Kelompok 4 :

1. Evi Turnip 19.D1.0072

2.Nesia Valensia 19.D1.0095
3. Satria Pangestu C 19.D1.0193
4. Gabriela Seravina 19.D1.0096
5. Antonius Cahyo 19.D1.0053
CAFE BURSHIT SEMARANG
Pemilik dari cafe burshit adalah Thariq Daris Ramadhan yang biasa dipanggil Daris.
Jadi, Daris membuka usaha untuk meneruskan bisnis orang tuanya. Sebenarnya, Daris
membuka usaha cafe burshit ini buat bahan belajar untuk berbisnis. Sehingga, Daris
membuka cafe di Semarang. Bisnis orang tuanya juga bergerak dibidang makanan, usaha
orang tuanya terletak di Surabaya. Setelah itu, cafe burshit menjadi ramai karena Daris juga
memiliki banyak jaringan relasi pertemanan yang dari mulut ke mulut. Kemudian, dia juga
menggunakan jasa marketing untuk melakukan paid promote di akun-akun sosial media
yang besar.

Struktur Bagan Jabatan:

Manajer

kasir barista chef

Asisten chef

waitress
 Jabatan Job Desc
Manajer  Mengatur dan memberikan
keputusan dalam segala
aktivitas terkait pekerjaan
dan karyawan
 Melakukan komunikasi yang
efektif dalam menyampaikan
kebijakan atau peraturan
perusahaan sesuai arahan
direktur pada karywan
 Ikut serta dalam mengelola
bisnis dibawah arahan
direktur.
Kasir  melakukan transaksi dengan
konsumen
 menerima pesanan dari
pelanggan
 memberikan informasi
produk kepada pelanggan
 menghitung pendapatan per
hari
 memberikan pelayanan yang
baik dan ramah kepada
pelanggan
Chef  Bertanggung jawab dalam
kegiatan mempersiapkan
menu
 Memasak bahan-bahan
makanan dan minuman
sesuai resep serta membuat
resep
 Memperhatikan keamanan
makanan dan minuman
Asisten chef  membantu chef dalam
mempersiapkan bahan baku
makanan
 menyerahkan hidangan yang
sudah siap ke pelayan
 melakukan pengawasan
bahan baku jika ada yang
kurang atau expired
 ikut serta dalam
mempersiapkan hal-hal yang
berkaitan dengan hidangan
dan mengelola peralatan
dapur dengan seksama
Job Spec
 Memiliki pendidikan
minimal S1
 Memiliki pengalaman
bekerja di bidang
manajemen minimal 3
tahun
 Memiliki tanggung jawab
yang tinggi dan tegas.
Mampu bersikap jujur
dalam bekerja
 pendidikan minimal
SMA/K sederajat
 jujur, bertanggung jawab ,
teliti, dan sopan
 ramah
 berpenampilan menarik
 berusia minimal 18 tahun
 mampu bekerja di bawah
tekanan
 Pendidikan minimal SMK
jurusan tata boga
 Memiliki pengalaman 1
tahun dibidang kuliner
 Memiliki sertifikat kuliner
 Jujur, bergerak cepat,
teliti, dan bertanggung
jawab
 mampu bekerja secara
disiplin terutama dalam
aturan bekerja dan waktu
 memiliki pengalaman di
dunia masak
 pendidikan minimal SMA
 bertanggung jawab, jujur
dan tegas dalam bekerja.
 mampu bekerja secara
disiplin terutama dalam
aturan bekerja dan waktu.
Waitress  mengantarkan makanan dan
minuman kepada konsumen
 siap menerima komplain dari
konsumen ketika cafe
sedang ramai
 membantu menjelaskan
menu kepada konsumen
Barista  Menyajikan kopi yang enak
dengan menggunakan
metode manual ataupun
mesin
 Mengopersikan dan merawat
alat seduh, seperti gelas,
pour over cone, dan mesin
espresso
 Menjaga kebersihan meja
bar dan area untuk
pengunjung
 Meracik minuman non-kopi
untuk pelanggan yang tidak
bisa minum kopi.
 pendidikan minimal SMA
sederajat
 mampu bekerja secara
team
 harus jujur, sopan , sabar
dan bertanggung jawab
 berpenampilan menarik
 Berkomunikasi dengan
baik
 Memiliki pengalaman
minimal 1 tahun
 Pendidikan minimal SMA
sederajat
 Usia 18-30 tahun
 Pria/wanita
 Jujur, disiplin,
underpressure, dan
mampu kerja tim
TABEL KSA
1. Manajer (Antonius Cahyo 19.D1.0053)

JOB KSA INDIKATOR JOB SPEC

DESC KSA
Tugas a. Mengatur dan Knowledge : Memiliki  Memiliki
memberikan memiliki pendidikan pendidikan
keputusan pengetahuan minimal S1 minimal S1
dalam segala mengenai  Memiliki
aktivitas pengambilan pengalaman
terkait keputusan bekerja di
pekerjaan dan Memiliki bidang
karyawan pengalaman manajemen
Skill : dapat bekerja di minimal 3
mengatur dan bidang tahun
mengambil manajemen  Memiliki
keputusan minimal 3 tanggung
yang sesuai tahun jawab yang
dengan kondisi tinggi dan
Memiliki tegas.
tanggung Mampu
Attitude : jujur, jawab yang bersikap
tegas, tinggi dan jujur dalam
bertanggung tegas. bekerja
jawab Mampu
bersikap jujur
dalam
bekerja
b. Melakukan Knowledge : Memiliki
komunikasi mengetahui pendidikan
yang efektif bagaimana minimal S1
dalam komunikasi
menyampaika yang efektif
n kebijakan dan Memiliki
atau penyampaian pengalaman
peraturan yang baik bekerja di
perusahaan Skill : bidang
sesuai arahan berkemampuan manajemen
direktur pada dalam minimal 3
karyawan komunikasi tahun
yang baik dan
dapat
mengarahkan Memiliki
karyawan tanggung
jawab yang
Attitude : tegas, tinggi dan
sopan, jujur tegas.
Mampu
bersikap jujur
dalam
bekerja
c. Ikut serta Knowledge : Memiliki
dalam memiliki pendidikan
mengelola pengetahuan minimal S1
 bisnis mengenai
dibawah bagaimana
arahan owner. mengelola
bisnis sesuai
dengan arahan
owner Memiliki
pengalaman
Skill : bisa bekerja di
mengelola bidang
bisnis dengan manajemen
baik dan sesuai minimal 3
keinginan tahun
owner
Memiliki
tanggung
Attitude : tegas, jawab yang
jujur dan tinggi dan
bertanggung tegas.
jawab Mampu
bersikap jujur
dalam
bekerja
Tanggung Tidak memiliki atasan
Jawab
Peralatan Komputer
yang
dibutuhka
n
Kondisi Fisik : Bekerja
Kerja dengan tanggung
jawab memastikan
berjalannya seluruh
aspek dalam bisnis

