RENCANA USAHA KEDAI KOPI

“ COFFEE SHOP “

MAKALAH

UNIVERSITAS BINA BANGSA

Di susun Oleh : Rudi Hartono

NIM : 11012100174

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI & BISNIS
2022
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadiran Tuhan YME, karena atas berkat dan

rahmatnya lah penulis dapat menyelesaikan penyusunan Makalah Usaha Coffe Shop sesuai

waktu yang telah ditentukan.

Adapun maksud dan tujuan penyusunan Makalah ini adalah untuk memenuhi tugas Mata

Kuliah Manajemen Pemasaran yang di bimbing oleh Bapak Abdul Aziz S.pd.i MM.

Saya sangat berharap Makalah ini dapat berguna dalam rangka menambah wawasan serta

pengetahuan kita. Saya juga menyadari sepenuhnya bahwa di dalam makalah ini terdapat

kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu, saya berharap adanya kritik, saran dan

usulan demi perbaikan makalah yang telah kami buat di masa yang akan datang, mengingat

tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa saran yang membangun.

Semoga makalah sederhana ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya.

Sekiranya makalah yang telah disusun ini dapat berguna bagi saya sendiri maupun orang yang

membacanya. Sebelumnya saya mohon maaf apabila terdapat kesalahan kata-kata yang kurang

berkenan dan saya memohon kritik dan saran yang membangun demi perbaikan di masa depan.
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................................................. 2
DAFTAR ISI .......................................................................................................................... 3
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................................... 4
A. Potensi ....................................................................................................................................... 4
B. Masalah ..................................................................................................................................... 4
C. Tujuan........................................................................................................................................ 5

BAB II PEMBAHASAN......................................................................................................... 6
A. Aspek Keuangan ........................................................................................................................ 6
B. Aspek Pasar................................................................................................................................ 6
C. Aspek Organisasi ....................................................................................................................... 7
D. Aspek Produksi .......................................................................................................................... 8
E. Aspek SDM................................................................................................................................ 9

BAB III ................................................................................................................................. 10

PENUTUP ............................................................................................................................ 10
Kesimpulan ...................................................................................................................................... 10
Saran ............................................................................................................................................... 10

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................................... 11

 BAB I
PENDAHULUAN

A. Potensi
Lingkungan tempat saya lahir (Lampung) merupakan daerah yang agraris, masih
banyak lahan pertanian dan lahan pertanian tersebut banyak digunakan untuk
menanam pohon kopi karena kondisi tanah tersebut sangat cocok sekali untuk
penanaman pohon kopi, oleh karena itu saya dapat memanfaatkan kondisi ini untuk saya
jadikan sebagai mata pencaharian. Saya akan membuat sebuah kedai kopi tepat di mana
saya berada saat ini (Serang), dengan seperti itu saya dapat menghasilkan biji kopi yang
mana biji kopi tersebut hasil dari prkebunan di daerah kelahiran saya, yang bisa
menghasilkan kopi original yang beda dengan yang lain. Dan saya juga dapat memanfaatkan
hasil bumi dari desa saya sendiri untuk dapat di produksi langsung di sini serta bisa
mempekerjakan masyarakat yang masih belum mendapatkan pekerjaan agar dapat
mengurangi tingkat pengangguran.

