RENCANA USAHA KEDAI KOPI

“ RAHASIA KOPI ”

MAKALAH

Diajukan untuk memenuhi Tugas Mata Kuliah kewirausahan

Dosen : BU HEFNI WARNETI

Oleh :

Nama :DIAS RISMANA MUNDA

ICHWAN JUNIANTO
JACKLI CAHYONO
SUKRI HASIBUAN

Semester IV

PROGRAM STUDI D111 FARMASI

POLITEKNIK HANGTUAH JAKARTA

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadiran Tuhan YME, karena atas berkat dan rahmat-
Nyalah penulis dapat menyelesaikan penyusunan Proposal Usaha Coffe Shop sesuai waktu
yang telah ditentukan.
Adapun maksud dan tujuan penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi tugas
Mata Kuliah kewirausahan yang di bimbing oleh Ibu Dra.hefni warnetty.Apt,M.Farm Kami
sangat berharap proposal ini dapat berguna dalam rangka menambah wawasan serta
pengetahuan kita. Kami juga menyadari sepenuhnya bahwa di dalam proposal ini terdapat
kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu, kami berharap adanya kritik, saran
dan usulan demi perbaikan proposal yang telah kami buat di masa yang akan datang,
mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa saran yang membangun.
       Semoga proposal sederhana ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya.
Sekiranya proposal yang telah disusun ini dapat berguna bagi kami sendiri maupun orang
yang membacanya. Sebelumnya kami mohon maaf apabila terdapat kesalahan kata-kata yang
kurang berkenan dan kami memohon kritik dan saran yang membangun demi perbaikan di
masa depan.

 
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR......................................................................................... i
DAFTAR ISI....................................................................................................... ii
PENDAHULUAN............................................................................................... 1
A.       Potenasi....................................................................................................…..1
B.        Masalah.........................................................................................................1
C.       Tujuan........................................................................................................... 2
KELAYAKAN USAHA...................................................................................... 3
A.       Sumber Modal.............................................................................................. 3
B.        Aspek Pasar.................................................................................................. 3
C.       Aspek Organisasi.......................................................................................... 4
D.       Apek Produksi.............................................................................................. 6
E.        Aspek SDM.................................................................................................. 6
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................…..7
LAMPIRAN......................................................................................................…8
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

A.   Potensi
Saya akan membuat sebuah kedai kopi, dengan seperti itu saya dapat menghasilkan biji
kopi yang saya tanam sendiri, menghasilkan kopi original yang beda dengan yang lain. Dan
saya juga dapat memanfaatkan masyarakat yang masih belum mendapatkan pekerjaan agar
dapat mengurangi tingkat pengangguran.

B.  Masalah
Pada saat ini banyak orang yang menginginkan sebuah tempat nongkrong / hangout
yang cozy dan sesuai dengan selera mereka, terutama kalangan pelajar atau mahasiswa. Para
Mahasiswa sangat identik dengan yang namanya suntuk, galau, resah, dan gelisah, baik
karena tugas, organisasi, dosen, dan pihak-pihak lain yang bersangkutan. Kami membuka
Enjoy Book Coffee diperuntukan bagi kaula muda dan para Mahasiswa untuk  refreshing dari
penatnya berbagai aktivitas yang telah di jalani dengan nuansa santai dengan di temani
secangkir kopi merupakan moment yang pas untuk nongkrong dan berbagi cerita bersama
teman, pasangan, dan lain-lain.
Maka dari itu saya akan membuat kedai kopi dengan  pembuatan yang berbeda agar
orang yang menyukai minuman ini tidak merasa bosan karena banyaknya kalangan
masyarakat yang menyukai minuman ini, maka saya akan berusaha memberikan kualitas dan
mutu yang baik yang harganya relatif murah bagi semua kalangan masyarakat.
Dengan harga yang bersahabat kedai kopi ini memberikan berbagai fasilitas khususnya
buku bacaan untuk menemani pengunjung yang gemar membaca baik fiksi maupun non-fiksi.
Kami memilih buku sebagai fasilitas utama dalam perusahaan ini karena mengingat minat
baca para anak muda jaman sekarang ini menurun, dan Kami berharap dengan adanya kedai
kopi ini bisa meningkatkan minat baca Mereka.
Selain berbagai macam buku Kami juga memiliki fasilitas tambahan seperti alat musik
bagi pengunjung yang suka akan musik, dan wifi bagi pengunjung yang hanya sekedar ingin
nongkrong sambil browsing berbagai hal dari tugas kuliah sampai hal yang paling tidak
penting sekalipun. Kedai Kopi ini  di dirikan untuk kaula muda yang gemar akan berbagai
macam kopi dari kopi luwak sampai vanila latte, dan bagi kaula muda, para Mahasiswa yang
gemar akan membaca berbagai buku pengetahuan.  