Mental : dituntut
untuk dapat
bertanggung jawab
dan memiliki
ketegasan dalam
menjalankan bisnis
sesuai arahan pemilik
bisnis.

2. Kasir (Satria Pangestu C 19.D1.0193)

JOB KSA Faktor INDIKATOR KSA subfaktor JOB SPEC

DESC
Tugas a. melakukan Knowledge :m Pengetahua Pendidikan Pendidikan
transaksi dengan engetahui n minimal SMA/K pendidikan
konsumen pengetahuan sederajat. minimal
tentang hitung- SMA/K
hitungan. sederajat.
Memiliki  jujur,
Skill : dapat keterampilan Keterampila bertang
mengembalika Keterampila dalam bekerja n yang
 n uang dengan n secara cepat , cekatan gung
sigap , teliti, sigap, dan teliti jawab ,
dan cepat. dalam melakukan teliti ,da
transaksi kepada n
konsumen . sopan.
 ramah .
 berpen
Jujur, sopan , ampila
berantanggung n
jawab , ramah menari
kepada k.
Attitude : konsumen saat  berusia
jujur,sopan , melakukan Jujur ,rama minimal
bertanggung Sikap transaksi.. h,sopan, 18
jawab , dan dan tahun.
bersikap bertanggun  mampu
ramah. gjawab bekerja
b.menerima Knowledge :m Pengetahua Pendidikan Pendidikan di
pesanan dari engetahui n minimal SMA/K bawah
pelanggan produk apa sederajat. tekana
saja yang n.
dipesan oleh
pelanggan. Memilki
kemampuan
Skill : teliti dan dalam bekerja
cekatan dalam secara teliti Teliti dan
menerima Keterampila cepat , dan cekatan
pesanan dari n tepat .
pelanggan Serta mampu
berkomunikasi
dengan kitchen.

teliti , dan
bertanggung
jawab atas
Attitude : teliti , pesanan dari Teliti ,berta
bertanggung pelanggan. nggungjawa
jawab . b, focus
Sikap

c.memberikan Knowledge : Pengetahua Pendidikan Pendidikan

informasi produk mengetahui n minimal SMA/K
kepada pelanggan semua produk sederajat.
yang dijual.
Mampu
Skill: mampu menghafal menu. Daya ingat
mengingat dan yang kuat
memberikan
informasi yang
benar tentang Keterampila
produk kepada n
pelanggan. Ramah , sopan
dan teliti kepada
Attitude : pelanggan. Ramah ,
ramah , teliti
 sopan , teliti Sikap

d.menghitung Knowledge : Pengetahua Pendidikan Pendidikan

pendapatan per mengetahui n minimal SMA/K
hari tentang hitung sederajat.
–hitung .
Memiliki
Skill :memliki ketrampilan Cekatan
ketelitan dan Keterampila dalam bekerja dalam
kecepatan n secara hitungan
dalam cepat ,teliti, dan
menghitung kemampuan
uang , serta yang tinggi dalam
kemampuan hitungan.
hitungan yang
tinggi. Jujur,
bertanggung
Attitude : jujur , jawab ,dan teliti
bertanggung dalam Jujur dan
jawab , teliti. Sikap menghitung bertanggun
pendapatan per g jawa, teliti
harinya .
d.memberikan Knowledge : Pengetahua Pendidikan Pendidikan
pelayanan yang memiliki n minimal SMA/K
baik dan ramah pengetahuan sederajat.
kepada pelanggan yang baik
dalam
memberikan
pelayanan .
Memilki Keterampila
Skill : keterampilan n
mempunyai Keterampila dalam berkomunik
public n berkomukasi . asi dengan
communication baik
yang bagus .
Memiliki sikap Ramah
Attitude: sopan yang sopan dan
dan ramah ramah .
kepada Sikap
pelanggan .
Tanggung Atasan : manajer Cakupan Pekerjaan
jawab tanggungja itu sendiri
wab
Peralatan Mesin kasir
yang
digunaka
n
Kodisi Fisik : bekerja Kondisi fisik Bekerja
kerja depan meja kasir hanya di
dan harus teliti satu sisi
dalam segala hal tempat
mengenai
keuangan.
Mental : bekerja di Kondisi Tahan
bawah tekanan mental terhadap
dengan tenaga, stres
waktu, dan juga
pikiran yang
dituntut harus
bergerak dengan
cepat dan teliti.

3. Chef (Evi Turnip 19.D1.0072)

JOB KSA Faktor INDIKATOR subfaktor JOB SPEC

DESC KSA
Tugas a.Bertanggung Knowledge Pengetahuan Pendidikan Pendidikan Pendidikan
jawab dalam : minimal SMK smk minimal
kegiatan Memiliki tata boga tataboga SMK tata
mempersiapkan pengetahua boga
menu n dalam Pengalaman Pengalama
mempersia kerja n dibidang Memiliki
pkan menu dibidang kuliner pengalama
kuliner dan n 1 dibidang
sertifikasi kuliner

