FR.MAPA.

01- MERENCANAKAN AKTIVITAS DAN PROSES ASESMEN

Judul : Commercial cookery

Skema Sertifikasi
(KKNI/Okupasi/Klaster) Nomor : 193

1. Menentukan Pendekatan Asesmen

1.1. Kandidat Hasil pelatihan dan / atau pendidikan:
Pekerja berpengalaman
Pelatihan / belajar mandiri
Tujuan Sertifikasi
Asesmen
Sertifikasi Ulang
Pengakuan Kompetensi Terkini (PKT)
Rekognisi Pembelajaran Lampau
Lainnya
Konteks Lingkungan Tempat kerja nyata Tempat kerja simulasi
Asesmen:
Peluang untuk
mengumpulkan
Tersedia Terbatas
bukti dalam
sejumlah situasi
Hubungan antara Bukti untuk mendukung asesmen / RPL:   
standar
kompetensi dan: Aktivitas kerja di tempat kerja Asesi:   
Kegiatan Pembelajaran:   
Siapa yang Lembaga Sertifikasi
melakukan
asesmen / RPL Organisasi Pelatihan
Asesor Perusahaan
Konfirmasi Manajer sertifikasi LSP
dengan orang
yang relevan Master Asesor / Master Trainer / Asesor Utama Kompetensi
Manajer Pelatihan Lembaga Training terakreditasi / Lembaga Training
terdaftar
Lainnya: Kepala BPVP, Subkoor Penyelenggara
1.2 Tolok Ukur Standar Kompetensi: SKKNI Nomor 145 Tahun 2018
Asesmen
Kriteria asesmen dari kurikulum pelatihan
Spesifikasi kinerja suatu perusahaan atau industri:
Spesifikasi Produk:
Pedoman khusus:
2. Mempersiapkan Rencana Asesmen

Kode Unit : I.55HDR00.039.2

Unit Kompetensi
Judul Unit : Menerima dan menyimpan persediaan

Bukti-Bukti Metode dan Perangkat Asesmen

(Kinerja, CL (Ceklis Observasi/ Lembar Periksa), DIT (Daftar Instruksi
Jenis
Produk, Terstruktur), DPL (Daftar Pertanyaan Lisan),
Bukti
Portofolio, DPT (Daftar Pertanyaan Tertulis), VP (Verifikasi Portofolio),
dan / atau CUP (Ceklis Ulasan Produk), PW (Pertanyaan Wawancara)
Kriteria Unjuk Hafalan)

bukti pelatihan, otentikasi pencapaian

pendukung, bukti sejarah, jurnal atau
proyek, presentasi, lembar kegiatan)
(latihan simulasi dan bermain peran,
(kerja nyata/aktivitas waktu nyata di

pekerjaaan yang disusun oleh Asesi,

(testimoni dan laporan dari atasan,

tempat kerja di lingkungan tempat

(pertanyaan tertulis, wawancara,

sebelumnya, wawancara dengan

buku catatan, informasi tentang
asesmen diri, tanya jawab lisan,
angket, ujian lisan atau tertulis)

Verifikasi Portofolio (sampel

produk dengan dokumentasi

Kerja diidentifikasi

kerja yang disimulasikan)

Kegiatan Terstruktur

pengalaman hidup)
Obsevasi langsung

Lainnya : ……………
atau rekan kerja)
berdasarkan

Review produk
Tanya Jawab

atasan,
Kriteria Unjuk L TL T
Kerja dan
Pendekatan
Asesmen.
Elemen: 1. Menerima persediaan makanan
1.1. Persediaan Hasil observasi
yang masuk langsung
diperiksa secara Memeriksa
cermat atas secara cermat
pemesanan dan atas pemesanan L CL
dokumen dan dokumen
pengiriman pengiriman
sesuai prosedur sesuai prosedur
perusahaan perusahaan
Hasil tanya
jawab tentang
tentang
T DPT1
Pemesanan dan
Prosedur
perusahaan
1.2 Penanganan Hasil tanya
dan jawab tentang
penyimpanan mencermati,
seluruh memahami,
barang-barang mencatat dan
dilengkapi menyampaikan
sesuai dengan kepada atasan
T DPT2
standar
perusahaan
dan
persyaratan
hukum.
1.3 Barang-barang Hasil observasi
diperiksa atas langsung
kerusakan, memeriksa atas
kualitas, kerusakan,
kesegaran, kualitas,
ukuran, tanggal kesegaran,
L CL
kadaluarsa, bocor atau
bocor atau ketidak sesuaian
ketidak dan mencatat
sesuaian dan sesuai dengan
dicatat sesuai kebijakan
dengan perusahaan.
kebijakan Hasil tanya
perusahaan. jawab tentang
kebijakan
perusahaan
T DPT3

Elemen: 2. Menyimpan barang persediaan

2.1Kondisi gudang Hasil Observasi
penyimpanan langsung
dipersiapkan Menyiapkan
sesuai standar penyimpanan L CL
perusahaan sesuai standar
perusahaan

Hasil tanya
jawab tentang
kondisi Gudang T DPT1
penyimpanan

2.3 Seluruh Hasil Observasi

persediaan langsung
dipindahkan memindahkan
segera dan persediaan
L CL
dengan aman segera dan
ke tempat dengan aman
penyimpanan ke tempat
yang layak penyimpanan
tanpa Hasil tanya
kerusakan. jawab tentang
penyimpanan T DPT2
yang layak tanpa
kerusakan
2.5Persediaan Hasil tanya
disimpan di jawab tentang
lokasi yang menyimpan di
cocok dalam lokasi yang
area dan sesuai cocok dalam
T DPT3
dengan area dan sesuai
prosedur dengan
perusahaan. prosedur
perusahaan.

