ARTIKEL – ENTREPRENEUR

FROZEN FOOD , MAKANAN ALTERNATIF YANG PRAKTIS

DAN TAHAN LAMA

Pembimbing
Kartini S. Tambunan,S.Si

OLEH
Rayssa Diqrah Putri Muhtar
Kelas :IXC

MTs PLUS NURUL IMAN KUPANG

TAHUN PELAJARAN 2021/2022
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

“Ide House of frozen food ini pertama kali pada tahun 1930 di
Springfield, Massachusetts, seorang yang bernama Clarence Birdseye
sudah memperkenalkan makanan beku berupa sayuran, buah-buahan,
seafoods, dan daging yang dijual kepada masyarakat”. Di Indonesia
makanan beku mulai dapat diperkenalkan oleh orang-orang China dan
Jepang (www.gotoaceh.com, 2020).

Produsen dan supermarket yang menjual frozen food di Indonesia

ada Lotte Mart, Hypermart, PT. So Good, PT. Charoen Pokphand (Fiesta)
dan brand lainnya. Supermarket ini tidak pernah sepi pengunjung dari
anak-anak sampai ke dewasa yang sangat menyukai makanan olahan beku
yang ready to serve.

“Selama masa pandemi Covid-19, tidak sedikit masyarakat yang

mencoba usaha sampingan karena pendapatan yang menurun atau
terpaksa harus kena PHK (Pemutusan Hubungan Kerja)”. “Salah satu bisnis
yang cukup potensial untuk dijalankan adalah frozen food atau makanan
beku. Selain lebih praktis dan tahan lama, frozen food juga tengah
digandrungi oleh masyarakat yang senang membeli makanan instan

i
maupun beku saat ingin lebih praktis makanan beku sangat mudah untuk
dimasak, praktis dan tidak menghabiskan waktu”.“Kondisi ini menjadi
peluang juga bagi masyarakat yang ingin terjun dalam bisnis makanan beku

i
B. Rumusan Masalah

Dari latar belakang di atas dapat di peroleh beberapa rumusan masalah

yaitu antara lain :

1. Apa itu pengertian frozen food?

2. Bagaimana sejarah perkembangan frozen food di Dunia?
3. Apa saja macam-macam makanan dari frozen food?
4. Apakah masyarakat menyukai atau minati makanan frozen food ?

C. Tujuan Penulisan

Sebagaimana yang telah diuraikan sebelumnya, berdasarkan latar belakang dan

rumusan masalah di atas dapat diperoleh tujuan penulisan yaitu antara lain :

1. Untuk mengetahui pengertian dari frozen food

2.
3. Un tuk mengetahui apa saja macam-macam makanan untuk frozen food

2
BAB II
 PEMBAHASAN

1. Pengertian Frozen Food

Kita pasti sudah tidak asing dengan makanan beku atau yang sering
disebut dengan frozen food. Jenis makanan tersebut sangat populer dan disukai
oleh semua kalangan dengan tidak memandang umur. Jenis makanan ini disukai
banyak orang karena rasanya yang lezat dan praktis. Karena kesibukan
pekerjaan, masyarakat tidak memiliki banyak waktu untuk memasak makanan.
Oleh karena itu, mereka memilih makanan beku atau frozen food yang praktis
untuk disajikan.

Frozen food adalah olahan makanan yang diolah setengah matang

dengan dikemas dan dibekukan untuk diolah kembali dengan cara dipanaskan,
digoreng dan dikukus. Secara umum pembuatan produk beku melalui beberapa
tahap mulai yaitu dari persiapan raw material (bahan baku), proses pencetakan
atau forming (untuk produk seperti bakso, nugget), pelapisan (coating),
penggorengan (frying), pembekuan (freezing) serta pengemasan (packaging).

2. Sejarah Perkembangan Frozen Food di Dunia

Pada 1912 merupakan awal perjalanan bagi salah satu produsen frozen
food ternama di dunia, Birdseye. Clarence Birdseye dikenal sebagai bapak
makanan beku.
Birdseye adalah seorang penduduk asli Brooklyn yang tinggal di Labrador,
Kanada dan bekerja di kapal rumah sakit. Dari sinilah perjalanan Birdseye dalam
mempopulerkan produk makanan beku dimulai.

Selama bekerja di kapal, Birdseye belajar tentang adat istiadat Inuits,

penduduk asli Amerika. Mereka memancing ikan dan membiarkan hasil
tangkapannya beku dengan suhu sekitar -1 derajat celcius sebelum akhirnya
dimasak dan terasa lebih segar.

3
 Ia menyadari bahwa ketika kristal es membesar akibat pembekuan yang
lambat dapat merusak struktur sel daging bocor dan teksturnya menjadi seperti
tepung.Delapan tahun berselang, pada 1920, Birdseye memutuskan bekerja dengan
kelompok lobi untuk nelayan komersial. Bekerja dalam dua bidang kegemarannya,
satwa liar dan makanan, Birdseye memusatkan perhatiannya kepada ikan.

