TUGAS MAKALAH PRAKARYA

MAKANAN INTERNASIONAL
FRENCH FRIES

KELAS XI IPA-1

NAMA ANGGOTA KEL. 5 :

Rizki Azmi (06)
Raissa Alfatikarani (11)
Rifdah Aufa (13)
Talitha Safa Syafiqah (23)

SMA SEMEN GRESIK

Jl. Veteran, Kab. Gresik
TAHUN AJARAN 2019 – 2020
i
 Kata Pengantar
Puji dan syukur kami panjatkan kepada Allah SWT.
Makalah ini telah kami susun dengan maksimal dengan
mendapatkan bantuan dari berbagai pihak dengan tema
‘’Makanan Internasional.’’ Kami juga menyadari bahwa
dalam makalah itu masih terdapat kekurangan, untuk itu
kami membutuhkan kritik dan saran yang bersifat
membangun, akhir kata kami mengucapkan terimakasih

Gresik, 06 Maret 2019

Penyusun

ii
 Daftar Isi

Halaman judul......................................................................................i

Kata Pengantar....................................................................................ii

Daftar isi..............................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN..........................................................................1

Latar belakang.....................................................................................1

Rumusan masalah...............................................................................1

Tujuan dan Manfaat...........................................................................1

BAB II KAJIAN PUSTAKA................................................................................2

BAB III PEMBAHASAN...................................................................................4
A. Bahan baku utama.........................................................................4
B. Resep french fries...........................................................................4
C. Biaya produksi dan pemasaran........................................................6
D. Tempat dan waktu pelaksanaan......................................................6
BAB IV PENUTUP...........................................................................................7
A. Kesimpulan....................................................................................7
B. Saran..............................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA.........................................................................................8
LAMPIRAN.....................................................................................................9

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Makanan adalah bahan yang biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan,
dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dan nutrisi. Kecukupan
makanan dapat dinilai dengan status gizi secara antropometri.
Pada umumnya masyarakat Indonesia menyukai makanan yang rasanya kaya
akan rempah-rempah. Namun saat ini sudah banyak masyarakat yang mulai
mencoba resep masakan yang berasal dari luar negri. Bahkan, banyak orang
Indonesia membuka usaha berjualan masakan dengan resep luar tersebut.
Meskipun bahan-bahannya sulit didapatkan, tetapi masih banyak bahan baku
pengganti yang mudah didapat di supermarket atau pasar terdekat.

B. Rumusan Masalah
1. Berapakah total kalori pada seporsi Kentang goreng?
2. Apa dampak negatif jika terlalu banyak mengkonsumsi makanan cepat
saji?
3. Apa manfaat kentang bagi tubuh kita?

C. Tujuan dan Manfaat

Untuk mengetahui resep masakan internasional dan mengetahui manfaat bahan - bahan
yang ada pada tahu bagi tubuh kita.
Bermanfaat agar kita dapat mengenalkan rasa resep luar pada masyarakat indonesia , serta
dapat menambah wawasan kita tentang bahan masakan internasional yang bisa kita
dapatkan di indonesia .

1
 BAB II
KAJIAN PUSTAKA

A. Jumlah kalori seporsi kentang

Informasi Gizi
Ukuran Porsi: 1 porsi (70 g)
 

per porsi
Kilojoule 803 kj
192
Kalori kk
al
Lemak 9,84 g
  Lemak Jenuh 2,295 g
Lemak tak Jenuh
  1,601 g
Ganda
Lemak tak Jenuh
  5,728 g
Tunggal
  Kolesterol 0 mg
Protein 2,44 g
Karbohidrat 24,96 g
  Serat 2,3 g
  Gula 0,41 g
Sodium 210 mg
Kalium 369 mg

Ringkasan Gizi:

Kal Lemak Karb Prot

192 9,84g 24,96g 2,44g

Terdapat 192 kalori dalam Kentang Goreng (1 porsi).

Rincian Kalori: 45% lemak, 50% karb, 5% prot.

B. Dampak sering mengkonsumsi makanan cepat saji bagi tubuh

1. Menaikkan kadar gula darah dan tekanan darah

Makanan cepat saji umumnya tinggi karbohidrat tetapi minim sekali serat. Karbohidrat
sangat mudah dicerna oleh tubuh mencjadi glukosa sehingga gula darah akan
meningkat.Jika kebiasaan ini terus dipertahankan, kondisi ini nantinya bisa
mengganggu kerja insulin. Jika insulin sudah tidak mampu bekerja dengan normal
maka Anda berisiko terkena berbagai masalah kesehatan seperti diabetes tipe 2 

2
 dan obesitas.Selain itu, makanan cepat saji juga banyak mengandung natrium (garam) dan
kolesterol. Jika dikonsumsi sering dapat mengakibatkan peningkatan tekanan darah
dan penumpukan plak di pembuluh darah arteri (aterosklerosis).

2. Memunculkan masalah pernapasan

Kalori berlebih yang bersumber dari makanan cepat saji bisa menyebabkan kenaikan
berat badan yang tak terkendali. Akibatnya, Anda memiliki berat badan di atas normal
yang membuat risiko asma dan sesak napasmeningkat.

Lemak berlebih di dalam tubuh dapat memberikan tekanan pada jantung dan juga paru-
paru. Hal ini umumnya ditandai dengan rasa sesak saat berjalan, menaiki dan
menuruni tangga, atau saat berolahraga.Bahkan, dikutip dari Healthline, penelitian
membuktikan bahwa anak yang mengonsumsi makanan cepat saji tiga kali seminggu
lebih berisiko terkena asma.

