BAB 1

PENDAHULUAN

1. LATAR BELAKANG BISNIS

Kopi adalah minuman hasil seduhan biji kopi yang telah disangrai dan dihaluskan
menjadi bubuk. Kopi merupakan salah satu komiditas di dunia yang dibudidayakan lebih
dari 50 negara. Dua varietas pohon kopi yang dikenal secara umum yaitu Kopi Robusta
(Coffea canephora) dan Kopi Arabika (Coffea arabica).
Siapa yang tidak kenal dengan usaha kesai kopi, bagi kebanyakan orang kopi
menjadi pelengkap kehidupan sehari-hari. Kopi memang caffeine yang dapat memicu
adrenalin sehingga peminumnya dapat lebih aktif dan lebih bersemangat dalam
beraktivitas. Usaha kedai kpi menjadi sangat menjanjikan pada saat ini karena sedang
naiknya kedai-kedai kopi. Bukan hanya orang-orang tua saja yang sring meminum kopi
tetapi para kalangan muda yang sudah mencintai apa itu kopi. Oleh karena itu kami
membuka “NAMA KEDAI” yang di peruntukan bagi kaula muda, anak sekolah,
mahasiswa dan kalangan orang dewasa. karena saat tidak hanya merupakan sekedar
kebutuhan tetapi sudah menjerusu kea rah gaya hidup yang banyak dijalni oleh para
kaum muda maupun kalangan eksekutif.
Nuansa santai dengan ditemani secangkir kopi dan beberapa makanan ringan
merupakan moment yang pas untuk nongkrong, meeting dan berbagi cerita bersama
teman, pasangan, dan lain-lain. Maka dari itu kami membuat kedai kopi dengan
pembuatan yang berbada agar orang yang menyukai minuman ini tidak merasa bosan
karean banyaknya kalangan masyarakat yang menyukai minuman ini, maka kami akan
berusaha memberikan kuallitas dan mutu yang baik yang harganya relative murah bagi
semua kalangan masyarakat.
Kami mengusung konsep usaha adalah usaha kedai kopi. Dengan menjual kopi
pada khususnya dan beberapa makanan ringan sebagai penunjang minuman kopi. Dengan
penyewaan tempat sebagai tempat usaha, yang nantinya usaha ini akan didirikan di
“pusat kota banyuwangi” yang sasaran utama konumen bagi kaum muda, para mahasiswa
dan lain-lain. Yang menyukai kopi dan tempat untuk nongkrong. Tentunya banyak
fasilitas yang akan ditawarkan diantaranya adalah live music, wifi, stopkontak,
2. VISI DAN MISI PERUSAHAAN
Visi
Menjadi kedai kopi yang mampu berkompetisi dan mempunyai daya saing yang tinggi
Misi
- Memberikan palayana yang berorientasi pada kepuasan konsumen
- Menjaga kualitas produk demi kepercayaan konsumen
- Menciptakan lapangan kerja
3. TUJUAN PENDIRIAN USAHA
Tujuan dari usaha yang kami dirikan adalah
- Menciptakan lapangan kerja baru
- Memperoleh laba
- Inisiatif wirausaha sebagai pemiik usaha dalam membuak usaha
- Mengenalkan macam-mcam kopi dan cara penyajian
4. STRATEGI PEMASARAN
 Memberikan pelayanan dan fasilitas yang membut pengunjung merasa nyaman
dan menjadikan differensasi sebgai strategi utama perusahaan.
5. LOKASI
6. BANGUNAN
Bangunan/ tempat yang kami butuhkan untuk menderikan bisnis ini adalah sekitar
700m2, dengan tempat makan in-door dan out-door, space music, parkiran, kamar mandi,
baar untuk barista dan kasir dan dapur.
7. WAKTU OPERASIONAL
“NAMA KEDAI” dibuka mulai pukul 08,00 WIB sampai dengan 23.00 WIB
yang dimana segala kalangan dapat mengunjungi café kami saat waktu senggang seperti
break lunch, pulang kampus/ kerja., mengerjakan tugas, Atau hanya nongkrong malam.
8. KEUNIKAN/ KHAS
Kesan yang akan kami bangun dalam melayani pelanggan yaitu ”Service With
Love” sehingga pelanggan merasa nyaman ketika berada dalam pelayanan Kami, dan
membuat pelanggan selalu ingin kembali ke kedai kopi Kami karena pelayanan
berkualitas yang dapat memuaskan semua pelanggan.
9. TARGET PASAR
Target pelanggan kedai kopi Kami adalah semua kalangan baik para Kaula Muda
dan Mahasiswa maupun pekerja, orang tua serta anak – anak khususnya bagi mahasiswa
dan pekerja karena pada masa-masa itu merupakan masa dengan tingkat kebutuhan
refreshing yang lebih tinggi di bandingkan dengan Orang Tua atau Anak-anak.

