Pengaruh Ekstrak Bawang Putih…..(Liah Kodriah, dkk.

Pengaruh Ekstrak Bawang Putih (Allium sativum) Terhadap Histopatologi Jantung

Tikus (Rattus novergicus) yang Diinduksi Etanol 50%

Cardiac Histophatological Change of Rattus norvegicus on Administration Ethanol 50%

and Allium sativum extract

Liah Kodariah1,*, Desmawaty Mendrofa1

1
Program Studi DIII Analis Kesehatan, Fakultas Kesehatan, Institut Kesehatan Rajawali

*E_mail: liahkdrh@gmail.com

Diterima: 15 Desember 2021 Direvisi: 14 Maret 2021 Disetujui: 22 Juni 2022

Abstrak
Konsumsi alkohol berlebih mempengaruhi otot rangka dan jantung. Mekanisme senyawa kimia yang
mempengaruhi kerusakan jantung berasal dari adduksi protein-aldehida, modifikasi partikel lipoprotein dan
apolipoprotein, akumulasi etil ester asam lemak, dan stres oksidatif, yang dapat memicu kelainan pada jaringan
jantung. Bawang putih memiliki kandungan senyawa aktif berupa Allisin yang diduga dapat menurunkan kadar
lemak dalam tubuh. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran histopatologi jantung tikus wistar
sebelum dan sesudah pemberian etanol 50% dan ektrak bawang putih (Allium sativum). Metode penelitian
eksperimen, dengan sample tikus wistar sebanyak 25 ekor yang terbagi ke dalam 5 kelompok perlakuan. K1,
kelompok kontrol negatif, tikus hanya diberi akuadest, K2, kelompok kontrol positif, tikus diberi etanol 50% dari
hari ke-9-ke-14, K3, K4, dan K5 kelompok perlakuan dosis I,II dan III, setelah pemberian etanol 50% pada hari
ke-9 – hari ke-14 dilanjutkan dengan pemberian ekstrak bawang putih dosis masing-masing 200 mg/g BB, 400
mg/gr BB dan 600 mg/g BB, lalu semua tikus diambil organ jantung di hari ke-15 untuk diamati kondisi
jaringannya. Hasil penelitian menunujukkan bahwa pengamatan secara mikroskopik pada kelompok K1, K3, K4
dan K5 tidak didapatkan sel lemak pada histopatologi jantung, sedangkan kelompok K2 didapatkan sel lemak
pada sediaan histopatologi jantung. Simpulan penelitian ini adalah pemberian ekstrak bawang putih dapat
mengurangi penumpukan sel lemak pada histopatologi jantung tikus wistar yang diinduksi etanol 50%.

Kata kunci: Alkohol, tikus wistar, histopatologi jantung

Abstract
Excessive alcohol consumption affects skeletal and heart muscles. The mechanism of chemical compounds that
affect heart damage comes from protein-aldehyde adduction, modification of lipoprotein and apolipoprotein
particles, accumulation of fatty acid ethyl esters, and oxidative stress, which can trigger abnormalities in heart
tissue. Garlic contains an active compound in the form of Allisin which is thought to reduce fat levels in the
body. The purpose of this study was to determine the histopathological description of the heart of wistar rats
before and after administration of 50% ethanol and garlic extract (Allium sativum). Experimental research
method, with a sample of 25 wistar rats which were divided into 5 treatment groups. K1, negative control group,
rats were only given aquadest, K2, positive control group, rats were given 50% ethanol from 9-14 days, K3, K4
and K5 treatment groups at doses I, II and III, after administration of 50 ethanol % on the 9th - 14th day
followed by administration of garlic extract at a dose of 200 mg/g BW, 400 mg/g BW and 600 mg/gr BW, then all
rats were taken heart organ on the 15th day to observe the condition of the network. The results showed that
microscopic observations in groups K1, K3, K4 and K5 did not reveal fat cells in cardiac histopathology, while
in group K2 fat cells were found in cardiac histopathology preparations. The conclusion of this study is that the
administration of garlic extract can reduce the accumulation of fat cells in the heart histopathology of Wistar
rats induced by 50% ethanol.

