Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Jurnal Ilmu Biologi Saudi (2016)xxx,xxx–xxx

Universitas Raja Saud

Jurnal Ilmu Biologi Saudi

www.ksu.edu.sa
www.sciencedirect.com

TINJAUAN

Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.

Marcelo Barba Bellettinisebuah,*, Fernanda Assumpção Fiordasebuah, Helayne Aparecida Maieves

sebuah, Gerson Lopes Teixeirasebuah, Suelen Avilasebuah, Polyana Silveira Hornungsebuah, Agenor

Maccari Juniorb, Rosemary Hoffman Ribanisebuah

sebuahUniversitas Federal Paraná, Departemen Teknik Kimia, Program Pascasarjana Teknik Pangan, PO Box 19011, Kode Pos:
81531-980 Curitiba, Negara Bagian Paraná, Brasil
bUniversitas Federal Paraná, Departemen Agronomi, PO Box 19011, Kode Pos: 80035-060 Curitiba, Negara Bagian Paraná, Brasil

Diterima 18 Oktober 2015; direvisi 8 Maret 2016; diterima 4 Desember 2016

KATA KUNCI AbstrakPleurotusgenus adalah salah satu jamur pelapuk putih yang paling banyak dipelajari karena sifat

jamur busuk putih;

ligninolitiknya yang luar biasa. Ini adalah jamur yang dapat dimakan dan juga memiliki beberapa efek
Faktor intrinsik dan biologis, karena mengandung molekul bioaktif yang penting. Pada jamur basidiomycete, enzim
ekstrinsik; lignoselulolitik dipengaruhi oleh banyak faktor fermentasi yang khas, seperti komposisi medium, rasio
efisiensi biologis; karbon terhadap nitrogen, pH, suhu, komposisi udara, dll. Kelangsungan hidup dan perbanyakan jamur
jamur tiram terkait dengan sejumlah faktor, yang mungkin bertindak secara terpisah atau memiliki efek interaktif di
antara mereka. Dari pemahaman itu tantangan dalam penangananPleurotusspesies jamur membutuhkan
pemahaman mendasar tentang sifat fisik, kimia, biologi dan enzimatiknya. Tinjauan ini menyajikan daftar
praktis dari faktor intrinsik dan ekstrinsik yang tersedia, memberikan informasi sintetik yang berguna yang
dapat membantu pengguna yang berbeda. Pemahaman mendalam tentang fitur teknis diperlukan untuk
produksi yang tepat dan efisienPleurotusspp.
- 2016 Para Penulis. Produksi dan hosting oleh Elsevier BV atas nama Universitas King Saud. Ini adalah
artikel akses terbuka di bawah lisensi CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).

Isi

1. Perkenalan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
2. Pengaruh faktor intrinsik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
2.1. Komposisi substrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
2.2. Sumber nitrogen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00

* Penulis yang sesuai.

Alamat email:marcelobeletini@yahoo.com.br (MB Bellettini).
Peer review di bawah tanggung jawab King Saud University.

Produksi dan hosting oleh Elsevier

http://dx.doi.org/10.1016/j.sjbs.2016.12.005
1319-562X - 2016 Para Penulis. Produksi dan hosting oleh Elsevier BV atas nama Universitas King Saud. Ini adalah
artikel akses terbuka di bawah lisensi CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).

Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
2 MB Bellettini dkk.

2.3. Rasio karbon terhadap nitrogen (C/N) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00

2.4. pH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
2.5. Kelembaban. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
2.6. Mineral. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
2.7. Ukuran partikel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
2.8. Tingkat pemijahan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
2.9. Surfaktan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
3. Pengaruh faktor ekstrinsik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
3.1. Suhu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
3.1.1. Perawatan panas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
3.1.2. Suhu rumah budaya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
3.2. Kelembaban. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
3.3. Kilau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
3.4. Komposisi udara. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
3.5. Envas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
4. Kesimpulan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Terima 00
kasih. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00
Referensi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 00

1. Perkenalan (tiram India),P.cystidiosus (tiram abalon),P. citrinopiatus (jamur

Lebih dari 200 spesies jamur telah lama digunakan sebagai
makanan fungsional di seluruh dunia (Kalac-, 2013), tetapi
hanya sekitar 35 spesies yang telah dibudidayakan secara
komersial (Aida et al., 2009; Xu et al., 2011). Mereka adalah
sumber nutrisi yang kaya, terutama protein, mineral serta
vitamin B, C dan D (Panjikkaran dan Mathew, 2013). Jamur
mengandung 20–35% protein (berat kering), rendah lipid dan
mengandung semua sembilan asam amino esensial (Kalac-,
2009). Jamur adalah makanan lezat yang dipuji karena
teksturnya yang khas saat menggigit dan rasanya yang nikmat.
Mereka telah menerima banyak perhatian dari peneliti
makanan dan farmasi karena konstituen bioaktif mereka (Sheu
et al., 2007; Mariga et al., 2014). Bio-molekul ini, seperti
senyawa fenolik, terpen, steroid dan polisakarida, memiliki
berbagai aktivitas biologis (Shang et al., 2015). Jamur mungkin
memiliki manfaat untuk meningkatkan kesehatan karena
banyak senyawa dengan aktivitas antijamur (Kamu et al., 1999),
antigenotoksisitas (Wang et al., 2005), antioksidan (Roupas et
al., 2012), antiproliferatif (Zhou et al., 2013), antitumorigenik (
Kim et al., 2015b), aktivitas antihiperlipidemia (Opletal et al.,
1997), antihipertensi, antinosiseptif, imunostimulasi (Vaz et al.,
2011), sifat hipokolesterolemia/anti-aterogenik (Han et al., 2011
), sifat mengurangi stres dan juga baik untuk pasien diabetes (
Akata et al., 2012). Jamur umumnya rendah lemak jenuh dan
tinggi serat dan protein, dan dapat mengurangi kolesterol
darah yang berbahaya dan bertindak sebagai penekan nafsu
makan. (Kim et al., 2011).
Jamur dari genusPleurotusperingkat kedua di pasar jamur
dunia dan merupakan jamur paling populer di China. Itu
Pleurotusspp. dari kelas basidiomycetes milik kelompok yang
dikenal sebagai "jamur pelapuk putih" (Tsujiyama dan Ueno,
2013) karena menghasilkan miselium putih dan umumnya
dibudidayakan pada substrat lignoselulosa yang tidak
dikomposkan (Savoie et al., 2007) di mana berbagai jenis
Pleurotus dibudidayakan secara komersial dan memiliki nilai
ekonomi yang cukup besar, antara lainP.ostreatus (jamur
tiram),P. eryngii (raja tiram atau Cardoncello),P. pulmonarius (
jamur phenix),P.djamor (jamur tiram merah muda),P. sajor-caju
tiram emas) danP. cornucopiae (Pérez-Martı́nez et al., 2015; Knop et
al., 2015; Zhang et al., 2016). Pleurotusspesies membutuhkan waktu
pertumbuhan yang singkat, dibandingkan dengan jamur lainnya.
Tubuh buahnya tidak sering terserang penyakit dan hama dan
dapat ditanam dengan cara yang sederhana dan murah, dengan
hasil tinggi, pemanfaatan substrat lebih luas, tanpa spora, suhu
tinggi dan toleransi kimiawi, serta bioremediasi lingkungan. Ini
adalah jamur yang dapat dimakan dan juga memiliki beberapa efek
biologis, karena mengandung molekul bioaktif yang penting (Yang
et al., 2013b).P.ostreatusditandai dengan kandungan air yang tinggi
dan nilai kalor yang rendah (1510 kJ kg-1bagian yang dapat
dimakan), membuatnya cocok untuk dimasukkan ke dalam diet
yang dikontrol kalori (Jaworska dan Bernas, 2009). Tumpukan dari
P.ostreatus dihargai tidak hanya karena rasanya tetapi juga karena
kualitas nutrisinya, terutama dalam pola makan vegetarian.
Pleurotusspp. adalah salah satu jamur pelapuk putih yang
paling banyak dipelajari karena sifat ligninolitiknya yang luar
biasa (Philippoussis et al., 2001; Olivieri et al., 2006; Li dan Shah,
2016). Genus ini membelah selulosa, hemiselulosa dan lignin
dari kayu, sedangkan jamur pelapuk coklat hanya membelah
selulosa dan hemiselulosa.Machado et al., 2015). Pada jamur
basidiomycete, lakase ekstraseluler diproduksi dalam jumlah
kecil dan enzim lignoselulolitik dipengaruhi oleh banyak faktor
fermentasi yang khas, seperti komposisi media, pH, suhu, laju
aerasi, dll.Ahmed et al., 2013; Cogorni et al., 2014; Velioglu dan
Urek, 2015). Kelangsungan hidup dan perbanyakan jamur
terkait dengan sejumlah faktor, yang dapat bertindak secara
individual atau memiliki efek interaktif di antara mereka.
Komposisi kimia, aktivitas air, rasio karbon terhadap nitrogen,
mineral, surfaktan, pH, kelembaban, sumber nitrogen, ukuran
partikel, dan jumlah inokulum, agen antimikroba dan adanya
interaksi antara mikroorganisme dianggap sebagai faktor
kimia, fisik, dan biologis. yang terkait dengan produksi jamur (
Eira, 2003). Faktor lingkungan utama meliputi suhu,
kelembaban, luminositas dan komposisi udara dari substrat
sekitarnya, seperti konsentrasi oksigen dan karbon dioksida (
AMGA, 2004). Tinjauan ini menyajikan daftar praktis dari faktor
intrinsik dan ekstrinsik yang tersedia, memberikan informasi
sintetik yang berguna

Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.
dapat membantu pengguna yang berbeda. Studi ini dapat digunakan secara
luas oleh para peneliti, praktisi, profesional, penangan dan lainnya yang
terlibat dalam pertanian dan industri agro-pangan.
2. Pengaruh faktor intrinsik
2.1. Komposisi substrat
Substrat yang digunakan dalam budidaya jamur berpengaruh
terhadap sifat kimiawi, fungsional dan sensoris jamur (Oyetayo
dan Ariyo, 2013).Pleurotusspp. adalah saprofit, dan
mengekstrak nutrisinya dari substrat (rumput, kayu, dan residu
pertanian) melalui miseliumnya, memperoleh zat yang
diperlukan untuk perkembangannya, seperti karbon, nitrogen,
vitamin, dan mineral (Urben, 2004). Limbah agroindustri
diproduksi dalam jumlah besar, dan menjadi substrat yang
menarik, karena eksploitasi komersial serta masalah
lingkungan yang terkait (Cui dkk. 2007; Silva et al., 2012b).
Mereka juga dapat menambah nilai produk berbiaya rendah
sebagai limbah pertanian (Ahmed et al., 2013; Dahmardeh,
2013). Banyak penelitian telah dilakukan untuk menguji
kemampuanPleurotus spp. tumbuh pada limbah agro yang
berbeda, seperti jerami padi, jerami gandum dan limbah kapas
(Hussain et al., 2002; Pant et al., 2006), limbah gilingan zaitun,
jarum pinus (Kalmis et al., 2008; Ruiz-Rodrsayaguez et al., 2010;
Al-Momany dan Ananbeh, 2011), jerami jagung (Dias et al., 2003
), rumput ilalang (Fanadzo dkk., 2010), minyak kelapa sawit (
Rizki dan Tamai, 2011), tanaman gulma (Das dan Mukherjee,
2007), kertas kantor cincang, karton, dan serat tanaman (
Mandeel et al., 2005), serbuk gergaji, daun pisang, (Reddy et al.,
2003) daun kemiri (Yildiz et al., 1997), daun lontar (Alananbeh et
al., 2014), tuf tomat (Ananbeh dan Almomany, 2008), ampas
dan kulit buah, ampas kopi, ampas tebu (Li et al., 2001; Eira,
2003; Ragunathan dan Swaminathan, 2003; Moda et al., 2005),
tanaman gulma (Khatun et al., 2007), sisa slurry kotoran biogas
(Banik dan Nandi, 2004), dan produk limbah goni (Basak et al.,
1996). Campuran limbah agro bisa jadi menarik. Berdasarkan
Owaid dkk. (2015), produktivitas dan efisiensi biologis
meningkat pada beberapa campuran bila dibandingkan dengan
jerami gandum saja, karena variasi dalam kemampuan substrat
tersebut untuk membantu kebutuhan nutrisi dan lingkungan
dan perbedaan kandungan selulosa, hemiselulosa dan lignin (
Kuhad et al., 1997). Kontaminasi yang rendah mungkin terjadi
karena kualitas substrat yang tinggi. Oleh karena itu, penting
untuk menjaga substrat kering dalam kondisi kering. Ketika
kontaminan, seperti cetakan hijau, sepertiTrichodermaatau
Aspergillus,langka di substrat, mereka tidak menawarkan
kompetensi untuk miseliumPleurotusyang dengan cepat
menjajahnya. Proporsi inokulum dariPleurotusterhadap
kontaminan jauh lebih tinggi (Mejı́a dan Albertó, 2013).
Penggunaan berbagai jenis substrat oleh jamur akan
bergantung pada kapasitasnya untuk mensekresikan enzim
seperti enzim oksidatif (ligninase, lakase, mangan peroksidase)
dan hidrolitik (selulase, xilanase dan tannase) yang terlibat
dalam penggunaan substrat lignoselulosa.Rossi et al., 2001;
Donini et al., 2009; Luz dkk. 2012).Singh dkk. (2008)danSingh
dan Singh (2012)melaporkan ituP.sapidusjamur menghasilkan
enzim ekstraseluler yang mempengaruhi peningkatan nilai
gizinya. Jamur mendegradasi substrat melalui produksi enzim,
dan tanda pertama pertumbuhan jamur terlihat setelah 2
sampai 3 hari inokulasi.Patel et al., 2009). Polifenol
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
3
oksidase, dinding sel tanaman, enzim litik dan enzim litik
dinding sel mikroba telah diidentifikasi dalam kultur axenic
serta nonaxenic dari berbagai strainPleurotusspp.P.ostreatus
(Jacq.: Fr.) Kumm danP. pulmonarius (Fr.) juga menghasilkan
peroksidase mangan dan aktivitasnya meningkat selama
pertumbuhan vegetatif, dan menurun selama pembesaran
sporokarp (Velázquez-Cedeño dkk., 2002). Secara umum,
aktivitas lakase yang lebih tinggi diperoleh selama kolonisasi
substrat daripada selama tahap reproduksi. Produksi enzim
peroksidase mangan mirip dengan lakase, menunjukkan
tingkat tinggi selama tahap kolonisasi (Savoie et al., 2007).
Penurunan aktivitas peroksidase mangan diamati selama
pembentukan primordia dan fruktifikasi dan peningkatan baru
diperoleh selama tahap pasca panen.
BerdasarkanMukhopadhyay dkk. (2002)danCurvetto et al.
(2002), dalam pertumbuhan dan perkembangan jamur, baik
aspek kualitas maupun kuantitas (produktivitas dan efisiensi
biologis), terkait erat dengan jenis nutrisi dan kondisi
pertumbuhan. Misalnya, jerami gandum ternyata lebih unggul
dibandingkan jenis limbah agro lainnya dalam kolonisasi dan
tingkat produksi (Philippoussis et al., 2001; Pant et al., 2006;
Fanadzo dkk., 2010). Substrat memiliki pengaruh langsung
terhadap komposisi mineral, karena hifa jamur bersentuhan
dengan senyawa dan menarik unsur-unsur esensialnya. Itu juga
dapat mengakumulasi logam beracun seperti timbal, merkuri
dan arsenik. Variasi kandungan protein dan nutrisi lainnya
ditemukan pada tubuh buah jamur ketika ditanam pada
agrowastes yang berbeda (Michael et al., 2011). Untuk itu,
penting untuk mengetahui komposisi kimia substrat sebelum
digunakan dalam budidaya jamur (Patil et al., 2010). Biotin dan
tiamin adalah vitamin yang direkomendasikan untuk
dimasukkan ke dalam substrat (Chang dan Miles, 2004).
2.2. Sumber nitrogen
Ada beberapa parameter yang mempengaruhi produksi enzim;
Namun, sumber nitrogennya merupakan faktor utama (Singh et
al., 2008). Nitrogen penting dalam sintesis protein, asam
nukleat, purin, pirimidin dan polisakarida (Drozdowski et al.,
2010; Abdullah dkk., 2015) konstituen dari dinding sel banyak
jamur, yang terdiri darib (Unit terkait 1–4) N-asetilglukosamin (
Miles dan Chang, 1997) dan dapat ditambahkan dalam bentuk
amonium nitrat atau nitrogen organik (Chang dan Miles, 2004;
Gil-Ramírez et al., 2013). Nitrat merupakan sumber nitrogen
bagi jamur (Martinez-Espinosa et al., 2011). Penggunaan nitrat
yang efisien membutuhkan sistem enzim aktif, yang terdiri dari
nitrat reduktase, nitrit reduktase, dan hidroksilamin reduktase,
yang dapat mengkatalisasi metabolisme berikut
proses: TIDAK-3? TIDAK2- ? NH2OH ? glutamat. Karena itu,
serapan dan penggunaan nitrat sangat penting untuk sintesis asam
amino dan perubahan metabolik lainnya (Bobics et al., 2015).
Pleurotusgenus pada dasarnya bersifat selulolitik (Silva et al.,
2012a), namun ada jamur yang tumbuh pada substrat dengan
kandungan nitrogen rendah berkisar antara 0,03% sampai 1,0% (
Machado et al., 2015).Ortega dkk. (1992), dalam studi mereka
denganPleurotusspp. dibudidayakan pada ampas tebu yang
ditambahkan, menggambarkan peningkatan nitrogen pada jamur
terkait dengan jumlah yang ada di substrat awal ditambah jumlah
nitrogen yang ada di inokulum, menunjukkan kemungkinan fiksasi
elemen ini oleh jamur.Sturion dan Oetterer (1995) juga mengamati
peningkatan nitrogen dalam sisa substrat,
4 MB Bellettini dkk.
yang berkisar antara 4% sampai 37% pada budidayaPleurotus
spp. pada substrat yang berbeda, menunjukkan kemungkinan
bahwa genus ini mengikat nitrogen, atau adanya bakteri
pengikat yang terkait dengan jamur.Li dkk. (2015)melaporkan
bahwa peningkatan kandungan batang perilla pada substrat
mendorong aktivitas antioksidan yang lebih tinggiP.ostreatus.
Kedua senyawa organik atau anorganik, seperti amonium
klorida, amonium sulfat, amonium fosfat dibasa, amonium
nitrat, natrium nitrat, kalium nitrat, amonium asetat, amonium
tartrat, urea, protein terhidrolisis, asam amino dan ekstrak ragi,
telah ditambahkan ke kultur. medium dalam konsentrasi
nitrogen, mulai dari 0,012% hingga 0,11%. Mereka dapat
digunakan sebagai sumber nitrogen untuk jamur (Lima et al.,
1975).Neelam et al. (2013)juga melaporkan bahwa amonium
klorida mendukung pertumbuhan miseliumP. florida dan
P.ostreatuslebih baik daripada natrium nitrat dan kalsium nitrat
karena ion nitrat telah terlibat dalam efek penghambatan
beberapa basidiomycetes, yang mungkin sulit untuk diangkut
melintasi membran jamur, di mana ia dapat mendorong
pertumbuhan.Hoa dan Wang (2015)terkait dengan
pertumbuhan miselium pada jamur tiramP.cystidiosusdan
P.ostreatusjuga meningkat dengan konsentrasi amonium
klorida dari 0,01% menjadi 0,05% dan 0,03% menjadi 0,09%.
BerdasarkanZhang dkk. (2002)kandungan protein diP. sajor-caju
tubuh buah dapat berkisar dari 26,3% hingga 36,7%, tetapiRagunathan
dan Swaminathan (2003)melaporkan bahwa nilai-nilai ini mungkin lebih
tinggi, berkisar antara 25,6% sampai 44,3%. Oleh karena itu, jenis
substrat yang digunakan untuk budidayaPleurotus spp. mungkin
mempengaruhi komposisi nutrisi dari tubuh buah. Kandungan protein
kasar dari tubuh buah tampaknya terkait dengan kandungan nitrogen
dalam substrat awal kotor, dikombinasikan atau ditambah dengan
pupuk tajam dan/atau pertanian. Peningkatan kandungan protein
basidiocarp menghasilkan kandungan lipid yang rendah. Penambahan
nitrogen dapat meningkatkan produktivitas tanaman, tetapi pada tingkat
tertentu, karena nilai nitrogen yang tinggi dapat menghambat
pembuahan jamurPleurotussp. ''Florida” (Silva et al., 2007). Menurut
penulis ini, ada hambatan pertumbuhan saatP.ostreatus dibudidayakan
dalam ampas tebu terhidrolisis tanpa penambahan nitrogen, atau ketika
penambahan sumber nitrogen yang berbeda menghasilkan kadar yang
lebih besar dari atau sama dengan 1,5% nitrogen, berdasarkan bahan
kering. Tingkat nitrogen yang rendah dapat merangsang produksi enzim
ligninolitik, sedangkan tingkat nitrogen yang tinggi menekannya.
Di antara suplemen budidaya yang paling banyak digunakan,
dedak sereal adalah sumber nitrogen organik (N2), diperlukan untuk
pertumbuhan massa miselium, yang dapat mengganggu
produktivitas dan efisiensi biologis jamur. Jumlah dan jenis bekatul
dapat bervariasi sesuai dengan spesies atau galur yang sedang
dikembangkan serta tahap pertumbuhannya (Donini et al., 2009).
Suplemen yang berbeda digunakan untuk meningkatkan produksi
jamur tiram termasuk sekam biji kapas (Fanadzo dkk., 2010), kacang
kedelai (Upadhyay et al., 2002), dedak gandum (Yildiz et al., 2002; Al-
Momany dan Ananbeh, 2011), limbah penggilingan zaitun (Ruiz-
Rodrsayaguez et al., 2010), bekatul dan tepung jagung (Alam et al.,
2010). BerdasarkanSingh dkk. (2011), Locci et al. (2008)danMachado
et al. (2015)padaP.eyngii, P.ostreatusdanLentinus edodes
pertumbuhan, masing-masing, dedak gandum adalah yang paling
cocok untuk pertumbuhan senyawa pati jamur lignoselulosa dalam
fermentasi keadaan padat. Wang dkk. (2001)setelah meneliti
budidayaP.ostreatusmenemukan bahwa suplemen jerami barley
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
substrat dengan dedak gandum hingga rasio 45% mendorong
peningkatan efisiensi biologis jamur.Dias dkk. (2003)memverifikasi
ituP. sajor-cajudibudidayakan dalam substrat jerami jagung murni
dengan 10% suplemen dedak gandum meningkatkan nilai ini
menjadi 83%. Jerami gandum juga digunakan untuk bercocok
tanamP. ostreatus, P. pulmonarius, P. djamor (Ruán-Soto et al.,
2006; Lechner et al., 2004) danP.eryngii (Philippoussis et al., 2001).
SelamaPleurotusspp. pertumbuhan miselium, komposisi unsur
dedak gandum menurun dalam kandungan karbonnya dan
peningkatan kandungan nitrogen dan oksigen, menunjukkan
degradasi preferensial oleh miselium jamur untuk polisakarida
tertentu daripada yang lain, dan akumulasi protein dalam substrat (
Locci et al., 2008; Alananbeh et al., 2014). Hal ini dapat dikaitkan
dengan kemampuan suplemen untuk mempromosikan sekresi