C.       Tujuan
 Memberikan layanan yang berorientasi pada kepuasan konsumen
 Menyajikan makanan dan minuman yang berkualitas dengan harga terjangkau
 Memperoleh Laba
 Membuka Lapangan Kerja

BAB II
 PEMBAHASAN

A. KELAYAKAN USAHA
1.       Aspek Keuangan
a. Sumber Modal
Sumber modal awal pendirian Kedai Kopi ini yaitu dari pemilik dan pinjaman Bank serta
dari investor yang ingin menanamkan modalnya di kedai Kami.
b. Analisa Usaha
 Rata – rata omset / Outlet / bln                    : Rp  50.000.000
 Bahan Baku ( 40%                                     : Rp  15.000.000 -20.000.000
 Laba Kotor                                                : Rp  60.000.000
Biaya Operasional / outlet ( rata – rata )
 Gaji Pegawai                                              :Rp   5.550.000
 Overhead ( listrik, telp, pam )                      : Rp  3.000.000
 Langganan Internet                                    :Rp   750.000
 Operasional IT                                           :Rp    3.500.000
 Biaya Penyusutan Alat                                :Rp   2.500.000   * diambil rata-rata
 Operasional Lain – Lain                              :Rp   5.000.000
 TOTAL                                                      :Rp 20.300.000
 Laba Bersih / outlet                                     :Rp  34.000.000
 BEP / Balik Modal                                      = 5,8 bulan / 6 bulan
2.     Aspek Pasar
1.      Jalur
Brosur,iklan di media sosial
2.      Segmentasi
Kedai kopi ini membidik semua kalangan tapi lebih mengacu pada kalangan menengah
kebawah seperti para Kaula Muda dan Mahasiswa dengan pemberian harga yang terjangkau
dan tidak menyulitkan tetapi juga tidak mengesampingkan kualitas produk sebagai tujuan
utama kedai Kami.

3. Aspek Organisai
1.      Sendiri
 Bertanggung jawab atas berdirinya perusahaan.
 Menjamin legalitas perusahaan secara hukum.
 Sebagai pemegang kekuasaan tertinggi dan pemberi wewenang atau kuasa untuk
dijalankan oleh masing – masing manajer atau divisi.
 Bertanggung jawab atas kelangsungan perusahaan.
 Berhak menyelenggarakan pertemuan / rapat luar biasa untuk hal – hal tertentu
dengan pihak – pihak yang ditunjuk.
 Monitoring perusahaan dari report tiap – tiap manajer.
 Mempunyai keputusan mutlak atas atas outlet melalui manajer tiap divisi dengan
peninjauan evaluasi kondisi dan situasi terlebih dahulu.
2.      Komunitas
General Manager
 Sebagai perwakilan owner
 Bertanggung jawab atas jam operasional outlet
    Mengambil keputusan di bawah owner.
 Menerima laporan kinerja dari masing – masing divisi.
 Monitoring kinerja manajer dan karyawan.
HRD Manager
 Bertanggung jawab atas semua sumber daya manusia yang bekerja di café
 Bertanggung jawab atas perekrutan pegawai baru.
 Merekrut dan menyeleksi karyawan baru.

 Mengevaluasi kinerja karyawan.

