Disusun Oleh :
Dengan maksud penyelesaian karya tulis ini agar memenuhi tugas bahasa
Indonesia. Terima kasih kami tidak haturkan kepada yang terhormat Ibu Susmi Juita,
S.Sos selaku pembimbing materi pembuatan karya tulis tersebut, dan tak lupa untuk
semua pihak yang mendukung didalam penyusunan karya tulis ini.
Harapan kami pun semoga karya tulis ini dapat bermanfaat, khususnya bagi si
pembaca untuk menambah wawasan baru atau pengetahuan tentang judul karya
ilmiah yang disebutkan diatas.
Kami menyadari karya tulis ini masih banyak kekurangan yang mungkin tidak
disadari dan dengan keterbatasan yang kami miliki. Kritik dan saran dari pembaca
akan diterima dengan tangan terbuka demi perbaikan dan kesempurnaan karya tulis
ini.
Penulis
i2
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR....................................................................................i
DAFTAR ISI...................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN
Latar Belakang...........................................................................................................1
Rumusan Masalah......................................................................................................2
Tujuan 2
Manfaat 3
BAB IV PEMBAHASAN
4.1 Pembahasan...............................................................................................16
BAB V PENUTUP
Kesimpulan................................................................................................................18
Saran 18
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................19
ii2
BAB I
PENDAHULUAN
dalam kaleng adalah daging olahan dan buah –buahan. Bahan dasar dari
kemasan kaleng untuk makanan ialah logam berat, salah satu logam yang sering
bahan dasar dari kaleng yang dipakai untuk mengemas makan dapat
1
satunya menggunakan metode serapan atom karena memiliki sensitivitasnya
yang tinggi terhadap logam berat salah satunya Pb. Selain itu juga
Adapun rumusan masalah yang akan dibahas dalam Karya Tulis Ilmiah
ini adalah:
2
1.4 Manfaat Penelitian
3
BAB II
KAJIAN TEORI
Makanan kaleng memang memudahkan Anda, Anda hanya perlu sedikit waktu
instan, mudah, dan rasanya tidak kalah enak, ini merupakan keuntungan yang
Selain mudah, praktis, instan, dan rasanya enak, makanan kaleng juga
mengandung zat gizi yang lebih sedikit dibandingkan dengan makanan segar atau
makanan beku. Faktanya, makanan kaleng juga mengandung zat gizi yang
hampir sama dengan makanan segar. Protein, karbohidrat, lemak, serta vitamin
dan mineral yang larut dalam lemak, seperti vitamin A, D, E, dan K, masih
Berdasarkan penelitian, zat gizi dalam makanan masih tetap utuh setelah
berkurang sedikit.
4
Beberapa zat gizi yang tidak tahan panas mungkin juga ada yang rusak, seperti
vitamin larut air, misalnya untuk vitamin C dan vitamin B. Vitamin jenis ini
sangat sensitif terhadap panas dan udara, sehingga vitamin dapat hilang setelah
Jangan khawatir, beberapa jenis makanan dalam kaleng juga dapat memiliki
Misalnya, tomat dan jagung memiliki antioksidan yang lebih tinggi setelah
Berbagai jenis makanan kaleng yang dengan mudah didapatkan saat ini
plus yang membuat makanan kaleng ini telah banyak diproduksi untuk berbagai
bahan makanan. Mulai dari sayuran, buah sampai produk daging tidak luput
untuk dikalengkan.
Jenis makanan kaleng yang banyak beredar di pasaran memang beragam jenisnya
dalam kaleng memang lebih tahan lama dibanding jenis makanan yang sama
5
namun, tidak dikalengkan. Beberapa jenis makanan kaleng tersebut adalah
sebagai berikut :
• Daging dan ikan kalengan – Pasti kita sangat kenal dengan kornet sapi, ayam
ataupun ikan kalengan sarden dan juga tuna. sumber protein hewani banyak
Hasil laut seperti ikan-ikanan ini bisa sangat melimpah suatu waktu namun, bisa
kaleng, tidak perlu cemas akan kekurangan kebutuhan ikan ini. Ikan yang
ini banyak dikemas dalam bentuk kalengan. Sayuran merupakan sumber vitamin
dan juga mineral yang sangat dibutuhkan untuk aktifitas keseharian tubuh.
