DOSEN PENGAMPU
DISUSUN OLEH
1
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT karena dengan rahmat dan karunianya kami dapat
menyelesaikan makalah mata kuliah Pendidikan dan Promosi Kesehatan
Kami sangat berharap makalah ini dapat berguna dalam rangka menambah wawasan serta
pengetahuan kita mengenai Hidup Sehat tanpa JunkFood. Kami juga menyadari sepenuhnya
bahwa di dalam tugas ini masih terdapat kekurangan dan jauh dari apa yang kami harapkan.
Untuk itu, kami berharap adanya kritik dan saran demi perbaikan di masa yang akan datang,
mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa saran yang membangun.
Semoga makalah sederhana ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya.
Sekiranya makalah yang telah disusun ini dapat berguna bagi kami sendiri maupun orang-
orang yang membacanya. Sebelumnya kami mohon maaf apabila terdapat kesalahan kata-kata
yang kurang berkenan dan kami memohon kritik dan saran yang membangun demi perbaikan
makalah ini.
Penulis
2
KATA PENGANTAR......................................................................................................................................2
JÚNK FOOD.................................................................................................................................................4
A. Pengertian JunkFood..........................................................................................................................4
KESIMPULAN.............................................................................................................................................14
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................................................................15
3
JÚNK FOOD
A. Pengertian JunkFood
Junk food adalah kata lain untuk makanan yang jumlah kandungan nutrisinya
terbatas. Menurut Oetoro, S (2013) seorang dokter spesialis gizi mengatakan, junk food
kerap dikenal sebagai makanan (2013) mengatakan Junk food atau makanan sampah ini
di deskripsikan sebagai makanan yang tidak sehat atau minim kandungan nutrisi, lemak
yang besar, rendah serat, banyak garam, gula, zat aditif, dan kalori tinggi. yang tidak
sehat (makanan sampah). Seorang ahli kesehatan Parengkuan
1. Makanan asinan mengandung kadar garam sangat tinggi dapat memeberatkan kerja
ginjal, mengiritasi lambung dan usus.
2. Makanan kalengan, yaitu makanan yang dikemas dalam kaleng, bisa berupa buah-
buahan atau daging. Makanan kaleng tidak sehat karena biasanya mengandung bahan
pengawet mengakibatkan menurunnya kandungan gizi dan nutrisi.
4. Makanan daging yang diproses seperti sosis, ham, dan lain-lain, mengandung bahan
pewarna dan pengawet yang membahayakan organ hati. Selain itu, kadar natrium yang
tinggi menyebabkan hipertensi dan gangguan ginjal, hingga bisa memicu kanker.
4
5. Mie instant mengandung bahan pengawet serta kadar garam di dalam mie instan
menyebabkan kerja ginjal menjadi berat. Mie instant juga mengandung trans lipid yang
mengandung trans lipid yang beresiko buruk pada pembuluh darah jantung.
7. Keju olahan dapat meningkatkan berat badan dan meningkatkan gula darah.
8. Makanan asing kering mengandung garam nitrat yang memicu munculnya zat
karsiogenik di dalam tubuh, mengakibatkan tingginya risiko gangguan pada fungsi hati,
serta memberatkan kerja ginjal.
9. Makanan manisan beku seperti ice cream, cake beku, dan lain-lain, umumnya
mengandung mamentega tinggi yang dapat mengakibatkan obesitas dan kadar gula
tinggi
10. Makanan daging berlemak dan jeroan mengandung lemak jenuh dan kolesterol
yang meningkatkan risiko penyakit jantung koroner, kanker usus besar, dan kanker
payudara.
Fast food dan junk food,memang lebih banyak efek negatifnya dari pada, manfaatnya,
tetapi bükan berarti'tidak bölëh mengkonsumsnya sama sekäli, "hänya perlü dibatası
"seperti maksimalnya 4 kali dalam sebulan.
b. Zat aditif, zat ini diperuntukkan agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga. Zat
yang sangat sering digunakan di dalam makanan-makanan tersebut adalah penyedap
5
rasa (monosodium glutamate), pengawat seperti BHA, K-nitrit dan lain-lain, anti
kempal, pemutih, dan pematang tepung (aseton peroksida) dan sekustran (asam fosfat).
c. Natrium, Hasil penelitian Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga IPB
yang sudah mati agar terlihat segar. Bogor menunjukkan satu porsi fried chicken bagian
dada dari KFC mengandung 2.520 mg natrium, CFC 1.469 mg, dan Texas 2.470 mg.
