Coffee

Shop

Life only once don’t age without meaning

Nama : Rudi Hartono

NIM : 11012100174
Idea Usaha
Di lihat dari lingkungan tempat saya lahir (Lampung)
merupakan daerah yang agraris, masih banyak lahan
pertanian dan lahan pertanian tersebut banyak
digunakan untuk menanam pohon kopi karena
kondisi tanah tersebut sangat cocok sekali
untuk penanaman pohon kopi, oleh karena itu saya
dapat memanfaatkan kondisi ini untuk saya jadikan
sebagai mata pencaharian.

Saya akan membuat sebuah kedai kopi tepat di mana saya

berada saat ini (Serang), dengan seperti itu saya dapat
menghasilkan biji kopi yang mana biji kopi tersebut hasil dari
perkebunan di daerah kelahiran saya, yang bisa
menghasilkan kopi original yang beda dengan yang lain.
 Tujuan Usaha

Keempat
Memperoleh
Laba
Pertana
Memberikan
layanan yang Ketiga
berorientasi pada Membuka
Kedua
kepuasan Lapangan Kerja
konsumen Menyajikan
makanan dan
minuman yang
berkualitas
dengan harga
terjangkau
Kelayakan Usaha
01 Aspek Keuangan
02 Aspek Pasar
03 Aspek Organisasi
04 Aspek Produksi
05 Aspek SDM
Aspek Keuangan
Sumber Modal
Sumber modal awal pendirian Kedai Kopi ini yaitu dari pemilik dan pinjaman Bank serta dari investor yang ingin menanamkan
modalnya di kedai Kami.

Analisa Usaha

Analisa Pendapatan Biaya Oprasional / Outlet Biaya Pengeluaran & Laba

Rata-rata Omset/Bln Rp.100.000.000,00- Gaji Pegawai Rp.9.250.000,00- Total Biaya Rp.26.000.000,00-

- - Overhead Rp.3.000.000,00- - -

Bahan Baku Rp.40.000.000,00- Sewa Tempat Rp.2.500.000,00- Laba Bersih Rp.34.000.000,00-

- - Langganan Internet Rp.750.000,00- - -

Laba Kotor Rp.60.000.000,00- Oprasional IT Rp.3.500.000,00- BEP/Balik Modal 5,8 Bulan / 6 Bulan

- - Biaya Penyutan Alat Rp.2.500.000,00-

- - Oprasional Lain-lain Rp.5.000.000,00-

Aspek Pasar
1. Jalur
• Periklanan dan Promosi 2. Segmentasi
• Poster / Spanduk
• Media Sosial (medsos) Kedai kopi ini membidik
semua kalangan tapi lebih
mengacu pada kalangan
menengah kebawah seperti
para Kaula Muda dan
Mahasiswa dengan
pemberian harga yang
terjangkau dan tidak
menyulitkan tetapi juga tidak
mengesampingkan kualitas
produk sebagai tujuan utama
kedai Kami.
Aspek
Organisasi

Rudi Hartono Dwi Saputra Cindy Oktavia

Owner General Manager HRD Manager

Job Desk : Job Desk : Job Desk :

1. Sebagai perwakilan owner. 1. Bertanggung jawab atas semua sumber
1. Menyediakan biaya. 2. Bertanggung jawab atas jam operasional daya manusia yang bekerja di café.
2. Membuat sistem pelaporan. outlet. 2. Bertanggung jawab atas perekrutan
3. Mengawasi jalannya perusahaan. 3. Mengambil keputusan di bawah owner. pegawai baru.
4. Melakukan evaluasi. 4. Menerima laporan kinerja dari masing – 3. Merekrut dan menyeleksi karyawan
masing divisi. baru.
5. Mengambil keputusan. 5. Monitoring kinerja manajer dan karyawan. 4. Mengevaluasi kinerja karyawan.
Divisi Perusahaan
03 Oprasional Manager 03 Finance Manager

Job Desk : Job Dask :

1. Bertanggung jawab atas operasional outlet.
2. Membuat jadwal kerja karyawan.
3. Membuat checklist bahan baku, purchasing, kitchen,
bar.
4. Menyiapkan kas untuk operasional dan berkoordinasi
dengan finance dan cashier.
5. Mengontrol fasilitas outlet dan berkoordinasi dengan
cleaning service, barista.
1. Bertanggung jawab atas keuangan perusahaan.
2. Berkoordinasi dengan tiap – tiap divisi untuk kebutuhan keluar
masuknya uang kas.
3. Mengatur daftar keperluan, berkas, nota, pembelanjaan dan tagihan.
4. Merancang anggaran untuk keperluan operasional : gaji, purcashing,
promosi, maintenance, inventaris.
5. Melaporkan kondisi keuangan kepada General Manager dan Owner.

03 Marketing Manager 03 Supervisor

Job Desk : Job Desk :

1. Bertanggung jawab atas promosi cafe.
2. Menentukan dan mempertahankan target pasar yang telah
ditentukan perusahaan dan membuat strategi untuk memikat
para customer agar para customer tidak pindah ke lain tempat.
3. Meningkatkan penjualan dan omset.
4. Memperluas jangkauan pasar.
5. Memperkuat produk, fasilitas, program, dan promosi.
1. Bertanggung jawab dalam mengawasi keseluruhan kinerja
barista
2. Mengatur semua jalannya kegiatan operasional kerja barista.
3. Menetukan server dan barman sertaplot area kerja,
mempertanggung jawabkan semua kepada operasional
manager.
 Barista
Membuat menu minuman yang di order oleh customer.

Menjaga kebersihan area Bar.

Menyiapkan ingridient yang di perlukan untuk membuat

minuman.

Bertugas mencatat order pesanan tamu.

COFFEE
Mengantarkan order pesanan tamu.

Mengantarkan order pada bar.

Mengantar produk minum dan makanan jadi ke pada tamu.

Aspek Produksi
Teknis dan Teknologi
Berkaitan dengan pemilihan lokasi proyek, jenis mesin, teknologi atau
peralatan lainnya yang sesuai dan pemilihan yang sesuai.

A. Peralatan Dapur dan Cafe B. Peralatan Jasa

1. Saluran Wifi atau internet
1. Kompor Gas
2. Studio Baca ( Perpustakaan Mini )
2. Blender
3. Play station dll
3. Coffee Machine
4. Ice crush machine
5. Ice making machine
6. Gelas / Cangkir
7. Alat pemanas air
8. Oven
9. Piring
10. Sendok
11. Garpu
12. Meja
13. Kursi
14. Komputer register
15. Lemari Es
16. Panci
17. Wajan, dl.
Aspek SDM
Kriteria Masing-masing Job
Specc :

Kriteria Koki : Kriteria Waiter :

•Lulusan SMK jurusan pengolahan
•Pempunya pengalaman min 1 thn
•Bersih
•Jujur
•Dapat bekerja dalam tim
Job Spec :
•Mengolah makanan dan minuman
•Membersihkan peralatan dapur serta
perlengkapannya
•Menjaga kebersihan lingkungan
dapur.
•Lulusan SMA/ SMK
•Jujur
•Berpenampilan menarik
•Bersih dan cekatan
•Dapat bekerja dalam tim
Job Spec :
•Melayani pesanan tamu
•Mengantar pesanan tamu
•Menjaga kebersihan dan keutuhan peralatan.
Thank You