• Makanan kaleng olahan – Saus tomat, sambal masak dan pasta merupakan
makanan kaleng olahan yang berasal dari tomat. Makanan kaleng ini juga sangat
6
2.3 Kandungan dari Makanan Kaleng
buah-buahan mengandung banyak vitamin seperti pada khasiat buah jeruk, jika
buah ini dikalengkan apakah nutrinya tetap sama seperti buah yang tidak
pembusuk makanan dengan berbagai enzim karena proses itulah ada nutrisi yang
Pada jenis sayuran juga dilakukan proses pengeringan untuk mematikan mikroba
suhu tinggi.
Kekhawatiran untuk hal ini sudah diantisipasi oleh para produsen makanan
dan sekaligus menggantikan nutrisi yang hilang. Vitamin C dan antioksidan yang
memberikan nutrisi pada makana kaleng tersebut. Jadi jangan cemas jika anda
sering mengkonsumsi berbagai jenis makanan kaleng ini namun, tetap perlu
7
2.4 Dampak Positif dan Negative Makanan Kaleng
1) Dampak Positif.
penyakit
i. Kadar gizi yang ada di dalam makanan kaleng lebih tinggi dibandingkan
8
2) Dampak Negatif
paling praktis untuk dibawa dan mudah untuk dinikmati. Namun, di balik
kaleng. Bagi Anda yang sehat mungkin hal ini tidak menjadi masalah bila
dimakan dalam batas yang wajar. Namun, bagi Anda yang menderita penyakit
Garam dalam bentuk natrium pada makanan kaleng biasanya terdapat dalam
kadar yang tinggi karena juga berfungsi untuk menjaga kualitas makanan kaleng.
darah Anda naik dan keseimbangan elektrolit dalam tubuh Anda terganggu.
Kandungan gula yang tinggi pada makanan kaleng juga mempunyai dampak
penyakit, seperti diabetes mellitus tipe 2 dan penyakit jantung. Bagi Anda yang
memiliki penyakit tersebut sebaiknya batasi bahkan jika bisa hindari makan
9
Sebelum Anda membeli makanan kaleng, ada baiknya Anda melihat informasi
berapa jumlah natrium, kalori, lemak, dan zat gizi lain yang terkandung di
dalamnya.
BPA atau Bisphenol-A merupakan bahan kimia yang terkandung dalam kemasan
makanan kaleng dapat berpindah dari lapisan kaleng ke makanan. BPA yang
jantung dan diabetes mellitus tipe 2, serta juga dapat menyebabkan kelainan
BPA dalam urin, semakin banyak mengonsumsi makanan kaleng, semakin tinggi
juga kadar BPA yang ditemukan dalam urin. Namun, kadar BPA yang ditemukan
Karena dampak yang ditimbulkan BPA pada kesehatan sangat berbahaya, bahkan
10
Makanan kaleng berisiko mengandung bakteri berbahaya
Walaupun jarang, tetapi makanan kaleng yang tidak melalui proses dengan baik
Seberapa sering Anda makan makanan kaleng setiap minggu? Seberapa sering
makanan kalengan dan makanan beku? Hal itu merupakan tanda-tanda Anda
Berikut beberapa cara yang dapat diterapkan untuk mengurangi makanan kaleng
Salah satu cara termudah untuk mengurangi konsumsi akan makanan cepat
melakukannya dengan rajin, maka secara ajaib Anda akan terbebas dari
11
Batasi anggaran makan kalengan
Makan makanan kaleng dengan frekuensi yang sering, secara langsung akan
anggaran Anda untuk makan makan kalengan maka secara otomatis hal ini
mengonsumsi buah-buahan.
