Business Plan

COFFEE SHOP & MILKSHAKE

TEAM :

- TIRTA EKA SAPUTRA – 12220200

- BERNADIUS SUPRIHATIN TEJO SRIYANTO – 12220141

- MUHAMMAD HILMI SUBHAN - 12220171

PENDAHULUAN
Kopi merupakan hasil bumi yang melimpah di indonesia
dan memiliki banyak khasiat bagi mereka yang
mengkonsumsinya. Beberapa khasiat kopi adalah mencegah
penyakit diabetes hingga 50% dan kopi juga mengandung zat
asam klorogenik dan trigonelin yang dapat meningkatkan insulin
dan menghambat penyerapan glukosa dalam tubuh. Dan yang
biasa orang ketahui adalah kopi dapat menyegarkan tubuh dan
tidak mudah ngantuk karena memiliki zat kafein. Oleh karena
itu banyak orang yang mengkonsumsi kopi ini, maka dari itu
dapat kita manfaatkan selera masyarakat ini untuk menjadi
sebuah peluang bisnis yang menguntungkan. Kami membuka
 INI COFFEE SHOP diperuntukan bagi segala kalangan baik
mahasiswa maupun pekerja untuk  refreshing dari penatnya
berbagai aktivitas yang telah di jalani dengan nuansa santai
dengan di temani secangkir kopi merupakan moment yang pas
untuk nongkrong dan berbagi cerita bersama teman, kolega,
konsumen, pasangan, dan lain-lain.

INI COFFEE SHOP  didirikan untuk kalangan muda yang

gemar akan berbagai macam kopi dari kopi expresso sampai
cafe au lait. Para mahasiswa yang gemar meminum kopi, serta
pekerja yang membutuhkan minuman penghilang penat, maka
INI COFFE SHOP  adalah solusi yang tepat untuk
menghilangkan penat dan menemukan keunikan rasa yang
berbeda dari kopi lainnya.
VISI DAN MISI

VISI
Menjadi coffee shop yang mampu menjaga cita rasa
kopi dengan harga terjangkau

MISI
Mengenalkan cita rasa kopi yang asli untuk
semua kalangan
DESKRIPSI PRODUK

01 Bahan Baku
Dalam bisnis ini yang terpenting adalah bahan bakunya
seperti kopi setelah itu kita menyiapkan tempat untuk mesin
penggiling, oven dan pengeringan produk kopi.supaya ini
terus maka kita harus melakukan penimbunan bahan baku
agar pohon kopi tidak bisa berbuah terus menerus. tapi
hanya bisa berbuah dalam satu tahun.
.

02 Teknologi
Teknologi yang digunakan adalah teknologi yang
sederhana tetapi tetap menjaga keaslian rasa dari kopi
itu sendiri.

03 Keunikan
Keunikan produk ini adalah dari segi rasa karena rasanya
adalah segalanya. Rasa produk ini berbeda dengan yang lain
karena bubuk asli tanpa campuran sama sekali.

04 Daya Saing
Untuk meningkatkan daya saing pasar maka kami akan
menawarkan bubuk kopi asli dengan menyatakan bahwa
tidak mengandung campuran serbuk kopi sama seperti
dicampur dengan nasi atau jagung..
 STRUKTUR ORGANISASI

Tirta Eka Saputra

(Ketua)

Bernadius Suprihatin Tejo Sriyanto Muhammad Hilmi Subhan

(sekretaris) (Planer)
 Ketua (Barista)

