BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Bolu pisang atau Banana Cake merupakan sebuah produk cake yang
dikombinasikan dengan pisang sehingga diperoleh rasa yang bervariasi.
Produk ini memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang manis ditambah
aroma khas pisang.
Keunikan Produk ini adalah produk dari segi bahan dasarnya yaitu
pisang ambon dibuat dengan tepung terigu berkualitas tinggi yang mudah di
dapatkan.
Pisang merupakan buah yang sangat mudah ditemukan, pisang juga
mempunyai banyak sekali mangaat bagi tubuh. Nilai energi pisang sekitar
136 kalori untuk setiap 100 gram. Kadar pisang mencapai 2 mg per 100 gram
dan seng 0,8 mg. Kanfungan vitamin pisang sangat tinggi, terutama pro
vitamin A, yaitu betakaroten sebesar 45mg / 100 gram berat kering, pisang
juga mengandung vitamin B yaitu tiamin, fiboflavin, niasin, dan vitamin B6
( piridoxin ) pisang juga kaya akan mineral yaitu kalium, magnesium, fosfe,
besi dan kalsium.
Oleh karena itu, pada penyusunan makalah ini kami akan membahas
tentang cara membuat Bolu Pisang, serta bahan-bahan yang dibutuhkan untuk
membuat Bolu Pisang tersebut.

B. Rumusan Masalah
1. Apa itu kue Bolu Pisang ?
2. Apa saja bahan-bahan membuat kue Bolu Pisang ?
3. Bagaimana cara membuat kue Bolu Pisang ?
4. Bagaimana supaya hasil pembuatan kue sempurna ?
 BAB II
PEMBAHASAN
A. Kue Bolu Pisang
Bolu pisang atau Banana cake adalah kue yang mempunyai rasa legit
dan manis. Bolu pisang merupakan sebuah produk cake yang dikombinasikan
dengan pisang sehingga diperoleh rasa yang bervariasi. Produk ini memiliki
tekstur yang empuk dan rasa yang manis ditambah aroma khas pisang.
Sangat tepat bagi orang –orang yang tidak menyukai aroma telur pada
kue. Karena bolu pisang ini aroma pisang nya sangat kuat dan cara
membuatnya sangat mudah. Bolu ini mempunyai tekstur yang lembut dan
berwarna coklat asli dari buah pisang itu sendiri tanpa pewarna tambahan.

B. Bahan – bahan
Kue ini salah satu bahan dasarnya adalah pisang ditambah bahan dasar
lainnya, seperti gula,tepung terigu dan telur ayam. Jenis pisang yang
digunakan biasanya pisang ambon atau raja. Rasa kue bolu pisang yang legit,
empuk dan beraroma pisang, membuat bolu pisang lezat ini banyak digemari 
berbagai kalangan dan usia, dari anak-anak sampai orang tua.  Bahan dasar
dalam membuat resep bolu pisang ini sangat mudah mendapatkannya di
supermarket ataupun pasar tradisional.
Bolu pisang kini menjadi bolu yang favorit , mungkin karena dari rasa
khas pisang serta  beda dari lainnya. Bolu pisang mempunyai tekstur yang
agak padat dan lembut hal ini menjadi makanan bolu ini banyak
penggemarnya. Bagi para pencita dan pembuat kue pasti tidak akan
ketinggalan dengan membuat bolu pisang karena dari rasa yang enak tentu
bahan dasarnya mudah untuk di dapatkannya.
Berikut bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan kue Bolu
Pisang :
1. 125 gram tepung terigu
2. 150 gram gula pasir
3. 5 butir telur ayam
4. 100 gram margarin ( lelehkan)
5. 50 gram susu bubuk
6. 3 buah pisang ambon ( 2 buah di haluskan, 1 buah pisang di potong –
potng )
7. 1 sendok makan emulsifier
8. 1/2 sendok teh baking powder
C. Cara Membuat Bolu Pisang
Bolu pisang merupakan bolu yang sama hal nya dengan bolu lainya
hanya saja bahan dasar di tambahi dengan pisang. Pisang apa saja yang bisa
di gunakan untuk membuat bolu yaitu pisang ambon , pisang raja atau pisan
kepok. Pisang jenis ini bisa di gunakan karena teksturnya yang padat dan
tidak banyak berair. Nah pada dasarnya cara membuat bolu pisang ini sama
dengan bolu lainnya.  Hanya saja bahan nya di tambahi pisang.
Kita tau sendiri pisang merupakan buah yang banyak mengandung
vitamin. Tentu kita akan mendapatkan banyak manfaat bila membuat bolu
pisang.
Cara membuat bolu pisang sederhana pembuatannya, hanya perlu
sedikit telaten dan cermat dalam menimbang atau menakar masing-masing
bahan dasarnya. Berikut ini cara membuat bolu pisang :
1. Pertama – tama campurkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder.
aduk rata kemudian di ayak. sisihkan
2. Kocok telur, gula dan emulsifier dengan menggunakn mixer hingga
mengembang dan berwarna putih pucat
3. Masuka pisang yang dihaluskan tadi dan aduk hingga merata
4. Masukan campuran tepung yang sudah di ayak tadi sedikit demi sedikt
sambil terus di aduk hingga merata
5. Tuang margarin yang sudah di lelehkan. aduk sampai rata
6. Siapkan loyang berukuran 10x 10 cm, olesi dengan mentega pada
permukaan loyang dan taburi tepung terigu dengan tipis- tipis
7. Tuang adonan pisang kedalam loyang. ratakan
8. Masukan potongan pisang pada adonan kue pisang. tata diatas permukaan
adoan kue
9. Panggang dalam oven dengan suhu 150 c dengan lama kira – kira 35
menit. atau sampai matang
10. Jika sudah matang angkat , potong sesuai dengan selera. bolu pisang
panggang siap untuk di santap