Keywords: Alcohol, Wistar rat, histopathology of cardiac tissue

41
Pendahuluan
Jantung merupakan organ vital dan
pusat kehidupan yang rentan mengalami
gangguan. Dibutuhkan kewaspadaan
terhadap kesehatan dan kondisi jantung
dari waktu ke waktu agar terhindar dari
masalah. Masalah yang biasa terjadi pada
jantung sangat beragam, bukan hanya
penyakit gagal jantung, kanker atau
lainnya yang sifatnya bahaya, namun juga
ada gangguan lain yang sifatnya masih bisa
dikendalikan jika segera diketahui1.
Tingginya resiko kerusakan jantung
dapat diakibatkan oleh gaya hidup tidak
sehat, merokok, asupan makanan tinggi
lemak dan konsumsi alhohol berlebih.
Konsumsi alkohol berlebih dapat
mempengaruhi otot rangka dan jantung.
Kerusakan otot jantung terjadi sebagai
akibat dari konsumsi alkohol berat dan
dimanifestasikan sebagai jenis kelainan
fungsi dan metabolisme, termasuk
kardiomegali, hipertrofi ventrikel kiri,
disfungsi diastolik, penurunan fraksi
ejeksi, dan fibrilasi atrium2. Gangguan
metabolisme lain seperti aritmia, disfungsi
ventrikel kiri, dan kematian mendadak
adalah salah satu dampak besar dari
gangguan kardiovaskular akibat alkohol3.
Etanol diketahui dapat
mempengaruhi organel sel terutama
retikulum sarkoplasma, membran
sarkolema, fungsi mitokondria dan protein
kontraktil serta mengganggu kontraksi
jantung dan fosforilasi oksidatif
mitokondria. Selain itu, metabolit etanol
seperti asetaldehida dan asetat memiliki
efek toksik langsung pada miokardium4.
Mekanisme senyawa kimia yang
mempengaruhi kerusakan jantung berasal
dari adduksi protein-aldehida, modifikasi
partikel lipoprotein dan apolipoprotein,
akumulasi etil ester asam lemak, dan stres
oksidatif 5.
Secara histologis, pengamatan
dengan menggunakan mikroskop cahaya
terlihat dampak yang muncul karena
konsumsi alkohol adalah adanya kerusakan
pada fibrosis interstitial, miosit, hipertrofi
42
nuklir, dan nekrosis miosit4. Sedangkan
pengamatan di bawah mikroskop electron
akan terlihat adanya kerusakan fragmentasi
elemen kontraktil, edema retikulum
sarkoplasma, perluasan diskus interkalasi,
dan deposit lemak6. Hasil penelitian
Colcimen, 2020 mengenai efek alkohol
terhadap histopatologi jantung adalah
ditemukannya cairan matriks ekstraselluler
yang lebih banyak dan muscle fiber yang
lebih lemah dibandingkan dengan grup
tanpa alkohol. Terlebih lagi kondisi jarak
antar myosit cenderung lebih lebar dari
normal (intestitial fibrosis), myocitolisis,
dan myocyte hypertrophy.4
Bawang putih (Allium sativum)
merupakan umbi dari tanaman Allium
sativum, termasuk dalam famili
Amarylidaceae, manfaat mengurangi
pembekuan darah dan mengurangi tekanan
darah, sehingga penting dalam terapi
penyakit kardiovaskuler. Allisin dan
adenosin merupakan kandungan anti-
platelet paling penting dalam bawang
putih7. Bawang putih dapat membantu
memperbaiki fungsi kardiovaskuler karena
dapat mengatasi atherosklerosis,
hiperlipidemia, hiperkolesterolemia yang
disebabkan adanya radikal bebas. Bawang
putih memiliki antioksidan yang dapat
mengimbangi radikal bebas 8, sehingga
diduga dapat memperbaiki kerusakan
jantung yang diakibatkan oleh radikal
bebas dan stress oxidative. Berdasarkan
latar belakang tersebut, peneliti bertujuan
untuk melihat pengaruh ekstrak bawang
putih (allium sativum) terhadap gambaran
