BORANG KENDIRI KANTIN SEKOLAH

Bukan
Warganegara
Warganegara
SEKOLAH : SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN MAXWELL Maklumat Am L P L P
i) Bil Pekerja
BULAN : …………….…………...……...………………………………………………………………………….. ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan

Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

KOMPAUN
TARIKH

DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1 1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2 RM1000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik
3 RM1000 4
sahaja penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih
(PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* Suhu Freezer : 0 hingga 180C RM1000 8
Suhu Chiller : 0 hingga 40C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup
(PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 630C RM1000 8
Suhu Makanan Sejuk : < 4 0C
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -180C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah
6 dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai RM1000 3
(PER. 38 PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :
7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009] RM1000
7.0* 8
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah
7.2 RM500
(PER. 30 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih
8 sesuai serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : RM100 4
PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa
9 mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan RM100 4
seumpamanya tidak dibenarkan ) (PER. 32 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri
10 RM150 4
yang betul (PER. 33 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS
Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah
sentiasa :- (PER. 35 : PPKM 2009)

11 11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna RM1000 5

11.2 Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak

Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi
12 4
mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)
Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di
13.1
tempat yang tinggi
13 RM1000 3
Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci
13.2
(PER. 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan
14 2
secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk
kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15 RM1000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus
untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
 Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan
18 2
baik (PER. 28 : PPKM 2009)
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan (PER.
19 1
26 : PPKM 2009)
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap
20.1
dengan beg plastik dan penutup yang sempurna
20 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1
Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan
20.3
(PER. 17 : PPKM 2009)
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan
21 dilupuskan bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna [PER. 2
17 (3) : PPKM 2009]
LANTAI, DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan
22 2
tidak rosak (PER. 18 : PPKM 2009)
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk
23 2
dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu yang bekalan
24 2
makanan yang di bawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009]
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER.
25 2
56 (1) : PPKM 2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus RM1000 2
termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian (sangkar
27 2
tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)
LAIN - LAIN
28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2
Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER.
29 1
35 : PPKM 2009)
MARKAH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
MARKAH PENILAIAN

TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN :

TANDATANGAN GURU KANTIN :

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
<70 Bahaya

Nota : 1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009

Ulasan Minggu PERTAMA Guru Bertugas :

……………………………………………………………………...………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ulasan Minggu KEDUA Guru Bertugas :

……………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

(Tandatangan Guru Kantin) (Tandatangan Pengetua / GPK HEM)

Nama : Nama :
Jawatan : Jawatan :
Tarikh : Tarikh :