BAB II
STRUKTUR ORGANISASI
Struktur Organisai
- General Manajer
- Owner
- Kasir
- Supervisior
- HRD Manager
- Operasional Manager
- Barista
- Marketing Manager
- Finance Manager
JOB Description
OWNER
1.      Pemilik bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha,
2.      Menjamin legalitas perusahaan secara hukum,
3.      Sebagai pemegang kekuasaan tertinggi dan pemberi wewenang/kuasa untuk dijalankan oleh
masing2 manajer atau divisi,
4.      Bertanggung jawab atas berdirinya usaha,
5.      Berhak menyelenggarakan acara2,rapat,pertemuan dengan pihak2 yg ditunjuk.
GENERAL MANAGER
1.      Sebagai perwakilan owner,
2.      Bertanggung jawab atas jam oprasional caffe,
3.      Mengambil keputusan di bawah owner,
4.      Menerima laporan kinerja dari masing2 divisi,
5.      Monitoring kinerja manager dan karyawan

HRD MANAGER
1.      Bertanggung jawab atas semua SDM yang bekerja di cafe,
2.      Mengevaluasi kinerja karyawan
3.      Pengadaan
4.      Pengembangan
5.      Konpensasi
OPRASIONAL MANAGER
1.      Bertanggung jawab atas oprasional cafe
2.      Membuat jadwal kerja karyawan
3.      Membuat checklist bahan baku,purchasing,dll
4.      Menyiapkan kas untuk oprasional,dan berkoordinasi dengan finance dan kasir.
5.      Mengontrol fasilitas cafe
FINANCE MANAGER
1.      Bertanggung jawab atas keuangan bisnis/usaha
2.      Mengatur daftar kebutuhan cafe
3.      Pengeluaran
4.      pembiayaan dan
5.      pemasukan.
6.      Merancang anggaran untuk kebutuhan oprasional
7.      Dan melaporkan kondisi keuangan kepada general manager dan owner.
MARKETING MANAGER
1.      Bertanggung jawab atas promosi cafe
2.      Menentukan dan mempertahankan target pasar
3.      Meningkatkan penjualan dan omset
4.      Memperluas jangkauan pasar
5.      Memperkuat produk,fasilitas,program dan promosi.
SUPERVISOR
1.      Bertanggung jawab atas oprasional cafe
2.      Membuat jadwal kerja karyawan
3.      Membuat checklist bahan baku,purchasing,dll
4.      Menyiapkan kas untuk oprasional,dan berkoordinasi dengan finance dan kasir.
5.      Mengontrol fasilitas cafe
KASIR
1.      Bertanggung jawab penuh mengenai keuangan yg ia terima dari customer
2.      Menyiapkan nota jumlah customer membeli
3.      Menghitung jumlah orderan customer setiap harinya
BARISTA
1.      Membuat menu yg di order oleh customer
2.      Menjaga kebersihan area cafe
3.      Bertugas mencatat order pesanan tamu
4.      Mengantarkan order pesanan tamu
BAB III
PRODUK USAHA
1. Jenis Produk
Jenis produk yang kami jual adalah aneka macam kopi diantaranya kopi single
original dan kopi campuran. Single original kita menyediakan diantaranya, ”kopi ijen,
arabka gayo, robusta” untuk kopi mix kita menyediakan cappuccino, gula aren, late, kopi
susu dll. Sedangkan dalam penyajian produk, kami menawarkan banyak penyeduhan
kopi. Mualai dari penyajian vietnames drip, V60, espresso, cappuciona, Americano, dll.
Aneka makanan ringan diantaranya friench friesh, tahu walik, tahu cabe garam, tahu
petis, burger dll. Dari produk yang sudah kami sebutkan nantinya akn ada pembuaruan
produk sperti jenis kopi baru dan makanan ringan yang lebih bervariasi
2. PERALATAN USAHA
Untuk menunjang proses produksi kami, tentunya kami membutuhkan peralatan produksi
atau alat-alat yang kami gunakan untuk membuka usaha kami. Adpaun macam-macam
peralatan yang kami butuhkan adalah:
- Mesin Espresso
- Mesin grinder kopi elektrik
- Mesin grinder kopi manual
- Peralatan V60
- Peralatan Vietnamese drip
- Rok presso
- Frech press
- Aero press
- Coffe equipment
- Lemari kulkas
- Kompor
- Penggorengan
- Piring
- Gelas
- Sendok
- Kursi meja taman
3. BAHAN BAKU
- Aneka kopi
- Es Kristal
- Air mineral
- Kentang goreng
- Patato
- Tahu
- Adonan bakso
- Burger
- Peety
- Gula
- Garam
- Saios
- Mayonnaise
4. PEMBUATAN PRODUK
 Dalam pembutan produk kami pada menu minuman kopi, pembuatannya bermacam-
macam. Ada yang menggunkan mesin kopi atau mesin press ada juga dengan
menggunakan alat manual, alat manual sendiri akan digunkan jika mesinn kopi tidak bisa
digunakan atau sedang mati listrik. Sesuai dengan permintaan konsumen. Sedangkan
untuk pembutan makanan ringan, kami menggunkan alat-alat untuk memasak produk
seuai dengan pesanan.

BAB 1V
RENCANA KEUANGAN