FR.APL.02.

ASESMEN MANDIRI

Skema Sertifikasi Judul : Juru Sembelih Halal

(KKNI/Okupasi/Klaster) Nomor : 002/skema-LSPHI/I/21

PANDUAN ASESMEN MANDIRI

Instruksi:
• Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
• Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
• Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda
melakukan tugas-tugas ini.

Unit Kompetensi: 1. Melakukan Ibadah Wajib

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Mengucapkan Dua Kalimah Syahadat
• Kriteria Unjuk Kerja:

1.1 Mengucapkan dua kalimat syahadat dengan ☐ ☐

benar dan sesuai syariat islam.
1.2 Menjelaskan makna dua kalimat syahadat sesuai
dengan syari’at Islam
2. Elemen: Mendirikan Ibadah Sholat Wajib
• Kriteria Unjuk Kerja:

2.1 Menjelaskan syarat wajib, syarat sah, rukun

sholat, dan jumlah rakaat sholat. ☐ ☐
2.2 Melakukan wudhu sesuai dengan syarat dan
rukun.
2.3 Melakukan sholat wajib sesuai dengan syarat
dan rukun.
3. Elemen: Melaksanakan Rukun Islam yang lain
• Kriteria Unjuk Kerja:

3.1 Menjelaskan syarat sah dan wajibnya puasa

wajib, zakat, dan haji sesuai syari’at Islam.
3.2 Melakukan lafaz niat puasa dan berbuka sesuai ☐ ☐
dengan syari’at Islam.
3.3 Melakukan lafaz niat zakat fitrah sesuai syari’at
Islam.

Halaman 1 dari 7
Unit Kompetensi: 2. Menerapkan Persyaratan Syari’at Islam
Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Menerapkan Syarat Dan Rukun
Penyembelihan Halal
•Kriteria Unjuk Kerja:
1.1 Menjelaskan jenis hewan halal sesuai
syari’at Islam. ☐ ☐
1.2 Menjelaskan persyaratan alat
penyembelihan halal sesuai syari’at Islam.
1.3 Menjelaskan niat dan doa memotong hewan
sesuai syari’at Islam
2. Elemen: Menerapkan Kode Etik Penyembelih Halal
• Kriteria Unjuk Kerja:

2.1 Menjelaskan adab dalam penyembelihan ☐ ☐

hewan sesuai syari’at Islam.
2.2 Menjelaskan hal – hal yang makruh dalam
penyembelihan halal sesuai syari’at Islam.

Unit Kompetensi: 3. Menerapkan Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Dapatkah Saya …………. ? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Mempersiapkan Cara Kerja Aman
• Kriteria Unjuk Kerja:

1.1 Mengidentifikasi alat pelindung diri yang sesuai

dengan standar minimal.
1.2 Memilih perlengkapan kerja dan material yang ☐ ☐
sesuai standar.
1.3 Mengidentifikasi dengan tepat material
berbahaya dan bahaya lain yang berdampak
pada pelaksanaan pekerjaan di area kerja.
2. Elemen: Menerapkan Cara Kerja Aman
• Kriteria Unjuk Kerja:

2.1 Menggunakan peralatan pelindung sesuai

spesifikasi dan standar. ☐ ☐
2.2 Melaksanakan cara kerja aman untuk
mengendalikan risiko sesuai instruksi kerja
aman.

Halaman 2 dari 7
Unit Kompetensi: 4. Melakukan Komunikasi Efektif
Dapatkah Saya K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Menyiapkan komunikasi
• Kriteria Unjuk Kerja:

1.1 Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi ☐ ☐

komunikasi sesuai dengan tujuan komunikasi
1.2 Mengidentifikasi karakter komunikan sesuai
dengan tujuan penyampaian pesan.
2. Elemen: Menyampaikan pesan
• Kriteria Unjuk Kerja:

2.1 Melakukan komunikasi dengan pesan yang jelas. ☐ ☐

2.2 Menyampaikan komunikasi dengan metode
yang tepat

Unit Kompetensi: 5. Mengkoordinasikan Pekerjaan

Dapatkah Saya Mempersiapkan Pekerjaan? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Mempersiapkan pekerjaan
• Kriteria Unjuk Kerja:

1.1 Menjelaskan proses penyembelihan hewan

sesuai dengan prosedur kerja. ☐ ☐
1.2 Mengkomunikasikan tahapan pekerjaan dengan
pihak terkait.
1.3 Melaksanakan tata hubungan kerja dengan pihak
terkait sesuai dengan tujuan.
2. Elemen: Membangun jejaring kerja dengan mitra
• Kriteria Unjuk Kerja:

2.1 Mengidentifikasi mitra kerja sesuai kebutuhan

2.2 Menyusun tahapan pembentukan jejaring kerja
sesuai kesepakatan
2.3 Mengembangkan jejaring kerja sesuai
☐ ☐
kesepakatan.
2.4 Menyosialisasikan aspek yang membangun
jejaring kerja kepada mitra.

