CAFÉ BUSINESS PLAN

PENDAHULUAN
LATAR BELAKANG

Dalam persaingan di dunia bisnis saat ini dan menghadapi banyaknya inovasi yang dilakukan
di berbagai bidang usaha maka, kami disini memiliki ide bisnis dengan melihat peluang yang ada
disekitar lingkungan saya khususnya di sekitar lingkungan kampus di daerah Babarsari, kami
memutuskan untuk berbisnis dalam bidang kuliner yaitu Café, Karena kami sangat suka dengan ngopi
dan nongkrong dan juga disekitar wilayah usaha, kami lihat belum terdapat adanya usaha café yang
menarik disana dan pada umumnya café di daerah tersebut kecil-kecil dan terlihat biasa saja. Maka
kami berinisiatif untuk membuat usaha café diwilayah ini dengan melihat peluang pasar yang   ada
adalah kalangan remaja hingga dewasa dan yang lebih mendominasi adalah kalangan mahasiswa atau
remaja maka kami disini menginginkan mahasiswa dapat menikmati berbagai jenis hidangan yang
kita sajikan dengan harga yang terjangkau dan dengan kualitas makanan yang terjamin kebersihan dan
kesehatannya, serta dapat dinikmati oleh berbagai kalangan. Kemudian dengan lokasi tempat yang
strategis yang dilalui oleh banyak kendaraan sehingga akan mudah untuk di kenal oleh masyarakat
atau lingkungan disekitar area usaha.

TUJUAN

 Visi Perusahaan :
Menjadikan Café yang cocok untuk tempat berkumpul nyaman, hemat dan sehat serta
diminati oleh setiap kalangan, serta menjadi sahabat para kalangan remaja dan dewasa.

 Misi Perusahaan :
1. Menyajikan hidangan yang bervariatif, sehat dengan menggunakan bahan yang alami.
2. Berinovasi dalam rasa hidangan dan penyajiannya.
3. Mengajarkan kedisiplinan bagi setiap karyawan.
4. Memberikan pelayanan prima terhadap pelanggan atau konsumen.
5. Menyajikan tempat yang kekinian dan instagramable.

B. ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

 Peluang Pasar : 
Lokasi tempat usaha yang strategis karena berada di pusat kota yang dilewati oleh banyak
kendaraan serta dikelilingi oleh perusahaan dan kampus. Pesaing yang ada memiliki tempat kecil dan
terlihat biasa saja. Jumlah target pasar yang menjanjikan kesuksessan café kami dikarenakan
banyaknya kalangan remaja dan dewasa yang merupakan tujuan utama target pasar kami.

Perkembangan Pasar :

Usaha café kami yang bernama “ Beby’o Cafe”, didalamnya kami juga menyediakan hot spot
gratis bagi pelanggan tanpa syarat apapun. Selain itu kami juga menyediakan permainan kartu uno,
stacko dan lain sebagainya. Nama – nama menu yang menarik sesuai dengan gambar pada menu
sehingga dapat terus dikembangkan terus menerus dari segi menu sesuai dengan yang sedang trend
atau berkembang. Kami juga menyediakan gula rendah kalori untuk pelanggan yang membutuhkan.

Penetapan Pangsa Pasar : Dari segi usia Pelanggan berkisar antara usia 17 tahun – 45 tahun. Dari
segi pendapatan adalah mencakup semua kalangan baik dari kalangan yang pendapatan nya menengah
ke bawah maupun ke atas dapat menikmati produk atau hidangan yang kami buat. Target pasar
terbesar adalah kalangan pria dan wanita baik remaja maupun dewasa.

Analisis SWOT :
1. Strange :

 Harga makanan dan minuman yang murah (terjangkau).

 Hidangan yang inovatif.

2.Weakness :
 Belum banyak dikenal oleh masyarakat.
 Modal terbatas karena masih menggunakan modal sendiri.
 Banyaknya pesaing di daerah tersebut.

