LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

SEMESTER GENAP
TAHUN AJARAN 2020/21
UJI MAKANAN

DI SUSUN OLEH :
Rozaan Naufanuha Yogatama(29)
XI MIPA 6
SMAN 1 KLATEN
 DAFTAR ISI

Halaman Judul...................................................................................................................i

Daftar Isi............................................................................................................................ii

A.) Tujuan..........................................................................................................................1
B.) Landasan Teori........................................................................................................1-2
C.) Alat dan Bahan...........................................................................................................3
D.) Cara Kerja...............................................................................................................3-4
E.) Pembahasan.................................................................................................................5
F.) Hasil Pengamatan.......................................................................................................6
A. TUJUAN
1. Mengetahui kandungan zat makanan dari berbagai makanan.
2. Memahami fungsi makanan bagi tubuh.
B. LANDASAN TEORI
Pada kegiatan praktikum ini kita menggunakan reagen yang digunakan
untuk mengetahui kandungan makanan, antara lain :

Lugol
digunakan untuk menguji apakah suatu makanan mengandung
karbohidrat (amilum). Bila makanan yang ditetesi lugol berubah menjadi
biru hitam, maka makanan tersebut mengandung karbohidrat. Semakin
gelap warnyanya berarti makanan tersebut banyak kandungan
karbohidratnya.

Biuret
adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan protein. Bila
bahan makanan itu mengandung protein maka setelah bereaksi dengan
biuret akan menghasilkan warna ungu/warna lembayung. Hal itu terjadi
karena ada ikatan protein dengan biuret yang menghasilkan dasar reaksi
sebagau berikut : Kompleks koordinasi antara Cu 2+ dengan gugus -C=O
dan NH ikatan peptida dalam larutan alkalis, akan membentuk warna
lembayung.

Benedict
adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan glokusa pada
bahan makanan. Hasil reaksi menghasilkan warna merah bata ketika
reagen Benedict dicampur dan dipanaskan dengan glukosa. Glukosa
memiliki sebuah elektron untuk diberikan, tembaga (salah satu
kandungan di reagen benedict) akan menerima elektron tersebut dan
mengalami reduksi sehingga terjadilah perubahan warna.

Kertas Minyak
adalah bahan penguji pada kandungan lemak. Karena kertas buram
mudah menyerap air/minyak jadi sangat cocok untuk pengujian ini. Pada
pengujian lemak ini makanan yang sudah di tumbuk di oleskan pada
kertas buram setelah itu di panaskan di atas pembakar sepritus sehingga
kandungan air mudah mongering, jika ada noda transparan
maka bahan makanan tersebut mengandung lemak.
C. ALAT DAN BAHAN

TABEL1.1
ALAT BAHAN
Rak Tabun Fehling A dan B
1 plat tetes Lugol
10 tabung reaksi Biuret
Penjepit kayu Kertas minyak
Pipet tetes
Alu
Pembakar spirtus
Korek api
Lumpang

D. CARA KERJA

TABEL 1.2
Uji karbohidrat Uji Glukosa Uji protein Uji lemak
1.Ambil sedikit 1. Ambil air 1.Putih telur 1. Siapkan kertas
tepung dan gula dan dimasukkan ke minyak yang
masukkan ke masukkan ke dalam tabung telah disiapkan.
dalam tabung dalam tabung reaksi.
reaksi. reaksi
2.Tambahkan air 2. Teteskan 2.Teteskan 2.Oleskan
secukupnya. fehling A cairan biuret minyak goreng
sebanyak 5 tetes sebanyak 3 ke kertas minyak
tetes. tersebut.
3.teteskan lugol 3. Kemudian 3. Kemudian di 3.Terawangkan
terhadap tepung teteskan fehling aduk hingga ke sinar matahari
sebanyak 3 tetes B sebanyak 5 berubah warna, atau cahaya yang
dan amati tetes. Kemudian amati terang, amati
perubahannya. di aduk. perubahannya perubahannya
4.Setelah itu
dibakar. Selama
1 menit, amati
perubahannya.
 TABEL 1.3
No Bahan Makanan Kandungan Reagen Hasil
Zat
1. Tepung Amilum Lugol Ungu
kehitaman
2. Air glukosa Glukosa Fehling A Merah bata
dan B
3. Kuning telur Protein Biuret Ungu muda
4. Minyak goreng Lemak - Transparan

E. PEMBAHASAN
Berdasarkan pada tabel 1.3 di halaman sebelumnya, berikut ini adalah
jenis zat yang terkandung di dalam makanan.

1. Amilum: jika bahan makanan ditetesi dengan lautan lugol akan

berwarna ungu kehitaman, biru tua,hijau gelap maka bahan makanan
tersebut mengandung amilum. Semakin gelap warna yang dihasilkan
maka semakin banyak kandungan amilum yang terdapat pada bahan
makanan tersebut. Pada paraktikum kali ini, amilum terdapat pada
tepung karena larutan tepung berubah menjadi warna ungu kehitaman.
2. Glukosa: jika bahan makanan ditetsi dengan larutan fehling A dan B
sebelum dipanaskan berwarana hijau toska atau biru dan setelah
dipanaskan berubah menjadi warna merah bata, atau coklat, maka
bahan tersebut mengandung glukosa. Pada praktikum kali ini, glukosa
terdapat pada guka pasir karena larutan gila berubah oren kecoklatan.
3. Protein: Jika makanan ditetesi dengan larutan biuret dan settelah
dikocok berubah menjadi ungu muda, hijau toska, atau biru muda
beararti bahan makanan tersebut mengandung protein. Pada praktikum
kali ini, protein dapat ditemukan pada putih telur karena larutan putih
telur ketika dikocok berubah menjadi warna ungu muda.
4. Lemak: jika terbentuk endapan putih keabu-abuan, amak makanan
yang diuji mengandung lemak. Pada praktikum kali ini, lemak
ditemukan pada minyak goreng karna kertas minyak ditetesi dengan
air tidak berubah menjadi transparan atau tidak menyerap karena air
tidak.
 F. HASIL PENGAMATAN
Noda
Perubahan Warna Setelah
BAHAN Pada Kandungan
NO Dibubuhi
MAKAN Kertas
F.A+F.B Iodium Biuret Glukosa Amilum Protein Lemak
1. NASI+AIR BIRU UNGU UNGU
TUA TUA MUDA - - + + -
2. TAHU UNGU MERAH UNGU
TOFU MUDA - - - + -
3. JAGUNG UNGU ORANG UNGU
TUA E TUA - + - -
4. RAMBUTA BIRU HIJAU KUNING
N KEHITA MUDA CERAH - - - - -
MAN
5. MUJAIR PUTIH PUTIH UNGU
MUDA - - - + -
6. SALAK HIJAU COKLA COKLAT
T MUDA MUDA - - - - -
7. BROKOLI HIJAU HIJAU HIJAU
TUA TUA TUA - - - - -
8. WORTEL MERAH KUNING UNGU
BATA + - - - -
9. DAGING BIRU KUNING UNGU
KAMBING TUA TUA MUDA - - + + +
10. NASI + MERTAH UNGU COKLAT
LUDAH BATA TUA - + + - -