3. Membuat tulang dan gigi keropos

Makanan cepat saji banyak mengandung karbohidrat dan juga gula. Kedua bahan ini
dapat meningkatkan tingkat keasaman di mulut Anda. Jika mulut terlalu asam, hal ini
bisa memecah enamel (lapisan pelindung) gigi. Saat enamel gigi menghilang maka
bakteri dapat dengan mudah menetap dan melubangi gigi Anda.

Selain itu, ketika makanan cepat saji membuat Anda menjadi lebih gemuk dari yang
seharusnya, maka Anda berisiko tinggi terkena patah tulang saat jatuh. Pasalnya,
kepadatan tulang akan menurun dan semakin rapuh karena tidak mampu menopang
beban lebih dari 6.

C. Manfaat kentang bagi tubuh manusia

1. 1Mengandung antioksidan. Kentang sangat kaya akan senyawa flavonoid,

karetonoid, dan asam fenolik.
2. Membantu kendalikan gula darah.
3. Baik untuk pencernaan
4. Bebas gluten
5. Menjaga tekanan darah normal.
6. Menjaga kesehatan sistem saraf dan fungsi otak.
7. Menjaga kesehatan jantung.
.

3
 BAB III
PEMBAHASAN

A. Bahan baku utama French Fries

Kentang goreng adalah hidangan yang dibuat dari potongan-potongan kentang yang

digoreng dalam minyak goreng panas. Di dalam menu rumah-rumah makan, kentang
goreng yang dipotong panjang-panjang dan digoreng dalam keadaan terendam di dalam
minyak goreng panas disebut French fries.
Kentang goreng bisa dimakan begitu saja sebagai makanan ringan, atau sebagai makanan
pelengkap hidangan utama seperti bistik, hamburger, fish and chips dan currywurst.
Di Britania Raya dan Negara-negara Persemakmuran, kentang goreng yang mirip french
fries disebut chips. Di Amerika Utara, istilah "chips" berarti keripik kentang (potato chips),
sedangkan di Australia, Selandia Baru dan Afrika Selatan, "chips" bisa berarti kentang
goreng atau keripik kentang.

B. Resep kentang goreng

Alat :
 Wajan penggorengan
 Saringan
 Sutil
 Capitan
 Kompor
 Kemasan + label merk
 Garpu kecil

Bahan – bahan :
 500 gr kentang frozen
 Minyak goreng
 Saus tomat, saus sambal, mayonise, garam secukupnya
 Tepung maizena
 Bumbu Bbq, Jagung bakar, Keju, Boncabe

4
 Langkah – langkah pembuatan kentang goreng :
1. Siapkan alat dan bahan.
2. Masukkan kentang kedalam air dingin, angkat kentang lalu masukkan ke dalam
tepung maizena.
3. Panaskan minyak, lalu goreng kentang yang sudah dilumuri tepung dengan api
sedang.
4. Goreng kentang sampai berwarna keemasan
5. Angkat kentang dan tiriskan.
6. Masukkan kedalam kemasan
7. Taburi bumbu sesuai selera
8. Kentang goreng siap untuk disajikan.

5
 C. Biaya produksi dan Pemasaran

NO KETENTUAN DIGIT HARGA SATUAN JUMLAH

1. Kentang frozen 21 gr Rp 2.690 Rp 21.000

2. Bumbu Bbq 1 sachet Rp 3.500 Rp 3.500
Indofood
3. Bumbu Jagung 1 sachet Rp 3.500 Rp 3.500
bakar
Indofood
4. Bumbu Keju 1 sachet Rp 3.500 Rp 3.500
Indofood
5. Boncabe Lvl 10 1 sachet Rp 4.500 Rp 4.500
6. Garpu tusuk kecil 1 pack Rp 2.000 Rp 2.000

7. Plastik mika 20 Rp 250 Rp 5.000

bungk
us
8. Label merk 1 set Rp 4.000 Rp 4.000
9. Tepung maizena 1 bungkus Rp4.500 Rp 4.500

10. Saus sambal ABC 12sachet Rp 500 Rp 6.000

11. Minyak goring 500 1bungkus Rp 7.500 Rp 7.500
ml
TOTAL Rp 65.000

• Harga jual = Rp 6.000

• Harga pokok = Rp 65.000 = Rp 5.400
12 porsi

Laba % = Rp 6000 – Rp 5400 x 100% = 0, 11 %

Rp 5400

laba = harga jual – harga pokok

= Rp 6000 – Rp 5400
= Rp 600
Total laba = Rp 600 x 12 porsi
= Rp 7200

D. Tempat dan waktu pelaksanaan

Tempat: Wahana Ekspresi Poesponegoro (WEP), Jl. Jaksa Agung Suprapto, Kab. Gresik
Waktu: Pukul 06.00 – 09.00 WIB

6
 BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan
Surabaya merupakan salah satu wilayah di Indonesia yang memiliki aneka ragam budaya yang
menarik khususnya dalam bentuk kerajinan, perayaan dan makanan / penganan. Dari data
diatas dengan mengetahui cara pembuatan kentang goreng mudah-mudahan kita dapat
lebih mencintai masakan tradisional daerah Indonesia.

B. Saran
Jika kalian tertarik ingin mencoba membuka usaha di bidang kuliner, dengan modal
yang sedikit dan cara pengolahan yang mudah. Kentang goreng bisa menjadi salah
satu menu kuliner yang bisa kalian jajakan pada masyarakat. Dengan begitu resep
tradisional indonesia ini tidak akan pernah terlupakan.

7
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Kentang_goreng

https://hellosehat.com/hidup-sehat/nutrisi/manfaat-kentang-dan-kandungannya/
https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/kentang-goreng?portionid=20328&portionamount=1,000