B. Masalah
Pada saat ini banyak orang yang menginginkan sebuah tempat nongkrong / hangout
yang cozy dan sesuai dengan selera mereka, terutama kalangan pelajar atau mahasiswa. Para
Mahasiswa sangat identik dengan yang namanya suntuk, galau, resah, dan gelisah, baik
karena tugas, organisasi, dosen, dan pihak-pihak lain yang bersangkutan. Saya membuka
Enjoy Book Coffee diperuntukan bagi kaula muda dan para Mahasiswa untuk refreshing
dari penatnya berbagai aktivitas yang telah di jalani dengan nuansa santai dengan di temani
secangkir kopi merupakan moment yang pas untuk nongkrong dan berbagi cerita bersama
teman, pasangan, dan lain-lain.
Maka dari itu saya akan membuat kedai kopi dengan pembuatan yang berbeda agar
orang yang menyukai minuman ini tidak merasa bosan karena banyaknya kalangan
masyarakat yang menyukai minuman ini, maka saya akan berusaha memberikan kualitas
dan mutu yang baik yang harganya relatif murah bagi semua kalangan masyarakat.
Dengan harga yang bersahabat kedai kopi ini memberikan berbagai fasilitas
khususnya buku bacaan untuk menemani pengunjung yang gemar membaca baik fiksi
maupun non-fiksi dan tidak lupa saya juga menyediakan WIFI gratis bagi para pengunjung.
Saya juga akan memilih buku sebagai fasilitas utama dalam perusahaan ini karena
mengingat minat baca para anak muda jaman sekarang ini menurun, dan saya berharap
dengan adanya kedai kopi ini bisa meningkatkan minat baca Mereka.
C. Tujuan
 Memberikan layanan yang berorientasi pada kepuasan konsumen
 Menyajikan makanan dan minuman yang berkualitas dengan harga terjangkau
 Memperoleh Laba
 Membuka Lapangan Kerja
 Membantu petani dalam menyuplay hasil kebun-nya
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Aspek Keuangan
1. Sumber Modal
Sumber modal awal pendirian Kedai Kopi ini yaitu dari pemilik dan pinjaman
Bank serta dari investor yang ingin menanamkan modalnya di kedai Kami.
2. Analisa Usaha
 Rata – rata omset / Outlet / bln : Rp 100.000.000
 Bahan Baku ( 40% : Rp 40.000.000
 Laba Kotor : Rp 60.000.000
Biaya Operasional / outlet ( rata – rata )
 Gaji Pegawai : Rp 9.250.000
 Overhead ( listrik, telp, air ) : Rp 3.000.000
 Sewa Tempat : Rp 2.500.000
 Langganan Internet : Rp 750.000
 Operasional IT : Rp 3.500.000
 Biaya Penyusutan Alat : Rp 2.500.000* diambil rata-rata
 Operasional Lain – Lain : Rp 5.000.000
 TOTAL : Rp 26.000.000
 Laba Bersih / Outlate : Rp 34.000.000
 BEP / Balik Modal = 5,8 bulan / 6 bulan

B. Aspek Pasar
1. Jalur
 Periklanan dan Promosi
 Poster / Spanduk
 Media Sosial (medsos)
2. Segmentasi
Kedai kopi ini membidik semua kalangan tapi lebih mengacu pada kalangan
menengah kebawah seperti para Kaula Muda dan Mahasiswa dengan pemberian harga
yang terjangkau dan tidak menyulitkan tetapi juga tidak mengesampingkan kualitas
produk sebagai tujuan utama kedai Kami.
C. Aspek Organisasi
1. Sendiri
 Bertanggung jawab atas berdirinya perusahaan.
 Menjamin legalitas perusahaan secara hukum.
 Sebagai pemegang kekuasaan tertinggi dan pemberi wewenang atau kuasa
untukdijalankan oleh masing – masing manajer atau divisi.
 Bertanggung jawab atas kelangsungan perusahaan.
 Berhak menyelenggarakan pertemuan / rapat luar biasa untuk hal – hal
tertentudengan pihak – pihak yang ditunjuk.
 Monitoring perusahaan dari report tiap – tiap manajer.
 Mempunyai keputusan mutlak atas atas outlet melalui manajer tiap divisi
denganpeninjauan evaluasi kondisi dan situasi terlebih dahulu.
2. Komunitas
General Manager
 Sebagai perwakilan owner.
 Bertanggung jawab atas jam operasional outlet.
 Mengambil keputusan di bawah owner.
 Menerima laporan kinerja dari masing – masing divisi.
 Monitoring kinerja manajer dan karyawan.
HRD Manager
 Bertanggung jawab atas semua sumber daya manusia yang bekerja di café.
 Bertanggung jawab atas perekrutan pegawai baru.
 Merekrut dan menyeleksi karyawan baru.
 Mengevaluasi kinerja karyawan.
Operasional Manager
 Bertanggung jawab atas operasional outlet.
 Membuat jadwal kerja karyawan.
 Membuat checklist bahan baku, purchasing, kitchen, bar.
 Menyiapkan kas untuk operasional dan berkoordinasi dengan finance dan cashier.
 Mengontrol fasilitas outlet dan berkoordinasi dengan cleaning service, barista.
Finance Manager
 Bertanggung jawab atas keuangan perusahaan.
 Berkoordinasi dengan tiap – tiap divisi untuk kebutuhan keluar masuknya uang kas.
 Mengatur daftar keperluan, berkas, nota, pembelanjaan dan tagihan.
 Merancang anggaran untuk keperluan operasional : gaji, purcashing, promosi,
maintenance, inventaris.
 Melaporkan kondisi keuangan kepada General Manager dan Owner.
 Marketing Manager
 Bertanggung jawab atas promosi cafe.
 Menentukan dan mempertahankan target pasar yang telah ditentukan perusahaan
dan membuat strategi untuk memikat para customer agar para customer tidak
pindah ke lain tempat.
 Meningkatkan penjualan dan omset.
 Memperluas jangkauan pasar.
 Memperkuat produk, fasilitas, program, dan promosi.
Supervisor
 Bertanggung jawab dalam mengawasi keseluruhan kinerja barista
 Mengatur semua jalannya kegiatan operasional kerja barista.
 Menetukan server dan barman sertaplot area kerja, mempertanggung jawabkan
semuakepada operasional manager.
Barista
Merupakan ujung tombak usaha ini, yaitu sebagai staf yang berhubungan
langsung dengan para customer, dalam hal ini Barman bertugas untuk :
 Membuat menu minuman yang di order oleh customer.
 Menjaga kebersihan area Bar.
 Menyiapkan ingridient yang di perlukan untuk membuat minuman.
 Bertugas mencatat order pesanan tamu.
 Mengantarkan order pesanan tamu.
 Mengantarkan order pada bar.
 Mengantar produk minum dan makanan jadi ke pada tamu.

