Starfruit Float

Spesifikasi
Penerimaan dan Penyimpanan
Produk Ukuran Kemasan Titik Singkir Penyimpanan
Frozen Soft Mix 1 karton = 1 bag x 10 liter Belum dibuka:
Simpan di Freezer
- Diamond: 18 bulan
-23o C – (-12)o C
- Indolakto: 6 bulan
Refrigerator
5 hari thawing (fresh)
Thawing: 72 jam/ 3 hari
Sudah dibuka dalam kemasan: 24
Refrigerator
jam
Stafruit Powder Drink 1 Kg/ pack Sesuai kode kadaluarsa
10 pack / karton Temperatur ruang
(6 bulan)
Sudah dibuka dalam pack: 1 bulan Temperatur ruang

Starfruit base: 24 jam Temperatur ruang

Equipment & Smallware
Equipment:
• Mesin soft ice cream
• Refrigerator (1 – 4 oC)
• Freezer
• Mesin post mix
Smallware:
• Ladle 20cc gagang pendek
• Gastronome pan + lid
• Wire whipe
• Gelas ukur 2 Liter
• Gelas ukur 1 liter

Supply :
• Cup Float & Lid
• Straw float
• Napkin
• Plastik bag HDPE single
• Plastik bag small
• Pelumas food grade
 Resep Starfruit Konsentrat

Resep Starfruit Konsentrat Air hangat Yield

1 resep 500 gram 700 ml 25 porsi

2 resep 1000 gram (1 pack) 1400 ml 50 porsi

Menyiapkan Starfruit Konsentrat
• Ambil kemasan starfruit powder drink dari gudang, ikuti FIFO.
Periksa kondisi kemasan dan expire.
• Dengan menggunakan gunting tersanitasi buka kemasan, dan
timbang starfruit powder drink sesuai kebutuhan
• Sisa dalam kemasan, lakukan double bagging, berikan titik
singkir 1 bulan, simpan di temperature ruang
Menyiapkan Starfruit Konsentrat

• Siapkan air hangat sesuai resep, tuang ke dalam inset atau gelas ukur 2 Liter
• Masukkan starfruit powder drink sesuai resep, aduk rata dengan wire whipe
• Tuang starfruit konsentrat ke dalam gastronom pan
Menyiapkan Starfruit Konsentrat

• Letakkan ladle 20 cc ke dalam starfruit konsentrat

• Tutup gastronom pan dengan lid
• Cantumkan titik singkir 24 jam simpan pada temperature ruang.
Membuat Produk

--------

Tuang 2x ladle 20 cc Tambah ice cube Tambahkan sprite tombol L 1½ putaran ice
Starfruit konsentrat sampai lekukan (150ml) cream. Tutup
bawah dengan dome lid
Penyajian
Eat In Take Away
Kemas Startfruit Float ke dalam plastic HDPE dan
Sajikan Starfruit Float bersama dengan 1 pc straw
masukkan ke dalam plastic bag small, sertakan 1 pc
float dan 1 pc napkin
straw float dan 1 pc napkin
Quiz Starfruit Float

https://forms.gle/ksqYsQMmo3exazDq5