LAPORAN BAHASA INDONESIA

“Dampak Konsumsi Makanan Kaleng

Bagi Kesehatan Tubuh”

DISUSUN OLEH KELOMPOK 7 :

Dyesera J Thenu
Febrian Wagiman
Rachel M Manuputty
Reviano J Sopamena
 KATA PENGANTAR

Puji syukur diucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala
rahmat-Nya sehingga makalah ini dapat tersusun sampai selesai.
Penyusun sangat berharap semoga makalah ini dapat menambah
pengetahuan tentang “Dampak Makanan Kaleng Bagi Kesehatan “.
Kami sebagai penyusun merasa bahwa masih banyak kekurangan
dalam penyusunan makalah ini, karena keterbatasan pengetahuan dan
pengalaman.Untuk itu kami sangat mengharapkan kritik dan saran
yang membangun demi kesempurnaan makalah ini.
Tidak lupa kami mengucapkan terima kasih untuk Tim dan Ibu Yutta
atas kerjasama dan bimbingannya. Semoga makalah ini dapat
bermanfaat bagi kita semua.

Ambon, 18 Februari 2023

DAFTAR ISI
BAB 1

PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG

Seiring dengan perkembangan dan kecanggihan teknologi,

manusia akan lebih cenderung memilih melakukan hal-hal yang
praktis termasuk memilih menyajikan makanan yang praktis,
cepat, instan, mudah didapat dan rasanya tidak kalah enak.

Makanan Kaleng merupakan jenis makanan yang mudah

ditemui dari pasar tradisional sampai di supermarket dengan
harga yang dapat dijangkau semua kalangan. Untuk menyajikan
makanan kaleng tidak diperlukan waktu yang lama, cukup
dengan memanaskannya sebelum dimakan. Namun tidak sedikit
pula orang yang langsung mengkonsumsinya langsung tanpa
perlu dipanaskan.
Makanan kaleng juga menjadi pilihan banyak masayarakat
karena selain praktis dan dapat dibawa kemana-mana makanan
kalengpun dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama dan
dapat dimakan dalam kondisi apapun dan kapanpun. Bahkan
tidak jarang sumbangan makanan untuk korban bencana
alampun lebih dominan pada makanan kaleng dan makan instan
siap saji.

Namun dibalik kemudaha, kepraktisan dan instannya makanan

dalam kemasan kaleng, ternyata perlu kita waspadai karena akan
berdampak bagi kesehatan apabila sering dikonsumsi dan dalam
jumlah jumlah yang banyak.
Melalui itu kami tergerak untuk melakukan penulisan karya
ilmiah tentang Dampak Konsumsi Makanan Kaleng Bagi
Kesehatan Tubuh, agar dapat mengedukasi masyarakat Seiring
dengan perkembangan dan kecanggihan teknologi, manusia
 akan lebih cenderung memilih melakukan hal-hal yang praktis
termasuk memilih menyajikan makanan yang praktis, cepat,
instan, mudah didapat dan rasanya tidak kalah enak.

1.2 RUMUSAN MASALAH

1. Menjelaskan Pengertian makanan kaleng

2.Menyebutkan Dampak Konsumsi makanan kaleng bagi tubuh
3.Menyebutkan Perbedaan yang ditimbulkan oleh makanan
kaleng apabila diletakan disuhu yang berbeda
4.Menyebutkan Dampak Positif dan Negatif yang ditimbulkan
bila mengkonsumsi makanan kaleng setiap hari dan dipanaskan
secara berulang
5.Menyebutkan Efek samping yang ditimbulkan apabila
mengkonsumsi makanan sebelum exp
6.Menjelaskan Penyebab Makanan kaleng bagi tubuh

1.3 TUJUAN PENULISAN

Adapan Tujuan Penulisan Karya Ilmiah ini adalah :

1. Dapat mengetahui apakah makanan kaleng adalah makanan yang

sehat untuk kesehatan tubuh
2. Mengetahui bagaimana dampak mengkonsumsi makanan kaleng
bagi kesehatan Tubuh
3. Mengetahui bagaimana cara yang baik mengkonsumsi makanan
kaleng

1.4 MANFAAT PENULISAN

 Adapun Manfaat penelitian kami, yaitu untuk mengetahui
dampak konsumsi makanan kaleng bagi kesehatan tubuh, dan
efek lain yang ditimbulkan jika mengkonsumsi makanan kaleng
yang kadaluarsa

BAB II
PEMBAHASAN

2.1 PENGERTIAN MAKANAN KALENG

“Makanan Kaleng adalah makanan yang diawetkan di dalam kaleng
untuk waktu yang lama, di mana dikemas dalam wadah kedap udara.
Makanan kaleng yang umum termasuk buah- buahan, sayuran, kacang-
kacangan, sup, daging, dan makanan laut. .”