Skill : keterampilan Keterampilan Keterampila Memiliki

dalam n memasak sertifikat
Dapat memasak bidang
mempersia dengan Ketrampilan kuliner
pkan menu cekatan memunculk
dengan an ide baruJujur,
cepat dan bergerak
tepat cepat, teliti,
dan
Attitude : sikap Jujur Jujur, teliti, bertanggun
Memiliki beregerak g jawab
sikap jujur Sopan cepat
mampu
Memiliki Teliti dalam bekerja
sikap sopan memasak secara
bahan disiplin
Memiliki pangan terutama
sikap teliti dalam
b.Memasak Knowledge pengetahuan Pendidikan Pendidikan aturan
bahan-bahan : minimal SMK SMK tata bekerja dan
makanan dan Memiliki tata boga boga waktu
minuman sesuai pengetahua
resep serta n tentang Pengalaman Pengalama komunikatif
membuat resep bahan kerja n dibidang
pangan dan dibidang kuliner
juga kuliner dan
membuat memiliki sertifikasi
resep baru sertifikat
kuliner
Jujur

Skill : keterampilan Keterampilan Keterampila

 Memiliki dalam n memasak
skill memasak
memotong dengan Ketrampilan
bahan cekatan memunculk
makanan an ide baru

Tahu cara
mengolah
setiap
bahan
pangan
Attitude : sikap Jujur Jujur, teliti,
Memiliki bergerak
sikap jujur Sopan cepat

Memiliki Teliti dalam

sikap sopan memasak
bahan
Memiliki pangan
sikap teliti
c.Memperhatika Knowledge pengetahuan Pendidikan Pendidikan
n keamanan : minimal SMK SMK tata
makanan dan Memiliki tata boga boga
minuman pengetahua
n tentang Pengalaman Pengalama
kualitas kerja n dibidang
bahan- dibidang kuliner
bahan kuliner dan
pangan memiliki sertifikasi
sertifikat
kuliner

Skill : keterampilan Keterampilan Keterampila

Mampu dalam n
berkomunik memasak berkomunik
asi dengan dengan asi
asisten chef cekatan
Keterampila
komunikatif n memasak

Attitude : sikap Jujur Jujur, teliti,

Memiliki sopan
sikap jujur Sopan

Memiliki Teliti dalam

sikap sopan memasak
bahan
Memiliki pangan
sikap teliti

Tanggung Atasan : Cakupan Pekerjaan

jawab manajer tanggung itu sendiri
jawab
 Bawahan :
asisten chef
Peralatan Alat-alat dapur
yang dan bahan
diperguna masakan
kan
Kondisi Fisik : bekerja di Kondisi fisik Bekerja
Kerja dapur dan harus diruangan
sering panas
memperhatikan
kinerja
asistennya.
Mental : bekerja Kondisi Tahan
di bawah mnetal terhadap
tekanan dengan stres
tenaga, waktu,
dan juga pikiran
yang dituntut
harus bergerak
dengan cepat
dan tepat.

4. Asisten chef (Gabriela Seravina 19.D1.0096)

JOB KSA Faktor INDIKATOR Sub-Faktor JOB SPEC

DESC KSA
Tugas a.Membantu Knowledge: Pengetahuan Pendidikan Pendidi Memiliki
chef dalam memiliki minimal SMA kan pengalaman
mempersiapka pengetahuan SMA memasak
n bahan baku akan resep Memiliki
makanan hidangan pengalaman Pengalama
yang chef memasak n memasak Pendidikan
masak. minimal
SMA
Ketrampilan
Skill: mampu Keterampilan Memiliki bekerja Bertanggung
mempersiapk ketrampilan dalam jawab, jujur
an bahan- dalam bekerja memasak dan tegas
bahan secara cepat dalam
dengan tepat dan mampu Komunikatif bekerja.
dan cepat berkomunikasi
dengan baik Mampu
Jujur bekerja
Attitude: Sikap secara
memiliki Mampu berkerja Bertang disiplin
sikap jujur, secara Jujur, gung terutama
mampu bertanggung jawab dalam
bersikap jawab, dan teliti aturan
bertanggung Teliti bekerja dan
jawab, waktu.
Memiliki Bekerja
ketelitian dengan
 yang baik gesit

b.Menyerahka Knowledge: Pengetahuan Pendidikan Pendidikan

n hidangan memiliki minimal SMA SMA
yang sudah pengetahuan
siap ke dalam Memiliki Pengalama
pelayan menyajikan pengalaman n
hidangan memasak
sebelum
diserahkan
kepada
pelayan.
Memiliki
Skill: mampu Keterampilan ketrampilan
bekerja cepat dalam bekerja Ketrampilan
dan teliti secara cepat dalam
dalam dan mampu memasak
menyerahkan berkomunikasi
hidangan dengan baik
konsumen komunikatif
dengan tepat
pada pelayan

Attitude: sikap Mampu berkerja

memiliki secara disiplin,
ketelitian terutama dalam Jujur
yang tinggi, waktu.
Dapat Teliti
bersikap Jujur,
tegas dan bertanggung Bertanggun
jujur, jawab, dan teliti g jawab
Memiliki dalam
kedisiplinan bekerja
yang baik.
Gesit saat
bekerja
c.Melakukan Knowledge: Peengetahuan Pendidikan Pendidikan
pengawasan memiliki minimal SMA
bahan baku pengetahuan Pengalama
jika ada yang mengenai Memiliki n
kurang atau bahan baku pengalaman
expired yang memasak
digunakan,
dan dapat
mengetahui
bahan yang
layak pakai
atau sudah
tidak layak.
Memiliki
Skill: memiliki Keterampilan ketrampilan
ketelitian dalam bekerja Ketrampilan
yang baik, secara cepat dalam
Mampu dan mampu berkomunik
membuat berkomunikasi asi
 laporan dengan baik
mengenai
bahan baku
restoran

Attitude:
mampu sikap Jujur,
bersikap bertanggung
jujur, jawab, dan teliti Teliti
Bertanggung Jujur
jawab.
Bertanggun
g jawab

d.Ikut serta Knowledge: Pengetahuan Pendidikan Pendidikan

dalam memiliki minimal SMA
mempersiapka pengetahuan
n hal-hal yang tentang Memiliki Pengalama
berkaitan peralatan pengalaman n
dengan dapur, atau memasak
hidangan dan hal-hal yang
mengelola berkaitan
peralatan dengan
dapur dengan hidangan.
seksama Memiliki
Skill: memiliki Keterampilan ketrampilan Ketrampilan
kemampuan dalam bekerja berkomunik
dalam secara cepat asi
mengelola dan mampu
peralatan berkomunikasi Ketrampilan
dapur dan dengan baik memasak
isinya.

