BUSINES PLAN

MINI CAFE “KOPI CEPU”

Nama : Hesty Miftahul Jamilah

NPM :
Prodi : Akuntansi

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA

1. Latar Belakang Masalah
Usaha cafe shop merupakan salah usaha yang sedang banyak
diminati oleh pelaku usaha saat ini. Hal ini ditandai dengan
menjamurnya coffee shop di seluruh sudut kota di Indonesia.
Banyaknya coffee shop yang bermunculan mengakibatkan para pemilik
usaha berupaya untuk memenangkan persaingan. Oleh sebab itu,
pengusaha coffee shop dituntut untuk memiliki kreativitas dalam
menciptakan produk rasa minuman yang dijual, sehingga membedakan
dengan produk minuman hasil jualan coffee shop lainnya dan dapat
bertahan dalam persaingan.
Dalam menjalankan kegiatan usaha agar dapat bertahan, maka
penting untuk diperhatikan orientasi pada pelanggan, yaitu
menyangkut apa yang harus dilakukan perusahaan untuk dapat menemukan
pelanggannya. Strategi ini lebih memfokuskan kebutuhan pelanggan
guna menciptakan kepuasan pada diri pelanggan. Kepuasan pelanggan
merupakan merupakan permasalahan penting bagi penjual produk. Sebab,
melalui pelanggan yang merasa puas terhadap produk yang dibelinya
akan berperilaku positif bagi perusahaan, antara lain menjadi loyal,
melakukan pembelian ulang, serta menyebarkan ke orang lain dari
mulut ke mulut (Nurdiansyah dan Matadji, 2016). Suara pelanggan
dapat menjadi masukan berharga bagi manajemen dalam memetakan area
mana yang harus diprioritaskan. Penting bagi pelaku usaha untuk
memperhatikan dan memahami yang diperlukan pelanggan.
Pada kenyataannya, tidak semua cafe shop memperhatikan
kepuasan pelanggan. Hal ini dapat terjadi karena rasa kopi kurang
bervariasi, layanan yang baik, atau keadaan lingkungan yang membuat
kosumen kurang nyaman. Berdasarkan pada hasil pengamatan peneliti di
beberapa coffee shop yang ada di bebera daerah dan hasil wawancara
lapangan rata-rata pengunjung coffee shop menyatakan kurang puas
pada coffee shop yang kualitas produk, lingkungan, kebersihan,
pelayanan dan kenyamananny kurang. Hasil tersebut menunjukkan bahwa
tidak semua coffee shop mampu memberi kepuasan kepada pelanggan.
Jadi, dapat dipahami bahwa kepuasan pelanggan merupakan faktor
penting dalam dunia bisnis.
Kepuasan pelanggan dipengaruhi banyak faktor, satu di
antaranya yaitu kualitas produk. Suatu produk berkualitas apabila
 dapat membahagiakan pelanggan melalui keunggulan-keunggulan produk.
Faktor lain yang berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan yaitu
kualitas pelayanan. Kualitas pelayanan merupakan hal yang penting
dalam penyampaian produk. Kualitas yang dimiliki oleh pelayan adalah
pelayanan yang terbaik yang diberikan karyawan kepada pelanggan,
sehingga membuat pelanggan merasa puas.
Dari hasil pengamatan di lapangan dan dibeberapa daerah, coffe
shop atau kedai kopi yang sudah ada, rata-rata mempunyai kesamaan
dalam hal tempat, produk, dan segi pelayan. Jarang ada coffe shop
yang mempunyai ciri khas tertentu.
Dari uraian di atas kami mempunyai ide bisnis ingin membuat
sebuah usaha mini cafe “Kopi Cepu”. Mini cafe ini nantinya akan kami
buat layaknya sebuah cafe kecil dengan penjualan produk berupa
minuman kopi dan minuman jenis lain. Produk kopi yang kami jual
adalah hasil dari Roasting Tradisional. Menurut kami roasting kopi
dengan cara tradisional yaitu dengan wajan yang terbuat dari tanah
lebih memiliki cita rasa kopi yang unik. Roasting kopi dengan cara
tradisional saat ini sudah sangat sulit ditemui, rata-rata coffe
shop sudah menggunakan bubuk kopi yang sudah jadi, ataupun bahannya
dari kopi yang sudah diroasting pihak lain.

2. Visi dan Misi Usaha

Visi: Menciptakan mini cafe dengan produk kopi nikmat yang bisa
diterima semua kalangan.

Misi: - Memberikan cita rasa kopi terbaik.

- Memberikan pelayanan terbaik kepada pelanggan.

3. Struktur Organisasi Perusahaan

Job Description (Tugas–tugas tiap Bagian)
Manager :
1. Mengawasi setiap kegiatan karyawan dan kegiatan yang ada di 
perusahaan.
2. Menilai dan mengontrol kinerja setiap karyawannya.
3. Menentukan pengambilan keputusan setiap rencana atau kegiatan 
perusahaan yang akan  dilaksanakan.
 4. Memberhentikan karyawan apabila terjadi hal yang dilakukan
karyawan yang dapat  merugikan perusahaan.
5. Menggaji Karyawan
6. Menyeleksi dan merekrut karyawan dengan kriteria – kriteria
tertentu berdasarkan kriteria yang ada di dalam perusahaan.
Mengevaluasi setiap kinerja karyawan.
7. Membuat laporan keuangan setiap bulan dan melaporkannya
langsung kepada manager.
8. Melaksanakan perintah manager dalam hal penggajian.
Mencatat semua transaksi yang terjadi di perusahaan dengan
jelas dan menghitungnya secara akurat.
9. Menyimpan arsip atau berkas – berkas perusahaan.
10. Merawat dan memelihara arsip – arsip perusahaan.

