PROFIL USAHA WARUNK UPNORMAL

Makalah Ini Disusun Untuk Memenuhi Tugas Ujian Akhir Semester

Kewirausahaan

Dosen Pengampu:
Daryanto Setiawan, M. Kom. I.

Disusun Oleh:
Hayqal Rizki Nugraha
NIM: 17206226

PROGRAM STUDI KOMUNIKASI DAN PENYIARAN ISLAM

SEKOLAH TINGGI AGAMA ISLAM ASSUNNAH
SUMATERA UTARA
DELI SERDANG
2020/1442
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ............................................................................................................ i

PEMBAHASAN PROFIL ...................................................................................... 1

A. Gambaran Umum Objek Penelitian ............................................................. 1

1. Profil Perusahaan ...................................................................................... 1

2. Produk Cafe Warunk Upnormal ............................................................... 2

3. Visi Misi Perusahaan ................................................................................ 3

4. Logo Upnormal ........................................................................................ 3

B. Latar Belakang ............................................................................................. 3

5. Studi Kelayakan Bisnis............................................................................. 8

6. Aspek ekonomi social............................................................................. 11

7. Aspek dampak lingkungan ..................................................................... 11

i
ii
 PEMBAHASAN PROFIL

A. Gambaran Umum Objek Penelitian

1. Profil Perusahaan
Bandung memiliki berbagai macam kuliner, salah satunya yaitu “Café
Warunk Upnormal”. Sekarang ada banyak restoran yang mencontoh model
Cafe Warunk Upnormal ini, mulai dari menu, jam buka dan model cafe ini
namun dengan berbagai macam nama. Cafe yang telah dibangun sejak tahun
2014 ini mengubah persepsi masyarakat tentang mie cepat saji. Cafe Warunk
Upnormal meningkatkan derajat mie cepat saji namun dengan harga yang
terjangkau.

Cafe yang identik dengan anak muda ini menyediakan menu utama
bertema mie, roti dan juga susu segar. Tidak hanya itu Cafe Warunk Upnormal
ini terlihat selalu ramai dengan waktu buka mulai pukul 10.00 WIB sampai
dengan 03.00 WIB. Harga yang ditawarkan cukup bervariasi mulai dari Rp.
5000-Rp. 35.000.

Cafe Warunk Upnormal ini pertama kali didirikan oleh Citarasa Prima
Group (CRP Group) di Jl. P. H. H.Mustofa no 73 (Suci). Cafe Warunk
Upnormal awalnya hanya menggunakan 1 ruko kecil saja. Dalam waktu kurang
dari setahun sekarang Cafe Warunk Upnormal telah memiliki 9 cabang yaitu di:
Suci, Istana Plaza, Serang-Banten, Cihampelas 1, Cihampelas 2, Antapani,
Cimindi-Cimahi, Buah Batu, dan Tasikmalaya. Cafe Warunk Upnormal ini
dilengkapi dengan fasilitas seperti Wi-Fi gratis, dan permainan UNO. Dengan
berbagai fasilitas yang ditawarkan membuat pengunjung tidak bosan untuk
datang baik sendiri, berudua atau bersama teman-teman. Tidak hanya untuk
tempat berkumpul Cafe Warunk Upnormal juga seringkali dipakai untuk
mengerjakan tugas bersama.

1
 2

2. Produk Cafe Warunk Upnormal

Gambar 1
Produk Warunk Upnormal

Gambar 2
Menu Warunk Upnormal1

1
https://fakhriihsanblog.wordpress.com/2017/10/18/analisis-kegiatan-usaha-warunk-
upnormal/ Diakses pada 21 Desember 2020 pukul 10.12
 3

3. Visi Misi Perusahaan

a. Visi
Menjadi warung roti bakar dan indomie yang menjadi pusat
tongkrongan anak muda
b. Misi
1) Menciptakan berbagai varian menu Upnormal yang menjadi ciri
khas produk upnormal secara berkelanjutan.
2) Membangun jaringan kemitraan yang solid dan saling
menguntungkan diseluruh indonesia.
3) Membangun organisasi warung roti bakar dan indomie yang
profesional yang akan mendukung tercapainya kepuasan bagi
seluruh stake holder.