Attitude:
memiliki Sikap Mampu berkerja
ketelitian secara disiplin, Jujur
yang tinggi, terutama dalam
Mampu waktu. Teliti
bertanggung
jawab dan Jujur, Bertanggun
bersikap bertanggung g jawab
jujur, jawab, dan teliti dalam
Dan disiplin. bekerja

Tanggu Atasan : Cakupan Pekerjaan

ng manajer dan tanggungjawab itu sendiri
Jawab chef

Bawahan :
pelayan
Peralat Alat-alat dapur
an dan bahan
yang baku hidangan
digunak
an
Kondisi Fisik: bekerja Kondisi fisik Bekerja
Kerja di dapur dan diruang
harus sering panas, gesit
memperhatika dan teliti.
n lingkungan
dapur,
kerapihan,
kebersihan,
dan penataan
peralatan dan
bahan baku.
Mental: Kondisi mental Bekerja
bekerja di dibawah
bawah tekanan,
tekanan dan tahan
dengan terhadap
tenaga, waktu, stress.
dan juga
pikiran yang
dituntut harus
bergerak
dengan cepat
dan tepat dan
teliti.

5. Waitress (Nesia Valensia 19.D1.0095)

JOB KSA Faktor Indikator Subfaktor JOB SPEC

DESC KSA
Tugas a) mengant Knowladge : pengetahua Teliti , pendidika Pendidikan
arkan menguasai n memiliki n sma /
makanan pemahaman ingatan sederajat
dan menu yang cukup
minuman makanan dan
kepada minuman yang
konsume di jual oleh
n café
Memiliki fisik
Skill : gesit dan Kondisi Terlatih Keteramp yang kuat
cekatan kerja bergerak ilan fisik dan gerak
cepat dan tubuh yang
mengerjaka gesit
n perkerjaan

Atttitude : sikap Ber Tata Jujur, harus jujur,

ramah dan krama sopan, sopan , dan
memberikan kepada sabar sabar kepada
senyum pelanggan pengunjung
b) siap Knowladge : pengetahua Mengetahui Pengetah cafe
 menerim memiliki n estimasi uan basic
a pengetahuan waktu waktu memiliki
komplain tentang memasak memasak pengetahuan
dari memasak, makanan basic tentang
konsume makanan yang yang di memasak
n ketika di pesan pesan
cafe pelanggan
sedang
ramai

Skill : keterampila Komunikasi Berkomu Berkomunika

mendengarkan n yang nikasi si dengan
dengan baik baikdengan baik
ketika pelanggan
pelanggan
sedang
menyampaikan
ketidaknyaman
annya
Attitude : sikap Memiliki Jujur,
meminta maaf emosional teliti,
kepada yang dapat sabar
pelanggan di atur oleh
atas dirinya
ketidaknyaman
an nya
c) membant Knowladge : peengetahu Menghafalk
u menguasai an an menu pendidika
menjelas menu yang di n
kan jual oleh café
menu
kepada
konsume
n
Skill : keterampila Mempunyai Berkomu
mempunyai n pengalaman nikasi
skill di bidang
berkomunikasi pelayanan pengalam
serta skill an
marketing
untuk menarik
minat para
pelanggan
Attitude : sabar sikap Melayani Ramah
dan sopan pelanggan
dengan baik
Tanggun Atasan : Cakupan Pekerjaa
g jawab manajer, chef , tanggungja n itu
asisten chef wab sendiri

Bawahan : tidak
ada
Peralata Nampan, serbet,
n yang peralatan makan
digunaka
n
Kondisi Kerja Kondisi fisik Bertemu
Fisik: dengan
bekerja bertemu konsume
konsumen harus n harus
dengan fisik dengan
yang sehat dan fisik
menjaga sehat
kebersihan
badan

Mental:
bekerja di Kondisi
bawah tekanan mental Tahan
dengan tenaga, teerhada
waktu, dan juga p stres
pikiran yang
dituntut harus
bergerak
dengan cepat
dan tepat dan
teliti.

6. barista (tanggung jawab bersama)

JOB KSA faktor INDIKATOR subfaktor JOB SPEC

DESC KSA
Tugas a.Menyajikan Knowledge : Pengetah Teliti dalam Peendidikan Memiliki
kopi yang enak mengetahui uan mencapur pengalaman
dengan bahan mana bahan Pengalaman minimal 1
menggunakan yang cocok minuman tahun
metode untuk
manual dicampur dan Pendidikan
ataupun mesin tidak minimal SMA
sederajat
Skill : Keterampil Ketermpilan
memiliki an Terlatih menggunaka Usia 18-30
keterampilan bergerak n mesin tahun
dalam cepat dan
menggunkan menggunak Pria/wanita
mesin an mesin
Jujur, disiplin,
Attitude : sikap Jujur, teliti underpressur
sopan, Bertata e, dan
ramah, krama mampu kerja
berpenampila dengan tim
n menarik konsumen
 b.Mengopersik Knowledge : Pengetah Teliti dalam Pendidikan
an dan mengetahui uan merawat,
merawat alat cara mengopera Pengalaman
seduh, seperti mengopersik sikan dan
gelas, pour an dan membersihk
over cone, dan merawat alat- an alat-alat
mesin alat minuman minuman
espresso kopi dan
non kopi

Skill : Keterampil Keterampilan

memiliki an Terlatih membuat
keterampilan bergerak minuman
menggunaka cepat dalam kopi dan non
n pour over menggunak kopi
cone, dan an mesin
mesin espresso
espresso

Attitude : sikap Teliti, jujur,

sopan, Bertata sopan
ramah, krama
berpenampila dengan
n menarik konsumen

c.Meracik Knowledge : Pengetah Mampu Pendidikan

minuman non- memiliki uan meracik
kopi untuk pengetahuan minuman Pengalaman
pelanggan bahan non kopi
yang tidak bisa racikkan dan kopi
minum kopi. minuman non
kopi maupun
kopi