JOB DESK
 Mengkoordonasi setiap
 Membuat segala jenis minuman, baik coffee, frappe, dan lainnya.
 Menggunakan takaran sesuai standar dalam pembuatan minumansehingga rasa tetap terjaga dan
tidak mubazir.
 Menyapu dan mengepel area barista, dan sekitarnya agar senantiasaterjaga kebersihannya. 
 Membersihkan area bar saat masuk, serah terima dengan petugasbarista pada pergantian shift, dan
pada saat tutup atau closing NA.Meliputi :a. Tempat penataan peralatan barista seperti gelas dan
lain-lainb. Tempat atau rak sayur dan buahc. Ice box Meja bar
  Melayani dan menyajikan pesanan bagi tamu yang datang terlebihdahulu / pesanan dari bon
dikasir (first comer first).
 Melaporkan stok bahan baku kepada manajer setiap malam.
 Membantu menyusun stok barang setelah pembelanjaan.
 Menyiapkan bahan-bahan pendukung operasional, seperti:a. Air dan air gula. Garnish /
penghias untuk jenis minuman tertentu
 Cek stock dan informasikan ke manajer apa saja menu minuman yangkosong atau habis. Selalu
lakukan konfirmasi dengan kasir untukmenu minuman yang habis atau sold out.
 Membersihkan dan memastikan kebersihan peralatan minumanseperti gelas dan blender.
 Closing Meliputi :
o Menempatkan galon air bersih dalam keadaan bersih dan rapi
o Cuci semua gelas kotor dan jangan sampai meninggalkan gelaskotor. ingat CAYG (clean as
you go)
o Laporkan jumlah pemakaian dan sisa stock gula dan lainnya yangperlu dihitung kepada
kepala barista atau manager.
o Apabila barista tidak melaksanakan salah satu dari point di
atas,maka akan di berikan PERINGATAN KINERJA oleh manager. Apabila barista
mendapat PERINGATAN KINERJA sebanyak 3 (tiga) kali dalam sebulan, maka akan
dilakukan PEMECATAN
  Sekretaris (Kasir)
JOB DESK 


Mebersihkan dan merapikan area kasir yang meliputi : Meja kasir dan tempat
sampah area kasir.
Memastikan computer kasir dan printernya berfungsi dengan baik. Segera laporkan
kepada ketua jika menemukan kendala pada program kasir
 Cek dan hitung ulang uang modal kasir dan uang receh atau pecahan yang berfungsi
sebagai uang tukaran.
 Melakukan transaksi dengan baik , ramah, cepat , dan akurat.
 Melakukan transaksi pembayaran dengan pelanggan
 Mencatat pesanan konsumen dengan jelas dan benar di buku pesanan:
o Nama, alamat, dan nomor telfon konsumen
o Tanggal pesanan diterima
o Tanggal pesanan harus dikerjakan
 Koordinasikan dengan ketua jika ada complaint atau keluhan dari konsumen atau
pelanggan untuk di tindak lanjuti dengan cept dan tepat.
 Mendata dan menyimpan barang milik tamu atau konsumen yang tertinggal di Ini
Coffe. Catatla di buku barang tertinggal. Kasir wajib mempunyai buku ini.
 Mencatat setiap transaksi, baik uang keluar, uang gerai
 Memberitahukan waiters apabila ada tamu yang belum terlayani.
 Melaporkan stok peralatan kasir beberapa hari sebelum habis kepada ketua.
 Membuat slip pemberitahuan yang berisi omset dan pengeluaran harian kepada
ketua.
 Menutup kasir
 Mebersihkan Kembali area kasir
JOB DESK  Planer (waiters)
 Mengucapkan “Selamat Datang di Ini Coffee” kepada tamu yang dating.
 Cermat dan cekatan dalam melihat kedatangan tamu.
 Memberikan menu kepada tamu.
 Mengambil bon pesanan tamu. (Bawa bon ke gerai barista).
 Menyajikan minuman yang telah di buat di kasir.
 Mengangkat gelas dan membersihkan meja.
 Menyapu lantai sekitar meja tamu yang telah pulang.
 Selalu menjaga kebersihan dan kerapihan meja , kursi dan lantai walaupun sedang
tidak ada tamu.
 Membantu menyiapkan bahan pendukung operasional.
 Cek dan rapihkan standar penampilan.
 Laporkan kepada Ketua jika ada complaint dari tamu untuk segera di tangani dan
ditindak lanjuti jika perlu.
 Mengikuti Briefing harian Bersama ketua. Briefing adalah media berbagi informasi
dan lainnya. Briefing juga sangat penting untuk menjaga kekompakan tim.
 Selalu mengutamakan sikap mementingkan customer atau tamu restoran. Hindari
sikap saling menyalahkan atau berdebat dengan sesame crew Ketika terjadi
kesalahan dalam operasional
 Selalu koordinasi dengan ketua dan kasir dalam operasional.
 Value Customer Relationship Customer Segement
Key Partnerships Key Activities Propositions    
      - Bantuan Personal: - Mahasiswa yang berada
- Supplier Bahan Baku - Produksi - Quality media social. di Kampus UBSI
minuman minuman Control dan  
    standar - Reward
- Supplier mebel untuk - Penjualan kualitas
menunjang minuman minuman
kebutuhan meja dan    
kursi - Penyewaan - Tempat yang
tempat untuk nyaman dan
workshop dan asri,
photoshoot memberikan
kesan tenang
dan dapat
berkonsentras i Channels Partner
bagi mereka Channels:
Key Resources yang sedang  
  - Media sosial
melakukan
- Sumber Daya Fisik: (Facebook , Instagram,
pekerjaan.
Bangunan, tanah, twitter, wa)
dan aset- aset
pendukung