histopatologi jantung tikus (Rattus
novergicus) yang diinduksi etanol 50%.
Metode
Penelitian ini dilakukan pada bulan
Agustus-November 2021 yang bertempat
di Laboratorium Kimia Institut Kesehatan
Rajawali, Laboratorium Farmakologi
Universitas Padjajaran dan Laboratorium
Terpadu Politeknik Kesehatan Bandung.
Penelitian dengan desain eksperimen
Jurnal Biotek Medisiana Indonesia Vol .11. No.1 Hal. 41-50
 Pengaruh Ekstrak Bawang Putih…..(Liah Kodriah, dkk.)
bertujuan untuk mengetahui gambaran
histopatologi jantung tikus setelah
pemberian etanol 50% dengan dosis 2
mL/200 g BB dan ekstrak bawang putih
(Allium sativum). Populasi penelitian
menggunakan tikus Wistar (Rattus
norvegicus) dan sampelnya berupa tikus
wistar dengan berat badan 200 g dengan
usia 8-10 minggu. Penelitian ini
menggunakan 5 kelompok tikus yang
berbeda dengan perlakuan dilakukan
selama 14 hari yang terdiri dari 7 hari
untuk adaptasi dan 7 hari pemberian etanol
dan ekstrak bawang putih. Selama
perlakuan tidak ada tikus yang mati
ataupun sakit. Setelah perlakuan
diberikan, tikus dikorbankan secara
inhalasi dengan memasukkan pada CO2
chamber dan diambil organ jantungnya,
dimasukkan ke dalam (Neutral Buffer
Formalin (NBF) 10% untuk dibuat
preparat dengan pengecatan hematoksilin
eosin (HE).
Alat yang digunakan dalam penelitian
ini yaitu: tisu, cover glass, hot plate, jarum
pentul, mikroskop cahaya, objek glass,
oven, parafin dispenser, pinset, silet, kaset,
label, talenan, pisau, timbangan analitik,
deck glass, waterbath, dan rotatory
microtome. Sedangkan bahan yang
digunakan dalam penelitian ini yaitu
alkohol 70%, 80%, 90%, 100%, aquades,
formalin 10%.
Persiapan Hewan Coba
Dilakukan proses penyesuaian
terhadap hewan coba selama 1 minggu
pada suhu 20-25°C. Selama proses
penyesuaian dan penelitian tikus diberi
makanan dan minuman. Penelitian ini
menggunakan 5 kelompok perlakuan,
masing- masing kelompok terdiri dari 5
ekor tikus sebagai ulangan. K1, kelompok
kontrol negatif, tikus hanya diberi
akuadest, K2, kelompok kontrol positif,
tikus diberi etanol 50% dari hari ke-9-ke-
14, K3, K4 dan K5 kelompok perlakuan
dosis I,II dan III, setelah pemberian etanol
50% pada hari ke-9 – hari ke-14
dilanjutkan dengan pemberian ekstrak
bawang putih dosis masing-masing 200
mg/gr BB, 400 mg/gr BB, dan 600 mg/gr
BB, lalu semua tikus diambil organ jantung
di hari ke-15 untuk diamati kondisi
jaringannya.
Pembuatan Ekstrak Bawang putih
Pembuatan ekstrak bawang putih
pada penelitian ini menggunakan metode
maserasi.9 Kulit bawang putih dikupas
kemudian ditimbang sebanyak 1000 g.
Selanjutnya bawang putih dicuci dan
dikeringkan dengan oven dengan suhu
400°C, selama 2 hari. Kemudian bawang
putih dihaluskan dengan cara diblender
sebanyak 800 g. Bawang putih kemudian
direndam didalam 2 L pelarut etanol 70%
selama 3x24 jam. Proses selanjutnya yaitu
evaporasi. Evaporasi adalah proses
perubahan molekul dalam keadaan cair
(contohnya air) dengan spontan menjadi
gas (contohnya uap air) yang dilakukan di
Laboratorium pada hari ke-4 mengguakan
alat Vacum rotatory evaporator selama 14
jam, sehingga diperoleh ekstrak kental
bawang putih sebanyak 144,282 g10.
Pembuatan Preparat Histologi 11
Pemotongan Jaringan
Dilakukan pemotongan jaringan
menggunakan pisau tajam dengan ukuran