4. Logo Upnormal

Gambar 3
Logo Cafe Warunk Upnormal

B. Latar Belakang
Bandung termasuk kedalam daftar 5 kota kreatif se-Asia. Berdasarkan survei
oleh media di Singapura yaitu Channel News Asia pada Desember 2011, Ayu
(2012). Beragam jenis fashion, objek wisata, tren sampai kuliner tercipta dari 4 kota
 4

ini. Banyak industri yang datang dari bandung dan dibawa ke kota-kota besar lain
di Indonesia. Industri kuliner adalah salah satunya. Industri kuliner di Bandung
selalu mengalami perkembangan pada tiap tahunnya. Terlihat dari data investasi
dibidang makanan dan minuman di Bandung selalu mengalami kenaikan tiap
tahunnya.

Gambar 4
Investasi Makanan dan Minuman
5
 6

Tabel 1
Daftar cafe dan persentase
Berdasarkan data pada tabel 1.2 dapat dilihat bahwa Cafe Warunk Upnormal
memiliki persentase yang paling tinggi jika dibandingkan pesaingnya dengan
jumlah persentase sebanyak 47,5%. Tingginya persentase ini menunjukan Cafe
Warunk Upnormal lebih maju dibandingkan pesaingnya. Untuk dapat terus maju,
sebuah usaha harus terus melakukan inovasi terhadap usahanya. Inovasi produk
merupakan hasil dari pengembangan produk baru oleh suatu perusahaan atau
industri, baik yang sudah ada maupun belum. Cafe Warunk Upnormal melakukan
inovasi dalam melakukan promosi. Cafe Warunk Upnormal melakukan promosi
dengan menggunakan internet, dimana internet memberi trend positif terhadap
perubahan tren global di indonesia sekarang ini.

Tabel 2
Daftar Media Sosial Cafe Warunk Upnormal
Pemasaran dengan sosial media ini sangat tepat karena sesuai dengan target
pasar Cafe Warunk Upnormal adalah anak muda, karena pengguna aktif sosial
media didominasi oleh usia 18-25 tahun sebanyak 49%.
 7

Dalam media elektronik dan sosial media ini akan terjalin interaksi dan
komunikasi sesama pengguna internet. Komunikasi dan interaksi tersebut akan
terjalin word of mouth untuk melakukan pemasaran memanfaatkan internet.
Pemasaran yang efektif memerlukan adanya bauran komunikasi pemasaran.
Terdapat delapan hal didalam bauran komunikasi pemasaran yaitu: Advertising,
Sales Promotion, Event and Experience, Public Realition and publicity, Direct
Marketing, Interactive Marketing, Word of Mouth Marketing dan Personal Selling .
Word of mouth adalah upaya memberikan alasan agar orang berbicara tentang
merek, produk maupun jasa dan membuat berlangsungnya pembicaraan itu lebih
mudah.

Cafe Warunk Upnormal memberikan kualitas dan pelayanan yang terbaik

sehingga merebut hati para konsumen. Terlihat bahwa Cafe Warunk Upnormal
selalu ramai oleh pengunjung baik pada hari kerja maupun hari libur. Konsumen
yang puas akan melakukan pemasaran word of mouth. Menurut Steinkuehler &
Williams, 2006 salah satu indikasi konsumen melakukan word of mouth adalah
kepuasan konsumen. word of mouth merupakan cara yang smart dan murah untuk
mengkomunikasikan produk dan juga merupakan sumber informasi yang dapat
diandalkan. Word of mouth dapat berbentuk informasi yang positif terkait satu
produk, sehingga konsumen lebih mempercayai personal word of mouth bila
dibandingkan dengan iklan dari 13 sejumlah produk dan layanan. Penggunaan word
of mouth dengan memafaatkan Internet ini disebut electronic word of mouth.
Menurut Henning-Thurau & Gwinner et al electronic word of mouth merupakan
bentuk komunikasi pemasaran yang berisi tentang pernyataan positif ataupun
negatif yang dilakukan pelanggan potensial, pelanggan maupun mantan pelanggan
tentang suatu produk atau perusahaan, yang tersedia bagi banyak orang atau
melembaga melalui media internet. Salah satu electronic word of mouth yang
dilakukan konsumen adalah dengan memberikan ulasan, update, dan meninggalkan
komentar di sosial media.