MODEL
 
- Sumber Daya
Manusia: 3 orang

BISNIS  
-
karyawan

Sumber Daya

CANVAS Finansial: Modal

awal
Rp.17.000.000

  Cost Structure    
Biaya Tetap: Biaya Variabel:  
- Biaya gaji karyawan - Biaya pemeliharaan tempat (air dan Revenue Streams
@Rp.500.000 per bulan listrik : Rp.300.000/bulan, - Penjualan produk minuman
   
Key Partnerships
 
- Supplier Bahan Bahan baku Minuman, mencari rekan atau patner sebagai penyuplai
bahan seperti suplai biji kopi dan bahan baku lain contoh petani kopi untuk penyuplai
biji kopi
- Supplier mebel untuk menunjang kebutuhan meja dan kursi, rekanan untuk
menyuplai penunjang tempat seperti meja dan kursi contoh tukang kayu untuk suplai
pembuatan meja dan kursi.

Key Activities
 
- Produksi minuman, produksi minuman sebagai product yang akan di jual
- Penjualan minuman, penjualan product dalam bentuk kemasan
- Penyewaan tempat untuk workshop dan photoshoot, foto product dan update product
sebagai bahan untuk promosi.
Key Resources
 
- Sumber Daya Fisik: Bangunan, tanah, dan aset- aset pendukung, lokasi tempat
sebagai penunjang pemasaran product, jika lokasi strategis maka pemasaran akan
mudah, kondisi dan situasi tempat menjadi faktor kenyamanan customer dalam
membeli dan menikmati product.
- Sumber Daya Manusia: 3 orang karyawan, karyawan untuk melayani customer dan
menyediakan product.
- Sumber Daya Finansial: Modal awal Rp.17.000.000, modal untuk memulai bisnis
coffee
shop.
Value Propositions 
- Quality Control dan standar kualitas minuman, menetapkan standar dari product agar
kualitas produk tetap dan tidak berubah rubah sehingga konsumen atau customer bisa
mendapatkan kuliatas yang sama. Contoh menetapkan standar kualitas dari biji kopi.

- Tempat yang nyaman dan asri, memberikan kesan tenang dan dapat berkonsentras i bagi
mereka yang sedang melakukan pekerjaan. Tempat yang memberikan kenyaman untuk
menikmati product menjadi salah satu strategi pemasaran agar konsumen tertarik.
Customer Relationship
 
- Bantuan Personal: media social, untuk menunjang promosi dan
mendekati customer tidak hanya dengan tempat atau lokasi yang
trategis tetapi melalui media social juga bisa kita lakukan. Contoh
media sosial twitter atau instagram, kita bisa melakukan promosi
dengan media sosial tersebut.
 
- Reward, sebagai bentuk promosi kita juga bisa mengadakan nya
reward atau promo. Contoh beli 1 gratis 1.
FI 1.Business Preparation Budgets
N 1.1. Sewa Bangunan

A Keterangan Total (Rp)

N Sewa tempat / 1 tahun 10.000.000,00

Total 10.000.000,00
CI
1.2. Alat
AL
No Keterangan kuantity Harga satuan Jumlah
PL 1 Mesin Espresso 1 2.000.000 2.000.000
A 2 Mesin Grinder 1 600.000 600.000
N 3 Satu Set Peralatan 1 170.000 170.000
4 Cup Sealer 1 800.000 800.000
5 Ice Box 2 120.000 240.000
6 Galon 1 35.000 35.000
      Jumlah 3.845.000

