SUHU PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

1. Penyimpanan sayuran
a. Disiangi dicuci dan dikemas dalam plastik atau kontainer tertutup
b. Disimpan pada chiller suhu 1 - 10 °C
c. Lama simpan 2 x 24 jam
2. Penyimpanan tahu
a. Dicuci dan dikemas dalam plastik atau kontainer tertutup
b. Disimpan pada chiller suhu 1 - 10 °C
c. Lama simpan 2 x 24 jam
3. Penyimpanan buah
a. Dicuci dan ditata dalam keranjang buah terbuka
b. Disimpan pada ruang penyimpanan suhu 19 - 21 °C
c. Lama simpan 2 x 24 jam
4. Penyimpanan tempe
a. Ditata pada rak berlubang
b. Disimpan pada ruang penyimpanan suhu 19 - 21 °C
c. Lama simpan 1 x 24 jam
5. Penyimpanan telur
a. Dicuci dan di tata pada krat telur
b. Disimpan pada chiller suhu 1 - 10 °C
c. Lama simpan 6 x 24 jam
6. Penyimpanan bumbu dapur(bawang merah, bawang putih)
a. Dikupas, dicuci dan dikemas dalam plastik atau kontainer tertutup
b. Disimpan pada chiller suhu 7 - 10°C
c. Lama simpan 2 x 24 jam
7. Penyimpanan empon-empon (jahe, kencur, lengkuas)
a. Dicuci dan ditata dalam keranjang buah terbuka
b. Disimpan pada ruang penyimpanan suhu 19 - 21°C
c. Lama simpan 2 x 24 jam
8. Penyimpanan daging sapi, daging ayam dan ikan
a. Dicuci dan dikemas dalam kontainer tertutup
b. Disimpan pada freezer suhu 0 s/d -5 °C,masa simpan 3 hari
c. Disimpan pada freezer suhu -5 s/d -10 °C, masa simpan 7 hari
d. Disimpan pada freezer suhu -10 s/d -20 °C, masa simpan >7 hari
9. Penyimpanan produk olahan (bakso,rolade)
a. Dikemas dalam plastik, dimasukkan dalam kontainer tertutup
b. Disimpan pada freezer suhu 0 s/d -5 °C, masa simpan 3 hari
c. Disimpan pada freezer suhu -5 s/d -10 °C, masa simpan 7 hari
10. Penyimpanan susu cair, makanan cair,makanan cream atau setengah padat
a. Dikemas dalam mangkok kaca,gelas kaca atau botol kaca steril dan ditutup rapat
b. Disimpan pada chiller suhu 3 - 7 °C
c. Lama simpan 1 x 24 jam
11. Penyimpanan sampel makanan
a. Dikemas dalam plastik dimasukkan pada kontainer tertutup
b. Disimpan pada chiller suhu 4 – 10 °C
c. Lama simpan 3 x 24 jam