enzim (selulosa), hemiselulase (s), dan lakase yang berbeda, yang
masing-masing penting dalam degradasi selulosa, hemiselulosa,
dan lignin (Rajarathnam et al., 1986).El-Batal dkk. (2015)juga
melaporkan bahwa dedak gandum memiliki hasil lakase yang tinggi
dan sumber yang melimpah untuk asam hidroksisinamat, terutama
asam ferulat dan p-koumarat, yang diketahui merangsang produksi
lakase.
Kontrol dan pemantauan kadar nitrat dalam berbagai produk
makanan merupakan hal yang penting. Untuk jamur, pada
umumnya distribusi nitrat di sepanjang tubuh buah adalah sama,
namun pada sampel tudung jamur, kadar nitrat dalamP.ostreatus
ditemukan. Tidak ada perbedaan penting yang ditemukan di antara
berbagai spesies atau sampel yang dihasilkan melalui teknologi
konservasi yang berbeda (jamur dalam jusnya sendiri, produk alami
atau yang diasinkan). Akumulasi nitrat tidak ditemukan pada tubuh
buah jamur yang dibudidayakan (Bobics et al., 2015).
2.3. Rasio karbon terhadap nitrogen (C/N)
Produksi jamur telah melengkapi substrat kultur dengan
senyawa organik atau nitrogen bertepung (Bhatti et al.,
2007; Ulziijargal et al., 2013; Cogorni et al., 2014). Jamur
perlu mencapai keseimbangan dalam substrat sebagai rasio
karbon dan nitrogen. Nilai karbon total dalam rasio C/N
mewakili kandungan karbon, termasuk selulosa rekalsitran
dan hemiselulosa (Ryu et al., 2015). Selain itu, suplementasi
substrat dengan dedak sereal atau penggunaan kombinasi
baru dapat meningkatkan produktivitas dan kemanjuran
biologis jamur.Donini et al., 2009danSamuel dan Eugene,
2012).Curvetto et al. (2002)mengamati bahwa suplemen-
tasi kulit biji bunga matahari dengan NH± 4untuk produksi
P.ostreatusmeningkatkan produktivitas spesies ini hingga 50%,
karena mendorong perkembangan miselium melalui
penyesuaian rasio C/N substrat yang digunakan. Salah satu
hipotesis yang dibahas olehRoyse (2002)adalah kecukupan
rasio C/N, yang menghubungkan suplementasi substrat dengan
nutrisi yang berbeda sebagai faktor penentu produksiP.
cornucopiae.Pada fase perkembangan tubuh buah, terjadinya
rasio C/N yang lebih rendah pada substrat budidaya lebih
menguntungkan. Selain mempengaruhi pembentukan badan
buah, kelebihan nitrogen juga dapat mempengaruhi degradasi
lignin, yang dapat menghambat perkembangan miselium.
BerdasarkanUrben (2004) Naraian dkk. (2009)dan Bellettini et al.
(2015), rasio C/N (28–30% karbon dan 1% nitrogen) merupakan
kondisi penting untuk produksi jamur (bertelur). Namun, baru-
baru ini,Schüttmann et al.
Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.
(2014)mempelajari efek dari substrat alami yang berbeda pada aktivitas
peroksidase serbaguna diP. sabidus.Mereka menunjukkan bahwa
aktivitas peroksidase serbaguna tertinggi diukur ketika jamur dikultur
pada residu bahan tanaman biogas, di mana rasio C/N adalah 10:1.
Temuan ini mendukung temuan sebelumnya, yang menunjukkan bahwa
aktivitas ligninolitik diinduksi dalam media kaya nitrogen (Knop et al.,
2015). Jika lebih banyak nitrogen daripada karbon yang digunakan,
penghambatan pertumbuhan miselium super terjadi pada jamur (Zanetti
dan Ranal, 1997). Laju pemijahan yang lebih lambat pada substrat sekam
biji kapas mungkin disebabkan oleh rasio C/N yang tinggi, karena
defisiensi nitrogen diketahui menghambat pertumbuhan miselium,
sedangkan pertumbuhan lambat pada substrat batang perilla mungkin
disebabkan oleh kelebihan nitrogen, yaitu diketahui menunda
pembentukan tubuh buah (Yang et al., 2013a).Li dkk. (2015)terkait bahwa
nilai C/N yang lebih tinggi bermanfaat untuk protein kasar tingkat tinggi,
asam amino, 50-nukleotida dan konsentrasi umami yang setara,
sementara nilai C/N yang lebih rendah bermanfaat untuk produksi
karbohidrat, polisakarida dan trehalosa. Dalam studi mereka,Chang dan
Miles (2004)mengatasi rangsangan pertumbuhanPleurotusspp. dengan
adanya glukosa, galaktosa, mannosa dan fruktosa dan mengurangi
pertumbuhan dengan adanya arabinosa dan xilosa. Selama
perkembangan miselium terjadi peningkatan monosakarida pereduksi
dan penurunan setelah berbuah. Suplementasi glukosa dengan
lignoselulosa mendorong pertumbuhan dan pembentukan cepat jamur
dalam bahan baku padat dan memberikan jamur pelapuk putih
tambahan sumber karbon yang mudah dimetabolisme untuk
mendegradasi lignin dari substrat lignoselulosa.Kaal dkk. 1995).Bano
dan Rajarathnam (1988)menjelaskan bahwa penurunan nilai gula
pereduksi dikaitkan dengan penggunaannya sebagai sumber energi
dalam produksi jamur.Eira (2003)mengutip tiga kelompok substrat
dimana jamur dapat tumbuh dalam kondisi non-aseptik alami:
– Substrat di alam dengan rasio C/N lebih besar dari 100/1, seperti kayu
gelondongan tanpa persiapan sebelumnya;
– Limbah agroindustri dengan rasio C/N antara 50 dan 100/1, seperti
jerami yang diolah sebelumnya untuk pengomposan singkat dan
pasteurisasi parah atau hanya pasteurisasi parah;
– Jerami dan residu pertanian dengan rasio C/N antara 25 dan
50/1, sebelum pengomposan, pasteurisasi dan pengemasan,
dan setelah pengemasan, C/N menyempit menjadi antara 16
dan 17/1;
– Substrat yang memiliki rasio C/N antara 15 dan 25/1 dapat digunakan
dengan beberapa keunggulan dibandingkan media kultur, yang
memiliki rasio C/N sempit, menghasilkan produktivitas yang tinggi
mengingat biaya proses sterilisasi, asepsis, dan permintaan pasar .
2.4. pH
Setiap jamur memiliki kisaran pH optimal untuk perkembangannya,
dan bervariasi; misalnya, pH antara 4,0 dan 7,0 untuk miselium dan
3,5 hingga 5,0 untuk pembentukan basidiocarp (Urben, 2004). PH
optimum untuk pertumbuhan miselium dan perkembangan tubuh
buah berikutnya diperoleh antara 6,5 dan 7,0 (Kalmis et al., 2008).
Dengan kolonisasi jamur, pH substrat dikurangi hingga nilai
mendekati 4,0 untuk reduksi asam organik, terutama asam oksalat
pada langkah sebelum pemotongan paket tanaman berbuah dari
fermentasi keadaan padat.Velioglu dan Urek (2015)melaporkan
bahwa pH dari
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
5
media disesuaikan menjadi 6,0 untukP.djamordalam
fermentasi padat.
2.5. Kelembaban
Air merupakan salah satu faktor utama yang mempengaruhi
keberhasilan pertumbuhan jamur. Nutrisi diangkut dari miselium ke
tubuh buah dengan aliran air yang stabil (Oei dan Nieuwenhuijzen,
2005). Kadar air yang tinggi pada substrat akan menyebabkan
kesulitan bernafas bagi miselium, menghambat keringat,
menyebabkan perkembangan tubuh buah menjadi tidak mungkin,
bahkan dengan peningkatan jumlah inokulum atau jumlah lubang
pada paket budidaya jamur, mengakibatkan perkembangan
organisme yang tidak diinginkan seperti sebagai bakteri dan
nematoda (Urben, 2004). Kadar air yang rendah akan
mengakibatkan matinya tubuh buah. Kadar air optimum untuk
pertumbuhan dan pemanfaatan substrat tergantung pada
organisme dan substrat yang digunakan untuk kultivasi.
Peningkatan kadar air diyakini dapat mengurangi porositas
substrat, sehingga membatasi transfer oksigen. Untuk alasan ini,
penggunaan kadar air yang tinggi membatasi pertumbuhan di
dalam seluruh substrat, menghasilkan pertumbuhan permukaan (
Patel et al., 2009). BerdasarkanChang dan Miles (2004), kelembaban
yang sesuai di substrat harus mencakup kisaran antara 50% dan
75% di substrat, memungkinkan pertumbuhan yang memuaskan
dariPleurotusspp. Demikian pula,Moonmoon et al. (2010)dan Ryu
dkk. (2015)juga dibudidayakanP. eryngiidi mana kelembaban
dipertahankan pada 65-68%. Kelembaban di atas 70%
memungkinkan perkembangan penyakit dan jamur yang bersaing.
BerdasarkanMejı́a dan Albertó (2013), air keran ditambahkan
hingga 70% dari kelembaban akhir.Souza et al. (2006)diperoleh hasil
yang sama untuk produksi lakase setelah lima hari penggunaan
budidayaP.pulmonariusKultur CCB-19 pada kadar air awal 75%.
BerdasarkanLechner dan Alberto (2011), kelembapan akhir dalam
substrat disesuaikan (b/b) hingga 74% dengan menghitung kadar
air awal substrat untuk penanamanP.albidus, P.cystidiosus,
P.djamordanP.ostreatus. Air yang terkontaminasi logam berat
seperti merkuri, timbal, dan tembaga dapat menyebabkan rasa
yang tidak diinginkan pada produk dan menjadi sumber
kontaminasi manusia.
2.6. Mineral
Jumlah mineral dalam jamur dari spesies yang sama berhubungan
langsung dengan faktor-faktor seperti spesies, luas tumbuh, waktu
tumbuh tubuh buah, faktor genetik, substrat dan jarak dari sumber
pencemaran (Sánchez, 2004; Gençcelep et al., 2009; Gucia et al.,
2012). Umumnya, bahan lignoselulosa memiliki kandungan mineral
yang rendah, dan mereka membutuhkan aditif untuk menyediakan
mineral yang berbeda, dan dengan demikian, meningkatkan
produksi jamur.Mangat et al., 2008; Alananbeh et al., 2014). Mineral
seperti fosfor, magnesium, belerang, kalsium, besi, kalium,
tembaga, seng, mangan dan kobalt, serta vitamin, digunakan dalam
media kultur. Beberapa jamur, misalnya,Coprinus comatus,tidak
tumbuh tanpa adanya vitamin. Rasio tambahan tidak boleh tinggi
karena kemungkinan penurunan hasil (Fanadzo dkk., 2010),
kemungkinan kontaminasi (Yildiz et al., 2002), dan peningkatan
suhu tempat tidur, dan kemungkinan pembunuhan miselium (
Upadhyay et al., 2002). Penambahan ini, bila berlebihan, dapat
menyebabkan rasa yang tidak diinginkan pada makanan (Lima et
al., 1975).
6 MB Bellettini dkk.
Ion belerang, fosfor, kalium dan magnesium merangsang
perkembanganPleurotusspp. Kalsium, seng, mangan, besi,
tembaga, dan kation molibdenum adalah elemen jejak yang dapat
melengkapi substrat untuk jamur ini (Chang dan Miles, 2004).
Kalium memiliki konsentrasi tertinggi dibandingkan unsur hara
lainnya karena kandungan kalium yang tinggi pada limbah agro
yang digunakan untuk budidaya jamur. Namun,Oyetayo dan Ariyo
(2013)yang mengukur proksimat dan analisis mineral untuk
P.ostreatusdibudidayakan pada limbah pertanian yang berbeda
menemukan bahwa fosfor memiliki nilai tertinggi di antara semua
mineral yang dianalisis. Tembaga sebagai mikronutrien memiliki
peran kunci sebagai aktivator logam. Ini menginduksi transkripsi
lakase, dan juga memainkan peran penting dalam produksi lakase (
Palmieri et al. 2000; Ikehata et al., 2004). Peningkatan konsentrasi
tembaga sulfat dari 0,06 menjadi 0,28 mM (optimal) meningkatkan
produksi lakase sebesarP.ostreatus HP-1 dalam fermentasi keadaan
padat (Patel et al., 2009). BerdasarkanAlmeida dkk. (2015), miselium
dariP.ostreatusbioakumulasi setidaknya lima kali lebih banyak besi
daripada basidiocarpnya. Dengan demikian, miselium bioakumulasi
besi dapat menjadi alternatif pangan dengan konsentrasi besi dari
sumber non-hewani. Secara keseluruhan, variasi kandungan
mineral mungkin mencerminkan komposisi mineral dari substrat
yang digunakan dalam budidaya yang berbeda (Gucia et al., 2012).
Hasil serupa ditemukan olehPatil et al. (2010)danAlananbeh dkk.
(2014)dalam budidaya jamur tiramP.ostreatuspada agrolimbah
lignoselulosa yang berbeda.
Di antara semua polutan, logam berat adalah salah satu
jenis yang paling penting dan berbahaya. Organisme hidup
membutuhkan sejumlah kecil logam berat, termasuk besi,
kobalt, tembaga, mangan, kromium, dan seng. Namun,
beberapa unsur logam lain dianggap berbahaya, seperti
arsenik, kadmium, dan timbal (Liu et al., 2015). Telah
didokumentasikan dengan baik bahwa tubuh buah jamur
memiliki kemampuan untuk bioakumulasi ion logam, dan
akumulasi logam berat pada jamur makro telah terbukti
dipengaruhi oleh faktor lingkungan dan jamur.Garcia et al.,
1998; Llorente-Mirandes et al., 2016). Konsentrasi logam berat
dan beberapa trace mineral pada jamur jauh lebih tinggi