D. Aspek Produksi
1. Teknis dan Teknologi
Berkaitan dengan pemilihan lokasi proyek, jenis mesin, teknologi atau peralatan
lainnya yangsesuai dan pemilihan yang sesuai.
a. Peralatan Dapur dan Cafe
 Kompor Gas  Alat pemanas air  Kursi
 Blender  Oven  Komputer register
 Coffee Machine  Piring  Lemari Es
 Ice crush machine  Sendok  Panci
 Ice making machine  Garpu  Wajan, dll.
 Gelas / Cangkir  Meja
 b. Peralatan Jasa

 Saluran Wifi atau internet

 Studio Baca ( Perpustakaan Mini )
 Play station dll

E. Aspek SDM
Kriteria Masing-Masing Job Spec

1. Koki

Kriteria :

 Lulusan SMK jurusan pengolahan

 Pempunya pengalaman min 1 thn
 Bersih
 Jujur
 Dapat bekerja dalam tim
Job Spec :
 Mengolah makanan dan minuman
 Membersihkan peralatan dapur serta perlengkapannya
 Menjaga kebersihan lingkungan dapur

2. Waiter/es
Kriteria :
 Lulusan SMA/ SMK
 Jujur
 Berpenampilan menarik
 Bersih dan cekatan
 Dapat bekerja dalam tim
Job Spec :
 Melayani pesanan tamu
 Mengantar pesanan tamu
 Menjaga kebersihan dan keutuhan peralatan
 BAB III
PENUTUP

Kesimpulan
Dari aspek-aspek diatas yang telah dipaparkan dapat ditarik kesimpulan bahwa usaha
“COFEEE SHOP” ini layak dijalankan dengan kajian aspek keuangan yang baik dan
fasilitas-fasilitas yang disediakan dapat membantu lancarnya usaha ini dan dapat mengurangi
meningkatnya pengangguran.
Dan dengan usaha “COFEEE SHOP” ini dapat meningkatkan pendapatan perkapita
masyarakat.

Saran
Adapun saran – sarannya adalah sebagai berikut:
1. Perusahaan hendaknya dapat meningkatkan kualitas produk
2. Menambah produksi produk
3. Memperluas pemasaran produk
4. Memperbanyak tenaga kerja
5. Menambah fasilitas lain yang dapat menarik minat masyarakat
 DAFTAR PUSTAKA

Anonim A, 2015. Makalah Usaha Kedai Kopi. http://fajararmando. blogspot.

com/2013/06/proposal-usaha-kedai-kopi.html
(15 Oktober 2015).

Anonim B. 2015. Profil dan Gambaran Umum Usaha Coffe

http://nikmatulmaskuroh.blogspot.co.id/2014/01/profil-dan-gambaran-umum-usaha- coffee.html
(15 Oktober 2015).

Anonim C. 2015. Proposal Bisnis. https://firosa.wordpress.com/proposalbisnis/.html

(15 Oktober 2015).

Anonim D. 2015. Bisnis Coffe Shop Menjanjikan. http://www.kompasiana.com/sander/ bisnis-

coffee-shop-masih-sangat-menjanjikan-bagaimana-caramemulainya.html
(15 Oktober 2015).