LAPD (LEMBAR AKTIVITAS PESERTA DIDIK )

MATA PELAJARAN : Food and Baverage

KELAS : X11 akomodasi perhotelan

GURU MAPEL :FRANSISKUS KORNELISEN,A.Md.Par.

JUDUL Metode pengolahan makanan

KI / KD IPK
3.3 Menerapkan metode 3.3.1 Menentukan peralatan pengolahan makanan
pengolahan makanan 3.3.2 Menjelaskan beberapa bahan dan pengolahan makanan.

4.3 Melakukan 4.3.1 Mempraktekan salah satu pengolahan makanan.

pengolahan makanan

c.tujuan pembelajaran.

Stelah mempelajari materi metode pengolahan makanan siswa diharapkan;

1.Siswa diharapkan mampu menentukan peralatan pengolahan makanan.

2.siswa diharapkan mampu menjelaskan beberapa bahan dan pengolahan makanan.

3.Siswa mampu mempraktekan slah satu pengolahan makanan.

d.Stimulus.

Peralatan pengolahan bahan makanan yg hygiene dan sanitasi dapur yg baik,menetukan

keberhasilan pengolahan makanan bagi tamu baik di restoran umum maupun di hotel.

Pengertian Peralatan Pengolahan Makanan

Peralatan pengolahan adalah berbagai benda atau perkakas yang digunakan untuk mengolah
suatu masakan. Peralatan pengolahan dibagi menjadi 2 yaitu Equipment  (Peralatan Besar) dan
Utensils (Peralatan Kecil). Kitchen Equipment/ perlengkapan dapur adalah peralatan besar
yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan seperti
oven, kompor, dan sebagainya. Kitchen tool ( Utensils ) adalah  peralatan kecil untuk mengolah
makanan seperti panci, pisau dan sebagainya. 

Page 1
Page 2
Page 3
Page 4
Page 5
Page 6
Page 7
Page 8
Page 9
Page 10
SOAL PILIHAN GANDA.

1.Toaster adalah alat pemanggang roti yg termasuk dalam fungsi peralatan;

a.preparation equipments.

b.processing equipments.

c.platting equipments.

d.kitchen equipments.

e.housemade equipments.

2.Yang tidak termasuk peralatan utk memasak adalah….

a.blender,mixer dan panic.

b.oven,frying pan,dan peeler.

c.blender,pisau dan chopping board.

d.oven,panic dan frying pan.

e.pan,suce pan,griller.

3.Alat masak elektronik yg digunakan utuk menghaluskan bumbu adalah…

a.blender.

b.pisau.

c.ulekan.

d.sendok.

e.oven.

4.Alat yg digunakan utk penyajian soto ayam adalah…

a.bowl

b.dinner plate

c.dessert plate

d.soup bowl

e.soup plate.

5.Alat yg digunakan utk menghaluskan bumbu kacang dalam pembuatan gado-gado adalah…

a.food procecor

b.cobek dan ulekan

c.mixer

d.hand meat tenderizer

e.mixer dough.

6.peralatan yg digunakan utk pengolahan makanan dgn teknik deep frying adalah..

a.saute pan

Page 11
b.suce pan

c.frying pan

d.boiling pan

e.grill pan

7.Peralatan yg digunakan utk merebus sayuranan adalah…

a.sauce pan

b.frying pan

c.boiling pan

d.grill pan

e.saute pan

8.Alat yg digunakan utk memipihkan atau menggiling adaonan roti adalah…

a.rolling pin

b.oven

c.mixer

d.meat grinder

e.toaster

Page 12