Satu porsi kentang goreng, KFC 1.530 mg natrium, CFC 650 mg, Texas 1.080 mg, dan
McDonald's 1.220 mg. Setidaknya telah menyantap 2.275 mg natrium. Padahal
konsumsi natrium yang disarankan dikonsumsi dalam sehari tidak lebih dari 2000 mg.
d. Kalori, kalori adalah karbohidrat, lemak dan protein yang terkandung dalam
makanan diubah menjadi energi di dalam tubuh. Satuan kalori adalah kkal. Kkal dibaca
kilokalori, tapi umumnya dibaca kalori saja. Per 1 gram karbohidrat dan protein dapat
menghasilkan 4kkal, lalu per 1 gram lemak dapat menghasilkan 9kkal. Agar dapat
beraktifitas, manusia memerlukan kalori dalam jumlah tertentu. Kecukupan kalori
untuk 6-8 tahun: 1.500-1.600Okkal, umur 9-11 tahun: 1.700-1.900kkal, umur 12-14
tahun: 2.000-2.400kkal. Kalori di bagi 3 zat yang terkandung dalam makanan, Berikut
penjelasan bebrapa macam zat kalori tersebut.
Karbohidrat, istilah karbohidrat berasal dari kata hidrat karbon (hidrates of carbon) atau
yang populer dikenal dengan sebutan hidrat arang sakarida (dari Bahasa yunani
sakcharon yang berarti gula). Karbohidrat adalah zat gizi berupa senyawa organik yang
terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen yang digunakan sebagai bahan
pembentuk energi.
Lemak, lemak (lipid) adalah zat organik hidrofobik yang bersifat sukar larut dalam air.
Namun, dapat larut pada pelarut non polar seperti eter, alkohol, kle oform, dan benzena.
Lemak adalah zat yang kaya akan energi dan berfungsi sebagai sumber energi yang
memiliki peranan penting dalam proses metabolisme lemak.
Protein, merupakan salah satu zat gizi makro yang penting bagi kehidupan manusia selain
karbohidrat dan lemak. Protein dikaitkan dengan berbagai bentuk kehidupan, salah
satunya adalah enzim yang dibuat dari protein.
Tidak adanya kehidupan tanpa adanya enzim yang terdapat dalam berbagai jenis dan
fungsi yang berbeda di dalam tubuh manusia. Pada tubuh manusia, protein juga dapat
ditemukan pada rambut, kuku, otot, tulang, dan hampir di seluruh bagian dan jaringan
tubuh. Misalnya, ketika bernafas darah mengalir ke seluruh tubuh, menggerakkan tangan
dan melemaskannya, dalam hal tersebut, tubuh menggunakan beberapa jenis protein,
yaitu hemoglobin, kolagen, dan miosin.
6
e. Vitamin, kata vitamin berasal dari bahasa latin, yaitu gabungan dari kata “vitaľ"
artinya "hidup" dan amino yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki
atom nitrogen (N). Penegrtian ini didasarkan pada konsep penemuan awal vitamin,
yaitu semua vitamin dianggap sebagai atom N. Akan tetapi, pada akhirnya diketahui
bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N (Bender, 2003).
f. Mineral, adalah unsur kimia yang diperlukan tubuh dan berada dakam betuk elektrolit
anion atau bermuatan negatif dan kation bermuatan positif. Mineral kalsium, pospor,
sulfur, kalium, natrium, klor, dan magnesium adalah mineral makro. Mineral besi, zink,
tembaga, mangan, flour, selenium, arsen adalah mineral mikro.