1,5 cm x 1 cm x 0,5 cm. Jaringan
dimasukkan jaringan kedalam kaset
dengan bantuan pinset, lalu berikan label
yang telah disiapkan sesuai kelompok
kemudian tutup kaset. Setelah itu kaset
dimasukkan kedalam formalin 10%.
43
Prosessing Jaringan
Kaset yang telah berisi jaringan
dimasukkan kedalam formalin buffer 10%,
pada tahap ini ada 2 fase yaitu : Fase I
yaitu Formalin buffer 10% selama
30 menit, Fase II Formalin buffer
10% selama 60 menit Pada proses ini
disebut Fiksasi. Setelah itu masukkan
kedalam alkohol dimulai dari konsentari
70% sampai 100% . Pada proses ini
disebut dehidrasi. Setelah proses dehidrasi
selanjutnya kaset dimasukan kedalam
larutan xilol 1, xilol II dan xilol 3 dengan
masing2 waktu 30 menit, 60 menit, dan 60
menit, proses ini disebut clearing. Sambil
menunggu proses clearing tersebut
panaskan parafin pada suhu 56oC-60oC.
Kemudian masukkan kedalam parafin cair,
Parafin I selama 60 menit dan Parafin II
selama 12 jam. Pada proses tersebut kaset
dimasukan kedalam oven agar parafin tetap
cair dengan suhu oven 56oC-60oC
(Impregnation). Setelah itu masukan
sedikit parafin cair pada alat blok
kemudian letakkan jaringan di tengah lalu
tambahkan parafin sampai penuh dan
simpan dilemari pendingin agar blok
parafin menjadi padat.
Pemotongan Blok Jaringan
Meletakkan blok parafin dingin yang
berisi jaringan pada tempat duduk parafin
pada mikrotom. Atur ketebalan potongan
yang diinginkan biasanya ketebalan sangat
tipis yaitu 4-10 µm. Letakkan blok parafin
kearah pisau kemudian potong blok secara
teratur dan ritmis hingga jaringan terlihat.
Proses ini disebut trimming. Setelah itu
lanjutkan memotong blok secara teratur
dan ritmis agar terbentuk pita-pita yang
berisi jaringan. Ambil secara perlahan pita-
pita yang berisi jaringan menggunakan
bantuan pinset secara hati-hati. Hasil
potongan dimasukkan kedalam air dingin
agar jaringan dapat dengan mudah
dipisahkan.
Mounting
Pita jaringan yang didapatkan
kemudian dimasukkan kedalam waterbath /
44
air hangat agar dapat memuai. Setelah itu
ambil pita jaringan menggunakan objek
glass yang sebelumnya telah diberi
albumin, kemudian keringkan.
Staining (pewarnaan) dengan Harris
Hematoxylin Eosin
Objek glass dipanaskan
menggunakan selama 15-20 menit atau
sampai parafin cair pada suhu 40oC-60oC.
Rendam preparat dalam xilol Xilol I
selama 5 menit Xilol II selama 5 menit,
pada proses ini disebut Deparafinasi.
Setelah itu rendam kedalam alkohol
dimulai dari konsentasi 100% sampai 70%.
Alkohol 100% selama 2 menit Alkohol 90
% selama 2 menit Alkohol 80 % selama 2
menit Alkohol 70% selama 2 menit, pada
proses ini disebut rehidrasi. Kemudian
masukan kedalam aquadest selama 1
menit, lalu masukkan ke dalam cairan
hematoksilin selama 3-5 menit. Setelah itu
rendam kedalam air selama 2-5 menit.
Celupkan kedalam larutan acid alkohol
0,5% sebanyak 2 celup. Kemudian rendam
di air selama 1 menit. Kemudian masukkan
kedalam lithium karbonat 0,5% selama 2
menit untuk mempertahankan warna biru.
Masukan kedalam air selama 1 menit.
Kemudian masukan kedalam larutan Eosin
selama 3 menit. Masukan kedalam air
selama 1 menit. Masukkan ke dalam
alkohol. Alkohol 70% selama 2 menit,
Alkohol 80%, selama 2 menit, Alkohol
90%, selama 2 menit dan Alkohol 100%
selama 2 menit. Setelah itu memasukkan