Salah satu ide bagus untuk menghentikan kecanduan akan makanan kaleng
adalah dengan menentukan tujuan bahwa Anda ingin mempunyai hidup yang
lebih sehat. Dengan ditanamkannya kesadaran ini, maka akan lebih mudah
Menghentikan kecanduan akan makanan kaleng bukan hal yang sulit asalkan
12
menghentikannya. Selain itu tanamkan pada diri Anda bahwa Anda ingin
13
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
Untuk memberi informasi yang lebih akurat dalam karya ilmiah, saya
Berikut penjelasannya:
1) Desktiptif
Makanan kaleng merupakan salah satu jenis makanan cepat saji yang saat ini
hanya berisi ikan yang disebut sarden tetapi lama-kelamaan makanan kaleng
berbentuk kaleng.
Selain makanan yang cepat saji, ,makanan kaleng juga justru akan
mempermudah kita dari segala hal. Sekarang ini banyak makanan yang di
logam karet. Pada dasarnya logam yang terbuat pada kaleng ialah logam berat.
Menurut para gizi ( ahli gizi) mengungkapkan bahwa penggunaan logam berat
sebagai bahan dasar dari logam kaleng yang di pakai untuk mengemas
14
makanan dapat menjadi sumber bahan kontaminan pada makanan dan
minuman keleng.
2) Kajian pustaka
Dilakukan dengan mencari literatur di internet dan buku buku panduan. Studi
Pustaka, Dalam metode ini, ialah membaca buku-buku dan juga tulisan yang
berhubungan erta dengan penulisan karya ilmiah dan juga yang berkaitan erat
15
BAB IV
PEMBAHASAN
Makanan kaleng adalah produk olahan pangan yang sudah diawetkan agar tahan
ditembus oleh udara, air, mikrobia atau bahan asing lain) merupakan produk
Teknologinya ditemukan Nicholas Appert, sekitar 200 tahun lalu lewat riset
komersial). Atas karyanya yang luar biasa itu -fenomena pemanasan saat itu
Dengan pengolahan yang aseptik, makanan kaleng memiliki daya simpan (shelf
life) yang lama, sekalipun tidak menggunakan bahan pengawet. Tetapi, seperti
sifat makanan pada umumnya, makanan kaleng tetap mengalami penurunan mutu
Daya simpan diberi batasan sebagai kisaran waktu sejak selesai pengolahan di
pabrik sampai konsumen menerima produk tersebut dalam kondisi mutu yang
baik.
16
Penurunan mutu makanan kaleng bergantung pada sifat bahan, suhu sterilisasi
dan kondisi udara dalam head space-nya. Semakin lama disimpan, semakin
rendah daya simpannya (shelf life loss). Kemunduran daya simpan ini disebut
sempurna dan bahan pengemas yang tidak berbahaya, maka daya simpan
arti dapat disimpan pada suhu kamar dan di segala tempat. Namun, penyimpanan
pada suhu rendah dan kering dapat memperpanjang masa simpan. Di sisi lain
penyimpanan pada tempat yang lembab dan basah dapat melahirkan proses
17
BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
positif dan negatif. Dampak negatif akan terjadi bila makanan kaleng yang
dikonsumsi melampaui batas. Selain itu, cara masak juga memengaruhi baik
5.2 Saran
himbauan WHO atas daftar makanan di atas bukan berarti kita dilarang
mengkonsumsinya, paling tidak pola hidup sehat juga didukung oleh pola
gengsi tapi kesehatan. Jika akan bepergian makan dahulu di rumah agar
tidak ada keinginan untuk mencoba makanan ala barat itu, atau kalau perlu
bawa bekal dari rumah. Selain kesehatan terjaga , kita juga bias menghemat
18
DAFTAR PUSTAKA
https://www.scribd.com/document/354417182/Berbagai-Jenis-Makanan-
Kaleng
https://taufiqtau.blogspot.com/2019/01/positif-dan-negatif-makanan-
kaleng.html
https://www.honestdocs.id/ini-kelebihan-dan-kekurangan-makanan-kaleng
https://www.merdeka.com/sehat/5-cara-mudah-menghentikan-kecanduan-
akan-makanan-cepat-saji.html
https://www.kompasiana.com/karinaauliaputri/5dfb24add541df6d9a190973/d
ampak-makanan-kaleng-bagi-tubuh
http://healthpromtions.blogspot.com/2011/06/bahaya-makanan-kaleng-bagi-
kesehatan.html
Observasi
19