2.2 DAMPAK KONSUMSI MAKANAN KALENG

BAGI TUBUH

o DAMPAK NEGATIF
1. Penyebab Kanker
makanan yang dikemas dalam kaleng tidak terpapar bakteri dan bisa
menjadikan makanan bisa tahan lama bisa dibilang salah. Karena setiap
makanan kaleng pasti menggunakan bahan pengawet biasanya yang
membedakan hanya kadar setiap kemasan saja.
Bahan pengawet makanan yang dikonsumsi dalam jangka panjang dapat
memicu pertumbuhan sel kanker.

2. Alergi
Bahaya makanan kaleng selanjutnya adalah dapat menyebabkan alergi.
Bahan Tambahan Makanan atau BTM kerap ditambahkan pada makanan
kemasan kaleng. Tujuannya untuk menambah rasa atau mewarnai
makanan agar lebih menggoda selera.
Perlu diketahui, BTM bukan nutrisi alami yang dibutuhkan tubuh.
Sehingga pada seseorang yang reaktif dengan bahan kimia tersebut akan
mengalami beberapa gejala alergi.
Seperti gatal-gatal, bengkak pada bagian tubuh tertentu, ruam, sampai
gangguan pernapasan.

3. KERACUNAN
Menurut Artikel yang kami baca, hasil penelitian American Journal of
Preventive Medicine menyatakan bahwa, kandungan nutrisi yang tertulis
di kemasan makanan kaleng tidak sama dengan isi makanan yang diteliti.
Jadi, bisa saja merasa kenyang saat makan makanan kaleng tapi
kecukupan nutrisi harian belum terpenuhi. Makanan kaleng yang
dibiarkan berbulan-bulan akan menjadi sarang bakteri berbahaya yang
bernama Clostridium.
Bakteri ini menghasilkan spora, yaitu struktur reproduksi yang mampu
bertahan dalam tubuh. Spora ini menghasilkan racun yang bila dimakan
dapat menyebabkan keracunan makanan parah bahkan jika dikonsumsi
dalam jumlah kecil. Efek yang paling ringan dari kontaminasi bakteri ini
adalah rasa gatal pada tenggorokan. Apabila terus dikonsumsi akan
mengakibatkan keracunan seperti pusing, buang air terus menerus, mual,
sampai kematian.

4. KANDUNGAN GARAM TINGGI

Bahaya makanan kaleng selanjutnya adalah mengandung garam yang
terlalu tinggi. Garam dalam bentuk natrium pada makanan kaleng
biasanya terdapat dalam kadar yang tinggi karena juga berfungsi untuk
menjaga kualitas makanan kaleng.
Terlalu banyak mengonsumsi garam atau natrium dapat menyebabkan
tekanan darah Moms naik dan keseimbangan elektrolit  dalam tubuh
terganggu. Tak hanya itu, studi Baycrest bahkan menunjukkan bahwa
orang dewasa yang yang mengonsumsi terlalu banyak garam dan tidak
berolahraga, berisiko lebih besar dalam mengalami penurunan kognitif
5. Mengganggu Kerja Hormon
Makanan kaleng umumnya mengandung natrium fosfat di dalamnya agar
lebih awet dan menambah rasa.
Namun, jika Moms mengonsumsi makanan kaleng secara berlebihan,
kandungan ini tentu dapat mengganggu regulasi hormon.
Pada akhirnya, ini dapat mengakibatkan kerusakan jaringan,
meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, gangguan ginjal, dan
pengeroposan tulang.

o DAMPAK POSITIF
1. Menghemat Waktu Penyajian
Penyajian makanan kaleng tidak memerlukan waktu yang lama.
Makanan kaleng bisa langsung dipanaskan tanpa perlu
menggunakan rempah-rempah-rempah lainnya

2. Makanan di dalam kaleng terhindar dari paparan serangga,

mikroba, dan bahan-bahan asing lainnya.
Hal ini membuat makanan dalam kaleng tetap terjaga cita-rasanya.