kedalam xilol untuk menstandarkan warna
merah dan biru. Xilol I selama 2 menit
Xilol II selama 2 menit. Terakhir yaitu
dengan meneteskan entelan lalu tutup
dengan deck glass. Tunggu hingga kering
dan setelah kering diamati di bawah
mikroskop.
Pengamatan dilakukan pada
preparat jaringan jantung yang diwarnai
dengan pewarnaan HE, sehingga pada
pengamatan mikroskopik akan tampak inti
sel berwarna biru dan sitoplasma berwarna
merah. Pengamatan dilakukan pada
Jurnal Biotek Medisiana Indonesia Vol .11. No.1 Hal. 41-50
 Pengaruh Ekstrak Bawang Putih…..(Liah Kodriah, dkk.)
seluruh lapang pandang dengan perbesaran
40x.
Analisis preparat dilakukan oleh
dokter spesialis Patologi Anatomi, untuk
membaca hasil preparat dan menentukan
presentasi/angka kerusakan pada preparat.
Pengamatan histologi dilakukan oleh dr.
Komala, Sp. PA, selaku dokter spesialis
Patologi Anatomi di RSUD Cimacan,
Kabupaten Cianjur. Penentuan tingkat
kerusakan struktur histologi jantung
berdasarkan pada jumlah persentase
jumlah aterosklerosis dan nilai skoring12.,
yaitu:
0 = tidak ada kerusakan,
1 = kerusakan ringan (jika terdapat
aterosklerosis <25% dari seluruh lapang
pandang),
2 = kerusakan sedang (jika terdapat
aterosklerosis 25-50% dari seluruh laang
pandang),
3 = kerusakan berat (jika terdapat
aterosklerosis >50% dari seluruh lapang
pandang dan kerusakan lain yang lebih
berat
Analisis Statistik
Pengumpulan data menggunakan
teknik data primer di mana data di ambil
langsung oleh peneliti. Hasil data yang
telah didapatkan disajikan dalam bentuk
gambaran. Data tersebut dianalisis secara
statistik dengan metode deskriptif. Uji
analisis data yang digunakan dalam
penelitian ini yaitu uji statistik dengan uji
Kruskal Wallis pada kelima kelompok
berbeda.
Hasil
Pembuatan ekstrak bawang putih
dilakukan dengan menggunakan metode
maserasi. ekstraksi menggunakan teknik
maserasi dilakukan dengan beberapa kali
proses pengocokan atau pengadukan pada
suhu ruang. Kelebihan metode ini adalah
lebih mudah dan tidak perlu pemanasan
sehingga kecil kemungkinan bahan alam
menjadi rusak atau terurai 9. Alat yang
digunakan yaitu rotary evaporator dan
hasil yang didapatkan sebanyak 42 mL
ekstrak kental.
Berdasarkan hasil pengamatan
mikroskopik jantung tikus wistar (Rattus
norvegicus) yang diberikan etanol 50%
dan ekstrak bawang putih (Allium sativum)
selama 7 hari dengan melihat persentase
(%) kerusakan pada histologi organ
jantung.
Dari hasil uji Kruskal Wallis
didapatkan hasil bahwa terdapat
perbedaan yang signifikan terhadap tingkat
kerusakan kontrol positif, kontrol negatif,
perlakuan I, perlakuan II, dan perlakuan
III.
Preparat diamati dengan
menggunakan mikroskop perbesaran 40X.
dapat dilihat pada tabel 1. Sementara
pengamatan sediaan jaringan, dapat dilihat
pada tabel 2.
45
 Tabel 1. Persentase Tingkat Kerusaan Jantung Secara mikroskopis
Kerusakan
Ulangan
K- K+ P1 P2 P3
1 0 2 2 2 2
2 0 1 1 0 2
3 0 2 0 0 2
4 0 2 0 0 1
5 0 1 0 0 0
Jumlah 0 8 3 2 7
Simpangan
0 0,54772256 0,89443 0,89443 0,89443
baku
Banyak data 5 5 5 5 5
±SEM 0 0,244948974 0,4 0,4 0,4
Keterangan :
SEM : Standard Error of Mean
K- : Kontrol Negatif
K+ : Kontrol Positif
P1 : Perlakuan pertama (200 mg/200 gramBB)
P2 : Perlakuan kedua (400 mg/200 gramBB)
P3 : Perlakuan ketiga (600 mg/200 gramBB)