1.3. Biaya Tetap

No Keterangan kuantity Harga Jumlah
satuan
1 Gaji Karyawan 3 500.000 1.500.000
      jumlah 1.500.000
FI
N
A 1.Biaya variable (tergantung produknya)
N No Keterangan kuantity Harga satuan Jumlah

CI 1 Bean Kopi Robusta 1 80.000 80.000

AL
PL 2 Bean Arabika Wine 500 gram 157.000 157.000

A TOTAL KEBUTUHAN MODAL : 

3 Bean Arabika 500 gram 125.000 125.000
N Natural
Inventaris Bangunan 10.000.000
4 Cup Hot Kopi 100 300 30.000
Inventaris Alat 3.845.000
5 Cup Ice Kopi 100 600 60.000
Biaya tetap 1.500.000
6 Creamer bubuk 1kg 54.000 54.000 Bahan Awal 1.016.000
7 Cremer kental 500 gram 14.000 14.000 JUMLAH Rp. 16.361.000
8 Susu Pasteurisasi 10 liter 19.000 190.000

9 Botol 30 pcs 600 18.000

10 Ice cube 4 5000 20.000
11 Karamel 1 kg 8000 8000
12 Air Galon 1 20.000 20.000
13 Bubuk Milkshake 5 40.000 200.000

14 Brown Sugar 1 kg 40.000 40.000

      Jumlah 1.016.000
time is
my time
BIAYA OPERASIONAL PER BULAN
• Operasional Umum
No Keterangan Unit Harga satuan Jumlah

1 Listrik 1 bulan 300.000   300.000

2 Gaji 3 orang  500.000 1.500.000

3 Internet / Wifi 1 bulan 200.000 200.000

4 Iuran Keamanan 1 bulan 20.000      20.000

5 Iuran kebersihan 1 bulan         20.000 20.000

JUMLAH    Rp.  2.040.000

• Defisit Peralatan dan Bahan

No Keterangan Harga Perolehan Defisit Jumlah

1 Alat 3.845.000 1% / bln 38.450

2 Bahan 1.016.000 100% / bln 1.016.000

JUMLAH Rp. 1.054.450

• Angsuran Tempat / Sewa

Harga Perolehan 10.000.000
Lama Sewa 12 Bulan
Sewa per bulan Rp. 833.333
BIAYA OPERASIONAL PER BULAN
Operasional Umum 2.040.000
Defisit Peralatan dan Bahan 1.054.450
Sewa tempat 833.333
TOTAL Rp. 3.927.783

• Perkiraan Laba Bersih per Bulan

1 Perkiraan Omset 4.788.000
2 Biaya Operasional (3.927.783)
LABA BERSIH Rp. 860.217

• Perkiraan BEP
Keterangan Jumlah Jangka Waktu
Total Modal 16.361.000  
Laba Bersih 860.217  
BEP 19 bulan + 1 bulan masa promosi (1 tahun 9 bulan )

• Perhitungan 20% Return On Investment (ROI) Berdasarkan Pembaguan Laba

TOTAL MODAL Rp. 16.361.000 X 120% = Rp. 19.633.200
No Pembagian Perhitungan Jumlah
1 Pengelola (20%) 20% x 860.217 172.043

2 Pemodal (80%) 80% x 860.217 688.174

ROI Pemodal 19.633.200 / 688.174 : 28,5 bulan ( 2 tahun 5 bulan)

PEMBAGIAN LABA
Untuk hal pembagian laba dapat di musyawarahkan lebih lanjut,
mengenai tingkat return investasi sekitar 20% sampai 30% tergantung besarnya modal dan jangka waktunya,
karna intinya untuk awal kerjasama INI COFFEE SHOP lebih memfokuskan untuk pengembalian modal
terlebih dahulu. Untuk selanjutnya setelah modal telah balik sepenuhnya, dapat di musyawarahkan untuk pembagian hasil selanjutnya.
PENUTUP Dengan ini kami sampaikan
Proposal Bisnis Coffee Shop dan
semoga diterima dengan baik sesuai
dengan yang diharapkan. Mohon maaf
apabila ada kesalahan didalam Proposal
kami untuk dimaklumi, kami terima atas
kritik dan sarannya
 Thank You
Insert the Sub Title of Your Presentation