SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER GENAP

TAHUN AJARAN 2020/2021

Nama Mata kuliah : Fisiologi dan Teknologi Pascapanen

Hari/Tanggal : Selasa, 22 Juni 2021
Dosen : Arif Prashadi S., S.TP., M.Sc.
Prodi/Semester : Agroteknologi/IV
SKS : 3 (2-1)
Waktu : 7.30 – 9.30 (100 menit + 20 menit untuk download soal dan upload
jawaban)
Skor Maks. : 100

Instruksi
1. Berdoa terlebih dahulu agar diberi kemudahan oleh Allah SWT.
2. Pastikan koneksi internet anda bisa diandalkan.
3. Silahkan login pada laman sistem onclass.ump.ac.id , JANGAN LUPA MENGISI
PRESENSI UJIAN, tanpa presensi, walau anda submit jawaban maka TIDAK akan
dihitung mengikuti ujian
4. Soal dapat diunduh pada laman assignment
5. Setelah mengunduh soal, kemudian baca dan cermati soal dengan teliti
6. Jawaban dikerjakan di lembar Folio (F4 bergaris) tulis tangan, pengerjaan selain di
kertas folio tidak dinilai.
7. Kerjakan soal yang dianggap paling mudah terlebih dahulu (boleh tidak urut, tapi
jangan lompat-lompat, selesaikan 1 nomor dahulu baru lanjut ke nomor yng lain)
8. Usahakan jawab semua soal, karena tiap soal mempunyai bobot nilai
9. Jawaban diupload sebelum waktu habis dan dalam 1 (satu) file dengan format pdf.
10. Pastikan lembar jawab yang di-scan / foto DAPAT TERBACA DENGAN JELAS.
11. NAMA File lembar jawab yang diunggah, ditulis dengan FORMAT: NIM_Nama
Lengkap_Mataujian
12. Saat mengumpulkan, unggah juga foto anda sambil memegang lembar jawab, sebagai
bukti anda mengerjakan sendiri
13. Masing-masing UKURAN FILE yang diunggah TIDAK LEBIH DARI 3 MB
(megabyte).
14. Perhatikan waktu,jangan sampai anda terlambat men-submit/upload jawaban ke
assignment onclass.ump.ac.id
15. Jika ada soal yang belum jelas, silahkan bertanya melalui chat forum WA group.
16. PERCAYA DIRI DENGAN KEMAMPUAN ANDA !!

~~~Selamat Mengerjakan~~~
 SOAL

1. Jelaska perbedaan buah klimakterik dan non-klimakterik!Berikan contohnya! (10)

2. Walau sama-sama menggunakan sinar matahari, pengeringan dengan bantuan
sinar matahari ada yang disebut dengan sun drying dan ada pula yang disebut
dengan solar drying. Jelaskan perbedaan keduanya! (15)
3. Pada pembekuan, terdapat metode pembekuan cepat dan lambat, bagaimana
dampak kedua metode pembekuan tersebut terhadap komoditas pertanian yang
dibekukan? Gambarkan pembentukan Kristal yang terjadi!(20)
4. Salah satu metode untuk menurunkan kadar air suatu bahan adalah menggunaka n
metode osmotic dehydration. Bagaimana mekanisme Osmotic dehydration bisa
menurunkan kadar air dari suatu bahan? (15)
5. Pengemas berfungsi sebagai wadah dan melindungi produk yang dikemas.
Pengemas sendiri dapat berasal dari berbagai macam bahan. Sebutkan jenis-jenis
bahan pengemas beserta kelebihan dan kekurangannya! (15)
6. Penyimpanan suatu komoditas penting dilakukan demi menjaga hasil panen yang
telah ditangani dengan baik, tetap baik hingga ke tangan konsumen. Salah satu
metodenya adalah CAS.
a. Apa yang dimaksud dengan CAS? Jelaskan! (5)
b. Jelaskan kelebihan dan kekurangan CAS dibanding penyimpa na n
konvensional! (10)
7. Untuk mengawetkan komoditas pertanian, dapat menggunakan gula, garam
maupun asam.Jelaskan prinsip pengawetannya! (10)

~~~Selamat Mengerjakan~~~