
teknik konversi bahan berdasarkan alur proses dengan teliti
 2

Pengamatan

Perhatikan Video berikut ini !

https://www.youtube.com/watch?v=ACCTChsA81c&t=35s

Perhatikan gambar produk berikut ini !

Diskusi

Berdasarkan pengamatan Video dan Gambar, jawablah pertanyaan berikut dengan

berdiskusi dengan kelompokmu dan tuliskan pada lembar hasil diskusi yang telah
disediakan!
1. Tuliskan langkah-langkah pembuatan produk yang terdapat pada video di
atas!
2. Tuliskan langkah-langkah pembuatan produk yang terdapat pada contoh
gambar di atas!
3. Alat apa sajakah yang digunakan dalam pembuatan produk pada contoh
gambar dan video di atas ?
4. Teknik konversi bahan apa sajakah yang diterapkan pada pembuatan produk
tersebut !
 3

Lembar Hasil Diskusi

Pengamatan Video
Nama Produk :
Alat beserta fungsinya dalam pembuatan produk:

Langkah pembuatan produk :

Teknik Konversi Bahan yang Digunakan:

 4

Lembar Hasil Diskusi

Pengamatan Gambar;
Gambar Nomor :
Nama Produk :
Alat beserta fungsinya dalam pembuatan produk:

Langkah pembuatan produk :

Teknik Konversi Bahan yang Digunakan:

 5
Presentasi dan Team Quiz

1. Buatlah materi presentasi dalam bentuk peta konsep dengan memanfaatkan

aplikasi Canva atau juga bisa menggunakan aplikasi Mindmup sesuai dengan
pembagian materi berikut ini :
Kelompok 1 : Pengecilan ukuran
Kelompok 2 : Pencampuran
Kelompok 3 : Emulsifikasi
Kelompok 4 : Ekstraksi
2. Selanjutnya presentasikan peta konsep yang dibuat di depan kelas bersama
kelompokmu!
3. Persiapkan pertanyaan dengan jawaban singkat pada saat akhir presentasi berikan
quiz pada kelompok lain dan berikan point untuk teman yang menjawab !
 6

Praktikum

Lakukan praktikum teknik konversi bahan dengan pembuatan produk berupa Sari
Kedelai di bawah bimbingan guru !

Langkah Kerja
1) Kacang Kedele
a) Pilih kacang kedele yang baik.

b) Rendam kacang kedele selama 8 jam dengan air sebanyak 3 kali berat kedele.

c) Cuci kedele yang telah direndam.

d) Hancurkan dengan blender sampai halus dengan menambahkan air sebanyak 3 kali
berat kedele.

e) Bagi dua bubur kedele yang diperoleh.

f) Satu bagian dimasak sampai suhu 90°C selama 15 menit. Kemudian disaring/ekstraksi
dengan bantuan kain saring. Tambahkan lagi air matang dingin sebanyak 1 kali berat
kedele awal sampai hasil ekstraksinya agak bening. Ukur volume yang dihasilkan,
kemudian pasteurisasi pada suhu 71°C selama 10 menit.

g) Satu bagian lagi langsung disaring/ekstraksi dengan bantuan kain saring. Tambahkan
lagi air matang dingin sebanyak 1 kali berat kedele awal sampai hasil ekstraksinya agak
bening. Ukur volume yang dihasilkan, kemudian pasteurisasi pada suhu 71°C selama 10
menit.

h) Bandingkan kedua hasil ekstraksi, amati dan tulis hasil pengamatan pada Lembar
Pengamatan.
 7

Lembar Kerja Praktikum

1. Tuliskan alat dan bahan yang kalian gunakan pada praktikum !

Alat :

Bahan :

Tabel Hasil Pengamatan Sari Kedelai

Perlakuan Volume Rasa Aroma Warna

Dengan
Pemanasan
Tanpa
Pemanasan

Diskusikan dengan kelompokmu, mengapa hasil yang didapatkan dari kedua

perlakuan berbeda?