1. Resistensi antibiotik
Pada tahun 1990-an, hampir semua produsen junk food di Amerika Serikat
secara rutin memberikan antibiotik kepada hewan untuk mencegah penyakit. Menurut
Humane Society dari Amerika Serikat, penggunaan sembarangan antibiotic dapat
menyebabkan evolusi resistensi. The disease control center menyimpulkan bahwa alas
an peningkatan resistensi antibiotik pada penyakit yang disebabkan dari makanan di
Amerika Serikat adalah karena penggunaan antibiotik di pertanian dan petemakan
hewan.Perhatian medis bahwa penggunaan rutin antibiotik secara terus-menerus yang
digunakan dalam pakan temak akan membuat “superbug" yang resisten terhadap
antibiotik, bahwa hal itu akan menuai kehancuran yang luas pada hewan dan jika
dikonsumsi manusia akan berbahaya.Banyak organisasi, termasuk American Medical
Association dan American Public HealthAssociation, telah mendukung upaya untuk
mengurangi penggunaan antibiotik sebagai pakan ternak.
2. Kerusakan hati
7
serosis, hingga kanker hati 7 Zat aditif yang biasa terkandung dalam pengawet
maupun pewarna makanan jika dikonsumsi secara terus menerus bisa mengakibatkan
kerusakan hati, sorosis hingga kanker hati.Dampak yang bisa ditimbulkan zat
berbahaya ini sifatnya jangka panjang dan akan menyerang manusia akibat rusaknya
fungsi hati. Hati merupakan organ yang berguna menetralisir racunyang masuk ke
dalam tubuh termasuk zat aditif dalam pengawet makanan, pewarna, pemanis buatan
maupun zat kimia lainnya. Jika jumlah racun tersebut semakin banyak dan bertumpuk,
secara otomatis akan mempengaruhi kinerja hati sehingga mengakibatkan kerusakan.
3. Hipertensi
4. Gangguan Saraf
Kekurangan kalium akan terjadi apabila asupan natrium berlebihan. Hal ini
dapat menyebabkan penurunan fungsi otot jantung dan melambatnya proses
penghantaran impuls olehsaraf. Dengan menurunnya fungsi otot jantung resiko
serangan jantung pun meningkat. Lambat dalam menanggapi rangsangan dan lambat
dalam berpikir dapat terjadi karena melambatnya penghantaran rangsangan saraf. 5.
Penurunan Kecerdasan Hasil penelitian menyebutkan bahwa siswa yang mengonsumsi
fast food dan junk food 4-6 kali dalam seminggu menunjukkan skor yang rendah
dibandingkan dengan mereka yang tidakmakan fast food dan junk food sama sekali.
8
Sedangkan siswa yang mengkonsumsi 1-3 kali dalam seminggu, mempunyai nilai
matematika yang rendah dibandingkan yang tidak mengkonsumsi fast food dan junk
food.
6. Diabetes Mellitus
7. Karies Gigi
Karies gigi adalah kerusakan email gigi yang parah dan merupakan penyakit
kronis yang paling umum terjadi pada anak. Karies ditandai dengan adanya lubang
pada jaringan keras gigi dan dapat berwarna cokelat atau konsumsi karbohidrat dengan
kejadian karies berkaitan dengan pembentukan plak. Plak terjadi karena adanya sisa-
sisa yang mengandung pati dan gula (indeks glikemik tinggi) yang melekat di gigi
hitam. Keterkaitan makanan terutama dari makanan Terdapat yang ditumbuhi bakteri
yang mengubah glukosa menjadi asam. hubunganantara IG dengan rendahnya pH
(keasaman rongga mulut) dan plak, yaitu kebiasaan konsumsi karbohidrat dengan IG
tinggi lebih berisiko karies daripadalG rendah. Penurunan keasaman rongga mulut
hingga pH 4,5 dapat menyebabkan terlarutnya struktur email gigi, dan jika berlangsung
lama, akan dapat menyebabkan kerusakan email gigi hingga akhirnya terjadi karies
gigi.