A. B.

C.
D.

46 Jurnal Biotek Medisiana Indonesia Vol .11. No.1 Hal. 41-50

 Pengaruh Ekstrak Bawang Putih…..(Liah Kodriah, dkk.)

E.

Gambar 1. Histopatologi jantung tikus (Rattus norvegicus).

Keterangan : A. Kelompok 1, B. Kelompok 2, C. Kelompok 3, D. Kelompok 4, E. Kelompok 5 (Perbesaran 40x)

Keterangan: (panah biru), inti sel yang terlihat butiran kromatin berwarna biru keunguan, (panah merah),
sitoplasma dan (panah hitam) tidak terdapat tumpukan lemak pada dinding pembuluh darah arteri/aorta, dan
(panah kuning) terdapatnya sel-sel lemak yang berbentuk seperti gelembung berwarna putih.

Berdasarkan hasil pengamatan yang terdapat pada kelompok perlakuan

sediaan histologi diketahui bahwa sel-sel
yang terdapat pada kontrol negativ
diantaranya adalah inti sel yang berwarna
biru keunguan dimana inti sel ini mengikat
basa (hematoxylin), sitoplasma berwarna
merah muda yang mengikat asam (eosin)
11
, dan tidak terdapat sel-sel lemak pada
pembuluh darah arteri/aorta.
Dari hasil pengamatan sediaan
histologi dapat diketahui bahwa pada
kelompok kontrol positif terdapat
penumpukkan sel-sel lemak pada dinding
pembuluh darah arteri, terlihat adanya
lemak menyerupai gelembung putih yang
dapat mengarah pada terjadinya
aterosklerosis 13. Pada saat pengamatan
yaitu inti sel yang berwarna biru
diakibatkan oleh ikatan antara komponen
inti dengan pewarna hematoksilin dan
sitoplasma yang berwarna merah
diakibatkan adanya ikatan antara
komponen sitoplasma dengan pewarna
eosin 11. Munculnya sel-sel lemak pada
sediaan histologi kelompok tersebut
menunjukkan bahwa etanol memberikan
pengaruh terhadap kemunculan sel-sel
lemak pada jantung.
Berdasarkan hasil pengamatan
sediaan histologi diketahui bahwa sel-sel
pertama setelah pemberian ethanol 50%
dengan dosis 2 mL/200 g BB dan ekstrak
bawang putih dengan dosis 200 mg/200g
BB secara keseluruhan normal, dimana
terdapat inti sel berwarna biru keunguan
yang mengikat basa (hematoxylin),
sitoplasma berwarna merah muda yang
mengikat asam (eosin), dan tidak terdapat
sel-sel lemak pada pembuluh darah
arteri/aorta.
Dari hasil pengamatan sediaan
histologi diketahui bahwa sel-sel yang
terdapat pada kelompok perlakuan kedua
setelah pemberian ethanol 50% dengan
dosis 2 ml/200 g BB dan ekstrak bawang
putih dengan dosis 400 mg/g BB secara
keseluruhan normal, dimana terdapat inti
sel berwarna biru keunguan yang
mengikat basa (hematoxylin), sitoplasma
berwarna merah muda yang mengikat
asam (eosin), dan tidak terdapat sel-sel
lemak pada pembuluh darah arteri/aorta.
Berdasarkan hasil pengamatan
sediaan histologi diketahui bahwa sel-sel
yang terdapat pada kelompok perlakuan
ketiga setelah pemberian ethanol 50%
dengan dosis 2 ml/200 g BB dan ekstrak
bawang putih dengan dosis 600 mg/200g
BB secara keseluruhan normal, dimana