Saat itu, Birdseye menemukan fakta bahwa sejumlah besar ikan yang baru
ditangkap telah rusak sebelum dibawa ke toko untuk dijual. Kemudian, lahirlah ide
pertamanya: perubahan cara pengemasan ikan. Pada 1923 Birdseye resmi
mendirikan perusahaan ikan beku di New York. Sebenarnya, frozen food telah
tersedia pada tahun tersebut. Namun, belum terlalu dikenal banyak orang karena
dinilai dapat menghilangkan rasa dan tekstur setelah ikan dicairkan.

Untuk menjaga ikan tetap beku selama pengangkutan ke pasar, Birdseye

mengembangkan wadah murah yang dapat terisolasi lebih baik dibandingkan
dengan kemasan frozen food lainnya. Namun, Birdseye menganggap kemasannya
gagal karena keadaan ikan tidak dapat bertahan seperti pada awal pengemasan.

Ia kemudian teringat tentang pembekuan ikan secara kilat ada di Labrador.

Akhirnya, Birdseye yakin bahwa ia dapat menerapkan konsep ini pada makanan beku
komersial.

Untuk mengatasi masalah tersebut, Birdseye meyakinkan sebuah perusahaan es

krim agar membiarkannya bereksperimen di pabrik mereka. Serius dengan
apa yang ditekuninya, pada 1923 Birdseye memulai petualangan baru dengan
mendirikan perusahaan makanan beku pertamanya, General Seafood Corporation.
Birdseye juga berinovasi menciptakan kemasan makanan beku berkualitas tinggi,
terbuat dari pelat logam. Sampai kini, makanan beku kemasan menjadi semakin
populer di dunia berkat penemuan Birdseye tersebut.

4
3. Macam macam Makanan Frozen Food

1) Nugget

Dari sekian banyak aneka frozen food yang ada, produk nugget
senantiasa menduduki peringkat paling atas. Konsumen selalu menyukai
nugget, entah itu dari bahan ayam, daging, ataupun ikan.

2) Bakso

Bakso yang tersedia dalam bentuk beku biasanya berasal dari bahan
yang juga beragam, misalnya sapi, ikan, dan ayam.

3) Daging Sapi dan Ayam Beku

Selanjutnya, produk frozen food paling laris ini biasanya jadi kesukaan
para ibu. Daging sapi dan ayam beku yang telah berbumbu juga menjadi
penyelamat para ibu saat tidak ada waktu menyiapkan masakan sapi atau
ayam.
5
 4) Ikan dan Seafood

Frozen food jenis ini biasanya berupa ikan, udang, kepiting, hingga cumi.
Dengan produk yang sudah beku dan berbumbu, konsumen cukup
memanaskan sebentar sebelum menyajikannya buat keluarga.

5) Dimsum

Dimsum merupakan makanan yang biasanya masuk golongan chinese

food. Namun, keberadaannya sekarang makin disukai karena rasanya
yang enak.

6) Sayuran

Beberapa jenis sayuran beku sangat bermanfaat untuk dimasak dalam

waktu singkat. Biasanya penggunaan sayuran beku banyak kita jumpai
pada berbagai macam sup yang membutuhkan banyak jenis sayuran.

6
 7) Sosis

sosis juga menjadi lauk paling praktis yang biasa para ibu sajikan di
rumah. Entah itu sosis sapi maupun sosis ayam. Tidak hanya enak, sosis
pun dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan atau camilan yang unik.

8) Kentang

Jenis makanan beku ini juga laris manis sejak dulu. Pasalnya,
kentang beku dapat menjadi pilihan paling praktis buat camilan
atau makanan ringan.

7
 BAB III

PENUTU

1. Kesimpulan
Berdasarkan seluruh hasil artikel ini dapat saya simpulkan bahwa
Berbisnis makanan beku menjadi pilihan tepat untuk memulai bisnis Anda di
jaman modern sekarang. Bisnis frozen food bisa menjadi peluang besar untuk
Anda yang ingin memulai usaha kuliner. Tentunya harus dengan analisa yang
tepat agar bisnis Anda tidak mudah tersaingi oleh kompetitor. Agar bisnis terus
lancar gunakanlah strategi pemasaran yang tepat seperti diskon harga,
pengiklanan di media sosial, endorse dan lain-lain. Tips dan trik diatas bisa
menjadi bahan referensi Anda untuk berbisnis frozen food.

2. Saran

Untuk Anda yang ingin memulai bisnis ini sebaiknya analisa terlebih
dahulu bagaimana cara membuat frozen food yang benar serta analisa
kompetitor agar produk frozen food yang Anda buat memiliki ciri khas yang
tidak dimiliki oleh kompetitor lain.

8
DAFTAR PUSTAKA / REFRENSI

https://flexypack.com/news/aneka-frozen-food-paling-laris
https://idcloudhost.com/peluang-bisnis-frozen-food-tips-triks-dan-cara-
berjualan/amp/