Bagian Kasir :
1. Mencatat secara langsung transaksi yang terjadi dengan konsumen.
2. Memberikan rangkapan bon pembelian kepada bagian keuangan dengan
jelas dan terperinci.
3. Bertangung jawab terhadap pemasukan yang telah di terima
perusahaan.

Bagian Produksi :
1. Membuat atau memproduksi bahan baku menjadi barang jadi.
2. Mengontrol setiap produksi yang di jual kepada konsumen.
3. Berinovasi setiap saat dari segi cita rasa dan penyajian
dengan mengikuti perkembangan yang ada.

4. Pemilihan lokasi usaha, perizinan, dan produk

4.1. Pemilihan lokasi usaha
Pemilihan lokasi usaha dipilih tempat yang begitu strategis
dimana dekat dengan jalan raya dengan fasilitas parkir yang
memadai, sehingga dengan begitu dapat memudahkan pengunjung
untuk datang.
4.2 Perizinan
Hal pertama yang harus dilakukan adalah mengurus Nomor Pokok
Wajib Pajak ( NPWP ). Selanjutnya, lengkapi dengan Surat Izin
 Usaha Perdagangan (SIUP ) untuk diajukan ke dinas perizinan,
baik di kecamatan, kabupaten maupun provinsi.

4.3 Produk
Semua produk makanan dan minuman yang tersedia di caffe ini
memprioritaskan kesehatan. Dimana terbuat dari kopi, buah-
buahan, susu, teh dan coklat.
Produk yang disediakan diantaranya :
Minuman
Kopi (coffe) yang diolah menjadi berbagai jenis minuman
seperti :  
- black cofe yaitu kopi berwarna hitam biasanya kopi ini
sedikit lebih pahit yang sering dipesan oleh orang yang
lebih tua. 
- cappocino ekspreso yaitu kopi yang dicampur susu, krim dan
ditaburi oleh kismis yang warnanya sedikit coklat, cara
penyajiannya bisa dalam keadaan dingin ataupun hangat.
- coffe latte yaitu kopi yang cara penyajiannya lebih banyak
susu daripada kopinya.
- coffe mocha yaitu cara penyajian kopi dengan susu dan
coklat.
- tropical drink yaitu minuman yang berbahan dasar buah yang
dicampur dengan soda water.
- Milk shake ginjer yaitu pepaduan antara susu, coklat, dan
rempah-rempah seperti jahe, kayu manis.
- Jus buah yaitu berbagai macam jenis jus buah segar yang
disajikan dalam bentuk yang unik.
- Beff sosis yaitu roti yang dalamnya terdapat sayuran,
cincangan daging, sosis, mayones, saus cabe dan saus
tomat.
- Kentang goreng

4.4. Fasilitas kafe seperti :

- Jarinagan internet (hot spot) khusus dengan pembelian di
atas 30 ribu
 - Ruangan bebas rokok dan ruang merokok (smoking dan no
smoking).
- Music
- Toilet
- Parkir Kendaraan roda 2 atau roda 4

5. Strategi Pemasaran dan Promosi

Strategi pemasaran dari caffe ini yaitu menggabungkan dua
generasi yang berbeda dengan konsep classic dan modern minimalis.
Jadi konsumen yang dituju tidak hanya orang remaja saja tetapi juga
untuk semua kalangan masyarakat umum sehingga tidak spesifik untuk
orang-orang tertentu, baik tua maupun muda, pekerja, dan mahasiswa,
penduduk setempat.
Cara mengetahui informasi produk ini melalui famlet-famlet,
spanduk-spanduk yang ditempel didepan caffe dan tempat-tempat yang
umum dan rame. Atau bisa dengan cara menggunakan jasa endorse di
media sosial. Mempromosikan kepada teman-teman untuk datang dan
mempromosikan kepada keluarga dan teman-temannya yang lainnya. Dan
juga Penyebaran melalui brosur di mall, kampus, perumahan, dan tentu
saja tidak lupa melalui internet media sekarang lebih kepentingan
umum. Selain penghematan biaya juga memiliki kesempatan luas untuk
mempromosikan produk. Dengan kualiats produk yang terjamin,lokasi
yang strategis, kualitas pelayanan, harga produk yang bersaing.

6. Perhitungan harga dan cara pembayaran

Perhitungan harga jual untuk produk

Minuman :
- black cofe   Rp. 10.000,-
- Milk Coffe Rp. 10.000,-
- coffe mocha Rp. 15.000,-
- coffe lattEe  Rp. 20.000,-
- coffe mocha  Rp. 12.000,-
- tropical drink  Rp. 20.000,-
- Fruite Juice Rp. 13.000,-
- Milk shake ginjer Rp. 15.000,-
- Avocado float      Rp. 20.000,-
- Softdrink Rp. 10.000,-
- Boba Drink Rp. 10.000,-
Makanan :

- Fried fries Rp. 12.000,-

- Sosis Rp. 15.000,-
- Lumpia Rp. 12.000,-
- Roti Panggang Rp. 10.000,-
- Chicken Nugget Rp. 10.000,-