8. Obesitas
9
dan 80 cmpada perempuan.Kelebihan berat badan dan obesitas disebabkan ener mak
yang jaringan subkutan maupun jaringan tiraiusus. Obesitas juga merupakan indikator
risiko terhadap beberapa penyakit (morbiditas)dan kematian (mortalitas). Selain
meningkatkan risiko morbiditas dan mortalitas sertaharapan hidup lebih pendek,
penderita obesitas lebih berisiko menderita beberapa penyakit metabolisme seperti
kardiovaskular, hipertensi, diabetes melitus, dan penyakit jantung.
9. Osteoporosis
Di dalam fast food dan junk food, Prote in hewaninya yang berlebihan bisa
menyebabkan terhambatnya penyerapan kalsium di dalam tubuh. Kalsium berfungsi
sebagai penunjang akselerasi muskular, skeletal, dan perkembangan endokrin. Sumber
kalsium paling baik terdapat pada susu dan hasil olahannya, sedangkan sumber lain
terdapat pada ikan, kacang-kacangan, dan sayuran hijau. Asupan kalsium yang
tidakadekuat menyebabkan puncak massa tulang kurang sehingga meningkatkan risiko
osteoporosis. Sementara itu, asupan kalsium berlebih menyebabkan batu ginjal
klasifikasi jaringan lunak, dan konstipasi (Adriani & Wirjatmadi, 2012).
10. Masalah kesehatan lainnya akibat penggunaan kemasan junk food Sampai saat ini
menurut Ketua Federasi Pengemasan Indonesia Hengky Darmawan, di Indonesia
sistem pengemasannya baru 10% yang sesuai aturan SNI. Pemilihan jenis kemasan
harusmemperhatikan food grade dan food safety (Kompas, 2003). Namun pada
kenyataannya produsen jarang mempertimbangkan hal tersebut. Dibandingkan dengan
memperhatikan unsurkesehatan, produsen memilih kemasan dengan dipengaruhi faktor
tampilan yang menarik, danpertimbangan ekonomis.
Bahan yang selama ini digunakan memiliki beberapa dampak negatif bagi
kesehatan,diantaranya seperti plastik atau styrofoam (pembungkus mie instant bersifat
mutagenik (mengubah gen) dan karsinogenik, PVC (polyvinyl clorida untuk
pembungkus kembang gula) yang dapat menghambat produksi hormon testosteron
(Atterwill dan Flack,1992), Kemudian makanan yang dikemasan dalam bentuk dan
nugget) kaleng seperti buah, susu, makananlauk-pauk, dan lain lain, disinyalir
mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer)yang bersifat
karsinogenik yaitu memicu sel kanker (Media Indonesia, 2003).
10
E. Alternatif Makanan Sehat Bukan Junk Food
Indonesia menempati urutan teratas terkait keberagaman budaya, adat istiadat,
rempah- rempah, bahkan hingga olahan aneka kuliner sehat. Untuk menghindari
konsumsi junk food sebagai bahan pangan setiap hari, kawula muda harus mengatahui
alternatif makanan yang tak kalah enak, dan tentu saja sehat. Berikut ulasannya:
2. Pempek Pempek adalah makanan khas Palembang. Pempek terbuat dari olahan
ikan yang kaya zat besi dan zink. Untuk anak kos yang suka begadang dan berisiko
tinggi hipotensi dan anemia, pempek sangat bagus untuk memulihkan energi dan
menambah darah. Rasanya juga bersahabat dengan lidah orang Indonesia, tak kalah lah
dari junk food luar negeri. Harganya hanya 10 ribu rupiah saja. Jauh dari harga pasaran
junk food.
3. kedelai Susu dulunya hanya sebagai alternatif bagi orang-orang yang alergi susu
sapi. Tapi dewasa ini, susu kedelai marak dikonsumsi segala lapis usia. Selain rasanya
yang enak, susu kedelai mengandung lemak nabati yang ramah terhadap pola diet. Nah,
dari pada kita mengonsumsi soda yang marak dijual bersamaan dengan junk food,
kenapa tidak kalau kita mencoba susu kedelai buatan Indonesia. Selain sehat, susu
kedelai hangat tidak mengandung zat-zat berbahaya seperti pewarna dan pengawet,
harganya juga murah.
