Makalah Prakarya

Wirausaha Produk Pengolahan Makanan Awetan Hewani

(Keterangan Rancangan Produk)

Disusun Oleh :

Kelompok 3

1. Nella
2. Kurniah
3. Dian
4. Majid Arahman

SMA NEGRI 3 SUNGAI KAKAP

KALIMANTAN BARAT
B. Sistem Pengolahan Makanan Awetan Hewani

1. Prinsip Pengolahan

Beberapa prinsip pengawetan yang bisa dilakukan dalam proses pengolahan makanan,
sebagai berikut.

a. Pengawetan dengan suhu tinggi, bisa dilakukan dengan pengeringan (sinar matahari),
pengeringan buatan misalnya dengan oven dan pengasapan.

b. Pengawetan dengan suhu rendah, bisa dilakukan dengan proses pendinginan dan
pembekuan.

c. Pengawetan dengan radiasi, merupakan salah satu jenis pengolahan yang

menerapkan gelombang elektro maknetic.

d. Pengawetan dengan bahan kimia bisa dilakukan dengan karbon

dioksida,gula,asam,garam.

Sebagai contoh adalah ikan asin. Ikan asin adalah produk makanan awetan yang
berbahann baku ikan, dimana dalam pengolahan nya mengkombinasikan dua metode
pengawetan(penambahan garam dan pengeringan). Ikan asin merupakan makanan
awetan dari bahan hewani yang biasanya banyak dilakukan terutama di daerah
pantai, yang ekat dengan sumber bahan bakunya.

3. Pengemasan

Kemasan makanan berfungsi menjaga agar produk tetap higienes dan awet, mudah
dikonsusmi dan mudah didistribusikan.

Kemasan untuk produk makan mempunyai beberapa persyaratan, diantaranya sebagai

berikut.

a. Kemasan harus dapat melindungi isi dari pengaruh lingkungan dan saat distribusi.
Misal kripik akan lembek jika kemasan nya tidak dapat menahan H2O yang termasuk
melalui pori-pori.

b. Kemasan harus menjadi media penandaan terhadap barang yang dikemas sehingga
pelabelan harus dicetak jelas dan komplit.

c. Kemasan harus mudah dibuka dan ditutup kembali serta berdesain atraktif.

d. Kemasan harus dapat mempromosikan diri sendiri bila dipajang di etalase toko atau
swalayan.

e. Bahan kemasan akan lebih ramah lingkungan dan dapat di daur ulang.

Delapan hal yang wajib ada pada label harus dicantumkan lengkap.

a. Nama produk (sesuaika dengan SNI)

b. Nama dagang (jangan menggunakan yang sudah digunakan produsen lainnya).

c. Berat bersih atau isi bersih (bergantung pada bentuk produk, padat dan cair, untuk
padat digunakan berat bersih, dan cair isi bersih, untuk pasta boleh keduanya.
 d. No pendafataran (bisa diperoleh BOPM dan P-IRT di Dinas Kesehatan Kota/kab,
MD/ML untuk industri menengah besar dan P-IRT untuk industri mitro kecil).

e. Nama dan Alamat produsen (yang wjib dicantumkan: nama perusahan, nama kota
tempat produksi, kode pos dan nama negara untuk ekspor)

f. Tanggal kadaluarsa (ditulis: baik digunakan sebelum ....).

g. Komposisi (ditulis diurutkan dari yag penggunanya terbanyak)

h. Kode produksi (kode yng dipakai untuk internal perusahaan untuk kepentingan
pengawasan mutu produk).

E. Konsinyasi Makanan Awetan Hewani

Sistem penjualan konsinyasi adalah salah satu sistem transaksi penjualan dimana
Terdapat suatu perjanjian antara keduan pelah pihak yang berisi penyerahan barang (produk) dari
pihak pertama (pemilik barang) kepada pihak kedua (pemilik toko) untu menjualkan kembali
kepada konsumen dengan harga dan syarat yang sudah diatur dalam perjanjian. Dalam perjanjian
ini, biasanya pihak kedua (pemilik toko) akan mendapatkan komisi dari pihak pertama (pemilik
barang), jika barang/produknya laki terjual.

Pihak yang menyerahkan barang/produk (pemilik barang) disebut consignor, sementara

pihak yang dititipi barang tersebut consignee. Dan untuk barang (produk) yang dititipkan disebut
barang konsinyasi

A. Manfaat sistem konsinyasi

Sistem penjualan konsinyasi banyak di sukai pedagang pemula. Karena sangat

bermanfaat khususnya bagi mereka yang masih belum berpengalaman untuk menghadapi
konsumen secara langsung

1. Manfaat bagi pihak pemilik barang (consignor) :

a. Menghemat biaya pelayanan dan penambahan tenaga kerja (SDM).sebagai pemilik

barang, anda dapat menghemat biaya pelayanan dan biaya tenaga kerja, karena anda
tidak perlu merekrut pegawai baru untuk melayani konsumen dan menjualkan produk
anda secara langsung.

b. Lebih fokus kepada penyediaan produk (proses produksi). melalui sistem

konsinyasi, anda bisa lebih fokus pada penyediaan produk (proses produksi). Karena
anda sudah mempunyai bagian pemasaran dan penjualan sendiri (sudah di-handle)/
sudah ditangani

c. Memperluas pasar menghemat biaya promosi.

2. Manfaat bagi pihak pemilik toko(consignee) :

a. Resiko kerugian relatif kecil. Kemungkina terburuk bagi pemilik toko adalah tidak
akan mendapatkan komisi jika barang rusak atau tidak laku terjual.

b. Stok produk bertambah.penjual tidak akan kekurangan stok dagangan. Karena

produk akan terus dikirim oleh pihak consignor.
 c. Mendapat keuntungan tanpa mengeluarkan modal. Pemilik toko
tidakemerlukannbiaya produksi. Karena disini tugas consignee hanya menjual
produk. Biaya produksi akan dikeluarkan oleh pihak consignor.

B. Kerugian sistem konsinyasi

1. Kerugian bagi pihak pemilik barang (consignor) :

a. Strategi pemasaran kurang tepat.

b. Resiko kerugian cukup rentan.

c. Uang tidak dapat langsung diterima.

2. Kerugian bagi pihak pemilik toko (consignee) : harus merawat dan menjaga barang yang
dititipkan dengan benar dan harus rajin melakukan pemantauan stok. Karena biasanya dalam
perjanjian kesepakatan, kehilangan barang merupakan tanggung jawab pihak pemilik toko dan
akan ditagihkan sebagai barang yang laku terjual oleh pemilik barang (consignor).

Tips menjalankan sistem konsinyasi

1. Pilihlah toko yang letaknya strategis dan ramai konsumen. Bagi pemilik barang
(consignor),hal ini bertujuan agar produknya menjadi terkenal dan cepat laku/terjual di
pasaran

2. Menjalin hubungan yang baik dengan pemilik toko. Anda bisa menawarkan
margin keuntungan yang menarik dan hadiah pada pemilik toko jika dapat melakukan
penjualan dalam jumlah maksimal