daripada pada tanaman pertanian, sayuran dan buah-buahan (
Dursun et al., 2006). Adanya logam berat pada substrat jamur
pelapuk putih merupakan faktor penting karena
mempengaruhi proses biodegradasi dan pertumbuhan jamur
melalui pengaruh aktivitas enzim selulolitik dan hemiselulolitik.
Baldrian dan Gabriel, 2003). Oleh karena itu, banyak penelitian
telah memberikan perhatian yang cukup besar terhadap
akumulasi logam berat pada beberapa spesies jamur (Chen et
al., 2009; Cocchi et al., 2006). Merkuri dapat menjadi contoh
logam yang jauh lebih diperkaya dalam tubuh buah jamur
daripada tumbuhan atau hewan (Melgar et al., 2009). Kadmium
dikenal sebagai unsur toksik utama, karena menghambat
banyak proses kehidupan. Mineral seperti kadmium dan timbal
dapat diserap oleh spesies bioakumulatif dari mineral tersebut
atau ketika jamur tumbuh di daerah yang tercemar.Kalac- dan
Svoboda, 2000). Jamur, Pleurotusspp., khususnya, bisa sangat
kaya kadmium (Demirbas, 2001). Namun, kontaminasi jamur
oleh logam berat merupakan risiko rendah bagi kesehatan
masyarakat, secara umum, tetapi bisa menjadi masalah serius
bagi mereka yang kesehatannya lemah dan tertekan
kekebalannya (Almeida dkk., 2015).
Jamur diketahui dapat menyerap radionuklida (131SAYA,
134Cs dan137Cs) (Kalac- dan Svoboda, 2000). Tubuh buah
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
aktivitas radiocesium dapat dengan mudah melebihi 100 Bq kg-1
ketika substrat yang terkontaminasi digunakan untuk budidaya.
Jumlah logam berat dalam tubuh buah mungkin memprihatinkan.
Telah diusulkan bahwa137Penyerapan Cs jamur dapat dicegah
dengan memberikan rubidium atau kalium tambahan di tempat
yang terkontaminasi, mengingat jamur menunjukkan preferensi
yang lebih besar untuk rubidium dan kalium daripada cesium (
Terada et al., 1998; Vinichuk et al., 2010).Hiraide et al. (2015)
menyelidiki metode untuk mengurangi transfer radiocesium dari
media serbuk gergaji ke dalamP.ostreatustubuh buah dan
memverifikasi hasil yang memuaskan saat menggunakan
nanopartikel biru Prusia yang tidak larut.
2.7. Ukuran partikel
Sifat yang diinginkan dalam fermentasi keadaan padat, adalah bahwa
partikelnya yang kecil (substrat dapat dipotong menjadi 5-6 cm)
memberikan area permukaan yang lebih besar yang digunakan oleh
mikroorganisme (kerapatan curah rata-rata 428 lb/yard).3) (Lohr et al.,
1984; Yildiz et al., 2002). Namun, partikel yang sangat kecil menghasilkan
substrat yang terkompresi, mengganggu sistem aerasi dan oksigen yang
digunakan oleh mikroorganisme (Bellettini et al., 2015).Zhang dkk. (2002)
menemukan bahwa ketika jerami digiling menjadi partikel yang terlalu
kecil, hasil jamur menurun. Di sisi lain, partikel dengan ukuran besar
menyebabkan peningkatan ruang antar partikel, sehingga
meningkatkan proses terkait transfer oksigen, namun, membatasi luas
permukaan partikel, yang menyebabkan proses transfer massa (nutrisi
dan kelembaban) yang diperlukan untuk mikroorganisme (Pandey et al.,
2000). Berdasarkan Owaid dkk. (2015), dalam penelitiannya dengan
mendaur ulang dengan limbah kardus untuk menghasilkan jamur tiram
biruP.ostreatus, kecilnya gradien substrat jerami gandum berpengaruh
besar terhadap pertumbuhan jamur tiram, dibandingkan dengan
potongan karton (besar), yang menyebabkan peningkatan jumlah jerami
gandum terdekomposisi dan besar biomassa miselia yang terbentuk
karena bertambahnya luas permukaan substrat untuk pertumbuhan
miselia, sehingga kelompok tumbuh pada substrat ini (Aswad, 2005).
2.8. Tingkat pemijahan
Peningkatan laju pemijahan mempersingkat waktu kolonisasi miselium,
pembentukan primordia, waktu hingga tanaman jamur pertama (Yang et
al., 2013a) dan mempersempit celah peluang invasi pesaing (Stamet,
2000). Peningkatan tingkat nutrisi yang tersedia dalam bibit pada tingkat
yang lebih tinggi akan memberikan lebih banyak energi untuk
pertumbuhan dan perkembangan miselium (Royse et al., 2004).
Alananbeh dkk. (2014)mempelajari tiga tingkat pemijahan (5%, 7,5%, dan
10%) dan terkait bahwa hasil, efisiensi biologis, dan total tubuh buah
meningkat seiring persentase pemijahanP.ostreatusditingkatkan.Zhang
dkk. (2002)mengevaluasi tiga tingkat bibit yang diuji (12%, 16% dan 18%),
dan tingkat 12% menghasilkan hasil jamur yang jauh lebih rendah
daripada dua tingkat lainnya.P. sajor-cajupenanaman. BerdasarkanEira
(2003)danOei dan Nieuwenhuijzen, 2005, jumlah inokulum tidak boleh
melebihi 10% dari berat substrat (produksi komersial 7-10%), karena
tidak ada peningkatan efisiensi biologis yang signifikan, yang
mengakibatkan kerugian ekonomi.Smita (2011)juga menunjukkan
bahwa efisiensi biologis tertinggi diperoleh pada 8% dan tidak ada
perbedaan hasil yang signifikan dari dosis bibit 6%, 8% dan 10%. Tingkat
inokulum yang lebih rendah mungkin tidak cukup untuk memulai
pertumbuhan, sedangkan yang lebih tinggi
Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.
tingkat dapat menyebabkan penghambatan kompetitif (Sabu et al.,
2005). Peningkatan ukuran inokulum meningkatkan pemanfaatan
substrat padat, sehingga meningkatkan aktivitas lakase. Namun,
dengan peningkatan inokulum lebih lanjut di atas batas, produksi
lakase menurun karena penipisan nutrisi yang cepat, sehingga
aktivitas metabolisme menurun.Patel et al., 2009).
2.9. Surfaktan
Surfaktan, terutama Tween-80, dapat meningkatkan
bioavailabilitas substrat yang kurang larut untuk jamur,
merangsang pertumbuhan spora jamur.Zheng dan Obbard,
2001).El-Batal dkk. (2015)menegaskan bahwa penambahan
surfaktan Tween-80 (0,02% (v/v)) telah menghasilkan hasil
enzim ligninolitik yang lebih tinggi padaP.ostreatusdi bawah
fermentasi keadaan padat karena ada bukti bahwa zat yang
bekerja di permukaan ini menghasilkan permeabilitas oksigen
yang lebih tinggi dan transpor enzim ekstraseluler melalui
membran sel jamur. Namun, mekanisme spesifik dimana
surfaktan meningkatkan produksi enzim ekstraseluler pada
jamur berfilamen belum dijelaskan.Patel et al., 2009).
3. Pengaruh faktor ekstrinsik
3.1. Suhu
3.1.1. Perawatan panas
Teknik produksi jamur mungkin melibatkan substrat alami yang
sebelumnya dikomposkan dan/atau dipasteurisasi dengan uap (
Owaid et al., 2015) atau dapat menggunakan budidaya axenic, yang
terdiri dari penggunaan substrat steril (Eira et al., 1997).
Berdasarkan Laborde dan Delmas (1974)danSiqueira et al. (2012),
sejumlah metode berbeda untuk pasteurisasi atau sterilisasi
substrat telah diusulkan: autoklaf (axenic), axenic dan inokulasi
dengan mikroorganisme termofilik, perlakuan uap substrat cepat
antara 80 dan 100 C selama beberapa jam, pasteurisasi pada 72 C
selama empat atau lima hari, dan pasteurisasi dengan perlakuan
uap substrat selama beberapa hari (60 C) dalam terowongan.
Proses pasteurisasi yang paling umum menggunakan uap yang
disuntikkan ke dalam ruang atau terowongan, di mana substrat
dikemas dan waktu pasteurisasi bervariasi sebagai fungsi suhu (
Zadrazil, 1980). Dalam kultur non-axenic (pasteurisasi uap), substrat
dikemas dan dikenai perlakuan panas pada suhu 75–100 C selama
4–10 jam. Dalam teknik ini, hanya sebagian kecil mikroorganisme
yang dihilangkan. Tujuannya adalah untuk menghancurkan
mikroorganisme yang berada dalam bentuk vegetatif, memaksa
sisanya untuk tetap dalam bentuk spora. Pendinginan yang cepat
menyebabkan mikroorganisme tetap statis, merugikan kondisi
optimal yang merangsang perkecambahan spora. Karena suhu ini
mudah dicapai, pasteurisasi dapat dilakukan bahkan dalam wadah
yang kurang tahan terhadap suhu tinggi, seperti kantong polietilen
(Bellettini et al., 2015).
Substrat juga dapat dijenuhkan dalam air selama 24 jam,
dipasteurisasi selama 2 jam, dikeringkan dari kelebihan air, dicampur
sebagai kombinasinya dan didinginkan untuk siap diinokulasi.Owaid et
al., 2015).Houdeau et al. (1991)Dianggap bahwa perendaman substrat
dalam air dapat memiliki konsekuensi yang berbeda sesuai dengan jenis
bahan baku. Mereka menunjukkan bahwa ada efek 'pencucian nutrisi'
yang bisa negatif saat tua
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
7
bahan baku digunakan, tetapi bermanfaat pada bahan baku baru karena
terjadi penurunan gula larut yang dapat mencegah perkembangan
mikroorganisme antagonis.Mejı́a dan Albertó (2013)terkait bahwa
perlakuan perendaman air panas dari substrat mengurangi hasil
setidaknya 20% jika dibandingkan dengan perlakuan jerami lainnya,
seperti uap, bahan kimia atau jerami gandum yang tidak diolah.
Senyawa yang larut dalam air hilang selama perendaman jerami
gandum dalam air panas. Hilangnya unsur hara tersebut akan menjadi
penyebab penurunan hasil. Meskipun metode ini tidak mahal dan
mudah diterapkan, pengurangan tanaman sangat penting,
menyebabkan kerugian yang signifikan, terutama jika sebagian besar
Pleurotuspetani di Amerika Latin, India atau Afrika menggunakan
metodologi ini untuk mengolah substrat. Selain itu, faktor penting lain
yang perlu diperhatikan adalah metode ini menggunakan jumlah air
yang tinggi, yang dapat menjadi faktor negatif karena kelangkaan
sumber daya ini di beberapa daerah.
Meskipun ada banyak prosedur alternatif untuk persiapan
substrat, sebagian besar makalah yang diterbitkan oleh
komunitas ilmiah melaporkan preferensi budidaya axenic,
budidaya dalam substrat yang sebelumnya disterilkan dalam
autoklaf, dengan beberapa variasi (Dias et al., 2003; Silva et al.,
2007; Goncalves et al., 2010). BerdasarkanFelinto (1999)teknik
budidaya axenic tidak layak dalam skala komersial karena
investasi peralatan yang diperlukan. Namun, di negara maju
teknik inilah yang memberikan hasil terbaik. Sterilisasi
merupakan langkah penting untuk budidaya jamur. Beberapa
penelitian telah melaporkan penggunaan perlakuan panas
seperti sterilisasi, seperti dilansir dariMoonmoon et al. (2010),
Kim et al. (2013), Mejı́a dan Albertó (2013)danRyu dkk. (2015),
dimana paket budidaya disterilkan dalam autoklaf masing-
masing selama 1, 1,40 dan 2 jam, pada tekanan 121 C 1,2 psi.
Studi sebelumnya menguji berbagai teknik sterilisasi termasuk
air panas, autoklaf, formalin dan bavistin (Hussain et al., 2002).
BerdasarkanAlananbeh dkk. (2014), sterilisasi dengan formalin
dan bavistin dan autoklaf ditemukan lebih baik berjalan
bertelur, pembentukan kepala pin dan tubuh buah, dan hasil.
Dalam studi serupa,Banik dan Nandi (2004) terkait desinfeksi
substrat dilakukan dengan 0,1% KMnO4ditambah larutan
formalin 2% dalam air panas yang menghasilkan peningkatan
rendemen sebesar 42,6%.P. sajor-cajuatas kontrol.
Sebuah mycovirus mempengaruhi basidiocarp dariP. floridadan
P.ostreatusterkait olehReddy dkk. (1993). Gejala yang ditimbulkan
padaPleurotusspp. termasuk: pileus melengkung ke atas, batang
bengkak dan basidiocarps sangat terdistorsi. Pelepasan spora
prematur dan pemanjangan tangkai adalah gejala khas penyakit ini.
BerdasarkanKim dkk. (2015a)patogen bakteriPantoeasp.
menyebabkan penyakit busuk lunak yang parah pada jamur tiram
raja,P.eryngii,termasuk luka basah dan gejala busuk lunak. Untuk
mencegah perkembangan mikroorganisme yang bersaing dan
kerugian ekonomi selanjutnya, penting juga untuk membersihkan
bejana (sanitasi) secara menyeluruh, sering kali menggunakan
perlakuan panas.
3.1.2. Suhu rumah budaya
Faktor ekologis utama yang mempengaruhi tinggi tangkai, diameter
tangkai dan ukuran tudung pada jamur adalah suhu udara, kelembaban,
udara segar, dan bahan padat (AMGA, 2004).P.ostreatusdapat
dibudidayakan secara luas, dan dapat beradaptasi dengan suhu yang
berbeda. Itu ada di setiap benua kecuali Antartika
8 MB Bellettini dkk.