47
terdapat inti sel berwarna biru keunguan
yang mengikat basa (hematoxylin),
sitoplasma berwarna merah muda yang
mengikat asam (eosin), dan tidak terdapat
sel-sel lemak pada pembuluh darah arteri
dan tidak terdapat perbedaan antara ketiga
dosis ekstrak bawang putih.14
Pembahasan
Penyalahgunaan etanol pada tingkat
konsumsi dapat menyebabkan berbagai
masalah kesehatan, etanol menjadi faktor
keenam yang paling relevan dari penyebab
penyakit global dan bertanggung jawab
atas 5,3% dari total angka penyebab
kematian 15. Salah satu karakteristik yang
membuat etanol berbahaya adalah efek
toksik sistemiknya pada tubuh manusia.
Telah digambarkan bahwa etanol memiliki
efek pada semua organ tubuh manusia baik
dalam konsumsi akut atau kronis16. Sistem
jantung dan pembuluh darah, sistem saraf
gastrointestinal, sistem saraf pusat, dan
perifer, sistem endokrinologis, nutrisi, dan
sistem muskuloskeletal akan terpengaruh
oleh etanol 17.
Penggunaan etanol pada dosis
tinggi (lebih dari 60 g/hari untuk pria dan
40 g/hari untuk wanita) dan konsumsi
kronis (biasanya lebih dari 10 tahun), dapat
meningkatkan resiko aterosklerosis dengan
keterlibatan pembuluh darah koroner,
serebral, dan perifer 18.
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa dengan pemberian etanol tanpa
bawang putih menunjukkan presentase
kerusakan paling tinggi dan pada sediaan
histologi dipenuhi oleh jaringan lemak, hal
ini dapat diakibatkan oleh asetaldehida
pada etanol mampu berinteraksi dengan
protein dan menghasilkan senyawa
protein-adduct yang sangat reaktif dan
dapat menyebabkan kerusakan inflamasi
jantung menurut penelitian yang dilakukan
oleh Meyer pada tahun 2016 dengan judul
Enzymes and signal pathways in the
pathogenesis of alcoholic cardiomyopath19.
Proses metabolisme kerusakan
jantung yang diinduksi etanol, adalah
bahwa etanol memberikan efek merusak
48
pada miosit jantung pada banyak tempat
(membran, reseptor, mitokondria, ribosom,
sarkolema, DNA, atau sitoskeleton). Hal
ini terjadi karena molekul etanol memiliki
ukuran partikel yang kecil dan sangat
reaktif, dengan target sel yang banyak.
Selain itu, etanol memiliki difusi yang luas
karena penyebarannya melalui membran
sel, tidak hanya target reseptor dan
membrane channel, melainkan bagian
endoseluler dan nukleus sel 20.
Bawang putih dapat mengurangi
pembekuan darah dan mengurangi tekanan
darah, sehingga penting dalam terapi
penyakit kardiovaskuler. Kandungan anti-
platelet yang paling penting dalam bawang
putih adalah allisin dan adrenosin yang
dapat diberikan kepada pasien penyakit
jantung koroner dalam menghambat
agregasi platelet secara in vivo. 21.
Hasil penelitian ini menunjukkan
bahwa jantung pada kelompok tikus yang
diberi bawang putih tidak mengalami
perlemakan, hal ini menunjukkan bahwa
ekstrak bawang putih efektif dalam
mengurangi penumpukan sel-sel lemak
dalam jantung, karena senyawa efektif
dalam bawang putih, yaitu Alliin dapat
meningkatkan kadar kolestrol HDL
sekaligus memperlambat sintesis endogen
kolesterol 22.
Kesimpulan
Pemberian ethanol 50% dengan dosis
2 ml/200 g BB pada tikus dapat
menyebabkan terjadinya penumpukan sel
lemak pada jaringan jantung. Sedangkan
ekstrak bawang putih (Allium sativum)
dapat mengurangi terjadinya penumpukkan
sel-sel lemak pada gambaran histopatologi
jantung tikus (Rattus norvegicus).
Saran
Saran dari hasil penelitian ini yaitu
dilakukan penelitian lanjutan dengan
durasi perlakuan yang lebih lama untuk
memberikan gambaran tingkat perlemakan
yang lebih nyata, lalu dilakukan penelitian
lanjutan serta penelitian lebih lanjut
menggunakan biomarker dan metode
Jurnal Biotek Medisiana Indonesia Vol .11. No.1 Hal. 41-50
 Pengaruh Ekstrak Bawang Putih…..(Liah Kodriah, dkk.)
pengecatan histokimia untuk melihat
perlemakan pada jantung, untuk
mendapatkan hasil yang lebih akurat.
Ucapan Terima Kasih
Ucapan terimakasih ini penulis
tunjukkan kepada Tonika Tohri S.Kp.,
M.Kes, selaku Rektor Institut Kesehatan
Rajawali, dan Diany Aliansy, S.Tr. Kes,
M.Kes. selaku Kepala Lembaga penelitian
dan Pengabdian Kepada Masyarakat
(LPPM) Institut Kesehatan Rajawali, yang
telah memberikan dukungan berupa
motivasi yang tak pernah berhenti kepada
penulis. Selain itu penulis mengucapkan
terimakasih atas dana penelitian yang telah
diberikan sehingga penelitian ini dapat
terlaksana. Penulis juga mengucapkan
terimakasih kepada dr. Komala, Sp. PA.,
dokter spesialis Patologi Anatomi di