Beberapa contoh electronic word of mouth dari pelanggan berupa ulasan positif
yang memberikan pernyataan positif membahas mengenai Cafe Warunk Upnormal:
“Ah, akhirnya saya sampai pada sebuah kesimpulan: Warung ini benarbenar
 8

konsisten susai namanya, Upnormal. Dan saya berani merekomendasikannya untuk

pembaca semua, coba saja.”

Gambar 5
Review Mengenai Cafe Warunk Upnormal
“Menu engga usah khawatir bakal aneh, menu yang disajikan disini menu yang
sangat familiar. mie instan, susu murni, kopi dan roti bakar. but wait, 14 hal yang
aneh di tempat ini menu yang disajikan disini sangat berbeda. mie instan yang biasa
kita pesan di warung tenda mungkin Internet atau indomie telor kornet dengan
ditambah keju, juga roti bakar dengan coklat dan susu keju, atau mungkin susu
murni dengan sirup strawberi adalah biasa. di warunk upnormal kita bisa nemu
indomie yang dicampur dengan smoke beef atau kikil, roti bakar dengan green tea
dan susu murni dengan rasa hazelnut, keceee banget dimulut dan murceee abisss!!”

5. Studi Kelayakan Bisnis

a. Aspek hukum

Warunk Upnormal berada dibawah perusahaan PT Cita Rasa Prima yang telah
berbadan hukum PT (Perseroan Terbatas). Sudah termasuk perusahaan kena pajak.
Sistem kemitraan berbentuk waralaba dalam jangka waktu 6 tahun. Warunk
Upnormal sudah memiliki Surat ijin mendirikan usaha perdagangan, surat ijin
mendirikian bangunan.

b. Aspek keuangan
 9

Total investasi yang harus dikeluarkan apabila ingin menjalin kemitraan dengan
Upnormal berkisar 4 Milyar Rupiah dengan BEP sekitar 2,5 tahun – 3.5 tahun.
Dengan rata-rata omzet perhari 25 juta, maka omzet sebulan adalah Rp.
750.000.000. Profit Margin 20 %, maka keuntungan bersih dalam satu bulan rata-
rata Rp. 150.000.000.

c. Aspek teknis atau operasi

-Lokasi Fasilitas : Dalam sistem jasa di Warunk Upnormal terkait lokasi konsumsi
jasa maka pelanggan yang datang mendatangi perusahaan untuk menikmati jasa.

-Layout Fasilitas : Dalam sistem jasa di Warunk Upnormal terkait desain fasilitas
dan aksesori jasa Warunk Upnormal memiliki aspek-aspek fasilitas yang unik dan
variasi menu yang menarik. Layout untuk setiap outlet distandarkan sesuai dengan
perjanjian yang telah diatur oleh kantor pusat. Luas bangunan kurang lebih minimal
400 m2. Lebar depan outlet minimal 8 meter. Meja dan kursi di suplai langsung
oleh perusahaan pusat dengan ukuran dan desain yang telah distandarkan. Layout
yang distandarkan dari pusat. Dapur yang terpisah, tersedia toilet, tempat ibadah,
berbagai permainan seperti uno, stako, monopoli, dkk juga menu dengan nama-
nama yang unik. Hiasan –hiasan dinding yang colourfull untuk menarik minat
pembeli agar nyaman.

