Borang Kendiri 1a Kantin 16-30
Borang Kendiri 1a Kantin 16-30
Bukan
Warganegara
Warganegara
SEKOLAH : SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN MAXWELL Maklumat Am L P L P
i) Bil Pekerja
BULAN : …………….…………...……...………………………………………………………………………….. ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
KOMPAUN
TARIKH
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30/
31
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1 1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2 RM1000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik
3 RM1000 4
sahaja penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih
(PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* Suhu Freezer : 0 hingga 180C RM1000 8
Suhu Chiller : 0 hingga 40C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup
(PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 630C RM1000 8
Suhu Makanan Sejuk : < 4 0C
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -180C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah
6 dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai RM1000 3
(PER. 38 PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :
7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009] RM1000
7.0* 8
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah
7.2 RM500
(PER. 30 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih
8 sesuai serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : RM100 4
PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa
9 mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan RM100 4
seumpamanya tidak dibenarkan ) (PER. 32 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri
10 RM150 4
yang betul (PER. 33 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS
Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah
sentiasa :- (PER. 35 : PPKM 2009)
11 11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna RM1000 5
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30/3
1
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan
18 2
baik (PER. 28 : PPKM 2009)
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan (PER.
19 1
26 : PPKM 2009)
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap
20.1
dengan beg plastik dan penutup yang sempurna
20 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1
Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan
20.3
(PER. 17 : PPKM 2009)
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan
21 dilupuskan bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna [PER. 2
17 (3) : PPKM 2009]
LANTAI, DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan
22 2
tidak rosak (PER. 18 : PPKM 2009)
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk
23 2
dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu yang bekalan
24 2
makanan yang di bawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009]
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER.
25 2
56 (1) : PPKM 2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus RM1000 2
termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian (sangkar
27 2
tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)
LAIN - LAIN
28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2
Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER.
29 1
35 : PPKM 2009)
MARKAH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
MARKAH PENILAIAN
……………………………………………………………………...………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………