Tabel 1Kisaran suhu untuk pertumbuhan dan pembuahan miseliumPleurotusspp.

Pleurotusjenis Inkubasi Induksi Optimal Memanen Referensi)
suhu* suhu* pembuahan suhu*
suhu*
P. abalonus 15–35 12–18 20–30 25–30 Oei dan Nieuwenhuijzen (2005)
P. citrinopileatus 24–29 21–27 21–29 23–25 Stamets (2000), Wang et al. (2005)
P.cystidiosus 18–33 18–24 21–28 22–28 Stamets (2000); Hoa dan Wang (2015)
P. cornucopiae 15–35 12–18 20–28 15–25 Stamets (2000), Oei dan Nieuwenhuijzen (2005) Oei dan
P.djamor 15–35 18–25 24–30 20–30 Nieuwenhuijzen (2005), Bellettini et al. (2015) Oei dan
P.eyngii 10–35 10–15 20–25 15–22 Nieuwenhuijzen (2005), Dias (2010)
P.ostreatus 5–35 10–15,6 20–25 5–25 Oei (1991), Stamets (2000), Marino dkk. (2003),
Owaid dkk. (2015)
P.pulmonarius 5–35 5–27 20–25 13–20 Oei dan Nieuwenhuijzen (2005), Donini dkk. (2009),
Lechner dan Alberto (2011)
*
( C).

dan tumbuh sepanjang tahun (Qu et al., 2016). Jamur tiram
dapat tumbuh pada suhu sedang, berkisar antara 18 hingga 30
C (Mejı́a dan Albertó, 2013).Li dkk. (2015)terkait bahwa substrat
yang mengandung inokulum kemudian disimpan di ruang
pemijahan yang gelap pada suhu 23 C. Menurut Ahmad dkk.
(2013), untuk budidayaP. raja tinggi, P. ostreatupasir
P.geesteranus,suhu rumah budaya dipertahankan antara 22
dan 25 C. Demikian pula,Kim dkk. (2013)juga dibudidayakan
Peringii,di mana suhu ruang inkubasi dipertahankan pada
22-24 C. MenurutHoa dan Wang (2015), suhu optimal untuk
keduanyaP.ostreatusdanP.cystidiosusternyata 28 CNeelam et al.
(2013)menunjukkan bahwa suhu optimal untuk pertumbuhan
miselium pada jamur tiramP. floridaadalah 25–30 C. Hasil suhu
optimal ini menunjukkan bahwaPleurotusspesies mampu
tumbuh lebih baik selama musim panas dan musim gugur di
daerah subtropis dan tropis sebagai peluang potensial untuk
mengembangkan produksi jamur tiram di negara miskin dan
berkembang.Oei, 1991; Kashangura, 2008). Situasi lingkungan
yang optimal untuk pertumbuhan miselium dan pembuahan
selanjutnya biasanya sangat berbeda (Tabel 1). Perkembangan
tubuh buah sering diinduksi setelah keadaan lingkungan yang
berubah secara drastis (Pandey et al., 2008).
Ketika substrat terkolonisasi penuh, suhu dapat diubah
menjadi 10–16 C (kejutan dingin, perbedaan 5–10 C) untuk
menginduksi fruktifikasi (Oei, 2003; Ruiz-Rodriguez dkk., 2010;
Owaid et al., 2015).Lechner dan Alberto (2011), untuk produksi
tubuh buah,P.albidus, P.cystidiosusdanP.djamor disimpan pada
suhu 18-20 C.Dahmardeh (2013)terkait bahwa suhu
dikendalikan oleh pemanas listrik pada 25 C untuk pemijahan
berjalan dan pada 17-20 C untuk pembentukan tubuh buah.
Dalam sistem fermentasi keadaan padat, selama proses fermentasi,
suhu massa fermentasi meningkat karena proses respirasinya (Niladevi
et al., 2007). BerdasarkanMahmud dan Ohmasa (2008), miselium dengan
umur kultur panjang (70 hari) menunjukkan toleransi suhu yang jauh
lebih tinggi jika dibandingkan dengan miselium dengan umur kultur
lebih pendek yaitu 14 dan 30 hari. Suhu yang lebih rendah dan kondisi
kering mengurangi tinggi tangkai dan ukuran tutup jamur (Sher et al.,
2010). Di sisi lain, suhu tinggi di lingkungan tumbuh dapat mengurangi
perkembangan jamur di jalur pertumbuhan ideal yang berbeda,
memungkinkan perkembangan mikroorganisme kompetitif yang lebih
baik beradaptasi dengan suhu tinggi.Urben, 2004).
3.2. Kelembaban
Untuk sebagian besar jamur, kisaran kelembaban yang lebar adalah
20–70% (Pandey et al., 2001). BerdasarkanChang dan Miles (2004)
danLi dkk. (2015), kelembaban yang sesuai selama pemijahan yang
gelap dan stimulasi miselia harus mencakup kisaran antara 60–75%
dan 85–97%, masing-masing, di lingkungan, memungkinkan
pertumbuhan yang memuaskan dariPleurotusspp. Kelembaban
tinggi menguntungkan untuk merana dan berbuah (Pandey et al.,
2008). SelamaP. raja tinggi, P. ostreatupasirP.geesteranus
pertumbuhan pada serbuk gergaji yang disuplementasi dedak
gandum, kelembaban relatif ruang kultur dipertahankan pada 80–
85% dengan menyemprotkan air tiga kali sehari (Ahmad et al., 2013
). Demikian pula,Kim dkk. (2013)danRyu dkk. (2015)juga
dibudidayakanP. eryngiidi mana kelembaban ruang inkubasi
dipertahankan pada 85-95%.
3.3. Kilau
Fotoperiode tidak diperlukan untuk menginduksi pembentukan
primordium tetapi diperlukan untuk produksi tubuh buah.
Kemajuan terbaru dalam fotobiologi jamur menggunakan alat
molekuler dan analisis genom telah menunjukkan fitokrom spesifik,
protein fotoreseptor, faktor transkripsi, gen pengatur cahaya, dan
sampai batas tertentu jalur pengaturan umum yang mengarah
pada perkembangan jamur dan kelangsungan hidup spora (
Colavolpe dan Albertó, 2014). Ada spesies yang berkembang dalam
gelap dan ada juga yang sebagian terang. Sepertinya semua jamur,
yang membutuhkan cahaya, menggunakan jalur pengaturan umum
untuk perkembangan basidioma.Kurtzman dan Martinez-Carrera,
2013). Beberapa jamur sepertiPleurotusspp. atauL.edodes
membutuhkan cahaya untuk pembentukan primordia (Nakano et
al., 2010). Sebuah publikasi olehKaufert (1936)tampaknya menjadi
indikasi pertama bahwaPleurotusspesies membutuhkan cahaya.
Secara umum, penyinaran stimulasi miselia untuk mempromosikan
pembentukan tubuh buah jamur harus cukup untuk membaca
selembar kertas (200–640 lux 8–12 ha hari-1) pada suhu yang sesuai
dengan jamur (Ahmed et al., 2013; Mejı́a dan Albertó, 2013).
Lingkungan yang memiliki banyak cahaya dapat menyebabkan
kepucatan, deformasi, bentuk memanjang (Urben, 2004) dan
pengurangan pewarnaan pileus (Marino et al., 2003).Eira dan Bueno
(2005)laporkan warna putih cerah dari tudung (pileus).

Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.
Pleurotusspp. dapat berubah menjadi gelap dan buram dengan
adanya cahaya, karena pelepasan fenoloksidase yang
mengoksidasi fenol, membentuk melanoidin. Baik pada
fermentasi padat maupun fermentasi terendam, adanya cahaya
menginduksi munculnya primordia, mengurangi pembentukan
tubuh buah dan bobot tubuh buah, akibatnya hasil akhirnya
berkurang (Sarker et al., 2007). BerdasarkanKues dan Liu (2000),
setiap kali diuji, panjang gelombang aktif yang mengontrol
inisiasi dan pematangan tubuh buah ditemukan berada dalam
rentang cahaya biru/UV. Dengan tidak adanya cahaya sama
sekali, jamur tiram tidak akan membentuk tutup tetapi stipes
(tangkai jamur) membentuk struktur seperti karang (Oei dan
Nieuwenhuijzen, 2005).
Cahaya berdenyut adalah teknologi cepat untuk mengubah
ergosterol menjadi vitamin D2pada jamur yang menggunakan lampu UV
dengan spektrum luas (100–800 nm) untuk menghantarkan iradiasi
dalam bentuk pulsa intensitas tinggi, yang dapat meningkatkan vitamin
D secara signifikan2konten dalam jamur untuk waktu yang singkat (
Koyyalamudi et al., 2009, 2011). BerdasarkanChen dkk. (2015), vitamin D
tertinggi dan terendah2konten dihasilkan diP. citrinopileatusdanP.
eryngiiuntuk 9 pulsa, masing-masing (2,78 dan 0,36lgg-1FW). Iradiasi UV
hanya bekerja pada permukaan jamur (Ko et al., 2008). Oleh karena itu,
tubuh buah dariP. citrinopileatusmemiliki area permukaan yang lebih
datar daripada empat lainnyaPleurotusjamur lakukan. Penulis
menyarankan itu
P. citrinopileatusmungkin menyerap lebih banyak cahaya berdenyut, dan dengan
demikian menghasilkan lebih banyak vitamin D2dari yang lainPleurotusjamur.
3.4. Komposisi udara
Kontrol lingkungan gas dalam fermentasi keadaan padat aerobik
merupakan faktor penting dalam perkembangan mikroorganisme,
bergantung pada kecepatan aliran oksigen melalui substrat dan
kecepatan O2konsumsi oleh mikroorganisme. Aerasi memiliki fungsi
yang berbeda, menjadi O2persediaan untuk pertumbuhan dan
metabolisme aerobik; pengaturan kelembaban; penyesuaian suhu;
uap air, CO2dan beberapa eliminasi metabolit yang mudah
menguap. Jamur aerobik membutuhkan oksigen untuk
kelangsungan hidup dan perkembangannya. Selama pemijahan
yang gelap, penting untuk menjaga CO2konsentrasi pada 2000–
2500 mg L-1-1. Setelah selesainya pemijahan dan stimulasi miselia,
tubuh buah dibiarkan berkembang di CO22konsentrasi 1500–2000
mg/L-1(Li et al., 2015). Karena udara mengandung CO tinggi2tingkat,
maka akan menghasilkan jamur dengan stipe pileus yang tebal dan
pendek (Urben, 2004). Oleh karena itu, selama tahap berbuah
terjadi pengurangan CO22konsentrasi diperlukan, serta
peningkatan O22. Hal ini dimungkinkan dengan membuka paket
budidaya dan pertukaran udara ambien melalui ventilasi (kapasitas
ruang rasional kubik / area budidaya dalam rasio meter kubik tidak
boleh lebih rendah dari 1,85:1). Jumlah dan ukuran maksimum
lubang (masuknya udara) dapat dibuat, asalkan tidak terjadi
kontaminasi dengan cara berhati-hati agar tidak merusak miselium
(Oei dan Nieuwenhuijzen, 2005). Peningkatan jumlah lubang pada
budidaya paket menghasilkan jamur yang lebih kecil (Eira, 2003).
Diharapkan bahwa tingkat O2diperlukan untuk fermentasi keadaan
padat lebih rendah daripada miselia fermentasi terendam. Namun,
menurutLonsane et al. (1991), masalah dengan O2difusi, dalam
fermentasi keadaan padat, bermuara pada transfer gas di antara
partikel. Situasi yang ideal adalah meningkatkan kemampuan
mikroorganisme untuk mencapai O2 atmosfer secara langsung2gas
(Ramana-Murthy
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
9
et al., 1993). Namun, apapun bentuk O2transportasi adalah, dicatat
bahwa kecepatan transfer dalam fermentasi keadaan padat lebih
tinggi daripada miselium fermentasi terendam.
3.5. Envas
Substrat biasanya diisi ke dalam polietilen pasteurisasi (LDPE dan HDPE)
dan polipropilen (PP) yang dapat diautoklaf, kantong polivinil klorida
(PVC) (Moonmoon et al., 2010; Lechner dan Albertó, 2011), dan botol (
Bao et al., 2004). Ukuran kantong budidaya yang dianjurkan adalah 30 -
50 cm dengan berat basah 1500 g (Owaid et al., 2015). Dalam proses
pasteurisasi, penelitian sebelumnya mengungkapkan bahwa kantong
polietilen menghasilkan efisiensi biologis yang lebih tinggi dibandingkan
dengan tembikar, baki plastik, dan jaring poliester (Mandeel et al., 2005).
Owaid dkk. (2015), dalam penelitiannya dengan mendaur ulang dengan
limbah kardus untuk menghasilkan jamur tiram biruP.ostreatus,efisiensi
biologis yang lebih rendah diamati pada jerami gandum saja yang
mencapai 5,4% dan 9,1% masing-masing menggunakan kantong besar
dan kecil. Kesimpulannya adalah bahwa kantong besar lebih baik
daripada yang kecil dalam hal hasil dan efisiensi biologis karena lebih
banyak substrat memungkinkan pertumbuhan lebih banyak daripada
wadah yang lebih kecil (Royse, 2002). Namun, jumlah flushes meningkat
di tas kecil dibandingkan dengan yang besar. Menurunnya tudung pada
kantung kecil dengan semua substrat dapat menyebabkan kembalinya
tubuh buah yang tertutup dari yang lain karena area kecil dengan
kantung ini, yang menyebabkan kecilnya ukuran tubuh buah pada
kantung kecil. Sedangkan dalam wadah besar; tubuh buah memiliki
peluang terbaik untuk tumbuh dan memanjang; itu karena ukuran
wadah yang besar yang memberikan ukuran tubuh buah yang besar.
4. Kesimpulan
Kelangsungan hidup dan penggandaan jamur terkait dengan
sejumlah faktor, yang dapat bertindak secara individual atau
memiliki efek interaktif di antara mereka. Kombinasi suhu udara
terbaik, kelembaban, kondisi nutrisi serta variabel lainnya,
memberikan efek sinergis dalam mengoptimalkan produksi jamur,
dengan konsekuensi kerugian dan pengurangan biaya.
Ulasan ini menunjukkan bahwa untuk memahami tantangan
panjang dalam penangananPleurotusjamur genus
membutuhkan pemahaman mendasar tentang sifat fisik,
kimia, biologi dan enzimatiknya. Pemahaman mendalam
tentang faktor intrinsik dan ekstrinsik diperlukan untuk
produksi yang sesuai dan efisienPleurotusspp.
Terima kasih
Penelitian ini didukung secara finansial oleh National
Council for the Improvement of Higher Education (CAPES)
dan Universidade Federal do Paraná – UFPR.
Referensi
Abdullah, N., Lau, CC, Ismail, SM, 2015. Potensi penggunaanLentinus
squarrosulusjamur sebagai agen fermentasi dan sumber aditif
antioksidan alami dalam pakan ternak. J.Sci. Pertanian Pangan.http://
dx. doi.org/10.1002/jsfa.7242.
Ahmed, M., Abdullah, N., Ahmed, KU, Bhuyan, MHMB, 2013.
Hasil dan komposisi gizi strain jamur tiram baru diperkenalkan di
Bangladesh. Pesq. Agropec. Bra. 2, 197–202.
10
Aida, FMNA, Shuhaimi, M., Yazid, M., Maaruf, AG, 2009.
Jamur sebagai sumber potensial prebiotik: review. Tren Makanan
Sci. Technol. 20, 567–575.
Akata, I., Ergonul, B., Kalyoncu, F., 2012. Komposisi kimia
dan aktivitas antioksidan dari 16 spesies jamur liar yang dapat dimakan
tumbuh di Anatolia. Int. J. Pharmacol. 8, 134–138.
Alam, N., Amin, R., Khair, A., Lee, TS, 2010. Pengaruh Perbedaan
suplemen pada budidaya komersial jamur susu putih.
Mikobiologi 38, 184–188.
Alananbeh, KM, Bouqellah, NA, Al Kaff, NS, 2014. Budidaya
dari jamur tiramPleurotus ostreatuspada daun kurma dicampur dengan
limbah pertanian lainnya di Arab Saudi. Saudi J.Biol. Sains. 21, 616– 625.
Almeida, SM, Umeo, SH, Marcante, RC, Yokota, ME, Valle, J.
S., Dragunski, DC, et al, 2015. Bioakumulasi besi dalam miselium
Pleurotus ostreatus.Braz. J. Mikrobiol. 46, 195–200. Al-Momany,
A., Ananbeh, K., 2011. Konversi pertanian
limbah menjadi produk bernilai tambah dengan kandungan protein tinggi
dengan cara ditumbuhkanPleurotus ostreatus.Mengepung. Ilmu Bumi. 9,
1483–1490. AMGA, 2004. Asosiasi Petani Jamur Australia
(AMGA), Tas Terkunci 3, 2 Forbes St., Windsor, NSW, 2756,
Australia.
Ananbeh, K., Almomany, A., 2008. Produksi Jamur Tiram
(Pleurotus ostreatus)pada agrowaste tuff tomat. Pertanian Dirasat. Sains.
35, 133–138.
Aswad, HB, 2005. Pengaruh Media dan Bioteknologi Mikroba
Campuran pada Produksi Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)
M.Sc. Tesis. Universitas Anbar, Irak.
Baldrian, P., Gabriel, J., 2003. Degradasi lignoselulosa oleh
Pleurotus ostreatusdengan adanya kadmium. Mikrobiol FEM.
Lett. 220, 235–240.
Banik, S., Nandi, R., 2004. Pengaruh Suplementasi Jerami Padi
dengan biogas sisa slurry manure terhadap rendemen, kandungan
protein dan mineral jamur tiram. Ind.Prod Tanaman. 20, 311– 319.
Bano, Z., Rajarathnam, S., 1988.Pleurotusjamur: bahan kimia
komposisi, nilai gizi, fisiologi pasca panen, pengawetan dan peranannya
sebagai makanan manusia. Kritik. Pendeta Sci Makanan. Nutr. 27, 158– 871
. Pertanian Pangan. 86, 1087–1094.
Bao, D., Kinugasa, S., Kitamoto, Y., 2004. Spesies biologis dari
jamur tiram (Pleurotusspp.) dari Asia berdasarkan uji
kompatibilitas kawin. J. Wood Sci. 50, 162–168.
Basak, MK, Chanda, S., Bhaduri, SK, Mondal, SB, Nandi, R.,
1996. Daur ulang limbah goni untuk produksi jamur merang.
Ind.Prod Tanaman. 3, 173–176.
Bellettini, MB, Fiorda, FA, Bellettini, S., 2015. Aspectos gerais do
cultivo de cogumelo Pleurotus ostreatus dan djamor pela técnica Jun
– Cao. Apprehendere, Guarapuava (Portugis).
Bhatti, MI, Jiskani, MM, Wagan, KH, Pathan, MA, Magsi, M.
R., 2007. Perkembangan Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram Pleurotus
ostreatus (JACQ.EX.FR) Kummer karena dipengaruhi oleh tingkat
pemijahan yang berbeda. Pak. J.Bot. 39, 2685–2692.
Bóbics, R., Krüzselyi, D., Vetter, J., 2015. Kandungan nitrat dalam
koleksi jamur yang lebih tinggi. J.Sci. Pertanian Pangan.http://dx.doi. org/
10.1002/jsfa.7108.
Chang, ST, Miles, PG, 2004. Jamur: Budidaya, Nutrisi
Nilai Efek Obat dan Dampak Lingkungan. CRC Press, Boca Raton.
Chen, XH, Zhou, HB, Qiu, GZ, 2009. Analisis beberapa berat
logam dalam jamur liar yang dapat dimakan dari daerah Cina. Banteng.
Mengepung. Hubungi. Toksikol. 83, 280–285.
Chen, S., Huang, S., Cheng, M., Chen, Y., Yang, S., Mau, J., 2015.
Peningkatan vitamin D2konten diPleurotusjamur menggunakan cahaya
berdenyut. J. Proses Pangan. Pertahankan. 39, 2027–2034.
Cocchi, L., Vescovi, L., Petrini, LE, Petrini, O., 2006. Logam berat
dalam jamur yang dapat dimakan di Italia. Makanan Kimia. 98, 277–
284. Cogorni, PFBO, Schulz, JG, Alves, EP, Gern, RMM, Furlan,
SA, Wisbeck, E., 2014. Produksi dariPleurotus sajor-cajudi dalam
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
MB Bellettini dkk.
daun palem persik (Bactris gasipaes)dan evaluasi penggunaannya untuk
pengayaan tepung terigu. Ilmu Makanan. Technol. Int. 34, 267–274.
Colavolpe, MB, Albertó, E., 2014. Persyaratan budidaya dan
degradasi substrat dari jamur yang dapat dimakanGymnopilus
pampeanus –spesies baru untuk budidaya jamur. Sains. Hortik. 180,
161–166.
Cui, J., Goh, KKT, Archer, R., Singh, H., 2007. Karakterisasi
dan bioaktivitas polisakarida yang terikat protein dari fermentasi
kultur terendamCoriolus versicolorgalur Wr-74 dan ATCC-20545.
J.Ind. Mikrobiol. Bioteknologi. 34, 393–402.
Curvetto, NR, Figlas, D., Devalis, R., Delmastro, S., 2002. Pertumbuhan
dan produktivitas yang berbedaPleurotus ostreatustegang
kulit biji bunga matahari yang dilengkapi dengan N-NH+ 4dan/atau Mn (II).
Bioresour. Technol. 84, 171–176.
Dahmardeh, M., 2013. Pemanfaatan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)
ditanam pada substrat yang berbeda (jerami gandum dan jelai) dan
suplemen pada berbagai tingkat pemijahan untuk mengubah hijauan
kualitas nutrisi. Int. J.Agri. Untuk. 4, 138–140.
Das, N., Mukherjee, M., 2007. BudidayaPleurotus ostreatuspada
tanaman gulma. Bioresour. Technol. 98, 2723–2726.
Demirbas, A., 2001. Konsentrasi 21 logam dalam 18 spesies
jamur tumbuh di wilayah Laut Hitam Timur. Makanan Kimia. 75, 453–
457.
Dias, ES, 2010. Budidaya jamur di Brazil: tantangan dan
potensi pertumbuhan. Ciênc. Agrotek. 34, 795–803.
Dias, ES, Koshikumo, EMS, Schwan, RF, Silva, R., 2003.
Budidaya jamurPleurotus sajor-cajuresidu pertanian yang
berbeda. Ciên. Agrotek. 27, 1363–1369.
Donini, LP, Bernardi, E., Minotto, E., Nascimento, JS, 2009.
Menumbuhkan Shimeji pada substrat rumput gajah yang dilengkapi
dengan berbagai jenis benda tajam. Sains. Agraria 1, 67–74 (dalam bahasa
Portugis). Drozdowski, LA, Reimer, RA, Temelli, F., Bell, RC, Vasanthan,
T., Thomson, ABR, 2010.b-Ekstrak glukan menghambatin vitro
penyerapan usus asam lemak rantai panjang dan kolesterol dan gen
pengatur turun yang terlibat dalam lipogenesis dan transportasi lipid
pada tikus. J.Nutr. Biokimia. 21, 695–701.
Dursun, N., Ozcan, MM, Kassayak, G., Ozturk, C., 2006. Mineral
isi dari 34 spesies jamur yang dapat dimakan tumbuh liar di Turki. J.Sci.
Eira, AF, 2003. Cultivo do obat cogumelo. Redaktur Aprenda
Fácil, Viçosa (Portugis).
Eira, AA, Bueno, FS, 2005. Cultivo de cogumelo Shimeji e
Hiratake. CPT, Viçosa (Portugis).
Eira, AF, Minhoni, MTA, Braga, GC, Montini, RM, Ichida,
MS, Marino, RH, et al, 1997. Manual teórico-prático do cultivo de
cogumelos comestı́veis, second ed. Unesp, Botucatu. El-Batal, AI,
ElKenawy, NM, Yassin, AS, Amin, MA, 2015.
Produksi lakase olehPleurotus ostreatusdan aplikasinya dalam
sintesis nanopartikel emas. Bioteknologi. Rep.5, 31–39. Fanadzo,
M., Zireva, DT, Dube, E., Mashingaidze, AB, 2010.
Evaluasi berbagai substrat dan suplemen untuk efisiensi biologis
Pleurotus sajor-cajudanPleurotus ostreatus.Af. J. Bioteknologi. 9,