3. Tetap memiliki gizi seperti makanan pada umunya

Misalnya mengandung karbohidrat, protein, vitamin, lemak, dan
mineral yang dapat larut pada lemak.

4. Kadar gizi yang ada di dalam makanan kaleng lebih tinggi

Kadar gizi yang ada di dalam makanan kaleng lebih tinggi
dibandingkan makanan biasa. Terutama jagung dan tomat yang
mempunyai antioksidan lebih tinggi setelah proses pemanasan..
2.3 PERBEDAAN YANG DI TIMBULKAN OLEH
MAKANAN KALENG APABILA DI LETAKAN
DISUHU YANG BERBEDA

Hari Pertama 17 februari 2023 (diluar kulkas) pukul : 20.59 WIT

17 Februari 2023 ( didalam kulkas) pukul : 20.58 WIT

18 februari 2023 , didalam kulkas, pukul : 23.07 WIT

Hari kedua 18 februari 2023 ( diluar kulkas) pukul : 23.06 WIT
Pada hari kedua tidak terjadi perubahan apa-apa baik dari perubahan
warna maupun penampilan.

Hari Ketiga, 19 februari 2023 (didalam kulkas) , pukul 21.21 WIT

Hari ketiga, 19 februari 2023 , ( diluar kulkas), pukul : 21.20 WIT
Pada Hari Ketiga, Perubahan bau sudah mulai tercium (asam)
Hari keempat, senin 20 februari 2023 , ( dalam kulkas) , pukul : 21.18 WIT

Hari keempat, Senin 20 februari 2023, ( diluar kulkas) pukul 21.21 WIT

Pada hari keempat sudah mulai muncul jamur dan perubahan warna sudah
mulai berubah

Hari kelima, selasa 21 februari 2023 (dalam kulkas) pukul 21.48 WIT
Hari kelima, Selasa 21 februari 2023 , (diluar kulkas) pukul 21.49 WIT

Pada hari kelima jamur yang ditimbulkan berwarna putih dan ada juga berwarna
biru, tentu saja semakin banyak dan bau (asam) lebih tajam.

Hari ke enam Rabu, 22 februari 2023, (diluar kulkas) , pukul 22.36 WIT
Rabu, 22 februari 2023 (dalam kulkas) pukul 21.49 WIT

Pada hari ke enam jamurnya berwarna putih, dan semakin banyak, perubahan
warna dan bau juga sudah sangat terasa

Hari ketujuh, kamis 23 februari 2023, pukul 16.03 WIT

Perbedaan makanan kaleng yang dibuka dalam waktu bersamaan namun

disimpan pada suhu yang berbeda dihari ke tujuh . pada hari ketujuh jamur
makin bertambah banyak,perubahan warna dari merah hamper kehitaman dan
bau (asam) yang sangat menyengat

2.4 EFEK SAMPING YANG DITIMBULKAN

APABILA MENGKONSUMSI MAKANAN
KALENG SEBELUM EXP

Berdasarkan hasil riset Mengkonsumsi makanan kaleng setiap hari

dengan cara dipanaskan akan mengalami peningkatan jumlah BPA dalam
urinenya, dan itu akan berpengaruh terhadap jantung dan diabetes. BPA
atau Bilshenol merupakan zat kimia yang umum digunakan dalam
produksi kemasan makanan untuk mengawetkan dan membuat kaleng itu
mudah tidak karatan.