11
4. Air mineral Tak bisa dipungkiri betapa besar kebutuhan kita untuk mengonsumsi
air minum. Sebab, sebagian besar tubuh kita terdiri atas cairan, sehingga untuk
mencapai homeostatis tubuh diperlukan konsumsi air dari luar tubuh. Air mineral
berasal dari dalam tanah yang sudah melewati batuan-batuan dan menerobos
sendimentasi di 10 dalam tanah. Oleh karena itu, air mineral mengandung banyak
sekali mineral yang sangat dibutuhkan tubuh sebagai alat untuk transfer ion di dalam
membran sel. Sehingga, tanpa mineral, sel akan kesulitan melakukan kerja sel,
sehingga akan terjadi jejas sel, jika hal ini berlangsung terus-menerus maka tubuh akan
lebih mudah lelah dan lemas. Air mineral tidaklah sulit ditemukan di warung-warung
dekat rumah, harganya juga terjangkau jika dibandingkan dengan minuman warna-
warni di restoran junk food.
Ada cara yang bisa ditempuh untuk melakukan pola makan yang sehat, cara itu adalah
sbb:
1. Kunyah makanan secara perlahan. Anda bisa memulai dengan mengunyah makanan
secara perlahan agar mengasup rendah kalori. Anda bisa memulai dengan mengunyah
makanan secara perlahan agar mengasup rendah kalori. Sebab, orang yang mengunyah
perlahan cenderung tidak mengalami obesitas atau tak punya masalah metabolisme,
penyakit jantung, diabetes dan risiko stroke, menurut penelitian terbaru yang
dipresentasikan di American Scientific 201 fifetisagiRA perkeHabanara
edrdaalyanadiadakaarada kulanaNovember yang "Mengunyah lebih lambat mungkin
merupakan perubahan gaya hidup yang penting untuk membantu mencegah sindrom
metabolik," kata Takayuki Yamaji, seorang ahli jantung di Universitas Hiroshima di
Jepang dan penulis studi tersebut.
12
Nielsen. Hampir seperempat (24 persen) orang makan camilan di sela-sela makan
utama dibanding lima tahun lalu, atau 21 persen jika menurut riset lain dari NPD Group
3. Hindari terlalu sering makan junk food Seperti yang sudah dibahas diatas, junk food
memiliki beragam bahaya yang mengancam kelangsungan hidup sehat kita.
4. Kurangi konsumsi garam. Garam tersusun dari natrium yang bersifat mengikat air.
Karena adanya ikatan ini, garam membuat tubuh lebih sering dehidrasi.
5. Hindari minum soda. 11 Minuman soda mengandung banyak gula yang bisa memicu
penyakit diabetes. Sehingga konsumsi minuman soda harus dikurangi bahkan dihindari
agar bisa hidup sehat.
13
KESIMPULAN
Makanan yang sehat adalah makanan yang bermanfaat untuk tubuh, maka dari itu
perbanyaklah memakan-makanan yang sehat, dan mengurangi jumlah makanan
JunkFood yang dapat memicu terjadinya penyakit pada tubuh, seperti obesitas, diabetes
melitus, karieas gigi, dan paling berbahaya dapat memicu terjadinya penyakit jantung
dan stroke, makanan yang sehat dan bergizi yang mampu membuat tubuh selalu sehat
dan tidak terjadinya penyakit dalam tubuh, dengan mengkonsumsi 4 sehat dan 5
sempurna agar tubuh sehat, kuat dan terhindar dari penyakit.
14
DAFTAR PUSTAKA
Parengkuan. 2017. Bahaya Mengonsumsi Junk Food bagi Kesehatan
Masyarakat Kota Bandung.
http://elib.unikom.ac.id/files/disk1/701/jbptunikompp-gdl-trianisapu-
35017-9-unikom_t-i.pdf
Cahya, K.D. 2017. 6 Pola Makan untuk Gaya Hidup Sehat Agar Usia
Lebih Panjang.
https://lifestyle.kompas.com/read/2017/12/29/134456820/6-pola-makan-
untuk- gaya-hidup-sehat-agar-usia-lebih-panjang.
15