Skill : Keterampil Bergerak Keterampilan

memiliki alan cepat dalam membuat
keterampilan membuat minuman
dalam berbagai kopi dan non
membuat jenis kopi
berbagai minuman
jenis kopi dan
minuman non kopi
kopi dan non
kopi

sikap Sopan dan Sopan, jujur,

Attitude : ramah teliti
sopan, terhadap
ramah, konsumen
berpenampila
n menarik
Tanggung Atasan : Cakupan Pekerjaan itu
jawab manajer tanggung sendiri
jawab
 Bawahan : -
Peralatan Gelas, pour
yang over cone, dan
dipergunak mesin
an espresso
Kondisi Fisik : bekerja Kondisi Bekerja di
Kerja di meja bar fisik meja bar
dengan fisik
yang sehat
dan menjaga
kebersihan
serta
kerapihan
meja bar
Mental : Kondisi Tahan
bekerja di mental terhadap
bawah stres
tekanan
dengan
tenaga, waktu,
dan juga
pikiran yang
dituntut harus
bergerak
dengan cepat
dan tepat dan
teliti.

LEVELING
Leveling jabatan Manajer (Antonius Cahyo 19.D1.0053)
Pengetahuan
1. Pendidikan
 Minimal S1 (Level 2)
2. Pengalaman Kerja
 Minimal 3 tahun (Level 3)
Keterampilan
1. Berkomunikasi
 Harus memiliki keterampilan berkomunikasi dengan banyak orang (Level 3)
2. Teknis
 Harus mengerti teknis berjalannya usaha (Level 2)
3. Human
 Dapat menanggapi konsumen dengan baik (Level 2)
4. Konseptual
 Bisa memikirkan konsep usaha kedepannya (Level 2)

Sikap
1. Jujur
  Memiliki sikap jujur (Level 3)
2. Tegas
 Tegas dalam mengatur bawahannya (Level 3)
3. Teliti
 Dapat teliti mengenai hal detail dalam bisnis (Level 3)
4. Ramah
 Memiliki sikap ramah kepada konsumen dan karyawan (Level 3)
Tanggung Jawab
1. Cakupan
 Memiliki cakupan tanggung jawab yang luas (Level 3)
2. Wewenang
 Memiliki wewenang tertinggi dalam segala hal (Level 3)
3. Rentang Kendali
 Membawahi semua jabatan di dalam pekerjaannya (Level 3)
Kondisi Kerja
1. Fisik
 Dapat bekerja dibawah tekanan (Level 3)
2. Non Fisik
 Dapat memikirkan konsep untuk menjalankan bisnis kedepannya (Level 2)
Leveling jabatan Chef ( Evi Turnip 19.D1.0072)
Pengetahuan:
1. Pendidikan :
 SMA/ SMK/ Sederajat (level 1)

2. Pengalaman Kerja:
 Pengalaman Kerja 1 Tahun (Level 1)

3. Sertifikasi
 Membutuhkan sertifikasi sesuai jabatan (level 1)
Ketrampilan :
1. Berkomunikasi :
 Dapat berkomunikasi dengan atasan (level 1)
 Dapat berkomunikasi dengan bawahan (level 2)

2. Keterampilan Teknis :
 Memiliki keterampilan teknis memasak bahan pangan (level 1)

3. Keterampilan Konseptual :
 Memiliki keterampilan konseptual dalam memunculkan ide menu baru (level 1)

Sikap
1. Jujur
 Jujur dalam melakukan mencampur bahan-bahan makanan (level 1)
 2. Sopan
 Bersikap sopan pada rekan kerja, atasan dan customer. (level 1)

3. Teliti
 Teliti dalam mengelola bahan dan peralatan dapur (level 1)

4. Cekatan dan gesit

 Mampu bekerja dengan cekatan dan gesit di dapur (level 1)
Kondisi Kerja
1. Bekerja di bawah tekanan
 Mampu bekerja dalam tekanan waktu (level 1)

2. Bekerja di dalam tim

 Mampu bekerja di dalam tim (level 1)

3. Bekerja dengan cepat

 Mampu bekerja dengan cepat (level 1)
Laveling jabatan Waiters (NesiaValensia 19D10095)
Pengetahuan
1. Pendidikan
 SMA/SMK/ Sederajat (level 1)
Ketrampilan
1. Human
 Melayani pelanggan dengan baik (level 1)

2. Konseptual
 Memiliki trik untuk menanggapi pelanggan yang komplain (Level 1)
Tanggung jawab
1. Cakupan
 Pekerjaan tersebut mencakup ke bagian dapur (level 1)
Sikap
1. Jujur
 Melayani pelanggan sesuai dengan pesanannya (level 3)

2. Teliti
 Memberikan pesanan pelanggan dengan teliti dan tidak tertukar .(level 2)

3. Ramah
 Melayani pelanggan dengan 3S (senyum sapa salam) (level 3)
Kondisi kerja
1. Fisik
  Lebih sering berdiri karena harus mengantarkan pesanan (level 3)
Leveling jabatan Asisten Chef ( Gabriela Seravina 19.D1.0096)
Pengetahuan:
1. Pendidikan :

 SMA/ SMK/ Sederajat (level 1)

2. Pengalaman Kerja:

 Pengalaman Kerja 1 Tahun (Level 1)

Ketrampilan:
1. Berkomunikasi :

 Dapat berkomunikasi dengan atasan (level 1)

2. Ketrampilan Konseptual:

 Memiliki ide untuk menata dan menghias menu menjadi menarik (Level 1)
Sikap:
1. Jujur :

 Jujur dalam mengelola dan memberikan bahan pangan sebelum digunakan dan
dimasak chef (level 1)
2. Teliti:

 Teliti dalam mengelola peralatan dapur dan bahan pangan tetap higienis (Level 1)
3. Bertanggung jawab:

 Mampu Bertanggung jawab atas masa penggunaan bahan pangan dan penggunaan
pelaratan dapur (level 1)
Kondisi Kerja:
1. Bekerja dibawah tekanan :