3.Opportunity :   
 Pesaing disekitar area usaha kurang berbobot.
 Tempat usaha yang strategis karena berada di pusat kota, dekat dengan kampus dan
perusahaan – perusahaan.
 Tempat usaha juga banyak dilalui oleh kendaraan sehingga memungkinkan untuk mudah di
kenal oleh kalangan masyarakat.
4.Threats :   
 Modal kurang (Modal sendiri) karena dikhawatirkan usaha yang  didirikan tidak sukses
sehingga modal tidak kembali seperti semula.
 Usaha yang didirikan kurang diminati oleh kalangan masyarakat ( Kurang peminat).
Jumlah tenaga kerja yang di butuhkan dalam memenuhi kebutuhan pasar :

Manager 1 orang
Bagian Personalia 1 orang
Bagian Keuangan 1 orang
Bagian Kasir 1 orang
Bagian Produksi 2 orang
Waitters 2 orang
Bagian Order 1 orang
JUMLAH 9 orang

ASPEK PRODUKSI
Faktor – faktor yang harus dipertimbangkan dari segi aspek produksi adalah :
Lokasi usaha atau proyek Beby’O café ini berlokasi di Jl. Solo-Jogja  No.76 dengan luas tanah sekitar
640 m2 dan luas bangunan 480m2 . Beby’O Café ini secara keseluruhan dibagi menjadi 4 bagian
yaitu : Area Dapur (Kitchen area), Area Restoran (Restaurant area), dan Lahan Parkir (Parking area)
1. Area Dapur
Area dapur memiliki beberapa area yang di buat sedemikian rupa memenuhi standar kebersihan
dan kesehatan, karena disinilah tempat untuk menghasilkan hidangan makanan maupun minuman
yang merupakan area persiapan, area pengolahan, sampai dengan area pencucian.
Beby’O Café juga memiliki ketentuan – ketentuan bangunan untuk menunjang keselamatan kerja:

Lantai : Bahan lantai yang digunakan tidak licin dan mudah dibersihkan, kemudian memiliki
saluran untuk pembuangan pada saat proses pembersihan lantai.
Dinding : Dinding berwarna putih sehingga terkesan bersih dan terang. Jika memungkinkan
dinding dapat dilapisi oleh bahan yang mudah dibersihkan seperti keramik untuk lantai.
Atap : Bahan untuk atap adalah menggunakan bahan yang tidak mudah bocor. Dan atap di buat
agak tinggi dari ukuran normal gunanya adalah untuk sirkulasi udara yang lebih baik.
Lain – lain misalnya :
 Penerangan yang cukup
 Saluran pembuangan air
 Pipa penghisap asap
 Saluran untuk sumber bahan bakar gas dan alat deteksi apabila gas bocor
 Alat deteksi asap untuk antisipasi kebakaran
  Dibuat lebih banyak jendela untuk sirkulasi udara
 Lemari es untuk bahan baku dingin.

2. Area Restoran
a) Area Meja Konsumen : Beby’O Café menyediakan 10 meja pelanggan dengan masing –
masing meja dilengkapi oleh 4 buah kursi. Dekorasi meja akan di design sesuai dengan
nama café kami yaitu akan bernuansakan dunia teknologi khususnya dunia internet.
b) Kamar Kecil : Di bagi 2 yaitu untuk laki – laki dan untuk perempuan yang masing –
masing di dalam areanya tersedia 1 buah tempat cuci tangan dan 2 toilet.
c) Lahan Parkir : Lahan parkir dibagi menjadi 2 bagian yaitu lahan parkir untuk mobil yang
cukup untuk maksimal 10 buah mobil, dan bagian lain adalah untuk kendaraan roda dua
seperti motor, sepeda dan kendaraan tradisional lain juga. Setiap kendaraan di kendalikan
oleh petugas keamanan dari café kami sendiri, dan setiap kendaraan tidak dikenakan
biaya parkir.

ASPEK EKONOMI DAN KEUANGAN

Perkiraan Biaya – biaya Per Bulan:

Biaya Bahan Baku :

1.Biaya bahan baku Café
– Daging Ayam 10 ekor/hari x 25000 = 250.000 x 30hari Rp. 7.500.000,-
– Daging Sapi 4kg x 60.000 = 240.000 x 30hari Rp. 7.200.000,-
– Aneka Sayuran 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Bumbu Dapur 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Beras 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Aneka Buah 200.000 x 30hari Rp. 6.000.000,-
– Bahan lain-lain 300.000 x 30hari Rp. 9.000.000,-
– Gas 100.000 x 30hari Rp. 3.000.000,-
JUMLAH Rp.46.200.000,-