2756–2761.
Felinto, AS, 1999. Cultivo de cogumelos comestı́veis do gênero
Pleurotus spp. mereka lulusan agroindustri M.Sc. Tesis.
Universitas São Paulo, Brasil (Portugis).
Garcia, MA, Alonso, J., Fernández, MI, Melgar, MJ, 1998. Memimpin
konten dalam jamur liar yang dapat dimakan di barat laut Spanyol sebagai
indikator pencemaran lingkungan. Lengkungan. Mengepung. Hubungi. Toksikol.
34, 330–335.
Gençcelep, H., Uzun, Y., Tunçtürk, Y., Demirel, K., 2009. Penentu-
penambangan kandungan mineral jamur yang dapat dimakan yang tumbuh liar.
Makanan Kimia. 113, 1033–1036.
Gil-Ramı́rez, A., Clavijo, C., Palanisamy, M., Ruiz-Rodrı́guez, A.,
Navarro-Rubio Pérez, M., et al, 2013. Studi tentang sifat
penghambatan 3-hidroksi-3- metil-glutaril KoA reduktaseAgaricus
bisporusdan ekstraksi fraksi bioaktif menggunakan teknologi pelarut
bertekanan. J.Sci. Pertanian Pangan. 93, 2789–2796.
Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.
Goncalves, CCM, Paiva, PCA, Dias, ES, Siqueira, FG,
Henrique, F., 2010. Evaluasi budidayaPleurotus sajor-caju (
kentang goreng) bernyanyi. pada limbah pabrik tekstil kapas
untuk produksi jamur dan pakan ternak. Ciên. Agrotek. 34, 220–
225. Gucia, M., Kojta, AK, Jarzyn śka, G., Rafal, E., Roszak, M., Osiej,
I., et al, 2012. Analisis multivariat konstituen mineral Jamur Parasol
yang dapat dimakan (Macrolepiota procera)dan tanah di bawah
tubuh buah yang dikumpulkan dari Polandia Utara. Mengepung.
Sains. Polusi. Res. 19, 416–431.
Han, EH, Hwang, YP, Kim, HG, Choi, JH, Im Yang, JH,
et al, 2011. Efek penghambatan dariPleurotus eryngiiekstrak pada
aktivitas mediator alergi dalam sel mast yang distimulasi antigen.
Makanan Kimia. Toksikol. 49, 1416–1425.
Hiraide, M., Sunagawa, M., Neda, H., Abdullah, NHL, Yoshida,
S., 2015. Mengurangi transfer radioaktif cesium dari media
serbuk gergaji kePleurotus ostreatustubuh buah. J. Wood Sci. 61,
420–430. Hoa, HT, Wang, C., 2015. Pengaruh suhu dan
kondisi nutrisi pada pertumbuhan miselium dua jamur tiram (
Pleurotus ostreatusdanPleurotus cystidiosus).Mikobiologi 43, 14–
23.
Houdeau, G., Olivier, JM, Libmond, S., Bawadikji, H., 1991.
Peningkatan budidaya Pleurotus. Bubur Sci. 13, 549–554.
Hussain, M., Khan, SM, Khan, SM, Chohan, MA, 2002. Efek
metode sterilisasi yang berbeda pada produksi jamur tiram (
Pleurotus ostreatus)pada substrat yang berbeda. Dalam:
Pengelolaan penyakit tanaman terpadu. Prosiding Konferensi
Nasional Patologi Tumbuhan ke-3, NARC, Islamabad: 1–3
Oktober 2001, hlm. 159–160.
Ikehata, K., Buchanan, DI, Smith, DW, 2004. Perkembangan terbaru-
dalam produksi peroksidase jamur ekstraseluler dan lakase untuk
pengolahan limbah. J.Lingkungan. Eng. Sains. 3, 1–19. Jaworska, G.,
Bernás, E., 2009. Perubahan kualitatif dalamPleurotus
ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm. jamur yang dihasilkan dari berbagai metode
pemrosesan pendahuluan dan periode penyimpanan beku. J.Sci. Pertanian
Pangan. 89, 1066–1075.
Kaal, EEJ, Field, JA, Joyce, TW, 1995. Peningkatan ligninolitik
aktivitas enzimatik pada beberapa basidiomycetes busuk putih dengan media
yang cukup nitrogen. Bioresour. Technol. 59, 133–139.
Kalac-, P., 2009. Komposisi kimia dan nilai gizi
Spesies jamur liar Eropa: ulasan. Makanan Kimia. 113, 9–16.
Kalac-, P., 2013. Tinjauan komposisi kimia dan nutrisi
nilai jamur liar tumbuh dan dibudidayakan. J.Sci. Pertanian
Pangan. 93, 209–218.
Kalac-, P., Svoboda, L., 2000. Tinjauan konsentrasi elemen jejak
dalam jamur yang dapat dimakan. Makanan Kimia. 69, 273–281. Kalmis, E.,
Azbar, N., Ysayaldsayaz, H., Kalyoncu, F., 2008. Kelayakan
menggunakan olive mill effluent (OME) sebagai bahan pembasah
selama budidaya jamur tiram,Pleurotus ostreatus,pada jerami
gandum. Bioresour. Technol. 99, 164–169.
Kashangura, C., 2008. Optimalisasi Kondisi Pertumbuhan dan
Karakterisasi Genetik Disertasi Spesies Pleurotus. Departemen
Ilmu Biologi, Fakultas Sains, Universitas Zimbabwe, Harare.
Kaufert, F., 1936. Biologi dariPleurotus corticatusKentang goreng. Banteng.
Univ. Ekspedisi Minnesota Stat. 114, 1–35.
Khatun, K., Mahtab, H., Sayeed, PA, Sayeed, MA, Khan, KA,
2007. Jamur tiram menurunkan glukosa darah dan kolesterol pada
subyek diabetes. Myrmecol. Berita 16, 94–99.
Kim, K., Choi, B., Lee, I., Lee, H., Kwon, S., Oh, K., Kim, AY,
2011. Bioproduksi miselium jamur dariAgaricus bisporus dengan
fermentasi terendam komersial untuk produksi daging. J.Sci.
Pertanian Pangan. 91, 1561–1568.
Kim, MK, Ryu, J., Lee, Y., Kim, H., 2013. Pemuliaan rak panjang-
strain hidup untuk budidaya komersial dengan persilangan mono-mono di
Pleurotus eryngii.Sains. Hortik. 162, 265–270.
Kim, MK, Lee, SH, Lee, YH, Kim, HR, Lee, JY, Rho, IR,
2015a. Karakterisasi dan pengendalian kimia penyakit busuk lunak
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
11
disebabkan olehPantoeasp. saring PPE7 diPleurotus eryngiitanaman
jamur. eur. J. Tanaman Patol. 141, 419–425.
Kim, SH, Jakhar, R., Kang, SC, 2015b. Sifat apoptosis dari
polisakarida diisolasi dari tubuh buah jamur obatFomes
fomentariusdalam garis sel karsinoma paru-paru manusia. Saudi
J.Biol. Sains. 22, 484–490.
Knop, D., Yarden, O., Hadar, Y., 2015. Peroksidase ligninolitik
dalam genusPleurotus:divergensi dalam aktivitas, ekspresi, dan
aplikasi potensial. Aplikasi Mikrobiol. Bioteknologi. 99, 1025–
1038. Ko, JA, Lee, BH, Lee, JS, Park, HJ, 2008. Efek UV-B
paparan konsentrasi vitamin D2dalam irisan jamur shiitake (
Lentinus Edodes)dan jamur kancing putih (Agaricus bisporus).
J.Agri. Makanan Kimia. 56, 3671–3674. Koyyalamudi, SR, Jeong,
SC, Lagu, CH, Cho, KY, Pang, G.,
2009.Vitamin D2pembentukan dan bioavailabilitas dariAgaricus
bisporusjamur kancing diperlakukan dengan iradiasi ultraviolet.
J.Agri. Makanan Kimia. 57, 3351–3355.
Koyyalamudi, SR, Jeong, SC, Pang, G., Teal, A., Biggs, T., 2011.
Konsentrasi vitamin D2dalam jamur kancing putih (agaricus bisporus)
terkena sinar UV berdenyut. J. Kompos Makanan. Anal. 24, 976–979.
Kues, U., Liu, Y., 2000. Produksi tubuh buah di basidiomycetes.
Aplikasi Mikrobiol. Bioteknologi. 54, 141–152.
Kuhad, RC, Singh, A., Eriksoon, KEL, 1997. Mikroorganisme
dan enzim yang terlibat dalam degradasi dinding sel serat tanaman.
Di dalam: Eriksoon, KEL (Ed.), Adv. Biokimia. Eng. Biotechnol..
Springer-Verlag, Jerman, hlm. 46–125.
Kurtzman, RH, Martinez-Carrera, D., 2013. Ringan, apa itu dan
apa fungsinya untuk mikologi. Mikol. Aplikasi. Internac. 25, 23–33.
Laborde, J., Delmas, J., 1974. Un nouveau champignon panganan
budidaya. Le Pleurote 1, 631–652 (Prancis).
Lechner, B., Albertó, E., 2011. Cari yang baru terjadi secara alami
strain Pleurotus untuk meningkatkan hasil.P.albidussebagai spesies baru
yang diusulkan untuk produksi jamur. Pendeta Iberoam. Mikol. 28, 148–
154.
Lechner, B., Wright, JE, Albertó, E., 2004. Genus Pleurotus di
Argentina. Mycologı́a 96, 844–857 (dalam bahasa Spanyol).
Li, S., Shah, NP, 2016. Karakterisasi, antioksidan dan bifido-
efek genik polisakarida dariPleurotus eryngiisetelah perlakuan
panas. Makanan Kimia. 197, 240–249.
Li, X., Pang, Y., Zhang, R., 2001. Perubahan komposisi dari
substrat kulit biji kapas selamaP.ostreatuspertumbuhan dan
efek pada nilai makan substrat bekas. Bioresour. Technol. 80,
157–161.
Li, W., Li, X., Yang, Y., Zhou, F., Liu, L., Zhou, S., dkk, 2015.
Efek dari sumber karbon yang berbeda dan nilai C/N pada komponen rasa yang
tidak mudah menguapPleurotus eryngii.Int. J. Ilmu Pangan. Technol. 50, 2360–
2366.
Lima, UA, Aquarone, E., Borzani, W., 1975. Bioteknologi:
Tecnologia das fermentações. Editora Universidade de São
Paulo, São Paulo (Portugis).
Liu, B., Huang, Q., Cai, H., Guo, X., Wang, T., Gui, M., 2015. Studi
konsentrasi logam berat dalam jamur liar yang dapat dimakan di
Provinsi Yunnan, Cina. Makanan Kimia. 188, 294–300. Llorente-
Mirandes, T., Llorens-Muñoz, M., Funes-Collado, V.,
Sahuquillo, À., López-Sánchez, JF, 2016. Penilaian bioaksesibilitas
arsenik pada jamur mentah dan matang dengan metode PBET.
Makanan Kimia. 194, 849–856.
Locci, E., Laconi, S., Pompei, R., Scano, P., Lai, A., Marincola, FC,
2008. Biodegradasi dedak gandum olehPleurotus ostreatus:studi
NMR karbon-13 solidstate. Bioresour. Technol. 99, 4279–4284.
Lohr, VI, Wang, SH, Wolt, JD, 1984. Fisik dan kimia
karakteristik kompos jamur bekas segar dan tua. HortScience 19,
681–683.
Lonsane, BK, Saucedo-Castaneda, G., Raimbault, M., Roussos, S.,
Viniegra-Gonzales, G., Ghildyal, NP, et al, 1991. Strategi peningkatan
skala untuk sistem fermentasi keadaan padat: tinjauan. Proses
Biokimia. 26, 259–273.
12
Luz, JM, Nunes, MD, Paes, SA, Torres, DP, Silva, CSM,
Kasuya, MC, 2012. Produksi Enzim Lignoselulolitik Pleurotus
ostreatuspertumbuhan limbah agroindustri. Braz. J. Mikrobiol.
43, 1508–1515.
Machado, ARG, Teixeira, MFS, Kirsch, LS, Campelo, MCL,
Oliveira, IMA, 2015. Nilai gizi dan protease dariLentinus citrinus
diproduksi oleh fermentasi padat limbah lignoselulosa dari
daerah tropis. Saudi J.Biol. Sains. http://dx.doi.org/ 10.1016/
j.sjbs.2015.07.002.
Mahmud, A., Ohmasa, M., 2008. Pengaruh kondisi budaya terhadap
toleransi suhu tinggiEdodes Lentinulamiselia. Pak. J.Biol. Sains.
11, 250–342.
Mandeel, QA, Al-Laith, AA, Mohamad, SA, 2005. Budidaya
jamur tiram (Pleurotusspp.) pada berbagai limbah lignoselulosa.
Dunia J. Mikrobiol. Bioteknologi. 21, 601–607. Mangat, M.,
Khanna, PK, Kapoor, S., Sohal, BS, 2008. Biomassa
dan produksi enzim lignoselulolitik ekstraseluler olehCalocybe
indicastrain. Global J. Biotechnol. Biokimia. 3, 98–104. Mariga,
AM, Yang, WJ, Mugambi, DK, Pei, F., Zhao, L., Shao,
Y., et al, 2014. Aktivitas antiproliferatif dan imunostimulan suatu
protein dariPleurotus eryngii.J.Sci. Pertanian Pangan. 94, 3152–
3162. Marino, RH, Eira, AF, Kuramae, EE, Queiroz, EC, 2003.
Karakterisasi Morfomolekuler dariPleurotus ostreatus (jacq. fr.) strain
kummer dalam kaitannya dengan luminositas dan suhu frutifikasi.
Sains. Pertanian. 60, 531–535.
Martinez-Espinosa, RM, Cole, JA, Richardson, DJ, Watmough,
NJ, 2011. Enzim dan ekologi siklus nitrogen. Biokimia. Soc. Trans.
39, 175–178.
Mejı́a, SJ, Albertó, E., 2013. Perlakuan panas jerami gandum dengan
perendaman dalam air panas menurunkan hasil jamurPleurotus ostreatus.
Ver. Iberoam. Mikol. 30, 125–129 (dalam bahasa Spanyol). Melgar, MJ,
Alonso, J., Garcı́a, M.Á., 2009. Merkuri dalam makanan
jamur dan tanah. Faktor biokonsentrasi dan risiko toksikologi. Sains.
Lingkungan Total. 407, 328–5334.
Michael, HW, Geremew-Bultosa, G., Pant, LM, 2011. Nutrisi
isi dari tiga jamur tiram yang dapat dimakan tumbuh pada dua
substrat di Haramaya, Ethiopia, dan sifat sensori jamur rebus
dan saus jamur. Int. J. Ilmu Pangan. Technol. 46, 732–738. Miles,
PG, Chang, ST, 1997. Biologi Jamur: Dasar-Dasar Ringkas
dan Perkembangan Saat Ini. Dunia Ilmiah, Singapura. Moda, EM,
Horii, J., Spoto, MHF, 2005. Jamur yang dapat dimakan
Pleurotus sajor-cajuproduksi ampas tebu yang dicuci dan
ditambah. Sains. Pertanian. 62, 127–132.
Moonmoon, M., Uddin, MN, Ahmed, S., Shelly, NJ, Khan, MA,
2010. Budidaya Berbagai Strain Jamur Tiram Raja (Pleurotus eryngii)
pada serbuk gergaji dan jerami padi di Bangladesh. Saudi J.Biol.
Sains. 17, 341–345.
Mukhopadhyay, R., Chatterjee, BP, Guha, AK, 2002. Biokimia
perubahan selama fermentasi jamur merangPleurotus sajorcaju
dalam whey. Proses Biokimia. 38, 723–725.
Nakano, Y., Fujii, H., Kojima, M., 2010. Identifikasi cahaya biru
gen photoresponse dalam miselia jamur tiram. Biosci. Bioteknologi.
Biokimia. 74, 2160–2165.
Naraian, R., Sahu, RK, Kumar, S., Garg, SK, Singh, CS,
Kanaujia, RS, 2009. Pengaruh suplemen kaya nitrogen yang berbeda
selama budidayaPleurotus floridapada substrat tongkol jagung. Pemerhati
lingkungan 29, 1–7.
Neelam, S., Chennupati, S., Singh, S., 2013. Studi banding pada
parameter pertumbuhan dan analisis fisio-kimiaPleurotus ostreatus
danPleurotus florida.Ilmu Tanaman J. Asia. Res. 3, 163–169. Niladevi,
KN, Sukumaran, RK, Prema, P., 2007. Pemanfaatan beras
jerami untuk produksi lakase olehSreptomyces psammoticusdalam
fermentasi padat. J.Ind. Mikrobiol. Bioteknologi. 34, 665–674. Oei, P.,
1991. Budidaya pada Substrat Fermentasi. Manual aktif
Budidaya Jamur. Publikasi Alat, Amsterdam-Wageningen.
Oei, P., 2003. Budidaya Jamur. Penerbit Backhuys, Leiden.
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
MB Bellettini dkk.
Oei, P., Nieuwenhuijzen, BV, 2005. Budidaya Jamur Skala Kecil
vasi: Tiram, Shiitake dan Jamur Kuping Kayu. Yayasan Agromisa
dan CTA, Wageningen.
Olivieri, G., Marzocchella, A., Salatino, P., Giardina, P., Cennamo,
G., Sannia, G., 2006. Remediasi air limbah pabrik zaitun dengan cara
Pleurotus ostreatus.Biokimia. Eng. J.31, 180–187.
Opletal, L., Jahodar, L., Chobot, V., Zdansky, P., Lukes, J., Bratova,
M., et al, 1997. Bukti aktivitas antihyperlipidaemic dari jamur
yang dapat dimakanPleurotus ostreatus.Sdr. J.Biomed. Sains. 54,
240–243. Ortega, GM, Martinez, EO, Betancourt, D., Gonzaléz, AE,
Otero, MA, 1992. Biokonversi sisa tanaman tebu dengan jamur
pelapuk putihPleurotussp. Dunia J. Mikrobiol. Bioteknologi. 8,
402–405.
Owaid, MN, Abed, AM, Nassar, BM, 2015. Daur ulang kardus
limbah untuk menghasilkan jamur tiram biruPleurotus ostreatusdi Iraq.
Emir. J. Pertanian Pangan. 27, 537–541.
Oyetayo, VO, Ariyo, OO, 2013. Proporsi mikro dan makronutrien
erti dariPleurotus ostreatus (Jacq:Fries) dibudidayakan pada substrat kayu
