FR.MAPA.

01- MERENCANAKAN AKTIVITAS DAN PROSES ASESMEN

Judul : COMMERCIAL COOKERY

Skema Sertifikasi
(KKNI/Okupasi/Klaster) Nomor : 193

1. Menentukan Pendekatan Asesmen

1.1. Kandidat Hasil pelatihan dan / atau pendidikan:
Pekerja berpengalaman
Pelatihan / belajar mandiri
Tujuan Sertifikasi
Asesmen
Sertifikasi Ulang
Pengakuan Kompetensi Terkini (PKT)
Rekognisi Pembelajaran Lampau
Lainnya
Konteks Lingkungan Tempat kerja nyata Tempat kerja simulasi
Asesmen:
Peluang untuk
mengumpulkan
Tersedia Terbatas
bukti dalam
sejumlah situasi
Hubungan antara Bukti untuk mendukung asesmen / RPL:   
standar
kompetensi dan: Aktivitas kerja di tempat kerja Asesi:   
Kegiatan Pembelajaran:   
Siapa yang Lembaga Sertifikasi
melakukan
asesmen / RPL Organisasi Pelatihan
Asesor Perusahaan
Konfirmasi Manajer sertifikasi LSP
dengan orang
yang relevan Master Asesor / Master Trainer / Asesor Utama Kompetensi
Manajer Pelatihan Lembaga Training terakreditasi / Lembaga Training
terdaftar
Lainnya: Subkoor Penyelenggara Pelatihan, Kepala BPVP
1.2 Tolok Ukur Standar Kompetensi: SKKNI No. 145 Tahun 2018
Asesmen
Kriteria asesmen dari kurikulum pelatihan
Spesifikasi kinerja suatu perusahaan atau industri:
Spesifikasi Produk:
Pedoman khusus:
2. Mempersiapkan Rencana Asesmen

Kode Unit : I.55HDR00.070.2

Unit Kompetensi : Mengangkut dan Menyimpan Makanan Dengan
Judul Unit
Cara yang Aman

Metode dan Perangkat Asesmen

Bukti-Bukti
CL (Ceklis Observasi/ Lembar Periksa), DIT (Daftar Instruksi
(Kinerja, Produk, Jenis
Terstruktur), DPL (Daftar Pertanyaan Lisan),
Portofolio, dan / Bukti
DPT (Daftar Pertanyaan Tertulis), VP (Verifikasi Portofolio),
atau Hafalan)
CUP (Ceklis Ulasan Produk), PW (Pertanyaan Wawancara)
Kriteria Unjuk diidentifikasi

wawancara, asesmen diri, tanya

dokumentasi pendukung, bukti

jawab lisan, angket, ujian lisan
lingkungan tempat kerja yang

pekerjaaan yang disusun oleh

(latihan simulasi dan bermain

Verifikasi Portofolio (sampel

(kerja nyata/aktivitas waktu
Kerja berdasarkan

(testimoni dan laporan dari

peran, proyek, presentasi,

catatan, informasi tentang

sebelumnya, wawancara
sejarah, jurnal atau buku

atasan, bukti pelatihan,

nyata di tempat kerja di

otentikasi pencapaian
Asesi, produk dengan
Kegiatan Terstruktur

(pertanyaan tertulis,

pengalaman hidup)
Obsevasi langsung

Lainnya : ……………
lembar kegiatan)

atau rekan kerja)

Kriteria Unjuk

Review produk

dengan atasan,
disimulasikan)

Tanya Jawab

atau tertulis)
Kerja dan L TL T
Pendekatan
Asesmen.
Elemen: 1. Mengidentifikasi pengangkutan makanan yang tepat
1.1 Kendaraan Hasil observasi
pengangkut langsung memilih
makanan kendaraan
Dipilih yang pengangkut
L CL
sesuai makanan yang
dengan jenis sesuai dengan jenis
dan dan karakter
karateristik makanan
makanan. Hasil Tanya Jawab
tentang kendaraaan
T DPT 1
pengangkut
makanan
1.2 Kendaraan Hasil Tanya Jawab
pengangkut tentang
diidentifikasi mengidentifikasi
yang kendaraan
memenuhi pengangkut yang
persyaratan memenuhi T DPT 2
Kesehatan dan persyaratan
peraturan Kesehatan dan
pemerintah. peraturan
pemerintah