Unit Kompetensi: 6. Menerapkan Higiene Sanitasi

Dapatkah Saya…….? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Mengidentifikasi Standar Higiene Sanitasi
• Kriteria Unjuk Kerja:
1.1 Menjelaskan Higiene Sanitasi Sesuai Dengan ☐ ☐
Ketentuan.
1.2 Mengidentifikasi Aspek-Aspek Higiene Sanitasi
Sesuai Dengan Ketentuan.

Halaman 3 dari 7
2. Elemen: Melakukan Tindakan Higiene Sanitasi
• Kriteria Unjuk Kerja:
2.1 Menyiapkan tempat, alat, dan bahan sesuai ☐ ☐
standar.
2.2 Melakukan prosedur dan tata cara penerapan
higiene sanitasi sesuai standar.

Unit Kompetensi: 7. Menerapkan Prinsip Kesejahteraan Hewan

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Memeriksa Kelayakan Hewan Sembelihan
• Kriteria Unjuk Kerja:

1.1 Menjelaskan penerapan kesejahteraan hewan

sesuai dengan prinsip kesejahteraan hewan ☐ ☐
1.2 Mengidentifikasi kondisi fisik dan perilaku hewan
sesuai dengan jenis hewan
1.3 Melakukan tata cara pemeriksaan hewan sesuai
dengan prinsip kesejahteraan hewan
2. Elemen: Memeriksa Kelayakan Sarana dan
Prasarana
•Kriteria Unjuk Kerja:
2.1 Mengidentifikasi kondisi sarana dan prasarana ☐ ☐
sesuai dengan syarat yang ditentukan.
2.2 Memeriksa kesesuaian tata lingkungan sesuai
dengan jenis hewannya.

Unit Kompetensi: 8. Menyiapkan Peralatan Penyembelihan

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Memilih Jenis Pisau
• Kriteria Unjuk Kerja:

1.1 Menjelaskan spesifikasi pisau untuk ☐ ☐

menyembelih sesuai peruntukannya
1.2 Mengidentifikasi ukuran pisau sesuai dengan
jenis hewan yang akan disembelih
2. Elemen: Mengasah Pisau
• Kriteria Unjuk Kerja:

2.1 Memilih spesifikasi alat pengasah pisau untuk

menyembelih sesuai dengan persyaratan. ☐ ☐
2.2 Melakukan teknik mengasah pisau sesuai
dengan jenis dan spesifikasi pisau
2.3 Melakukan uji ketajaman pisau penyembelihan
sesuai dengan metode pengujian
3. Elemen: Membersihkan Pisau
• Kriteria Unjuk Kerja: ☐ ☐
3.1 Menjelaskan prosedur pembersihan pisau sesuai
spesifikasi penggunaan.

Halaman 4 dari 7
 3.2 Melakukan teknik pembersihan pisau sesuai
persyaratan higiene sanitasi
4. Elemen: Menyimpan Pisau
• Kriteria Unjuk Kerja:
4.1 Memeriksa kesiapan tempat penyimpanan ☐ ☐
sesuai ketentuan
4.2 Melakukan penyimpanan pisau sesuai dengan
prosedur.

Unit Kompetensi: 9. Melakukan Pemeriksaan Fisik Hewan

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Menentukan hewan yang akan disembelih
• Kriteria Unjuk Kerja:

1.1 Menjelaskan persyaratan hewan yang akan ☐ ☐

disembelih sesuai dengan ketentuan
1.2 Mengidentifikasi hewan yang akan disembelih
sesuai syarat layak sembelih.
2. Elemen: Mengenali Persyaratan Tanda-Tanda
Kehidupan (Hayatul Mustaqiroh) Pada
Hewan Sembelihan
•Kriteria Unjuk Kerja: ☐ ☐
2.1 Menjelaskan tanda-tanda hewan hidup dan mati
sesuai dengan ciri-ciri fisiologis.
2.2 Mengidentifikasi perbedaan hewan hidup dan
mati sesuai dengan ciri-ciri fisiologis.