 Mampu bekerja dibawah tekanan waktu , dan mampu bekerja dengan cepat (level 1)
2. Bekerja dalam Tim:

 Mampu bekerja didalam suatu tim (Level 1)

Leveling jabatan kasir (19.D1.0193)
Pengetahuan:
1. Pendidikan :
 SMA/SMK sederajat ( (level 1)
2. Pengalaman kerja :
 Pengalaman kerja minimal 1 tahun (level 2)
Ketrampilan:
1. Keterampilan teknis :
 Dapat mengurus struk pembayaran dan memantau transaksi ( level 2)
2. Human :
 Ramah dalam melakukan transaksi kepada pelanggan (level 2)
3. Konseptual :
 Bisa menghitung uang dengan baik (level 1)
4. Berkomunikasi :
 Dapat berkomunikasi dengan atasan (level 2)

Tanggung jawab
1. Wewenang :
 Tindakan kasir dalam melaksanakan tugas tentang transaksi konsumen ( level 1)

Sikap
1. Jujur :
 Jujur dalam melakukan pengembalian kepada pelanggan (level 3)

2. Teliti :
 Memghitung dan mengembalikan uang pelanggan dengan baik dan benar .(level 3)

3. Ramah :
 Melayani pelanggan dengan 3S (senyum sapa salam) (level 3)
4. Tegas :
 Bersikap tegas dalam melakukan transaksi kepad pelanggan ( level 1)

Kondisi kerja
1. Fisik
 Lebih sering duduk di kursi kasir (level 1)
2. Non fisik
 Berfikir untuk menghitung uang kembalian pelanggan dengan pas ( level 2)
 KUESIONER TINGKAT KEPENTINGAN FAKTOR DAN SUB FAKTOR DENGAN
METODE ANALYTICAL HIERARCHY PROCESS (AHP)
FAKTOR : PENGETAHUAN, KETRAMPILAN, SIKAP, TANGGUNG JAWAB, KONDISI
KERJA

Skala Skala
No Kriteria A Kriteria B
5 4 3 2 1 2 3 4 5

1 Pengetahuan V Ketrampilan

2 Pengetahuan V Sikap

3 Pengetahuan V Tanggung jawab

4 Pengetahuan V Kondisi Kerja

5 Ketrampilan V sikap

6 Ketrampilan V Tanggung jawab

7 Ketrampilan V Kondisi Kerja

8 Sikap V Tanggung jawab

9 Sikap V Kondisi Kerja

10. Tanggung V Kondisi kerja

jawab

FAKTOR PENGETAHUAN

SUB FAKTOR : PENDIDIKAN DAN PENGALAMAN

Kepentingan Faktor dan Sub Faktor

Skala Skala
No Kriteria A Kriteria B
5 4 3 2 1 2 3 4 5

1 Pendidikan V Pengalaman

FAKTOR KETRAMPILAN
SUB FAKTOR:KETRAMPILAN BERKOMUNIKASI,KETRAMPILAN
MANAJERIAL/LEADERSHIP, KETRAMPILAN TEKNIS, KETRAMPILAN KONSEPTUAL

Skala Skala
No Kriteria A 5 4 3 2 1 2 3 4 5 Kriteria B

1 Ketrampilan V Ketrampilan
berkomunikasi manajerial
2 Ketrampilan V Ketrampilan teknis
komunikasi
3 Ketrampilan V Ketrampilan
 berkomunikasi konseptual
4 Ketrampilan V Ketrampilan teknis
manajerial
5 Ketrampilan V Ketrampilan
manajerial konseptual
6 Ketrampilan V Ketrampilan
teknis Konseptual

FAKTOR SIKAP
SUB FAKTOR:JUJUR, TEGAS, TELITI, RAMAH

Skala Skala
No Kriteria
5 4 3 2 1 2 3 4 5

1 Jujur V Tegas

2 Jujur V Teliti

3 Jujur V Ramah

4 Tegas V Teliti

5 Tegas V Ramah

6 Teliti V Ramah

FAKTOR KONDISI KERJA

SUB FAKTOR:FISIK DAN NON FISIK

Skala Skala
No Kriteria
5 4 3 2 1 2 3 4 5

1 Fisik V Non Fisik

FAKTOR TANGGUNG JAWAB

SUB FAKTOR: CAKUPAN, RENTANG KENDALI, SIGNIFIKANSI
Skala Skala
No Kriteria A Kriteria B
5 4 3 2 1 2 3 4 5

1 Cakupan Rentang Kendali

2 Cakupan Signifikansi

3 Rentang Signifikansi
Kendali
 Skala Skala
No Kriteria A Kriteria B
5 4 3 2 1 2 3 4 5

1 Cakupan V Rentang Kendali

Pengambilan
Keputusan

2 Cakupan V Koordinasi
Pengambilan
Keputusan

3 Cakupan V Tanggung Jawab

Pengammbilan Peralatan
Keputusan

Skala Skala
No Kriteria A Kriteria B
5 4 3 2 1 2 3 4 5

1 Rentang V Koordinasi
Kendali

2 Rentang V Tanggung Jawab

Kendali Peralatan

Skala Skala
No Kriteria A Kriteria B
5 4 3 2 1 2 3 4 5

1 Koordinasi V Tanggung Jawab

Peralatan

Skala Skala
No Kriteria A Kriteria B
5 4 3 2 1 2 3 4 5

1 Keterampilan V Keterampilan Konseptual

Manajerial

Dalam hal kondisi kerja, seberapa pentingkah:

Skala Skala
No Kriteria A Kriteria B
5 4 3 2 1 2 3 4 5
1 Kondisi Kerja V Kondisi Kerja Non
Fisik Fisik
 Tabel 1
Deskripsi Tingkat Kepentingan Faktor
Tanggung Kondisi
Faktor pengetahuan keterampilan sikap
jawab kerja
pengetahuan 1 1 1/5 1/5 1
keterampilan 1 1 1/3 1 1
sikap 5 3 1 1/3 1
Tanggung jawab 5 1 3 1 5
Kondisi kerja 1 1 1 1/5 1