– Produk Desain : Desain produk dari Warunk Upnormal adalah makanan

rumahan yang disajikan dengan unik dan dinikmati dengan santai sebagai tempat
nongkrong. Contohnya adalah Mie Gokil yaitu mie goreng dengan kikil, lalu bisa
disantap sambil main Uno atau yang lain.

– Proses Desain : Process design yang berlangsung adalah pelanggan tidak terlibat
langsung dalam proses pembuatan, selama pelanggan dalam masa tunggu
disediakan permainan-permainan yang menarik untuk sekedar mengisi waktu luang
 10

– Capacity Planning : Untuk perencanaan kapasitas, kapasitas tempat Warunk

Upnormal setiap harinya selalu over capacity hingga waiting list mencapai 200
orang tiap harinya

– Untuk kapasitas strategi, upnormal menyediakan private room dengan kapasitas

20 orang.

– Operasional dengan terkonsentrasi pada pelayanannya, dengan pelayanan yang

baik maka pelanggan akan puas sehingga loyalitas pelanggan akan tercipta dan
terjaga serta menjadikan unit usaha meningkat.

– SDM di Upnormal sudah teruji dengan diadakannya training untuk pegawai baru
dan sudah ada SOP untuk masing-masing elemen yang dikontrol langsung oleh
Supervisor.

Kapasitas jasa yang terpenuhi berada di level puncak dan selalu over capacity.
Upnormal memberikan service yang berbeda dengan maksud yang lebih baik.
Diferensiasi yang dilakukan Upnormal adalah dengan varian menu yang unik-unik
dan disediakan permainan-permainan yang menghibur seperti UNO, juga WIFI.

d. Aspek manajemen

Schedulling :

1. Warunk Upnormal buka dari jam 10.00 – 02.00 dini hari.

2. Pekerja dibagi dalam 2 shift. Shift siang dan shift malam

Production Planning : Production planning di Warunk Upnormal sudah

mempunyai SOP masing-masing. Selain itu setiap pergantian shift
dilakukan briefing terlebih dahulu.
 11

Worker Skills : Skill yang paling diutamakan adalah cepat tanggap dan
terampil. Skill lain yang diperlukan sesuai dengan job description masing-masing.
Oleh karena itu setiap pegawai baru akan di training terlebih dahulu.

Quality Control : Untuk menjaga kualitas, setiap bagian mempunyai SOP masing-
masing dan pelaksanaan SOP tersebut diawasi langsung oleh Supervisor.

Time Standards : Time standards yang diberlakukan di Warunk Upnormal

menganut paham makin cepat makin baik. Untuk standard batas waktu masing-
masing sudah ada di SOP. Untuk pelanggan tidak dibatasi waktu, bebas hingga
tutup.

Wage Payment : Sistem penggajian tetap setiap Jika ada lembur dapat fee dihitung
per jam.

Forecasting : Untuk peramalan atau forecasting, Warunk Upnormal sudah

menggunakan sistem informasi yang terintegrasi dengan sistem pembayaran di
kasir. Dengan itu maka, perusahaan dapat melihat berapa banyak produk terjual,
produk mana yang paling laku, dan lain-lain. Setelah melihat data yang lalu maka
perusahaan dapat merencanakan dan mengambil keputusan untuk kedepannya.

6. Aspek ekonomi social

Dari aspek ekonomi sosial tentu Warunk Upnormal akan menciptakan lapangan
kerja baru. Ini akan menyerap tenaga kerja dengan baik, karena warunk Upnormal
ini masih menganut sistem padat karya. Karena semua pelayanan dilakukan oleh
tenang manusia. Dengan adanya peningkatan serapan tenaga kerja tentu akan
meningkatkan pendapatan masyarakat.

7. Aspek dampak lingkungan

 12

Dampak dari adanya bisnis Warunk Upnormal tehadap lingkungan tentu sangat
sedikit. Dari segi pencemaran terhadap udara, air, tanah dan kesehatan manusia
sangat minim. Dampak yang sangar besar terhadap lingkungan hanya sebatas
sampah yang muncul dari hasil konsumsi dan proses pengolahan.