MAKALAH

ILMU GIZI KARBOHIDRAT

GURU PEMBIMBING

HARYATI, S.Pd

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK I

KELAS X KULINER 1

SMK NEGERI 1 BOJONG GEDE

2023/2024
 KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan
karunia-Nya penulis bisa menyelesaikan makalah ini, yang berjudul Ilmu Gizi Karbohidrat,
yang disusun agar kita sebafai manusia tahu tentang pentingnya karbohidrat bagi kehidupan
sehari-hari. Tidak lupa juga saya tidak lupa untuk mengucapkan terimakasih kepada pihak
yang telah mendukung dalam pembuatan makalah ini.

Penulis sadar bahwa makalah ini jauh dari kata sempurna, maka dari itu kritik maupun
saran diharapkan dapat diberikan pembaca untuk lebih menyempurnakan makalah ini.

Terima Kasih

Bogor, 02 Agustus 2023

Penulis

( KELOMPOK I )
DAFTAR ISI
BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................4
1.1 Latar Belakang Masalah ...........................................................................4
1.2 Rumusan Masalah ....................................................................................4
1.3 Tujuan Penulisan ......................................................................................4
BAB II. PEMBAHASAN .............................................................................5
2.1 Pengertian Karbohidrat .............................................................................5
2.2 Jenis-Jenis Karbohidrat ............................................................................5
2.3 Fungsi Karbohidrat ...................................................................................6
2.4 Dampak Kelebihan Karbohidrat ...............................................................6
2.5 Dampak Kekurangan Karbohidrat ............................................................7
BAB III PENUTUPAN .................................................................................8
3.1 Kesimpulan ...............................................................................................8
3.2 Saran .........................................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................9
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Karbohidrat atau Hidrat Arang adalah suatu zat gizi yang fungsi utamanyasebagai
penghasil enersi, dimana setiap gramnya menghasilkan 4 kalori. Walaupunlemak
menghasilkan enersi lebih besar, namun karbohidrat lebih banyak di konsumsisehari-hari
sebagai bahan makanan pokok, terutama pada negara sedangberkembang. Di negara sedang
berkembang karbohidrat dikonsumsi sekitar 70-80%dari total kalori, bahkan pada daerah-
daerah miskin bisa mencapai 90%. Sedangkanpada negara maju karbohidrat dikonsumsi
hanya sekitar 40-60%. Hal ini disebabkansumber bahan makanan yang mengandung
karbohidrat lebih murah harganyadibandingkan sumber bahan makanan kaya lemak maupun
protein.Karbohidrat banyak ditemukan pada serealia (beras, gandum, jagung,kentang dan
sebagainya), serta pada biji-bijian yang tersebar luas di alam.

1.2Rumusan Masalah

1. Apa itu karbohidrat

2. Jenis Karbohidrat
3. Bagaimana peranan dan fungsi karbohidrat
4. Apa saja dampak yang diberikan karbohidrat jika kita kekurangan maupun
kelebihan

1.3Tujuan Penulisan
1. Untuk mengetahui tentang karbohidrat
2. Untuk mengetahui jenis karbohidrat
3. Untuk mengetahui fungsi dan peran kkarbohidrat
4. Untuk mengetahui dampak yang dtimbulkan dari karbohidrat
 BAB II
PEMBAHASAN
2.1 Pengertian Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa organik yang paling melimpah di Bumi. Karbohidrat
adalah zat gizi yang berfungsi sebagai sumber energi untuk tubuh. Sumber energi ini
merupakan makanan utama bagi otak. Oleh sebab itu, apabila kekurangan karbohidrat justru
bisa memicu masalah kesehatan, sehingga Anda tidak bisa menghindarinya. Karbohidrat
memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar,
cadangan makanan dan materi pembangun.
Pada saat Anda mengonsumsi karbohidrat, tubuh akan memecahnya menjadi glukosa.
Glukosa atau gula darah yaitu sumber energi utama untuk sel, jaringan, dan organ tubuh. Zat
ini dapat segera digunakan atau disimpan di hati dan otot. Sebagian besar karbohidrat dapat
dijumpai dalam biji-bijian. Namun, tidak sedikit pula produsen makanan yang menambahkan
zat gizi ini ke dalam makanan olahan lainnya, berupa pati atau tambahan gula.
Kebutuhan karbohidrat setiap orang umumnya berbeda-beda, tergantung usia, jenis
kelamin, aktivitas fisik, dan kondisi medis yang diderita. Oleh karena itu, keseimbangan
jumlah asupannya perlu selalu dijaga. Jangan sampai kelebihan atau kekurangan. Selain itu,
diet ekstrim dengan membatasi karbohidrat dan asupan nutrisi lain sebaiknya dihindari.
Orang dewasa sehat, umumnya membutuhkan asupan karbohidrat sebanyak 220 sampai
300 gram setiap harinya. Jadi, jangan sampai kekurangan asupan karbohidrat, agar badan
kamu tetap memiliki energi yang pas, sehingga bisa memulai aktivitas dengan maksimal.

2.2 Jenis-Jenis Karbohidrat

1. Karbohidrat sederhana
Karbohidrat sederhana adalah senyawa yang dapat dicerna dengan cepat oleh tubuh
untuk dijadikan energi. Jenis molekul gula yang satu ini dapat ditemukan secara alami dalam
berbagai makanan, seperti: buah-buahan, susu dan produk olahan susu, makanan manis,
seperti permen dan sirup, dan minuman ringan.
2. Karbohidrat Kompleks
Karbohidrat kompleks adalah jenis yang terdiri dari molekul gula yang terhubung
menjadi rantai panjang dan rumit. Anda bisa menjumpai jenis molekul gula kompleks ini
pada makanan seperti: kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran.