2.5 PENYEBAB MAKANAN KALENG BERBAHAYA

BAGI TUBUH
Umumnya makanan kaleng memberikan waktu 3 tahun penyimpanan
sebelum tanggal kadaluarsa. TAPI apabila disimpan di suhu rendah,
 makanan kaleng bahkan bisa bertahan selama 7 tahun dan masih bisa
dimakan.
Biasanya makanan yang sudah melewati batas kadaluarsa, kualitas
makananya akan terlihat buruk dan efeknya akan terlihat saat itu juga.
Dan yang paling dikhawatirkan dari makanan kedaluwarsa adalah
pertumbuhan bakteri.
Persis di tanggal kedaluwarsa tersebut, kualitas produk masih dijamin
oleh produsen. Tapi setelah tanggal tersebut, kualitas sudah tidak bisa
dijamin lagi. Tanda-tandanya bisa berupa perubahan warna, kerenyahan
berkurang atau makanan makin kering.
Yang harus dicatat adalah, jika sudah ada perubahan rasa biasanya sudah
ada pertumbuhan bakteri. Ini yang bisa berefek pada kesehatan tubuh.
Jadi menurut kelompok kami, tidak ada dampak yang terlalu berbahaya
jika mengkonsumsi makanan kaleng sebelum exp, yang berbahaya jika
mengkonsumsi makanan kaleng lebih dari tanggal kadaluarsa yang telah
ditentukan

2.6 PENYEBAB MAKANAN KALENG BERBAHAYA

BAGI TUBUH

1. Mengurangi kandungan vitamin dalam air

proses pengalengan dapat mengurangi kandungan vitamin dalam air.
Dalam proses pengalengan tersebut biasanya memakai suhu panas
tinggi, sehingga vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C dan B,
dapat rusak

2. Mengandung sejumlah kecil BPA

BPA (bisphenol-A) adalah bahan kimia yang sering digunakan dalam
kemasan makanan, termasuk makanan kaleng hal itu yang
menyebabkan makanan kaleng dianggap kurang sehat bagi tubuh, hal
ini juga bisa menyebabkan penyakit jantung dan diabetes

3. Berpotensi mengandung bakteri mematikan

Dalam makanan kaleng juga terkandung bakteri berbahaya, yang di
kenal sebagai clostridium botulinum, bakteri tersebut bisa
menyebabkan penyakit botulisme.
 Botulisme adalah penyakit serius yang dapat menyebabkan
kelumpuhan dan kematian jika tidak di tangani.

4. Mengandung tambahan gula,garam atau pengawet

Hal ini dapat menyebabkan resiko kesehatan bagi kebanyakan orang

BAB III
PENUTUP
3.1 KESIMPULAN
Makanan kaleng memiliki dampak positif dan negatif. Dampak negatif akan
terjadi bila makanan kaleng yang dikonsumsi melampaui batas. Selain itu,
cara masak juga memengaruhi baik buruknya makanan kaleng terhadap
kesehatan tubuh. Disamping dampak tak menyenangkan yang dimiliki,
makanan kaleng juga memberi dampak positif seperti yang telah dibahas
Walaupun makanan kaleng itu, mudah didapat, harga terjangkau, praktis
dan tahan lama diharapkan jangan terlalu sering mengonsumsi makanan
kaleng, karena akan berdampak bagi kesehatan tubuh dan dapat
menimbukan penyakit

● Untuk mendapatkan nutrisi tambahan padukanlah kaleng dengan

makanan segar, misalnya menambah potongan sayuran saat memanaskan
makanan kalengan.
 ● Memerhatikan kondisi kaleng saat membeli produk. Pilihlah kaleng
dengan bentuk yang masih sempurna dan tidak penyok

● Mencermati kandungan atau komposisi pada label makanan kaleng

● Memerhatikan tanggal kedaluwarsa. Jangan sampai Anda lalai dan

membeli produk yang sudah melewati batas tanggal ini.

● Menyimpan produk sesuai petunjuk penyimpanan yang tertera pada

kemasan

● Yang terpenting adalah sebaiknya kita tetap mengkonsumsi makanan

segar bebas pupuk dan pengawet.

DAFTAR PUSTAKA

https://www.cookin.id/read/026155/waspada-ini-8-tanda-makanan-kalengan-
sudah-rusak

https://www.nibble.id/makanan-kadaluarsa/

https://amp.kompas.com/health/read/2022/02/11/200000468/4-alasan-
makanan-kaleng-dianggap-kurang-sehat

https://sevima.com/10-contoh-karya-tulis-ilmiah-kti-yang-baik-benar/
LAMPIRAN