Unit Kompetensi: 10. Menetapkan Kesiapan Hewan untuk Disembelih

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Menetapkan Posisi Hewan
• Kriteria Unjuk Kerja:

1.1 Menjelaskan posisi hewan yang akan

disembelih sesuai persyaratan dan jenis ☐ ☐
hewan.
1.2 memposisikan hewan sesuai persyaratan
kesejahteraan hewan dan higiene sanitasi.
2. Elemen: Menetapkan Sayatan Penyembelihan
• Kriteria Unjuk Kerja:
2.1 Menjelaskan anatomi leher hewan yang
akan disembelih sesuai jenis hewan.
2.2 Mengidentifikasi bagian leher hewan terkait ☐ ☐
proses penyembelihan sesuai dengan lokasi
penyayatan.
2.3 Menetapkan lokasi sayatan sesuai
ketentuan.

Halaman 5 dari 7
Unit Kompetensi: 11. Menerapkan Teknik Penyembelihan Hewan
Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Memposisikan Diri Untuk Menyembelih
• Kriteria Unjuk Kerja:
1.1 Menjelaskan syarat teknis posisi juru sembelih ☐ ☐
sesuai prinsip penyembelihan.
1.2 Memposisikan juru sembelih sesuai dengan
faktor keselamatan dan posisi sembelih hewan.
2. Elemen: Membaca Basmalah Pada Setiap Sebelum
Menyembelih Hewan.
•Kriteria Unjuk Kerja:
2.1 Melafazkan bacaan basmalah sebelum
menyembelih dengan tepat sesuai syari’at
☐ ☐
Islam.
2.2 Menjelaskan makna bacaan basmalah dalam
menyembelih hewan dengan tepat sesuai
syari’at Islam.
3. Elemen: Menggunakan Pisau Penyembelihan
• Kriteria Unjuk Kerja
3.1 Memposisikan pisau pada lokasi sayatan ☐ ☐
penyembelihan yang tepat
3.2 Mengoperasikan pisau sesuai dengan
persyaratan teknik penyembelihan halal

Unit Kompetensi: 12. Memeriksa Kelayakan Proses Penyembelihan

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan
1. Elemen: Memeriksa Penampang Sayatan
Penyembelihan
• Kriteria Unjuk Kerja:

1.1 Memposisikan hewan setelah disembelih

dengan tepat sesuai dengan persyaratan
penyembelihan. ☐ ☐
1.2 Mengidentifikasi penampang leher hewan
yang disembelih sesuai syarat teknis
penyembelihan.
1.3 Melakukan tindakan koreksi sesuai dengan
hasil identifikasi.
2. Elemen: Memeriksa Proses Pengeluaran Darah
• Kriteria Unjuk Kerja:

2.1 Mengidentifikasi aliran darah

penyembelihan hewan sesuai syarat teknis ☐ ☐
penyembelihan.
2.2 Melakukan tindakan koreksi sesuai hasil
identifikasi.

Halaman 6 dari 7
 Unit Kompetensi: 13. Menetapkan Status Kematian Hewan

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan

1. Elemen: Memeriksa Tanda - Tanda Kematian
• Kriteria Unjuk Kerja:

1.1 Mengidentifikas Organ-organ yang

mengindikasikan tanda - tanda kematian ☐ ☐
sesuai ketentuan.
1.2 Melakukan Pemeriksaan organ yang terkait
dengan tanda - tanda kematian hewan
sesuai dengan prosedur.
2. Elemen: Memastikan kematian hewan
• Kriteria Unjuk Kerja:

2.1 Menganalisis kondisi organ-organ yang

mengindikasikan tanda-tanda kematian ☐ ☐
berdasarkan hasil pemeriksaan.
2.2 Menetapkan kematian hewan status
fisiologis hewan.

Nama Asesi: Tanggal: Tanda Tangan Asesi:

Ditinjau oleh Asesor:

Nama Asesor: Rekomendasi: Tanda Tangan dan Tanggal:

Asesmen dapat dilanjutkan/ tidak

dapat dilanjutkan

Diadaptasi dari template yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan,

Australia. Merancang instrumen asesmen dalam VET. 2008

Halaman 7 dari 7