CARA MEMBUAT BIBIT YOGURT SERBUK MENJADI BIBIT CAIR

Alat :

1. Botol Air Mineral kecil ukuran 330 ml yang masih baru dan tersegel
2. Gelas plastic penakar air
3. Toples ukuran 1,5-2 liter
4. Sendok stainless steel atau boleh sendok plastic

Bahan :

1. Bibit yogurt serbuk 20 gram

Cara Kerja :

1. Buka tutup botol air mineral ukuran 330 ml, keluarkan 180 ml air tersebut ke tempat lain,
sekarang yang tersisa 150 ml di dalam botol.
2. Masukkan bibit serbuk seluruhnya, tutup kembali botolnya.
3. Kocok sampai seluruh bibit larut dalam air.
4. Biarkan 24 jam di suhu kamar (jika ingin memakai suhu ruang, suhu harus diatas 30 derajat
celcius). Jika suhu ruangan tidak mencapai 30 derajat celcius gunakan incubator saja, selama 12
jam dalam incubator 40-45 derajat celcius.
5. Setelah 12 jam di incubator atau 24 jam di suhu ruang, bibit dalam botol tersebut seharusnya
mengental. Jika belum ada tanda-tanda mengental, lanjutkan kembali inkubasinya dan amati
tiap 2 jam sekali, sampai terlihat bibit sudah mengental.
6. Jika bibit sudah mnegntal, bibit dapat langsung dipakai untuk produksi maupun perbanyakan
bibit. 50 ml bibit dapat dicampurkan ke 1 liter susu pasteurisasi. Jadi 150 ml bibit dapat
digunkan untuk 3 liter susu pasteurisasi. Inkubasi selama 12 jam di suhu ruang (min 30 derajat
celcius) atau 6 jam di incubator (40-45 derajat celcius).
7. Hasil produksi dapat menjadi yogurt untuk diminum sekaligus menajdi bibit lagi untuk produksi
selanjutnya. Pemakaian cukup 50 ml yogurt hasil produksi terbaru untuk tiap 1 liter susu. Jika
bibit yang terbaru sudah berhasil diproduksi, maka sisa bibit yang lama dapat dikonsumsi saja.
8. Bibit harus terus diturunkan (diregenerasi) tiap 2-3 hari sekali agar tetap hidup. Bibit yang
menganggur lebih dari 3 hari biasanya akan turun kualitasnya, jadi sebaiknya dikonsumsi saja.
9. Bibit dapat diregenerasi (diturunkan) sampai 15 kali. Setelah 15 kali turunan, bibit akan turun
kualitasnya dan Anda dapat membeli bibit bubuk yang baru.
10. Di awal-awal regenerasi (regenerasi ke-1 dan ke-2), hasil yogurt mungkin tidak terlalu asam. Itu
normal, karena bibit yogurt masih baru, dan perlu adaptasi. Tapi setelah regenerasi ke-3 hasil
produksi yogurt akan semakin asam. Untuk itu, produksi yogurt generasi 1 dan 2 dapat
diperlama inkubasinya 2-3 jam lebih lama, agar keasamannya sesuai. Tapi jika Anda menyukai
yang tiak terlalu asam, mka tidak perlu diperlama inkubasinya.
11. Keasaman yogurt umumnya ditentukan oleh lama inkubasi. Jika hasil produksi sudah semakin
asam, maka pada regenerasi selanjutnya, lama inkubasi dapat dipersingkat kembali.
 Bibit mengandung Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, dan Streptococus
thermophilus.

Perlu diketahui :

1. Seluruh bibit (20 gram) harus dipakai sekaligus. Jangan mencoba untuk menghemat bibit,
sengan hanya memakai sebagian, karena tingkat kegagalannya akan sangat tinggi.
2. Bibit bubuk tahan 1 bulan di suhu ruang, selama kemasan masih tersegel, terhitung sejak Anda
menerima bibitnya.
3. Bibit bubuk tahan 3-4 bulan di kulkas, selama kemasan masih tersegel, terhitung sejak And
menerima bibitnya.
4. Jika segel sudah teruka (bibit sudah kontak dengan udara), maka bibit harus segera dipakai, agar
tingkat kegagalannya rendah.
5. Jika ada kesulitan, Anda dapat berkonsultasi online dengan mengirim pesan ke
facebook.com/rajayoghurt.