2.6Tingkat Hasil Observasi

persediaan langsung
dicatat secara Mencatat secara
tepat sesuai tepat sesuai
dengan dengan L CL
prosedur prosedur
perusahaan. perusahaan.

2.7Persediaan Hasil Observasi

diberi label langsung
sesuai dengan memberi abel
prosedur sesuai dengan
L CL
perusahaan. prosedur
perusahaan.

Elemen: 3. Merotasi dan menjaga persediaan

3.1. Persediaan Hasil Observasi
diputar sesuai langsung
dengan memutar
kebijakan Persediaan L CL
perusahaan. sesuai dengan
kebijakan
perusahaan.
3.2Persediaan Hasil Observasi
dipindahkan langsung
sesuai dengan memindahkan
peraturan persediaan
L CL
kesehatan dan sesuai dengan
keselamatan. peraturan
kesehatan dan
keselamatan.
3.3Kualitas Hasil Observasi
persediaan langsung
diperiksa dan memeriksa dan
dilaporkan melaporkan L CL
sesuai aturan persediaan
perusahaan. sesuai aturan
perusahaan.
Hasil tanya T DPT1
jawab tentang
kualitas
persediaan
3.4Kelebihan Hasil Observasi
persediaan langsung
diletakkan di meletakkan atau
gudang atau menyimpan
disimpan persediaan di
L CL
sesuai dengan Gudang sesuai
peraturan dengan
perusahaan, peraturan
serta masalah perusahaan
yang timbul
segera Hasil tanya
diidentifikasi jawab tentang
dan dilaporkan mengidentifikasi T DPT2
dan melaporkan
persediaan
3.5 Sistem Hasil Observasi
pencatatan langsung
persediaan Menggunakan
digunakan sistem pencatatan
sesuai dengan persediaan
L CL
persyaratan sesuai dengan
ketepatan dan persyaratan
kecepatan. ketepatan dan
kecepatan

Hasil tanya
jawab tentang
Sistem T DPT3
pencatatan
persediaan
Elemen: 4. Mengevaluasi dan melaporkan hasil pelaksanaan kegiatan
4.1Hasil Hasil tanya
pelaksanaan jawab tentang
kegiatan Mengevaluasi
penerimaan hasil kegiatan
dan penerimaan dan
menyimpan menyimpan
T DPT1
persediaan persediaan
dievaluasi sesuai kebijakan
sesuai perusahaan
kebijakan
perusahaan.
 4.2Hasil evaluasi Hasil tanya
pelaksanaan jawab tentang
kegiatan melaporkan
penerimaan Hasil evaluasi
dan pelaksanaan
menyimpan kegiatan T DPT2
persediaan penerimaan dan
dilaporkan menyimpan
kepada persediaan

3. Mengidentifikasi Persyaratan Modifikasi dan Kontekstualisasi:

3.1. a. Karakteristik Kandidat: Ada / tidak ada* karakteristik khusus Kandidat

Jika Ada, tuliskan

b. Kebutuhan kontekstualisasi Ada / tidak ada* kebutuhan kontekstualisasi

terkait tempat kerja:
Jika Ada, tuliskan.....

3.2. Saran yang diberikan oleh paket Ada / tidak ada* saran
pelatihan atau pengembang
Jika Ada, tuliskan.....
pelatihan

3.3. Penyesuaian perangkat Ada / tidak ada* penyesuaian perangkat

asesmen terkait kebutuhan
Jika Ada, tuliskan.....
kontekstualisasi

3.4. Peluang untuk kegiatan Ada / tidak ada* peluang

asesmen terintegrasi dan
Terdapat peluang untuk kegiatan terintegrasi
mencatat setiap perubahan
yang diperlukan untuk alat
asesmen
*Coret yang tidak perlu

Konfirmasi dengan orang yang relevan

Orang yang relevan Tandatangan

Manajer sertifikasi LSP

Master Asesor / Master Trainer / Lead Asesor/ Asesor Utama
Kompetensi
Manajer pelatihan Lembaga Training terakreditasi / Lembaga
Training terdaftar
Lainnya:

Penyusun dan Validator

Tanggal dan
Nama Jabatan
Tandatangan
 Penyusun

Validator

Catatan:

Untuk mencapai kompetensi pada kelima dimensi kompetensi, lakukan pekerejaan Merencanakan
Aktivitas dan Proses Asesmen ini untuk minimal 3 konteks Asesi yang berpotensi akan menjadi klien
anda, yakni:
1. Hasil pelatihan dan / atau pendidikan, dimana Kurikulum dan fasilitas praktik mampu telusur
terhadap standar kompetensi.
2. Hasil pelatihan dan / atau pendidikan, dimana kurikulum belum berbasis kompetensi.
3. Pekerja berpengalaman, dimana berasal dari industri/tempat kerja yang dalam
operasionalnya mampu telusur dengan standar kompetensi.
4. Pekerja berpengalaman, dimana berasal dari industri/tempat kerja yang dalam
operasionalnya belum berbasis kompetensi.
5. Pelatihan / belajar mandiri atau otodidak.