RSUD Cimacan Kabupaten Cianjur, atas
kesediannya untuk membaca dan
menganalisis hasil preparat.
Daftar Rujukan
1. Amin Z BA. Ilmu Penyakit Dalam. In: Ilmu
Penyakit Dalam. ; 2006:hlm. 863-72. Accessed
October 15, 2021.
https://pustakapelajar.co.id/buku/ilmu-penyakit-
dalam/
2. J A, R K, Y U, et al. Heart 7-
hydroperoxycholesterol and oxysterols are
elevated in chronically ethanol-fed rats. J Nutr.
2001;131(11):2916-2920.
doi:10.1093/JN/131.11.2916
3. A U-M, J F-S. Effects of alcohol on skeletal and
cardiac muscle. Muscle Nerve. 2004;30(6):689-
707. doi:10.1002/MUS.20168
4. Çölçimen N. Evaluation of the effects of alcohol
on the heart by stereological methods. East J
Med. 2020;25(1):41-44.
doi:10.5505/EJM.2020.89410
5. Zhang X, Li SY, Brown RA, Ren J. Ethanol and
acetaldehyde in alcoholic cardiomyopathy: from
bad to ugly en route to oxidative stress. Alcohol.
2004;32(3):175-186.
doi:10.1016/J.ALCOHOL.2004.01.005
6. George A, Figueredo VM. Alcoholic
Cardiomyopathy: A Review. J Card Fail.
2011;17(10):844-849.
doi:10.1016/J.CARDFAIL.2011.05.008
7. Sukma DR, Berawi KN, Wahyudo R.
Pengaruh Pemberian Bawang Putih (Allium
Sativum) terhadap Penyakit Dislipidemia. J
Medula. 2018;8(1):49-53. Accessed October
15, 2021.
https://juke.kedokteran.unila.ac.id/index.php/
medula/article/view/2099
8. Chairunnisa OP. Efek Bawang Putih (Allium
Sativum L) Sebagai Pengobatan Penyakit
Jantung Koroner. J Ilm Kesehat Sandi
Husada. 2019;8(2):250-254.
doi:10.35816/JISKH.V10I2.160
9. Susanty S, Bachmid F. PERBANDINGAN
METODE EKSTRAKSI MASERASI DAN
REFLUKS TERHADAP KADAR FENOLIK
DARI EKSTRAK TONGKOL JAGUNG (Zea
mays L.). J Konversi. 2016;5(2):87.
doi:10.24853/konversi.5.2.87-92
10. Hewen WWM, Nurina RL, Liana DS.
PENGARUH PEMBERIAN EKTRAK
BAWANG PUTIH (Allium sativum)
TERHADAP PENURUNAN KADAR
KOLESTEROL TOTAL TIKUS PUTIH
(Rattus norvegicus) DENGAN
HIPERKOLESTEROL. Cendana Med J.
2020;8(1):572-580.
doi:10.35508/CMJ.V8I1.2668
11. Erick Khristian DI. SITOHISTOTEKNOLOGI.
1st ed.; 2017.
12. Trisia A. Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol
Umbi Bawang Dayak (Eleutherine bulbosa
(Mill.) Urb.) Secara Oral Terhadap Jumlah
Eosinofil Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Model Asma Alergi. J Forum Kesehatan; Vol
7 No 2 Agustus 2017; 77-82. Published online
August 28, 2017. Accessed October 15, 2021.
http://r2kn.litbang.kemkes.go.id:8080/handle/
123456789/34064
13. Admindinkes. DINKES - Penyakit Jantung
Koroner. Accessed December 10, 2021.
https://dinkes.kulonprogokab.go.id/detil/181/p
enyakit-jantung-koroner
14. Syafitri V, Arnelis A, Efrida E. Gambaran
Profil Lipid Pasien Perlemakan Hati Non-
Alkoholik. J Kesehat Andalas. 2015;4(1):274-
278. doi:10.25077/jka.v4i1.234
15. Rehm J, Mathers C, Popova S,
Thavorncharoensap M, Teerawattananon Y,
Patra J. Global burden of disease and injury
and economic cost attributable to alcohol use
and alcohol-use disorders. Lancet (London,
England). 2009;373(9682):2223-2233.
doi:10.1016/S0140-6736(09)60746-7
16. Desprinita P. Pengaruh Pemberian Dosis
Bertingkat Metanol50 % Per Oral Terhadap
Tingkat Kerusakan Sel Hepar Pada Tikus
Wistar. Published online 2010:1-13.
17. Fernández-Solà J. The Effects of Ethanol on
the Heart: Alcoholic Cardiomyopathy.
Nutrients. 2020;12(2).
doi:10.3390/NU12020572
18. Huang Y, Li Y, Zheng S, Yang X, Wang T,
Zeng J. Moderate alcohol consumption and
49
 atherosclerosis : Meta-analysis of effects on
lipids and inflammation. Wien Klin
Wochenschr. 2017;129(21-22):835-843.
doi:10.1007/S00508-017-1235-6
19. Leibing E, Meyer T. Enzymes and signal
pathways in the pathogenesis of alcoholic
cardiomyopathy. Herz. 2016;41(6):478-483.
doi:10.1007/S00059-016-4459-8
20. Oliveira G, Beezer AE, Hadgraft J, Lane ME.
Alcohol enhanced permeation in model
membranes. Part I. Thermodynamic and
kinetic analyses of membrane permeation. Int
J Pharm. 2010;393(1-2):61-67.
50
doi:10.1016/J.IJPHARM.2010.03.062
21. HERNAWAN UE, SETYAWAN AD.
REVIEW: Organosulphure compound of
garlic (Allium sativum L.) and its biological
activities. Biofarmasi J Nat Prod Biochem.
2003;1(2):65-76. doi:10.13057/biofar/f010205
22. Wignjosoesastro C. Artikel Penelitian
Pengaruh Bawang Putih ( Allium Sativum )
Terhadap Pencegahan Hiperkolesterolemia
Pada Tikus the Effect of Garlic ( Allium
Sativum ) on Prevention of. Damianus J Med.
2014;13(1):9-16.
Jurnal Biotek Medisiana Indonesia Vol .11. No.1 Hal. 41-50