Elemen: 2. Mengangkut makanan secara aman dan bersih

2.1. Makanan Hasil Observasi
dikemas, langsung
dimuat, mengemas,
diatur, memuat, mengatur,
L CL
disusun dan menyusun dan
dibongkar membongkar
secara makanan secara
tepat. tepat
Hasil tanya jawab
T DPT 3
tentang Makanan
2.2. Praktek kerja Hasil Observasi
yang bersih langsung
dijalankan & menjalankan
aturan praktek kerja yang
L CL
persyaratan bersih dan
Kesehatan mematuhi aturan
dipatuhi. persyatan
kesehatan
Hasil tanya jawab
tentang penjelasan
praktek kerja yang
T DPT 4
bersih dan aturan
persyaratan
kesehatan
2.3. Catatan yang Hasil Observasi
tepat tentang langsung
Pengangkuta menyimpan catatan
L CL
n makanan yang tepat tentang
disimpan. pengangkutan
makanan
Hasil tanya jawab
tentang catatan
yang tepat tentang T DPT 5
pengangkutan
makanan
Elemen: 3. Menyimpan makanan secara aman dan bersih
3.1. Lingkungan Hasil observasi
penyimpan langsung memilih
an makanan lingkungan
dipilih penyimpanan L CL
sesuai makanan sesuai
dengan tipe dengan tipe
makanan. makanan
Hasil tanya jawab
tentang lingkungan
T DPT 6
penyimpanan
makanan
3.2. Kondisi Hasil observasi
lingkungan langsung menjaga
yang tepat kondisi lingkungan
L CL
untuk tipe yang tepat untuk
makanan tipe makanan harus
harus khusus khusus
dijaga. Hasil tanya jawab
tentang kondisi
lingkungan yang T DPT 7
tepat untuk tipe
makanan
3.3. Kualitas Hasil observasi
makanan langsung
yang diangkut mengoptimalkan L CL
agar kualitas makanan
dioptimalkan. yang diangkut
Hasil tanya jawab
tentang kualitas T DPT 8
makanan
 3.4. Area Hasil observasi
penyimpanan langsung menjaga
dijaga bebas area penyimpanan L CL
dari bebas dari
kontaminasi kontaminasi hama
hama. Hasil tanya jawab
tentang area
penyimpanan yang T DPT 9
bebas dari
kontaminasi hama

3. Mengidentifikasi Persyaratan Modifikasi dan Kontekstualisasi:

3.1. a. Karakteristik Kandidat: Ada / tidak ada* karakteristik khusus Kandidat

Jika Ada, tuliskan

b. Kebutuhan kontekstualisasi Ada / tidak ada* kebutuhan kontekstualisasi

terkait tempat kerja:
Jika Ada, tuliskan.....

3.2. Saran yang diberikan oleh paket Ada / tidak ada* saran
pelatihan atau pengembang
Jika Ada, tuliskan.....
pelatihan

3.3. Penyesuaian perangkat Ada / tidak ada* penyesuaian perangkat

asesmen terkait kebutuhan
Jika Ada, tuliskan.....
kontekstualisasi

3.4. Peluang untuk kegiatan Ada / tidak ada* peluang

asesmen terintegrasi dan
Terdapat peluang untuk kegiatan terintegrasi
mencatat setiap perubahan
yang diperlukan untuk alat
asesmen
*Coret yang tidak perlu

Konfirmasi dengan orang yang relevan

Orang yang relevan Tandatangan

Manajer sertifikasi LSP

Master Asesor / Master Trainer / Lead Asesor/ Asesor Utama
Kompetensi
Manajer pelatihan Lembaga Training terakreditasi / Lembaga
Training terdaftar
Lainnya:
 Penyusun dan Validator

Nama Jabatan Tanggal dan Tandatangan

Penyusun

Validator

Catatan:

Untuk mencapai kompetensi pada kelima dimensi kompetensi, lakukan pekerejaan Merencanakan
Aktivitas dan Proses Asesmen ini untuk minimal 3 konteks Asesi yang berpotensi akan menjadi klien
anda, yakni:
1. Hasil pelatihan dan / atau pendidikan, dimana Kurikulum dan fasilitas praktik mampu telusur
terhadap standar kompetensi.
2. Hasil pelatihan dan / atau pendidikan, dimana kurikulum belum berbasis kompetensi.
3. Pekerja berpengalaman, dimana berasal dari industri/tempat kerja yang dalam
operasionalnya mampu telusur dengan standar kompetensi.
4. Pekerja berpengalaman, dimana berasal dari industri/tempat kerja yang dalam
operasionalnya belum berbasis kompetensi.
5. Pelatihan / belajar mandiri atau otodidak.