2.3 Bagaimana Peran Dan Fungsi Karbohidrat

1. Sebagai Sumber Energi
 Fungsi dari karbohidrat yaitu sebagai sumber energi. Ketika karbohidrat dicerna, maka
tubuh akan mengubahnya menjadi glukosa. Zat inilah yang menjadi sumber energi bagi
tubuh.
2. Sebagai Pengendali Berat Badan
Tidak sedikit orang yang beranggapan bahwa mengkonsumsi makanan berkarbohidrat
dapat menaikan berat badan. Anggapan tersebut memanglah bukan mitos belaka. Karbohidrat
kompleks bisa memberikan energi yang lebih lama.
3. Untuk Menunjang Fungsi Otak
Salah satu fungsi karbohidrat adalah untuk mendukung kinerja otak. Glukosa salah satu
fungsi yang ada di karbohidrat merupakan sumber makanan yang baik bagi otak. Organ ini
memang diketahui memiliki kerja lebih keras sehingga membutuhkan energi yang lebih besar
untuk menjalankannya fungsinya.
4. Untuk Mencegah Penyakit
Jenis karbohidrat kompleks seperti makanan yang tinggi serat yang dapat membantu
menurunkan kolestrol tubuh.
Sebuah penelitian membuktikan bahwa karbohidrat kompleks yang tinggi serat tidak
akan meningkatkan gula darah. Selain itu, serat juga bisa mencegah diabetes karena tidak
memicu lonjakan gula darah dalam darah.
5. Sumber Kalori
Karbohidrat juga berfungsi sebagai sumber kalori bagi tubuh. Jumlah kalori yang ada
didalam karbohidrat sebenarnya tidak begitu banyak, namun cukup membantu untuk
memenuhi kebutuhan tubuh. Apabila anda ingin menambah kalori, sangat disarankan
mengkonsumsi karbohidrat yang tinggi serat.
6. Memelihara Otot
Karbohidrat juga diketahui dapat memelihara otot, hal tersebut dikarenakan karbohidrat
bisa menjaga massa otot. Saat tubuh kekurangan glukosa, otot akan dipecah menjadi asam
amino. Lalu, diubah lagi menjadi glukosa atau senyawa lain yang menghasilkan energi.

2.4 Dampak Kelebihan Karbohidrat

1. Kenaikan Berat Badan
Hal ini karena kalori yang masuk ke tubuh lebih banyak daripada yang bisa dibakar
oleh tubuh.
2. Mudah Lelah
Asupan karbohidrat sederhana, seperti dari permen, kue biscuit, beberapa buah dan
sayuran, dan minum-minuman manis dapat menyebabkan lonjakan cepat dalam gula darah.
Lonjakan tersebut sering mengakibatkan penurunan energi dalam satu atau dua jam.
3. Perut Kembung
 National Digestive Diseases information Clearinghouse(NIDDIC), menyebutkan bahwa
gas yang diproduksi lebih banyak saat mengolah karbohidrat, daripada jenis makanan
lainnya. Adanya gas di saluran pencernaan biasanya disebabkan oleh udara dari pemecahan
makanan tertentu di usus besar oleh bakteri

2.5 Dampak Kekurangan Karbohidrat

Dalam jangka pendek, kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan ketosis, yaitu suatu
kondisi Ketika tubuh memanfaatkan lemak sebagai sumber energi. Gejala ketosis antara lain
adalah sakit kepala, lemas, dehidrasi, mual, pusing, dan mudah emosi.
Kekurangan karbohidrat secara terus menerus juga akan menimbulkan dampak jangka
Panjang terhadap Kesehatan, di ataranya adalah :
1. Kekurangan Nutrisi
2. Kerusakan Pembulu Darah
3. Meningkatkan Resiko Kanker
4. Berat Badan Mudah Naik-Turun
 BAB III
PENUTUPAN

3.1 Kesimpulan
Karbohidrat memang baik untuk tubuh, namun jika dikonsumsi secara berlebihan maka
akan berdampak buruk pada tubuh kita, begitupun dengan tubuh yang kurang asupan
karbohidrat. maka dari itu, mengonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat harus
sesuai dengan kebutuhan tubuh kita. Hal yang bisa dilakukan untuk mengindari kekurangan
mengkonsumsi karbohidrat adalah dengan cara perbanyak makan-makanan yang
berkarbohidrat seperti nasi, kentang, buah-buahan, serta sayur-sayuran.

3.2 Saran
Kurangi makan-makanan yang kurang sehat dan tinggi kalori seperti junk food, dan fast
food. Makanlah makanan yang sesuai dengan kebutuhan tubuh kita seperti nasi, gandum,
buah-buahan serta sayur-sayuran. Selain itu kita juga perlu memperhatikan isi makanan kita
agar tidak kelebihan karbohidrat ataupun kekurangan karbohidrat, jadi kita harus
menyeimbangkannya dengan protein, lemak, vitamin, dan mineral. Barulah badan kita
menjadi sehat dan tidak mudah sakit.
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.gramedia.com/literasi/karbohidrat/
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/karbohidrat/
https://sumbarfokus.com/ciri-ciri-dan-contoh-zat-karbohidrat/
https://www.gramedia.com/literasi/karbohidrat/#Fungsi_Karbohidrat_Bagi_Tubuh