Operasional Manager
 Bertanggung jawab atas operasional outlet.
 Membuat jadwal kerja karyawan.
 Membuat checklist bahan baku, purchasing, kitchen, bar.
 Menyiapkan kas untuk operasional dan berkoordinasi dengan finance dan cashier.
 Mengontrol fasilitas outlet dan berkoordinasi dengan cleaning service, barista.
Finance Manager
 Bertanggung jawab atas keuangan perusahaan.
 Berkoordinasi dengan tiap – tiap divisi untuk kebutuhan keluar masuknya uang kas.
 Mengatur daftar keperluan, berkas, nota, pembelanjaan dan tagihan.
 Merancang anggaran untuk keperluan operasional : gaji, purcashing, promosi,
maintenance, inventaris.
 Melaporkan kondisi keuangan kepada General Manager dan Owner.
Marketing Manager
 Bertanggung jawab atas promosi cafe.
 Menentukan dan mempertahankan target pasar yang telah ditentukan perusahaan dan
membuat strategi untuk memikat para customer agar para customer tidak pindah ke
lain tempat.
 Meningkatkan penjualan dan omset.
 Memperluas jangkauan pasar.   Memperkuat produk, fasilitas, program, dan promosi.
Supervisor
 Bertanggung jawab dalam mengawasi keseluruhan kinerja barista
 Mengatur semua jalannya kegiatan operasional kerja barista.
 Menetukan server dan barman sertaplot area kerja, mempertanggung jawabkan semua
kepada operasional manager.
Barista
Merupakan ujung tombak usaha ini, yaitu sebagai staff yang berhubungan langsung
dengan para customer, dalam hal ini Barman bertugas untuk :
 Membuat menu minuman yang di order oleh customer.
 Menjaga kebersihan area Bar.
 Menyiapkan ingridient yang di perlukan untuk membuat minuman.
 Bertugas mencatat order pesanan tamu.
 Mengantarkan order pesanan tamu.
 Mengantarkan order pada bar.
 Mengantar produk minum dan makanan jadi ke pada tamu.
( Anonime B, 2015 )
 4. Aspek Produksi
1.      Teknis dan Teknologi
Berkaitan dengan pemilihan lokasi proyek, jenis mesin, teknologi atau peralatan lainnya yang
sesuai dan pemilihan yang sesuai.
Peralatan Dapur dan Cafe
       Kompor Gas        Alat pemanas air        Kursi
       Blender        Oven        Komputer register
       Coffee Machine        Piring        Lemari Es
       Ice crush machine        Sendok        Panci
       Ice making machine        Garpu        Wajan, dll
       Gelas/Cangkir dan Mug        Meja

Peralatan Jasa
 Saluran Wifi atau internet
 Studio Baca ( Perpustakaan Mini )
 Playstation dll

5. Aspek SDM
Kriteria Masing-Masing Job Spec
Koki
Kriteria   :
 Lulusan SMK jurusan pengolahan
 Pempunya pengalaman min 1 thn
 Bersih
 Jujur
 Dapat bekerja dalam tim
Job Spec : 
 Mengolah makanan dan minuman
 Membersihkan peralatan dapur serta perlengkapannya
 Menjaga kebersihan lingkungan dapur
Waiter/es
Kriteria :
 Lulusan SMA/ SMK
 Jujur
 Berpenampilan menarik
 Bersih dan cekatan\
 Dapat bekerja dalam tim
Job Spec : 
 Melayani pesanan tamu
 Mengantar pesanan tamu
 Menjaga kebersihan dan keutuhan peralatan  ( Anonim C, 2015 )
 BAB III

PENUTUP

5.1  Kesimpulan

Dari aspek-aspek diatas yang telah dipaparkan dapat ditarik kesimpulan bahwa usaha
“ RAHASIA KOPI” ini layak dijalankan dengan dengan kajian aspek keuangan yang baik
dan fasilitas-fasilitas yang disediakan dapat membantu lancarnya usaha ini dan dapat
mengurangi meningkatnya pengangguran

Dan dengan usaha “RAHASIA KOPI” ini dapat meningkatkan pendapatan perkapita
masyarakat.

5.2 Saran

Adapun saran – sarannya adalah sebaai berikut:

1. Perusahaan hendaknya dapat meningkatkan kualitas produk

2. Menambah produksi produk
3. Memperluas pemasaran produk
4. Memperbanyak tenaga kerja
5. Menambah fasilitas lain yang dapat menarik minat masyarakat
 DAFTAR PUSTAKA

Anonim A, 2015.  Proposal  Usaha  Kedai  Kopi.  http://fajararmando. blogspot.

com/2013/06/proposal-usaha-kedai-kopi.html (15 Oktober 2015).

Anonim B. 2015. Profil dan  Gambaran Umum  Usaha  Coffe

http://nikmatulmaskuroh.blogspot.co.id/2014/01/profil-dan-gambaran-umum-usaha-
coffee.html (15 Oktober 2015).

Anonim C. 2015. Proposal Bisnis. 
https://firosa.wordpress.com/proposal
bisnis/.html (15 Oktober 2015).

Anonim D. 2015. Bisnis Coffe Shop Menjanjikan. http://www.kompasiana.com/sander/bisnis
-coffee-shop-masih-sangat-menjanjikan-bagaimana-caramemulainya.html (15 Oktober 2015).