Biaya Gaji dan Upah

Gaji Pimpinan (Manager) Rp. 1.500.000,-
Gaji Pegawai Tetap
-Chef 2 orang Rp. 3.500.000,-
-Waiters 2 orang Rp. 1.000.000,-
-Bagian Order 1 orang Rp.    500.000,-
-Bagian Kasir 1 orang Rp.    750.000,-
-Bagian Personalia 1 orang Rp. 1.000.000,-
-Bagian Keuangan 1 orang Rp. 1.000.000,-
JUMLAH Rp. 9.250.000,-

Biaya Operasional
Biaya Promosi (Iklan dan pamflet) Rp    100.000,-
Biaya Listrik/Air dan Telepon Rp.   500.000,-
Transportasi Rp.   200.000,-
Biaya Administrasi Rp.   200.000,-
JUMLAH Rp. 1.000.000,-
Biaya Peralatan dan Perlengkapan
Pembelian 1 unit Motor Rp.12.000.000,-
Kompor Gas Rp.     700.000,-
Peralatan Makan dan Minum Rp.  2.000.000,-
Meja dan Kursi Rp. 10.000.000,-
Alat – alat lain Rp. 20.000.000,-
JUMLAH (Dana dari modal sendiri) Rp. 44.700.000,-
Jadi Total Modal Awal : Rp. 106.550.000,-

Total penjualan yang diinginkan/bln 85org x 30hari x 25.000 Rp.   63.750.000,-

Total Biaya Per Bulan (Biaya bahan baku+gaji dan upah+Operasional)      (Rp.   56.850.000,)
Laba Kotor/bulan Rp.      6.900.000,-
Pajak 10 % Rp.        690.000,-
Laba bersih/bulan Rp.      6.210.000,-

Maka dengan melihat perhitungan keuangan di atas kita dapat menganalisis kelayakan proyek
dari segi kauangannya yaitu dengan kita mencoba menghitung pay back period nya :
Modal awal yang kita miliki adalah “ Rp.106.550.000,-“ yang merupakan modal kerja. Umur
ekonomis yang kita inginkan adalah 2 tahun dapat mengembalikan modal seperti semula atau
mendapatkan BEP (Break Event Point). Dan Perkiraan pendapatan adalah 18 bulan berturut – turut
adalah:
No.BulanPendapatan1.JanuariRp. 6.210.000,-2.FebruariRp. 6.210.000,-3.MaretRp. 6.210.000,-
4.AprilRp. 6.210.000,-5.MeiRp. 6.210.000,-6.JuniRp. 6.210.000,-7.JuliRp. 6.210.000,-8.AgustusRp.
6.210.000,-9.SeptemberRp. 6.210.000,-10.OktoberRp. 6.210.000,-11.NovemberRp. 6.210.000,-
12.DesemberRp. 6.210.000,-13.JanuariRp. 6.210.000,-14.FebruariRp. 6.210.000,-15.MaretRp.
6.210.000,-16.AprilRp. 6.210.000,-17.MeiRp. 6.210.000,-18.JuniRp. 6.210.000,-JUMLAHRp.
111.780.000,-
Maka diperkirakan selama 18bulan kita dapat meraih BEP atau feed back kembali Yaitu total
pendapatan – Modal awal yaitu:
Rp. 111.780.000 – Rp. 106.550.000 = Rp. 5.230.000
Maka perhitungan Pay Back Period adalah:
Rp. 5.230.000   x 30 hari  = 25,26 = 25 hari
Rp. 6.210.000
Maka Pay back period adalah 18 bulan 25 hari
Maka proyek ini LAYAK untuk di jalankan karena keuntungan dan BEP dapat diraih kurang dari 2
tahun.
RENCANA USAHA
Jenis Usaha
Jenis usaha yang kami akan kelola adalah usaha di bidang Kuliner yaitu café yang kami
namakan “Beby’O Café”. Yang di dalamnya juga dilengkapi dengan internet hot spot.
C.Kapasilitas Produksi

Kapasitas dan kualitas produksi sangat terjamin untuk bisnis café menu – menu yang di buat
sendiri sangatlah terjamin dari segi kebersihan, kesehatan dan cita rasa serta penyajiannya karena
kami menggunakan juru masak yang sudah cukup berpengalaman di bidang kuliner. Sehingga dalam
hal ini memungkinkan produk yang di buat akan laku terjual dengan baik sesuai dengan target.