Tabel 1a
Deskripsi Tingkat Faktor (dalam decimal)
Tanggung Kondisi
faktor pengetahuan keterampilan sikap kerja
jawab
pengetahuan 1 1 0,2 0,2 1

keterampilan 1 1 0,33 1 1

sikap 5 3 1 0,3 1

Tanggung jawab 5 1 3 1 5

Kondisi kerja 1 1 1 0,2 1

total 13 7 5,53 2,7 9

Tabel 1b
Deskripsi bobot faktor
Tanggung Kondisi
faktor pengetahuan keterampilan sikap
jawab kerja
pengetahuan 0,08 0,14 0,04 0,07 0,1
keterampilan 0,08 0,14 0,06 0,37 0,1
sikap 0,38 0,43 0,18 0,1 0,1
Tanggung jawab 0,38 0,14 0,54 0,37 0,5
Kondisi kerja 0,08 0,14 0,18 0,07 0,1
Normalized 1.00
1.00 1.00 1.00 1.00
Column Sums

Lihat angka arah diagonal pindahkan ke tabel 1c

 Tabel 1c
Deskripsi bobot faktor
faktor Bobot
pengetahuan 0,08
keterampilan 0,14
sikap 0,18
Tanggung jawab 0,37
Kondisi kerja 0,1

Dipindahkan dari angka arah diagonal

Tabel 2
Deskripsi bobot sub factor pengetahuan
Pendidikan Pengalaman
Pendidikan 1 0,5
Pengalaman 2 1
total 3 1,5

Pendidikan Pengalaman
Pendidikan 0,3 0,3
Pengalaman 0,6 0,6
total 0,9 0,9

faktor bobot
Pendidikan 0,3
Pengalaman 0,6

Tabel 2a
Deskripsi bobot sub factor keterampilan
berkomunikasi manajerial teknis konseptual
berkomunikasi 1 1 2 1
manajerial 1 1 1 1
teknis 1 1 1 1
konseptual 1 1 1 1
Jumlah 4 4 5 4

berkomunikasi manajerial teknis konseptual

berkomunikasi 0,25 0,25 0,4 0,25
manajerial 0,25 0,25 0,2 0,25
teknis 0,25 0,25 0,2 0,25
konseptual 0,25 0,25 0,2 0,25
Jumlah 1,00 1,00 1,00 1,00
 faktor bobot
berkomunikasi 0,25
manajerial 0,25
teknis 0,2
konseptual 0,25

Tabel 2b
Deskripsi bobot sub factor sikap
jujur tegas teliti ramah
Jujur 1 3 1 1
tegas 1/3 (0,3) 1 ½ (0,5) ½ (0,5)
teliti 1 2 1 1
ramah 1 2 1 1
Jumlah 3,3 8 3,5 3,5

jujur tegas teliti ramah

Jujur 0,30 0,37 0,28 0,28
tegas 0,09 0,12 0,14 0,14
teliti 0,30 0,25 0,28 0,28
ramah 0,30 0,25 0,28 0,28
Jumlah 1,00 1,00 1,00 1,00

faktor bobot
Jujur 0,30
tegas 0,12
teliti 0,28
ramah 0,28

SUB FAKTOR FISIK DAN NON FISIK

Tabel 3
Deskripsi Tingkat Kepentingan Faktor

Fisik Non fisik

Fisik 1/4 1

Non Fisik 1 4

Tabel 3a
Deskripsi Tingkat Kepentingan Faktor dalam Decimal

Fisik Non fisik

Fisik 0,25 1

Non fisik 1 4

Jumlah 1,25 5

Tabel 3b
 Deskripsi Bobot Faktor

Fisik Non fisik

Fisik 0,2 0,2

Non fisik 0,8 0,8

Jumlah 1 1

Tabel 3c
Deskripsi bobot faktor
Fisk 0,2

Non fisik 0,8

Pembagian tugas bobot faktor sub faktor

Perhitungan faktor : Antonius Bowo 19.D1.0053
Perhitungan pengetahuan : Evi Turnip 19.D1.0072
Perhitungan keterampilan : semua anggota kelompok
Perhitungan sikap : Satria Pangestu C 19.D1.0193
Perhitungan Kondisi Kerja : Nesia Valensia 19.D1.0095
Perhitungan tanggung jawab : Gabriela Seravina 19.D1.0096
 Tabel nilai relative jabatan

Faktor Bobot 1 2 3 4 Kategori Nilai

Sub Faktor poin
Pengetahuan(0,08)
Pendidikan (0,3) 0,024 120 240
Pengalaman (0,7) 0,056 186.6 373,2 560
Tanggung jawab (0,3)
Cakupan (0,4) 0,12 400 800 1200
Wewenang (0,3) 0,09 450 900
Rentang Kendali(0,3) 0,09 450 900
Ketrampilan (0,14)
Teknis (0,25)
Human (0,25) 0,035 175 350
Konseptual (0,25) 0,035 175 350
0,035 175 350
Berkomunikasi (0,25) 0,035 116,7 223,4 350
Kondisi Kerja (0,1)
Fisik (0,8) 0,08 266,7 533,4 800
Non Fisik (0,2) 0,02 100 200
Sikap (0,1)
Jujur (0,3) 0,03 100 200 300
Tegas (0,1) 0,01 33,3 66,6 100
Teliti (0,4) 0,04 133,3 266,6 400
Ramah (0,2) 0,02 66,7 133,4 200
Total 1

Tabel Nilai Relative Jabatan Waiters ( NesiaValensia 19.D1.0095)

Faktor Bobot 1 2 3 4 Kategori Nilai

Sub Faktor poin
Pengetahuan(0,08)
Pendidikan (0,3) 0,024 120 240 1 120
Pengalaman (0,7) 0,056 186.6 373,2 560
Tanggung jawab (0,3)
Cakupan (0,4) 0,12 400 800 1200 1 400
Wewenang (0,3) 0,09 450 900 0
Rentang Kendali(0,3) 0,09 450 900 0
Ketrampilan (0,14)
Teknis (0,25) 0,035 175 350 0
Human (0,25) 0,035 175 350 1 175
Konseptual (0,25) 0,035 175 350 1 175

