Tugas/Latihan

Buatlah kelompok yang terdiri dari 5 orang, kemudian carilah jurnal yang terkait
dengan karakteristik bahan nabati, hewani maupun ikan. Pilih salah satu produk
tersebut. Presentasikan jurnal tersebut yang memuat aspek sifat morfologi,
fisiologi dan kimia dari isi jurnal tersebut. Diskusikan hasil presentasi dengan
kelompok lainnya.

SOAL

1. Jelaskan perbedaan antara serealia dan kacang-kacangan !

2. Apa yang anda ketahui tentang buah klimaterik dan non klimaterik, berikan
contohnya ?
3. Buah-buahan dan sayuran mempunyai sifat fisiologis yang khas. Jelaskan !
4. Jelaskan perubahan-perubahan yang terjadi pada buah-buahan !
5. Sayuran mempunyai karakteristik yang membedakannya dengan buah-buahan.
Jelaskan !
6. Jelaskan kandungan gizi yang terdapat dalam susu, dan berikan contoh produk
susu !
7. Jelaskan pengertian daging dan karkas !
8. Jelaskan tahapan yang dilalui untuk memperoleh karkas!
9. Jelaskan sifat fisiologis daging setelah penyembelihan !
10. Jelaskan kemunduran mutu yang terjadi pada produk hasil perikanan !