PEMASARAN ATAU PESAING

A.Daerah Pemasaran :

a) Berada dekat pusat kota dan dikelilingi perusahaan – perusahaan atau kantor dan kampus.
b) Di lalui oleh banyak kendaraan karena terletak di pinggir jalan.
c) Lingkungan cukup bersih dan tempat usaha cukup luas dan strategis.

B. Sistem Penjualan Produk :

Sistem penjualan produk sesuai dengan sistem pemasaran dengan mempertimbangkan aspek
4P yaitu :
  Place : Tempat Usaha yang cukup strategis sehingga mempermudah dalam hal
penjualan atau pemasaran produk yang di buat, dikarenakan dilalui banyak kendaraan
sehingga usaha pun akan mudah dikenal di lingkungan sekitar.
 Promotion : Untuk mempromosikan produk dari Beby’O cafe ini kami menggunakan
cara yaitu dengan memasang iklan di media-media cetak, kemudian kami juga
membuat dan menyebarkan pamflet, kami juga menyediakan fasilitas delivery order
baik pemesanan dalam jumlah besar maupun kecil.
 Price : Harga untuk setiap hidangan di Beby”O café ini relative murah dan terjangkau
oleh semua kalangan.
 Product : Menu makanan dan tempat yang unik menjadi nilai jual tambah yang cukup
komersil untuk menarik minat para konsumen.
C.Saingan Produk Sejenis
Di wilayah sekitar usaha belum terdapat adanya pesaing dikarenakan belum ada café yang
besar dan menarik di sekitar area usaha sehingga memungkinkan kami untuk membangun usaha
Beby’O cafe ini. Dan memperkecil ancaman yang ada dengan tidak adanya pesaing.

D.Rencana Penjualan
Rencana kami dalam penjualan adalah memiliki target – target pasar sebagai berikut:
1. Kalangan wanita remaja maupun dewasa yang usianya berkisar antara 17 – 45 tahun
merupakan target penjualan pasar yang paling utama.
2. Selalu berinovasi dalam produk baik dari cita rasa, penyajian hidangan maupun dari
nama – nama produk yang komersil dan unik.
3. Membuka cabang baru apabila modal usaha sudah kembali.
4. Produk yang di buat dapat di sukai oleh semua kalangan masyarakat.

E. Hasil Penjualan Per bulan : 85 orang x 30 hari x 25.000Rp.63.750.000,-

Modal Usaha / Kerja
Biaya Bahan Baku :

1. Biaya bahan baku Café

– Daging Ayam 10 ekor/hari x 25000 = 250.000 x 30hari Rp. 7.500.000,-
– Daging Sapi 4kg x 60.000 = 240.000 x 30hari Rp. 7.200.000,-
– Aneka Sayuran 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Bumbu Dapur 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Beras 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Aneka Buah 200.000 x 30hari Rp. 6.000.000,-
– Bahan lain-lain 300.000 x 30hari Rp. 9.000.000,-
 – Gas 100.000 x 30hari Rp. 3.000.000,-
JUMLAH Rp.46.200.000,-

2. Biaya Gaji dan Upah

Gaji Pimpinan (Manager) Rp. 1.500.000,-
Gaji Pegawai Tetap
-Chef 2 orang Rp. 3.500.000,-
-Waiters 2 orang Rp. 1.000.000,-
-Bagian Order 1 orang Rp.    500.000,-
-Bagian Kasir 1 orang Rp.    750.000,-
-Bagian Personalia 1 orang Rp. 1.000.000,-
-Bagian Keuangan 1 orang Rp. 1.000.000,-
JUMLAH Rp. 9.250.000,-

Biaya Operasional
Biaya Promosi (Iklan dan pamflet) Rp    100.000,-
Biaya Listrik/Air dan Telepon Rp.   500.000,-
Transportasi Rp.   200.000,-
Biaya Administrasi Rp.   200.000,-
JUMLAH Rp. 1.000.000,-

Total Biaya Produksi  / bulan   Rp. 56.850.000,-

Pendapatan(laba)sebelum pajak Rp.63.750.000 – Rp. 56.850.000 Rp.   6.900.000,-
Bunga dan pajak 10%            (Rp.    690.000,-)
Laba Bersih Perusahaan/ bulan Rp.  6.210.000,-