Berkomunikasi (0,25) 0,035 116,7 223,4 350 2 223,4

Kondisi Kerja (0,1)
Fisik (0,8) 0,08 266,7 533,4 800 2 533,4
Non Fisik (0,2) 0,02 100 200 0
 Sikap (0,1)
Jujur (0,3) 0,03 100 200 300 3 300
Tegas (0,1) 0,01 33,3 66,6 100 0
Teliti (0,4) 0,04 133,3 266,6 400 2 266,6
Ramah (0,2) 0,02 66,7 133,4 200 3 200
Total 1 2393,
4

Tabel nilai relatif jabatan Chef (Evi Turnip 19.D1.0072)

Faktor Bobot 1 2 3 4 Kategori Nilai

Sub Faktor poin
Pengetahuan(0,08)
Pendidikan (0,3) 0,024 120 240 1 120
Pengalaman (0,7) 0,056 186.6 373,2 560 2 373,2
Tanggung jawab (0,3)
Cakupan (0,4) 0,12 400 800 1200 1 400
Wewenang (0,3) 0,09 450 900 1 450
Rentang Kendali(0,3) 0,09 450 900 1 450
Ketrampilan (0,14)
Teknis (0,25) 2 350
Human (0,25) 0,035 175 350
Konseptual (0,25) 0,035 175 350 1 175
0,035 175 350 2 350
Berkomunikasi (0,25) 0,035 116,7 223,4 350 1 116,7
Kondisi Kerja (0,1)
Fisik (0,8) 0,08 266,7 533,4 800 3 800
Non Fisik (0,2) 0,02 100 200 1 100
Sikap (0,1)
Jujur (0,3) 0,03 100 200 300 2 200
Tegas (0,1) 0,01 33,3 66,6 100 3 100
Teliti (0,4) 0,04 133,3 266,6 400 3 400
Ramah (0,2) 0,02 66,7 133,4 200 0
Total 1 4.384
,9

Tabel nilai relatif jabatan kasir (Satria Pangestu C /19.d1.0193)

Faktor Bobot 1 2 3 4 Kategori Nilai

Sub Faktor poin
Pengetahuan(0,08)
Pendidikan (0,3) 0,024 120 240 1 120
Pengalaman (0,7) 0,056 186.6 373, 560 2 373,2
2
Tanggung jawab (0,3)
Cakupan (0,4) 0,12 400 800 1200 0 0
Wewenang (0,3) 0,09 450 900 1 450
Rentang Kendali(0,3) 0,09 450 900 0 0
Ketrampilan (0,14)
Teknis (0,25) 2 350
 Human (0,25) 0,035 175 350
Konseptual (0,25) 0,035 175 350 2 350
0,035 175 350 1 175
Berkomunikasi (0,25) 0,035 116,7 223, 350 2 223,4
4
Kondisi Kerja (0,1)
Fisik (0,8) 0,08 266,7 533, 800 1 266,7
4
Non Fisik (0,2) 0,02 100 200 2 200
Sikap (0,1)
Jujur (0,3) 0,03 100 200 300 3 300
Tegas (0,1) 0,01 33,3 66,6 100 1 33,3
Teliti (0,4) 0,04 133,3 266, 400 3 400
6
Ramah (0,2) 0,02 66,7 133, 200 3 200
4
Total 1 3.441
,6

Tabel relatif jabatan manajer (antonius cahyo/19.d1.0053)

Faktor Bobot 1 2 3 4 Kategori Nilai

Sub Faktor poin
Pengetahuan(0,08)
Pendidikan (0,3) 0,024 120 240 2 240
Pengalaman (0,7) 0,056 186.6 373, 560 3 560
2
Tanggung jawab (0,3)
Cakupan (0,4) 0,12 400 800 1200 3 800
Wewenang (0,3) 0,09 450 900 2 450
Rentang Kendali(0,3) 0,09 450 900 2 450
Ketrampilan (0,14)
Teknis (0,25)
Human (0,25) 0,035 175 350 1 175
Konseptual (0,25) 0,035 175 350 2 350
0,035 175 350 2 350
Berkomunikasi (0,25) 0,035 116,7 223, 350 2 223,4
4
Kondisi Kerja (0,1)
Fisik (0,8) 0,08 266,7 533, 800 2 533,4
4
Non Fisik (0,2) 0,02 100 200 2 200
Sikap (0,1)
Jujur (0,3) 0,03 100 200 300 2 200
Tegas (0,1) 0,01 33,3 66,6 100 3 100
Teliti (0,4) 0,04 133,3 266, 400 3 400
6
Ramah (0,2) 0,02 66,7 133, 200 3 200
4
Total 1 5231,
8
Tabel nilai relative Jabatan Asisten Chef (Gabriela Seravina / 19.D1.0096)

Faktor Bobot 1 2 3 4 Kategori Nilai

Sub Faktor poin
Pengetahuan(0,08)
Pendidikan (0,3) 0,024 120 240 1 120
Pengalaman (0,7) 0,056 186.6 373, 560 1 186.6
2
Tanggung jawab (0,3)
Cakupan (0,4) 0,12 400 800 1200 1 400
Wewenang (0,3) 0,09 450 900 1 450
Rentang Kendali(0,3) 0,09 450 900 0 0
Ketrampilan (0,14)
Teknis (0,25) 1 175
Human (0,25) 0,035 175 350
Konseptual (0,25) 0,035 175 350 1 175
0,035 175 350 1 175
Berkomunikasi (0,25) 0,035 116,7 223, 350 1 116,7
4
Kondisi Kerja (0,1)
Fisik (0,8) 0,08 266,7 533, 800 2 533,4
4
Non Fisik (0,2) 0,02 100 200 1 100
Sikap (0,1)
Jujur (0,3) 0,03 100 200 300 3 300
Tegas (0,1) 0,01 33,3 66,6 100 2 66,6
Teliti (0,4) 0,04 133,3 266, 400 3 400
6
Ramah (0,2) 0,02 66,7 133, 200 0 0
4
Total 1 3198,
3

Jabatan NRJ
Manajer 5231,8
kasir 3441,6
chef 4384,9
Asisten chef 3198,3
waitress 2393,4
Lampiran Bukti Wawancara