yang berbeda. Jordan J.Biol. Sains. 6, 223–226.
Palmieri, G., Giardina, P., Bianco, C., Fontannella, B., Sannia, G.,
2000. Induksi tembaga isoenzim lakase pada jamur ligninolitik
Pleurotus ostreatus.Aplikasi Mengepung. Mikrobiol. 66, 920–924.
Pandey, A., Soccol, CR, Mitchell, D., 2000. Perkembangan baru dalam
fermentasi keadaan padat: I-bioproses dan produk. Proses
Biokimia. 35, 1153–1169.
Pandey, A., Soccol, CR, Rodrigrez-Leon, JA, Nigam, P., 2001.
Fermentasi Solid-state dalam Bioteknologi: Dasar-Dasar dan
Aplikasi. Penerbit Asiatech, New Delhi.
Pandey, A., Soccol, CR, Larroche, C., 2008. Perkembangan Saat Ini
dalam Solid-State Fermentasi. Penerbit Asiatech, New Delhi.
Panjikkaran, ST, Mathew, D., 2013. Ramah lingkungan
dan biaya teknik yang efektif untuk budidaya komersial jamur
tiram [Pleurotus florida (Mont.) Penyanyi]. J.Sci. Pertanian
Pangan. 93, 973–976.
Pant, D., Reddy, UG, Adholeya, A., 2006. Budidaya Tiram
jamur pada substrat jerami gandum dan ampas tebu yang diubah dengan
limbah penyulingan. Dunia J. Mikrobiol. Bioteknologi. 22, 267–275. Patel,
H., Gupte, A., Gupte, S., 2009. Pengaruh budaya yang berbeda
kondisi dan penginduksi pada produksi lakase oleh isolat jamur
basidiomycetePleurotus ostreatusHP-1 di bawah fermentasi keadaan
padat. BioResources 4, 268–284.
Patil, SS, Ahmed, SA, Telang, SM, Baig, MMV, 2010. The
nilai gizi dariPleurotus ostreatus (Jacq.:fr.) kumm dibudidayakan pada
agrolimbah lignoselulosa yang berbeda. Inovasi. ROM. Bioteknologi
Pangan. 7, 66–76.
Pérez-Martı́nez, AS, Acevedo-Padilla, SA, Bibbins-Martı́nez, M.,
Galván-Alonso, J., Rosales-Mendoza, S., 2015. Perspektif tentang
penggunaanPleurotusuntuk pengembangan vaksin subunit oral
buatan jamur yang nyaman. Vaksin 33, 25–33.
Philippoussis, A., Zervakis, G., Diamantopoulou, P., 2001. Biocon-
versi limbah lignoselulosa pertanian melalui budidaya jamur
yang dapat dimakanAgrocybe aegerita, Volvariella volvaceadan
Pleurotusspp. Dunia J. Mikrobiol. Bioteknologi. 17, 191–200.
Qu, J., Huang, C., Zhang, J., 2016. Analisis fungsional genome-wide
SSR untuk jamur yang dapat dimakanPleurotus ostreatus.Gen 575, 524–
530.
Ragunathan, R., Swaminathan, K., 2003. Status Gizi
Pleurotusspp. ditanam pada berbagai limbah pertanian. Makanan Kimia. 80,
371–375.
Rajarathnam, S., Bano, Z., Patwardhan, MV, 1986. Nutrisi dari
jamurPleurotus flabellatusselama pertumbuhannya pada
substrat jerami padi. J. Hortic. Sains. Bioteknologi. 61, 223–232.
Ramana-Murthy, MV, Karanth, NG, Rao, KSMSR, 1993.
Aspek rekayasa biokimia fermentasi keadaan padat. Lanjut
Aplikasi Mikrobiol. 38, 99–147.
Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.
Krishna Reddy M, Pandey, M., Tewari, RP, 1993. Immunodiag-
nosis mycovirus yang menginfeksi jamur tiram (P. florida).Simpel
Jubilee Emas. Hort. Res. Mengubah Skenario, Bangalore.
Reddy, GV, Babu, PR, Komaraiah, P., Roy, KR, Kothari, IL,
2003. Pemanfaatan limbah pisang untuk produksi enzim lignolitik
dan selulolitik dengan fermentasi substrat padat menggunakan dua
Spesies Pleurotus (P. ostreatusdanP. sajor-caju).Proses Biokimia. 38,
1457–1462.
Rizki, M., Tamai, Y., 2011. Pengaruh kaya nitrogen berbeda
substrat dan kombinasinya terhadap kinerja hasil jamur tiram (
Pleurotus ostreatus).Dunia J. Mikrobiol. Bioteknologi. 27, 1695–
1702.
Rossi, IH, Monteiro, AC, Machado, JO, 2001. Desenvolvimento
miselium Lentinula edodes sebagai efek kedalaman dan
suplemen substrat. Pesq. Agropec. Bra. 36 (6), 887–891. Roupas,
P., Keogh, J., Noakes, M., Margetts, C., Taylor, P., 2012.
Peran jamur yang dapat dimakan dalam kesehatan: evaluasi bukti.
J.Fungsi. Makanan 4, 687–709.
Royse, DJ, 2002. Pengaruh spawn rate dan penundaan komersial
melepaskan tingkat nutrisi padaPleurotus cornucopiae (jamur tiram)
hasil, ukuran, dan waktu produksi. Aplikasi Mikrobiol. Biotekol. 58,
527–531.
Royse, DJ, Rhodes, TW, Ohga, S., Sanchez, JE, 2004. Hasil,
ukuran jamur dan waktu produksiPleurotus cornucopiae (jamur
tiram) yang ditanam di atas substrat rerumputan yang ditelurkan dan
ditambah dengan berbagai tingkat. Bioresour. Technol. 91, 85–91.
Ruán-Soto, F., Garibay-Orijel, R., Cifuentes, J., 2006. Proses dan
dinamika penjualan tradisional jamur liar yang dapat dimakan di
Meksiko tropis. J. Etnobiol. Etnomed. 2, 1–13.
Ruiz-Rodriguez, A., Soler-Rivasb, C., Polonia, I., Wichers, HJ,
2010. Pengaruh Suplementasi Limbah Pabrik Zaitun (OMW) Pada
Substrat Jamur Tiram Terhadap Parameter Budidaya dan
Kualitas Tubuh Buah. Int. Biodeterior. Biodegradasi 64, 638–645.
Ryu, J., Kim, MK, Im, CH, Shin, P., 2015. Perkembangan dari
media budidaya untuk memperpanjang umur simpan dan meningkatkan
hasil jamur tiram raja (Pleurotus eryngii).Sains. Hortik. 193, 121– 126.
Sabu, A., Pandey, A., Daud, MJ, Szakacs, G., 2005. Biji asam jawa
bubuk dan bungkil inti sawit: Dua residu agro baru untuk
produksi tannase di bawah fermentasi keadaan padat oleh
Aspergillus nigerATCC 16620. Bioresour. Technol. 96, 1223–1228.
Samuel, AA, Eugene, TL, 2012. Performa pertumbuhan dan hasil
jamur tiram (Pleurotus ostreatus)pada komposisi substrat yang
berbeda di Buea South West Kamerun. Sains. J. Biochem. 2012,
1–6. 10.1016/j.sjbs.2015.07.002.
Sánchez, C., 2004. Aspek modern teknologi budidaya jamur.
Aplikasi Mikrobiol. Bioteknologi. 64, 756–762.
Sarker, NC, Hossain, MM, Sultana, N., Mian, IH, Karim, AJ
MS, Amin, SMR, 2007. Kinerja substrat yang berbeda terhadap
pertumbuhan dan hasilPleurotus ostreatus (Jacquin ex Fr.)
Kummer, Bangladesh. J. Jamur 1, 9–20.
Savoie, JM, Salmon, D., Mata, G., 2007. Hidrogen peroksida
konsentrasi diukur dalam substrat budidaya selama pertumbuhan
dan pembuahan jamur.Agaricus bisporusdanPleurotus spp. J.Sci.
Pertanian Pangan. 87, 1337–1344.
Schüttmann, I., Bouws, H., Szweda, RT, Suckow, M., Czermak, P.,
Zorn, H., 2014. Induksi, karakterisasi, dan ekspresi heterolog dari
peroksidase serbaguna pendegradasi karotenoid dari Pleurotus
sapidus.J.Mol. Katal. B Enzim. 103, 79–84. Shang, HM, Lagu, H.,
Xing, YL, Niu, SL, Ding, GD, Jiang,
et al, 2015. Pengaruh pakan konsentrat fermentasiHericium caput-
medusae (Banteng.:Fr.) Pers. terhadap kinerja pertumbuhan,
kecernaan, dan mikrobiologi usus dan morfologi pada ayam broiler.
J.Sci. Makanan. Pertanian. http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.7084. Sher,
H., Al-Yaman, M., Bahkali, AHA, Sher, H., 2010. Pengaruh
faktor lingkungan pada hasil spesies jamur terpilih yang tumbuh
di dua zona agroekologi berbeda di Pakistan. Saudi J.Biol. Sains.
17, 321–326.
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
13
Sheu, F., Chien, PJ, Wang, HK, Chang, HH, Shyu, YT, 2007.
PCiP protein baru dari jamur tiram emas yang dapat dimakan (Pleurotus
citrinopileatus)mengaktifkan makrofag murine dan splenosit. J.Sci.
Pertanian Pangan. 87, 1550–1558.
Silva, EG, Dias, ES, Siqueira, FG, Schwan, RF, 2007. Kimia
analisis tubuh fruktifikasiPleurotus sajor-cajudibudidayakan dalam
beberapa konsentrasi nitrogen. Ciênc. Teknol. Makanan. 27, 72–75.
Silva, MCS, Naozuka, J., da Luz, JMR, de Assunção, LS,
Oliveira, PV, Vanetti, MCD, dkk, 2012a. Pengayaan dari Pleurotus
ostreatusjamur dengan selenium dalam sekam kopi. Makanan Kimia.
131, 558–563.
Silva, S., Martins, S., Karmali, A., Rosa, E., 2012b. Produksi,
pemurnian dan karakterisasi polisakarida dariPleurotus ostreatus
dengan aktivitas antitumor. J.Sci. Pertanian Pangan. 92, 1826– 1832.
Singh, MP, Singh, VK, 2012. Biodegradasi sayuran dan
limbah pertanian olehPleurotus sapidus:strategi baru untuk
menghasilkan jamur dengan peningkatan hasil dan nutrisi. Sel. Mol.
Biol. 1, 1–7.
Singh, MP, Pandey, VK, Pandey, AK, Srivastava, AK, Vish-
wakarm, NK, Singh, VK, 2008. Produksi xilanase oleh jamur pelapuk putih
pada jerami gandum. Asian J. Mikrobiol. Bioteknologi. Mengepung. Sains.
4, 859–862.
Singh, MP, Pandey, VK, Srivastava, AK, Viswakarma, SK,
2011. Biodegradasi brassica haulm oleh jamur pelapuk putihP.
eryngii.Sel. Mol. Biol. 57, 47–55.
Siqueira, SFG, Maciel, WP, Martos, ET, Duarte, GC, Miller
Silva, RNG, et al, 2012. Budidaya jamur Pleurotus pada substrat
diperoleh dengan pengomposan singkat dan pasteurisasi uap. Af. J.
Bioteknologi. 11, 11630–11635.
Smita, P., 2011. Limbah pertanian sebagai substrat produksi bibit
dan pengaruhnya terhadap budidaya jamur shiitake. Int. J.Sci.
Nat. 2, 733–736.
Souza, FD, Tychanowicz, GK, Souza, CGM, Peralta, RM,
2006. Co-produksi enzim ligninolitik olehPleurotus pulmonarius
pada budaya solid state dedak gandum. J. Mikrobiol Dasar. 46,
126–134.
Stamets, P., 2000. Menumbuhkan Jamur Gourmet dan Obat.
Sepuluh Pers Kecepatan, Berkeley.
Sturion, GL, Oetterer, M., 1995. Pemanfaatan daun bananeira
sebagai substrat untuk budidaya de cogumelos cometı́veis (Pleurotus
spp.). Ciênc. Teknol. Alimin. 15, 194–200 (dalam bahasa Portugis).
Terada, H., Shibata, H., Kato, F., Sugiyama, H., 1998. Pengaruh
elemen alkali pada akumulasi radiocesium oleh jamur. J.
Radioanal. Nukl. kimia 235, 195–200.
Tsujiyama, S., Ueno, H., 2013. Performa jamur pelapuk kayu-
berbasis enzim pada sakarifikasi enzimatik jerami padi. J.Sci.
Pertanian Pangan. 93, 2841–2848.
Ulziijargal, E., Yang, JH, Lin, LY, Chen, CP, Mau, JL, 2013.
Kualitas roti dilengkapi dengan miselia jamur. Makanan Kimia.
138, 70–76.
Upadhyay, RC, Verma, RN, Singh, SK, Yadav, MC, 2002.
Pengaruh suplementasi nitrogen organik pada spesies
Pleurotus. Biologi Jamur dan Produk Jamur. Sánchez dkk. (Ed.).
hlm. 225–232. UEAM. ISBN 968-878-105-3.
Urben, AF, 2004. Produção de cogumelos por meio de tecnologia
chinesa modificada. Embrapa Recursos Geneticos e
Biotecnologia, Brası́lia (Portugis).
Vaz, JA, Barros, L., Martins, A., Santos-Buelga, C., Vasconcelos,
MH, Ferreira, ICFR, 2011. Komposisi kimia jamur liar yang dapat
dimakan dan sifat antioksidan dari fraksi polisakarida dan etanol
yang larut dalam air. Makanan Kimia. 126, 610–616.
Velázquez-Cedeño, MA, Mata, G., Savoie, JM, 2002. Limbah-
mengurangi penanamanPleurotus ostreatusdanPleurotus
pulmonariuspada ampas kopi: perubahan produksi beberapa enzim
lignoselulosa. Dunia J. Mikrobiol. Bioteknologi. 18, 201–207.
14
Velioglu, Z., Urek, RO, 2015. Optimalisasi kondisi budaya
untuk produksi biosurfaktan olehPleurotus djamordalam
fermentasi padat. J. Biosci. Bioeng. 120, 526–531.
Vinichuk, M., Taylor, AFS, Rosén, K., Johanson, KJ, 2010.
Akumulasi kalium, rubidium dan cesium (133Cs dan
137Cs) di berbagai fraksi tanah dan jamur di hutan Swedia. Sains.
Lingkungan Total. 408, 2543–2548.
Wang, D., Sakoda, A., Suzuki, M., 2001. Efisiensi biologis dan
nilai gizi dariPleurotus ostreatusdibudidayakan pada biji bir
bekas. Bioresour. Technol. 78, 293–300.
Wang, JC, Hu, SH, Liang, ZC, Lee, MY, 2005. Antigenotoksisitas
ekstrak dariPleurotus citrinopileatus.J.Sci. Pertanian Pangan. 85, 770–
778.
Xu, X., Yan, H., Chen, J., Zhang, X., 2011. Protein bioaktif dari
jamur. Bioteknologi. Lanjut 29, 667–674.
Yang, W., Guo, F., Wan, Z., 2013a. Hasil dan ukuran tiram
jamur yang tumbuh di atas substrat basal jerami padi/gandum yang
dilengkapi dengan sekam biji kapas. Saudi J.Biol. Sains. 20, 333–338.
Yang, Z., Xu, J., Fu, Q., Fu, X., Shu, T., Bi, Y., Song, B., 2013b.
Aktivitas antitumor polisakarida dariPleurotus eryngiipada tikus
yang menderita kanker ginjal. Karbohidrat. Polim. 95, 615–620.
Ye, YY, Wang, HX, Ng, TB, 1999. Kromatografi pertama
isolasi protein seperti thaumatin antijamur dari kacang polong
Perancis dan demonstrasi aktivitas antijamurnya. Biokimia.
Biofisika. Res. Komunal. 263, 130–134.
Yildiz, S., Demirci, Z., Yalinkilic, MK, Yildiz, U., 1997. Pemanfaatan
beberapa limbah lignoselulosa sebagai bahan baku Pleurotus
Harap kutip artikel ini di media sebagai: Bellettini, MB et al., Faktor yang mempengaruhi jamurPleurotusspp.. Saudi Journal of Biological Sciences (2016),http://dx.doi.org/
10.1016/j.sjbs.2016.12.005
MB Bellettini dkk.
budidaya ostreatus di wilayah Karadeniz Utara. Prosiding
Kongres Kehutanan Dunia XI, vol 3. Antalya 261.
Yildiz, S., Yildiz, UC, Gezer, ED, Temiz, A., 2002. Beberapa
limbah lignoselulosa yang digunakan sebagai bahan baku dalam
budidaya Pleurotus ostreatusjamur budaya. Proses Biokimia. 38, 106–
301.
Zadrazil, F., 1980. Pengaruh amonium nitrat dan organik
suplemen pada hasilPleurotus sajor-caju (Fr.) Penyanyi. eur.
J.Appl. Mikrobiol. Bioteknologi. 9, 31–35.
Zanetti, AL, Ranal, MA, 1997. Suplementação da cana-de-açúcar
com guandu no kultivasi dePleurotussp. 'Florida'. Pesq. Agropec. Bra. 32,
959–964 (dalam bahasa Portugis).
Zhang, RH, Li, X., Fadel, JG, 2002. Budidaya jamur tiram
dengan beras dan jerami gandum. Bioresour. Technol. 82, 277–284.
Zhang, X., Wang, L., Ma, F., Yang, J., Su, M., 2016. Pengaruh
inokulasi cendawan mikoriza arbuskula terhadap distribusi karbon
dan nitrogen serta hasil gabah dan mutu gizi pada beras (Oryza
sativaL.). J.Sci. Pertanian Pangan.http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.8129.
Zheng, ZM, Obbard, JP, 2001. Pengaruh surfaktan nonionik pada
penghapusan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) dalam bubur
tanah olehPhanerochaete chrysosporium.J.Chem. Technol.
Bioteknologi. 76, 423–429.
Zhou, J., Chen, Y., Xin, M., Luo, Q., Gu, J., Zhao, M., dkk, 2013.
Analisis struktur dan aktivitas antimutagenik dari polisakarida larut
garam baru dariAuricularia polytricha.J.Sci. Pertanian Pangan. 93,
3225–3230.