D. Hal-hal Yang Harus Diperhatikan Dalam Pembuatan Kue

Cara memasak kue dengan teknik yang benar sangatlah dibutuhkan.
Mengapa? Karena teknik yang tepat dapat menghasilkan kue yang
mengembang dan tidak bantat. Betapa sedihnya saat mengetahui kue yang
sudah susah payah dibuat justru gagal. Walaupun bisa dimakan, namun
bentuk dan teksturnya pastinya tak karuan. Nah, untuk menghindari hal itu,
ada beberapa tips dasar cara membuat kue berikut ini:
1. Pastikan Semua Bahan Bersuhu Ruang
Jika ingin membuat bolu, pastikan telur yang digunakan bersuhu ruang.
Telur mampu menjadi pengembang yang baik jika ia bersuhu ruang saat
dikocok. Jika terlalu dingin, maka telur akan sulit mengembang. Hal ini
juga berlaku pada margarin. Sebaiknya, jangan menuang margarin yang
baru dilelehkan langsung ke adonan saat panas. Tunggu saat suhu sudah
agak mendingin.
2. Proses Melelehkan Mentega
Lelehkan margarin dengan api kecil dan tak perlu menunggu sampai
margarin meleleh semuanya. Jika sudah hampir cair dan masih ada
sebagian mentega yang belum cair, segera matikan api. Lalu pindahkan ke
wadah agak lebar, namun bukan piring, karena piring bisa membuat suhu
mentega dingin dan mengakibatkan bolu bantat.
3. Wadah untuk Membuat Kue
Sebelum membuat kue, pastikan semua wadah dan alat yang digunakan
benar-benar kering, jangan ada air, minyak atau mentega. Alat yang basah
akan membuat adonan jadi bantat. Sebaiknya, alat atau wadah juga
memiliki suhu ruangan ya.
4. Cara Mencampur Bahan
Saat menuang bahan juga tak bisa sembarangan. Tuanglah bahan
perlahan. Jika menggunakan tepung sebaiknya ayak terlebih dahulu.
Setelah menuang, gunakan spatula untuk mengaduk perlahan. Untuk
meminimalisir adukan, gabungkan bahan kering terlebih dahulu, baru
tuang ke bahan basah. Hal yang sama juga Anda lakukan pada bahan
basah.
5. Durasi Mengocok Adonan
Cara membuat kue bolu agar tidak bantat adalah dengan tidak dikocok
terlalu lama. Saat mengocok telur dan gula, gunakan kecepatan rendah
dengan mixer. Lalu naikkan kecepatan perlahan agar mengembang. Lama
mengocok juga harus disesuaikan. Jika mengocok terlalu cepat, maka
adonan akan tidak stabil dan cepat turun saat dipanggang. Jika terlalu
lama, maka adonan akan terlalu banyak udara yang menyebabkan bantat.
6. Atur Temperatur Oven
Sebelum memasukkan adonan ke oven, maka panaskan oven terlebih
dahulu. Ini bertujuan agar adonan langsung mengembang sesaat di
 masukkan. Namun, jangan terlalu panas karena adonan bisa cepat gosong.
Selain itu, jangan buka tutup oven karena nanti kuenya akan turun.
7. Tambahkan Bahan Pengembang
Umumnya, di setiap resep kue terdapat rising agent yang mampu
membuat kue mengembang dan empuk. Bahan pengembang tersebut
antara lain baking powder, soda kue dan cake emulsifier.
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Bolu pisang  kue yang mempunyai rasa legit dan manis. Kue ini salah
satu bahan dasarnya adalah pisang ditambah bahan dasar lainnya, seperti
gula,tepung terigu dan telur ayam. Jenis pisang yang digunakan biasanya
pisang ambon atau raja.
Bahan dasar dalam membuat resep bolu pisang ini sangat mudah
mendapatkannya di supermarket ataupun pasar tradisional.
Cara membuat bolu pisang sederhana pembuatannya, hanya perlu
sedikit telaten dan cermat dalam menimbang atau menakar masing-masing
bahan dasarnya. Cara memasak kue dengan teknik yang benar sangatlah
dibutuhkan. Karena teknik yang tepat dapat menghasilkan kue yang
mengembang dan tidak bantat. Betapa sedihnya saat mengetahui kue yang
sudah susah payah dibuat justru gagal.

B. Saran
Persiapkan bahan dan peralatan yang memang sesuai dengan resep
yang telah di pilih, langkah ini akan menentukan dalam proses pembuatannya
karena setiap bahan dan peralatan yang harus ada akan memperlancar
kegiatan memasaknya.
Lakukan pembuatan yang sudah tertera pada  resep. Proses pembuatan
ini memang menjadi inti dalam membuat bolu apapun. Tapi yang harus jadi
catatan lakukan pembuatan makanan apapun sesuai dengan resep yang telah
di pilih agar bisa menghasilkan rasa yang maksimal dan enak.
Sajikan bersama keluarga. Sehingga setiap makanan yang telah di
buat bisa dirasakan oleh semua anggota keluarga sehingga bisa menjaga
kebersamaan diantara anggota.
JOBSHEET
BOLU PISANG KEJU

D
I
S
U
S
U
N
Oleh :

DWI NOVI ADETYA

Kelas X BOGA 1

SMK NEGERI 3
PEMATANGSIANTAR